Annons:

 

 
Stäng X
 













































































 
 
 
13-10-28 18:49 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Ett exempel på att komplicerat, dyrt och farligt alltid är förstahandsalternativ inom skolmedicinen är behandlingen vid cancer.

Dessutom visar den, att viktiga medicinska upptäckter ibland glöms bort, även om de görs av Nobelpristagare.

Cancer är väl fortfarande en av våra mest fruktade sjukdomar, och det läggs ner många miljarder världen över på forskning för att hitta bot mot sjukdomen.

Få tycks i dag känna till, att en blivande Nobelpristagare redan på 1920-talet gjorde en upptäckt, som innebär att det finns goda möjligheter att förebygga cancer, nämligen genom att minimera intaget av socker (kolhydrater). Det var den tyske läkaren Otto Heinrich Warburg, som alltså sedan fick Nobelpriset i medicin 1931.
Redan på 1920-talet visade Warburg alltså, att cancerceller har en helt annan metabolism än andra celler. Förenklat kan man säga, att cancerceller ”jäser sockret” för att utvinna sin energi, medan vanliga celler förbränner glukos med syre. Det tycks alltså vara så, att cancerceller, till skillnad mot vanliga celler, klarar sig utmärkt utan syre, men att de är extremt beroende av socker, eftersom ”jäsningen” är en mindre effektiv metod än förbränning med syre. De har därför en onormalt hög omsättning av glukos, vilket skiljer dem från omgivande, friska celler. 
Makabert nog matar man sedan ofta cancerpatienterna med synnerligen glukosrik näringslösning, eller med den vanligtvis mycket kolhydratspäckade sjukhusmaten, och formligen göder cancern!

I stället för att ge cancerpatienter en kolhydratsnål kost, som kan minimera cancercellerna förmåga att utvecklas (enkelt, billigt och ofarligt), så väljer man att ge cytostatika, stråla och/eller använda kirurgi (komplicerat, dyrt och farligt).
             

 

13-10-26 15:08 | stålfarfar | 4 kommentarer |

Min nästa fundering rör det faktum att sjukvården alltid väljer komplicerat, dyrt och farligt före enkelt, billigt och ofarligt.
På en hemsida om ”diet mot epilepsi”,
http://ketogendiet.wordpress.com , kan man läsa en underrubrik: ”Varför diet, när det finns mediciner?”
Jag och många med mig tycker att frågan illustrerar dagens inställning, både inom vården och bland folk i allmänhet.

Man kan också forma om frågan till: ”Varför använda en enkel, billig och ofarlig metod, när man kan använda en metod som är komplicerad, dyr och farlig?
Eller kanske hellre: " Varför äta nyttig och hälsosam mat, när man kan äta skräpmat och sedan ta mediciner mot följderna"?
Förhållandet illustrerades också på ett utmärkt sätt, när årets Nobelpristagare i medicin presenterades. Redan i samband med tillkännagivandet började man som vanligt spekulera i möjligheter att få fram mediciner mot några av våra vanligaste sjukdomar. En ny medicin som det går att ta patent på, kan förstås ge ett läkemedelsföretag miljarder i intäkter.
Ett kostråd, som kan förhindra tusentals sjukdomsfall skapar däremot inga miljardvinster, för något företag. Däremot kan det förstås innebära gigantiska besparingar för samhället, för att inte tala om det mänskliga lidande man kan undvika.

              

 

 

13-10-24 17:39 | stålfarfar | 4 kommentarer |

Det är ett vanligt knep att hänvisa till att någon hotar mig, lite så där i allmänt och utan att nämna vilka det är klistra dessa etiketter på helt oskyldiga.
Jag talar om Claude Marcus och Maj-Lis Hellenius påstående att de hotats av ” de mest hårdföra företrädarna för LCHF”. Allvarliga hot är naturligtvis avskyvärda och skall polisanmälas.
Andra ”hot” är otrevliga och ibland obehagliga och jag är övertygad om att de allra flesta tar avstånd från sådant beteende (Även inom LCHF-rörelsen).
Problemet i sammanhanget är att begreppet ”de mest hårdföra företrädarna för LCHF” pekar ut fel människor. Jag för min del har väldigt svårt att föreställa mig att Annika Dahlquist och ”Kostdoktorn” eller Sten Sture Skaldeman eller någon annan av de som ofta företräder LCHF i media skulle behöva ta till hot för att få igenom sitt budskap.
En företrädare är för mig en offentlig person och slänger man ur sig anklagelser om dessa människor så får man vara noga med att precisera vem man menar.
Om det verkligen existerar något hot mot de två, så får jag känslan att begreppet använts för några knäppskallar som gillar att uttrycka sig hotfullt under anonymitetens skydd ute på nätet.

                                   

 

 

13-10-21 18:41 | stålfarfar | 4 kommentarer |

Jag blev väldigt konfunderad över vad jag läste. Frågor dök upp i min skalle.
Hur upprörande kan det vara att inte ge barn glass och godis?
Enligt Södermanlands nyheter så var en förälder upprörd när förskolan ska sockersaneras.
Föräldern tycker att det är ”moralpanik” när han inte får bjuda barnen i i dotterns förskola på glass. En liten glass kan väl inte skada menar han.
Men tyvärr kommer ju dessa små ”undantag” flera/många gånger om året eftersom det ju finns fler barn där.
Det är ju möjligt att andra föräldrar kanske tycker helt annorlunda.
Andra föräldrar kanske inte vill att vuxna ska sticka onyttigheter i näven på deras barn.
Man får kalla det ”moralpanik” om det känns bättre.
Jag kallar det däremot hänsyn till andra människor.
Det är inte förbjudet i svensk lag att köpa hur mycket godis/socker man vill till sina egna barn, speciellt om det sker i hemmet.

Det pågår alltså sockersanering på Trosa kommuns förskolor. Inget socker och ingen glass när barnen fyller år.
Det har införts någon form av nolltolerans mot socker.
De berättade att de höll på att rensa ur frysen på allt socker. Barnen ska inte få någon form av socker alls.
Och något som glädjer mig särskilt är att de har slutat baka med barnen.
Ett av argumenten till att dra ner på sockret är att man i förskolan vill förebygga övervikt och ohälsa. Man förbättrar ju dessutom tandhälsan.
Min undran är nu varför någon absolut vill sabotera den här saneringen av socker?
Vem har nytta av protesterna mot saneringen, (mer än godisindustrin)?

           

 

13-10-20 16:18 | stålfarfar | 6 kommentarer |

Tyvärr har solen dalat så långt ner så det är slut på D-vitaminbildandet mot den bara huden här i landet.
Vitamin D3 bildas från kolesterol i huden när den utsätts för UV-strålning, men kan även fås med maten. Naturliga källor är bland annat fiskleverolja, fet fisk, lever, äggula och mejeriprodukter.
Eftersom vitamin D3 är fettlösligt (se inlägget om fett) finns det naturligt endast i små mängder i lättmjölk och mellanmjölk, där det mesta av grädden tagits bort. Samma sak gäller för margarin där det saknas helt ursprungligen.
Vitamin D2 kan endast fås via maten, och då främst från kantareller och några andra svampar och vissa alger.
Om vi är lättklädda/nakna så räcker en kvart i solen för att det ska bildas mer D-vitamin vid starkt solsken än vi behöver på flera dagar

Det är bäst med sunda och förnuftiga solvanor. Solkrämer riskerar att lura oss att stanna för länge i solen.
Det är säkert bättre att sola försiktigt utan solkräm.
Ola Larkö, professor i dermatologi, jämför solande med vindrickande.
Båda verkar vara positiva för hälsan i små doser.
Men ”sola två glas om dagen, inte en hel flaska”, säger han.
Jag själv har börjat med D-vitamintillskott och kommer att fortsätta äta tills solen står högt på himlen igen.
En tumregel är att din egen skugga inte får vara längre än du är om solen ska kunna bilda D-vitamin.

 

13-10-19 13:50 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Det är nyttigt, läkande och hälsosamt. Fett är centralt för en mängd funktioner i kroppen såsom minnet, nerverna, hormonproduktion och immunsystemet. På grund av ett par decenniers fettfobi har många människor fettbrist, vilket får negativa konsekvenser för hälsan.

Därför är den kemiska manipuleringen av fetterna ett av de största hälsohoten idag. 

De flesta vegetabiliska oljor är varmpressade (upphettas till 180°C) och oljan utvinns med hjälp av kemikalier liknande de vid kemtvätt (bl. a hexan och bensen). Under tillverkningen försvinner allt nyttigt, lukten tas bort och slutprodukten är en färglös och näringsurlakad olja med lång hållbarhet, näringsmässigt helt värdelös.
Margarin tillverkas ur denna genom ytterligare tuffa kemiska processer som lämnar kvar giftiga rester, som små mängder av bensen och nickel.
Hjärnan består inte av vegetabiliska oljor utan hela 60 procent av hjärnans torrvikt är fett, varav minst 60-70 procent mättade fetter och 20 procent essentiella omega-3-fettsyror (bör ätas dagligen).
Vi har varnats för mättade fetter, men det är helt fel. Mättat fett har en rad positiva hälsoeffekter för immunsystemet, benbildningen, god lungutveckling och effektiv användning av de essentiella fettsyrorna.

Mycket data motsäger påståendet om ökad risk för hjärtkärlsjukdom:
-När antalet hjärtkärlsjukdomar ökade dramatiskt i USA mellan 1920 och 1960 ökade konsumtionen av kemiskt processade, fleromättade vegetabiliska oljor och margarin flerfaldigt, medan mättade fetter minskade.
-Studier av över 300 000 individer har visat att infarktpatienter inte har ätit mer mättat fett än friska kontrollpersoner.

-Studier har visat att strokepatienter har ätit mindre mättat fett än kontrollpersoner.
-Studier av döda visar att människor som ätit minimala mängder mättat fett är lika åderförkalkade som storkonsumenter.

-Inga kontrollerade kliniska experiment har heller kunnat visa att en minskning av intaget mättade fetter kan förebygga hjärt-kärlsjukdom.

Följande oljor och fett bör ingå i den läkande kosten:
-fiskoljor (fisklever) och feta fiskar, som vildfångad lax (inte odlad), makrill, sill, sardiner.
• kallpressad olivolja och rapsolja, gärna ett par matskedar per dag. Upphetta dem inte!
-kallpressad linfröolja, en tesked per dag, förvaras i kylskåp
-kallpressad sesamolja, är bra smaksättare och ger omega 6-fettsyror som vi också behöver
-kallpressad kokosolja, är väldigt nyttigt och läkande
-animaliskt fett (dvs. från djurvärlden smör, grädde, ägg och det vi får via maten)
-Laurinsyran i kokosolja utgör 45–60 % och den omvandlas i tarmen till monolaurin, vilket skyddar mot virus- och bakterieangrepp.
-kokosolja innehåller även kaprylsyra som gynnar tillväxten av goda tarmbakterier och speciellt mjölksyrabakterier (laktobaciller).
-kokosolja förbättrar upptaget av fettlösliga vitaminer, mineraler och aminosyror, vilket exempelvis minskar behovet av vitamin E.
-kokosoljans mättade fett har kortare kedjor (är halvfast eller flytande vid rumstemperatur) som är lätta för kroppens celler att absorbera och smälta utan enzymer. Därmed tillför de snabb och bra energi till cellerna, vilket är bra för sköldkörteln och kroppens energiomsättning.
-kokosoljan kan även underlätta viktminskning eftersom de medellånga fettkedjorna inte cirkulerar i blodet utan kan tas upp av levern direkt och omvandlas till energi. Dessutom lagras dessa fettsyror inte som kroppsfett.
Det går utmärkt att steka i kokosolja eller smör eftersom de är mättade, stabila fetter. Det finns även kokosolja som inte smakar kokos för den som önskar det.

Gör endast kortare upphettning av fett och oljor.
Fett är lugnande, läkande och stärkande – så fyll på med det goda fettet!

 

 

13-10-16 17:44 | stålfarfar | 2 kommentarer |

De flesta vitaminer och mineraler finns i animalisk mat.

C-vitamin är en antioxidant, det betyder att om vi inte äter så mycket fleromättade fetter som oxiderar så behöver vi inte så mycket C-vitamin. Livsmedelsverkets kostråd påstår emellertid att det är just fleromättade fetter som vi människor ska äta mer av.
Det forskningen på lipidområdet faktiskt säger ger stöd för att vi ska äta det vi är skapta att äta.
Det är samtidigt ”stick i stäv” med Livsmedelsverkets kostråd. Den stora frågan är om kostprofeterna kommer att tänka om? Personligen så tror jag inte det. Så länge det finns anhängare som är villiga att betala så att det går att tjäna pengar så kommer de att fortleva.
Livsmedelverkets kostråd till barn om att de ska dricka lättmjölk och nyckelhålsmärkt margarin är väl närmast skrattretande (om det inte vore så allvarligt)
                

 

13-10-13 15:40 | stålfarfar | 4 kommentarer |

FN; s organ för kultur, utbildning och vetenskap, UNESCO, utser världsarv.
Det är ett sätt att slå vakt om oersättliga natur- och kulturvärden. Ett världsarv anses viktigt för hela mänskligheten och ska därför skyddas och bevaras för kommande generationer.
Det samiska världsarvet, Laponia, är ett exempel på detta. Grunden för utnämningen var i korthet dess rika biologiska liv, dess historiska värde för den samiska kulturen och dess värde som samiskt kulturlandskap.
Sarek, Padjelanta, Stora Sjöfallet och Muddus nationalparker ingår i området.
Bara ett fåtal av alla världsarv har en levande närvaro av ett ursprungsfolk vilket gör Laponia nära nog unikt. Den samiska historien går ända tillbaka till den förhistoriska jakt- och fångstbefolkningen.
Kultur och kulturarv ses idag allmänt som en resurs för ekonomisk och social utveckling. Inom kulturturism börjar man alltmer se tydliga resultat.
För er som har möjlighet är det en god ide att besöka en samisk kulturmiljö. Många objekt är lätt tillgängliga för besökare, och de är för de flesta väldigt intressanta och lärorika.

                 

 

13-10-11 17:25 | stålfarfar | Kommentera |

Livsmedelsverket har fått uppdraget att skapa ett nationellt kunskapscentrum för den offentliga måltiden. Centrets huvudsakliga uppgift blir att bygga upp kunskap om måltider i offentlig sektor och att sprida den vidare till viktiga målgrupper.
”Vi är väldigt glada över uppdraget som passar väl ihop med vårt övergripande mål om bra matvanor i Sverige. Samtidigt är det en stor utmaning, få saker berör som maten i offentlig verksamhet. Nästan alla har en uppfattning om skolmat eller sjukhusmat, tyvärr inte alltid så positiv”, säger Anette Jansson, tillträdande rådgivningschef på Livsmedelsverket.
Livsmedelsverket får 4 miljoner under fyra år för att arbeta med kunskapscentret. Uppdraget innefattas i Livsmedelsverkets regleringsbrev som regeringen fattat beslut om.
Livsmedelsverket ska alltså leda arbetet när det gäller den offentliga restaurangen i skola, vård och omsorg. De som ska äta där är barn, sjuka och äldre, de har ingen möjlighet att påverka vad de ska äta.
Det gör att vi som kan påverka tvunget måste intensifiera arbetet mot Livsmedelsverkets fettsnåla, margarininnehållande och kolhydratrika kostprinciper. Jag är uppriktigt oroad för att Livsmedelsverket nu får större genomslag för att fortsätta sina farliga kostråd.

Vi måste intensifiera arbetet med att föra ut kunskapen om rätt kost för hälsan till alla. Mera naturligt fett och mindre kolhydrater och kemikalier.
Matupproret kräver en lagstadgad lägstanivå på maten till gamla, skolbarn och sjuka (Lex Sparring).
Varje dag serveras tre miljoner portioner mat i den offentliga miljön. Det är alltså stora pengar det är fråga om.
De flesta som äter är barn, sjuka och äldre. Våra svagaste och tystaste individer, och ingen av dem har något skydd i svensk lagstiftning.
                  

 

13-10-10 18:16 | stålfarfar | 2 kommentarer |

"Greetings from Sapmi" är en riktigt bra utställning, där man möts av en två meter hög stapel av papper och pärmar.

Ett helt sekel av utredningar har gjort Mattias Olofssons skulptur möjlig.

Fortfarande präglas svensk samepolitik men också Norrlandspolitik av kolonialt tänkande. Landsändan ska plundras på naturtillgångar utan hänsyn till Sveriges urbefolkning och befolkning över huvud taget.

Idag är det direkta övergrepp på urbefolkningen när gruvboomen ska realiseras. Sverige realiserar naturtillgångar till utländska exploatörer, som ofta inte är så nogräknade vad gäller miljöfrågor. Det finns skräckexempel på företag som har flytt fältet efter konkurs och efterlämnat enorma återställningskostnader för miljön till oss skattebetalare.

Nyligen beslutade regeringen att gruvnäringen är ett viktigare intresse än rennäringen när det gäller en gruva utanför Tärnaby i Västerbotten.Annie Lööf menar att renarna kan beta någonannastans. Jag är orolig att hon menar att de sista renarna kan beta på Skansen.

Besluten nu vittnar om okänslighet för rennäringens villkor. Miljöriskerna är för oss alla uppenbara och enorma kulturvärden går förlorade.

Det ger jobb, menar förespråkarna . Samma tongångar hördes för några år sedan om vattenkraften, när den byggdes ut och när människor tvingades från sina hus på grund av vattenmagasinen, så tröstades man med att det är fler som flyttar in än dem som flyttar ut. Enligt min mening är det cyniskt i överkant. Dessutom så vet vi idag hur det gick i verkligheten. Det blev inte så.

Visst det är lätt att förblindas av jobb. Jobb måste vi ha, eller måste vi verkligen ha jobb av den här typen med de uppenbara miljörisker som alltid finns ?

Just nu är många av de norrländska älvarna och sjöarna föremål för fiskodlingsutbyggnad. Argumentaen är likadana, och miljökämparna ser något helt annat än vad de oftast utländska odlingsägarna skriver i sina ansökningar om tillstånd. Jag läste senast i dag om att miljööverdomstolen(?) mot Länsstyrelsen i Jämtland och Ragunda kommun i östra Jämtland bifallet  en ansökan om att starta en fiskodling som redan slagit ut ett stort bestånd av fisk i Indalsälven.

               

 

 

 

 

 

13-10-06 15:17 | stålfarfar | 2 kommentarer |

En reporter intervjuade Annika Dahlqvist för ett tag sedan.
Reportern var mycket upprörd över att LCHF rekommenderar en animalisk kost. Djuren är ju så mycket sämre för miljön, tyckte hon. De rapar metan t.ex.
Under mänsklighetens hela historia har det funnits massor av gräsbetande djur, och de har aldrig varit något problem för miljön. Den metan de rapar ingår i det naturliga kolkretsloppet.
Men de äter den mat som människor skulle kunna äta, tyckte reportern(?).
Men kor (och andra idisslare) ska ju inte äta spannmål, soja eller majs, det är inte deras naturliga föda, utan de blir sjuka av den sortens föda. I själva verket är det syniskt att ge idisslarna säd bara för att tjäna mer pengar)
Kor som äter gräs i en skogsbacke förädlar det till fett och protein som människor KAN äta. Vi kan inte äta gräs, så det är ingen konkurrens mellan korna och människorna. Det finns dessutom massor av gräs i Sverige som inte används till mat för någon, utan multnar bort, under utvecklande av just metangas.
LCHF; are t.ex. jag själv har inget emot intag av de kolhydratfattiga grönsaker som växer ovan jord.
Ingen LCHF; are förespråkar ett högt proteinintag, utan egentligen bara att vi inte ska kassera det naturliga fettet, utan i stället äta upp det.
Reportern var nog fortfarande lika övertygad om att LCHF är farligt för miljön när samtalet avslutades. Jag tänkte medan intervjun pågick att det är förvånansvärt lite en journalist behöver läsa på för att kunna göra en intervju som verkligen berör och upplyser oss lyssnare.
En stilla undran jag har i sammanhanget är; tycker reportern att vi diabetiker ska dö av kolhydratöverintag, fettbrist och lightprodukter för att skona miljön?
Eller menar hon att vi eventuellt ska börja beta gräs?
Jag har hört att radio-programmet om LCHF:s skadlighet för miljön ska sändas igen till hösten. De ska tydligen också göra en bok om detta.
Det finns två frågor i det sammanhanget, 1; Kommer det att finnas någon som vet vad det handlar om(eller ska okunniga reportrar få breda ut sig ohämmat)? 2; Är det verkligen opartiskt av Public Service ?

                              

 

 

13-10-05 16:08 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Sverige har en lång tradition av kolonialistisk politik. De svenska kolonierna har varit, efter förlusterna av Norge och Finland, främst Norrland. Makten över denna koloni har befunnit sig i Stockholm.
Men skillnaden idag, efter 1995, är att inte enbart Norrland är en koloni utan hela Sverige har hamnat i en kolonisituation då landets riksdagspolitiker inte förstått vad slags förändringar man måste göra för att skydda nationella intressen.
Till min förvåning så dröjde det innan internationella gruvbolag insåg den förändrade situation i Sverige efter 1995. Det är ju först de senaste 5 åren som man upptäckt att Sverige ger bort sina naturresurser gratis. Och dessutom delar med sig av sitt kunnande om den svenska naturen via Bergstatens flerhundraåriga prospekteringsarkiv.
Nu sker samma sak med upplåtande av de sista orörda vattnen i riket.
I norge och Finland är inte fiskodling i sjöar tillåtna, därför är det framförallt finska och norska företag som söker tillstånd att börja odla fisk i stor skala.
Och tydligen har fortfarande ingen riksdagsledamot förstått problemet.
Återigen ser man hur Riksdagen befolkas av människor med enbart egenintresset för ögonen.
Det Piperska upproret är ett uppror mot nykolonialistisk politik i Sverige, styrd från Bryssel, som startats längst ner i landet. För i Norrland har man ännu inte insett att makten flyttats från Stockholm till Bryssel.
I Mälardalen är man så självcentrerade att man inte ser vad som sker.

Däremot har skåningarna i klart minne hur man förlorade sin starka ställning i den danska nationen och blev en utkantsprovins i den svenska stormakten.
Den frigörelse som man förväntade sig med EU-medlemskapet synes nu vändas till en nykolonialistisk plundring på grund av politisk inkompetens i den svenska riksdagen.
Det Piperska upproret, med en adelsman i spetsen, kan förändra situationen för hela landet.
För som alltid och särskilt idag når medborgarnas vrede sist den lagstiftande församlingen, Riksdagens ledamöter.
De som aldrig tycks förstå i tid.

              

 

13-10-03 17:43 | stålfarfar | 4 kommentarer |

Beviskedjan som några fortfarande pekar på är SALT ger HÖGT BLODTRYCK som i sin tur ger HJÄRT-KÄRLSJUKDOM som i sin tur ger uppemot 1.500 FLER DÖDA PER ÅR.

Men beviskedjan faller redan i första ledet, eftersom salt generellt inte orsakar högt blodtryck.

Alla studier som gjorts på sambandet mellan salt och högt blodtryck har misslyckats att visa på några fördelar med en saltreduktion.
Däremot har man sett samband mellan HÖGRE saltkonsumtion och LÄNGRE livslängd.
Vi är konstruerade att tycka om salt (NaCl = natriumklorid) och att se till att vi får i oss det. Salt är förutsättning för liv.
Människor har sökt sig till områden med salt för både sig själva och sin boskap.
För tusentals år sedan visste våra förfäder vad de behövde för att överleva. De levde på en kost med mycket få kolhydrater

Salt sill och salt fläsk var stapelvara för bara några generationer sedan. Så kom kylskåp och frys och saltkonsumtionen minskade.
Kroppens metabolism är också helt annorlunda när den är anpassad till lågkolhydratkost. Salt och vatten utsöndras på ett mer effektivt sätt vilket gör det viktigt att upprätthålla saltkoncentrationen i blodet.
Medicinska kommittéer har som vanligt inte låtit sig hindrats av att bevis saknas om sambandet mellan salt och högt blodtryck, utan man har ändå utfärdat sina rekommendationer om saltreduktion till maximalt 5-6 gram per dag.
Brist på vetenskapligt underlag har aldrig hindrat kostdiktatorer från att ge direkt felaktiga råd till allmänheten.
På sjukhus ger man ofta en saltlösning intravenöst, 0,9 %. Man kan ge 3 liter per dygn. Det innebär 27 gram. Till detta kommer 5-6 gram i maten (om Livsmedelsverkets rekommendation följs). Det blir 33 gram salt/dygn!
För mycket salt är riskfritt så länge vi har tillgång till vatten.

För lite salt är däremot livsfarligt.
Så till tidningsartikeln, som jag reagerade på, den grundar sig på ett ”avslöjande” som Konsumentföreningen i Stockholm gjort om skillnader i salthalt på en hel lång rad av halv- och helfabrikat. Man kritiserar och jämför dem i avseende på deras saltinnehåll.

Det övriga innehållet i köttbullarna verkar däremot inte vara något problem.
Gris och nötkött, lök, potatisstärkelse, potatisflingor, salt, nötprotein, potatis, glukossirap, lökpulver, jästextrakt (innehåller glutamat min anm.) aromer, vitpeppar, kryddextrakt.

Nog måste det finnas bättre sätt att få i sig det livsviktiga saltet än att äta dessa industriellt tillverkade produkter. 

Köttbullar,majsflingor, potatismospulver, grillkorv eller plättar tar man också som exempel på ”livsmedel” i artikeln.

En dietist och f.d. anställd på Scan påstår i artikeln: ”För mycket salt avlagras i kärlväggarna så att dessa blir mindre elastiska och därmed pumpar fram blodet sämre. För mycket salt i maten sätts också i samband med njursjukdomar, benskörhet, Alzheimers sjukdom, övervikt, diabetes och magsår. (Min kommentar: Om man byter ut salt mot socker stämmer det förvånansvärt bra).

Kännetecknande för den här typen av skrämselpropaganda och mytspridning är att man skapar ett pseudoproblem för att slippa att ta i det verkliga problemet.
Det verkliga problemet som konsumentföreningen i Stockholm borde ta i är alla sockerarter med förledande namn som finns i alla hel- och halvfabrikat.
Men då riskerar man att stöta sig med mäktiga ekonomiska krafter.
Salt verkar vara riskfritt att göra till syndabock.
Livsmedelsindustrin kan sitta lugn och betrakta spektaklet och tacka för gratisreklamen.Allt är bra bara man minskar på saltet.

Sedan kan de utvidga sitt sortiment med produkter: ”Utan tillsatt salt” och sätta till lite mera glykossirap, karamelliserat socker, jästextrakt och konstgjorda aromer.
Salta gärna, men gör det på hemlagad mat!
           

 

 

 

13-10-02 19:04 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Boken är skriven av David Eberhard och har många intressanta funderingar.
En av de värsta effekterna av det nationella paniksyndromet är vår totala oförmåga att säga ifrån.
Vi lär oss från början att det inte är lönt att sticka upp, och som belöning har vi fått det skenbart ofarligt. Visserligen ska vi gärna ta plats på arbetsplatserna. En plats som är arbetsrättsligt skyddad. Den fina tanken bakom vår mycket utvecklade arbetsrätt är ju att ingen ska kunna få sparken orättfärdigt.
Men i stället för att faktiskt ställa krav så har vi alltmer börjat hålla med om allting, och då blir effekten av lagen något helt annat.
De enda som tjänar på den överdrivna arbetstryggheten är de som faktiskt mer eller mindre direkt missköter sina arbeten.
På en arbetsplats hade man regelbundna stölder under flera år. De hade börjat när en person börjat på enheten och hen hade som enda person varit närvarande vid samtliga stölder.
Hen blev informerad av arbetsledningen om misstankarna, men eftersom inga reella bevis fanns så kunde man inte göra något, förrän man senare kunde leda i bevis att hen stulit ett par tusen på sin arbetsplats. Det ledde till att hen polisanmäldes och stängdes av från sitt arbete.
Hen kunde dock inte stängas av utan lön utan som belöning för sina stölder så fick hen gå hemma i ett halvår med full lön.
Det finns många andra exempel på hur horribelt arbetsrätten gör så att många får förmåner av att missköta sig på arbetsplatserna.
Då blir det är ju inte så konstigt att arbetsgivarna inte vågar anställa människor som man inte vet exakt vad det är för person. Det i sin tur innebär att någon med konstigt efternamn, mörkhyad eller en yngre okänd person inte kommer ifråga att anställas.
Boken har gett mig anledning att verkligen tänka efter, om det alltid är viktigast i Sverige med ännu mer trygghet, som uppenbarligen smittar av sig på den överdrivna omsorgen om dem som inte alls bryr sig om någon annan än sig själva.
Det övertrygga samhället har skapat en situation där man är så rädd att bestraffa de kriminella att dessa äventyrar tryggheten för alla andra.

              

 

 

13-10-01 18:08 | stålfarfar | Kommentera |

 

Alla de stora fiskodlingarna i Jämtland vill expandera. Vattudalens Fisk är först ut med att få besked i höst om det går bra eller inte. Vi är ganska många som vill att Länsstyrelen ska stoppa vansinnet.
Frågan för tillståndsgivarna är om de kan acceptera mer utsläpp av fosfor och kväve? Eller frågan är snarare om Ströms Vattudal och även om Östersjön klarar av det?
Ansökan avser utökning på det ena odlingsläget från 1600 till 3200 ton.

Fiskodlingen har sedan odlingens tillkomst fram till 2011 lett till en fördubbling av totalfosforhalten nedströms odlingslägena. Odlingsvolymen är för svenska insjöförhållanden mycket stor och erfarenheterna är därför begränsade vad gäller miljökonsekvenser.
Väldigt mycket talar för att det blir katastrof för vattenkvaliteten.
Om Vattudalens Fisk får utöka sin odling blir utsläppet av fosfor lika stort som orenat avloppsvatten från 35 000 människor och större än det är från ett av landets största pappersbruk.
Utsläppet skulle gå att jämföra med det renade avloppet i en stad med 900 000 invånare. Till Östersjön skulle dubbelt så mycket fosfor föras ut som från alla avlopp och reningsverk längs hela Ångermanälven, enligt uppskattningar.
Bolaget har inget intresse att vara öppen med sin verksamhet och sina planer, säger Sten-Åke Carlsson, odlingens ägare, till Östersundsposten idag.
Hans odling som egentligen är en barnkammare på ett ställe och de lite större fiskarna i 24 kassar som stör Dunderklumpens utsikt över Ströms Vattudal.
Före etableringen för några år sedan talades det om ett lokalt fiskslakteri med bortåt 20 jobb, vilket blev ett argument för etablering av fiskodling i Ströms Vattudal.
Så blev det nu inte. All fisk skärs i strupen, avblodas och skickas i långtradare till Åland. Det går tre-fyra långtradare i veckan och lika många fodertransporter på de smala grusvägarna i norra Jämtland.
På platsen ses bara två s.k. förmän, en från Lettland och en från Finland( det gör att Strömsunds kommun inte får in ett enda öre i skatteintäkter).

Ett stort reningsverk släpper ut 3 ton fosfor per år. Ett medelstort pappersbruk bidrar med 5 ton fosfor per år. Ett mycket stort pappersbruk, t.ex. Gruvöns Bruk i Värmland, släpper ut 21 ton.

Den planerade utökningen i Vattudalen innebär att odlingen kommer att släppa ut mer än ett av Sveriges största pappersbruk. 27 ton närmare bestämt.
Man kan jämföra med avlopp också, både renat och orenat. Odlingens 27 ton är lika mycket som orenat avlopp från en kommun med 35 000 personer.
Vattudalens Fisk är inte ensam om att planera växande odlingar. Flera andra fiskodlare i Jämtlands län och längs kusten i Västernorrland vill också växa men lokala protester hörs redan på många håll (bl.a. från mitt håll).
Främst är det smitta och främmande parasiter som oroar, men fosforutsläppen är en avgörande faktor när det gäller miljötillstånd.
Beräkningar som har gjorts av länsstyrelsen visar att dagens läckage av fosfor från omgivande skogsavverkningar längs Vattudalen är lika stor som den kommande odlingen.
Det visar å ena sidan att det finns annat än fiskodlingar som läcker fosfor, men å andra sidan att fosforkvoten redan är så gott som fylld.

Ska sjön inte drabbas, enligt länsstyrelsens sätt att se det, kommer ingen annan verksamhet att få plats. Ingen mer bebyggelse, inga fler avverkningar och inga andra fiskodlingar heller.

               

 

13-09-28 19:22 | stålfarfar | Kommentera |

Jag måste helt enkelt berätta för er om Fia.

Hon bor vid Storsjöns strand, strax söder om Östersund samt ibland i en fin liten by i norra Jämtland.
Hon har ingen tv sen sju år tillbaka.
Hon är matentreprenör och kalaskokerska med känsla för gastronomisk hållbarhet. Programledare för Meny i P1 och grundare av det senaste i Östersund, Jazzköket.
Hon är den jämtländska ambassadören för Matlandet Sverige och har många strängar på sin lyra.
Hon vurmar för hållbarhet, lokala råvaror och mat som smakar och gör gott.
Östersund och regionen är ju sedan 2010 utsedda av UNESCO som en av världens 34 ”Creative Cities of Gastronomy”.
Hon säger att allt hennes driv kommer från hennes barn. När hon blev förälder började hon fatta vilket ansvar man har.Hon säger :”Jag ska ju lämna tillbaka den här plätten jord till mina barn, mina barnbarn och mina barnbarns barnbarns barn. Det var en hisnande känsla och jag insåg att jag måste tänka minst fem-tio generationer framåt. Om inte jag har gjort allt jag kan under min livstid för att göra det bättre för dem, då har jag ju misslyckats som förälder”.
Hon säger också att: ”Jag har gjort jäkligt mycket. Vi säljer till exempel sex ton ekologiskt gott, rent och rättvist te om året. Jag har tagit in min värdegrund i min business, i regional utveckling, i nationell utveckling och nordisk utveckling.

Det gör på sikt skillnad globalt. Och ju mer te jag kan sälja och konkurrera ut Lipton och allt vad fan de heter, desto mer skillnad kan jag göra”.
Hon säger att : ”Vi har kanske världens bästa gastronomiska förutsättningar. Bra råvaror, mathantverk, engagerade kockar och kreativa matpersonligheter. Och Visit Sweden med Ami Hovstadius i spetsen gör ett toppenjobb för att kommunicera allt enastående som finns här”.
Hur Sverige står sig säger internationellt säger hon: ”Det svenska toppskiktet är oerhört avant garde, men samtidigt lite ängsligt och inte alltid bäst på värdskap. Sen finns det många krogar som verkligen behöver skärpa sig vad gäller bra lokala råvaror på menyn. Att det erbjuds så lite lokal mat på krogen handlar enbart om lathet och okunskap”.
Om Sverige och oss svenska säger hon: ”Jag älskar Sverige, men tänker ibland att dess invånare är lite bortskämda, ängsliga och onödigt försiktiga. Jag uppmanar alla att uppleva andra platser, människor och kulturer på riktigt för att få lite perspektiv. Jag skäms ibland över att vi inte är mer tacksamma och ödmjuka inför hur fantastiskt bra vi har det i vårt land”.
Inte lika bra tycker hon om Sveriges jordbrukspolitik: "den  är för långsam! På ett sätt skäms jag för att vara matambassadör för vår region, för att endast tre procent av det som konsumeras på det offentliga bordet kommer från vår gastronomiska region. Men det är det vi ska ändra på. Vi subventionerar export och vi subventionerar import av exakt samma råvaror som vi producerar själva. Det är sjukt!

Vi har världens högsta djurskyddskrav men när det gäller upphandling av råvaror så sänks kraven. Det är inte alls samma höga krav när det gäller import. Politikerna skulle kunna skjutsa på den regionala och nationella marknaden rejält, genom att ställa exakt samma krav på råvaror som upphandlas som vi har på våra svenska bönder. Om alla i upphandlingarna skulle kräva knorr på grisen, vilket inte alls strider mot några regler, så skulle vi få svenskt griskött. I andra länder klipper de knorren för att grisarna står så trångt, men i Sverige får vi inte det. En sådan enkel grej skulle göra mycket för våra grisbönder.

Nu går de på knäna i stället. Vi måste jobba snabbare”.
Vad är Jazzköket:”Jazzköket är mycket mer än bara en krog och en business. Vi driver två affärsmodeller. En kommersiell, som är krogen, och en icke-kommersiell, som är scenen och Foodstock. Woodstock var en bonde som lånade ut sin mark till en musikens rockstjärnor, Jazzköket och Foodstock lånar ut sin innegård till matens rockstjärnor. Foodstock är vårt sätt att ta ansvar för vår community, men vi ställer samma krav på dem som på oss själva. Det ska vara gott, rent och rättvist.

Food In Action är moderbolaget i min lilla koncern. Jag äger dotterbolagen Brunkullans Te (100%) samt Jazzköket (51%). Jag är anställd i Food In Action och arbetar bland annat med uppdrag som moderator, programledare, föreläsare, matambassadör och med marknadsföring.

                  

 

13-09-27 17:36 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Det känns väl fullkomligt självklart att vi får ha vilka åsikter vi vill, eller hur? Det kanske inte är lika självklart, att vi får yttra våra åsikter exakt som vi vill dock.
Det här inlägget ska inte uppmuntra dig till lagbrott på något sätt. Istället hoppas jag att det kan fungera som en ögonöppnare.

Problemen uppstod när vi började med odling. Före den perioden var det omöjligt att ens veta var jägarna och samlarna höll till. Det var därför omöjligt att kunna styra dessa människor på den tiden.

Den franske sociologen Gerard Mermet skapade ordet och begreppet demokratur, dvs. något som till ytan ser ut som en demokrati men där reell yttrandefrihet endast är en chimär. Vår egen Vilhelm Moberg tolkade det nya ordet genialiskt, på sitt alldeles egna vis:
I en demokratur råder allmänna och fria val, åsiktsfrihet råder formellt men politiken och massmedia domineras av ett etablissemang som anser att bara vissa meningsyttringar skall släppas fram. Konsekvensen blir att medborgarna lever i en föreställning att de förmedlas en objektiv och allsidig bild av verkligheten. Åsiktsförtrycket är väl dolt, men den fria debatten stryps.
Slutsatsen blir att du får ha vilken tanke du vill. Dina tankar påverkas dock ideligen av den ekonomiska makten.

Någon reell yttrandefrihet har du därmed inte heller, då reglerna för vad som är ”rätt” yttrande, kan ändras över en natt.

Grundregeln som borde gälla vid åsikts- och yttrandefrihet, är att du ska få tycka och säga precis vad du vill, så länge du håller dig till sanningen och inte gör någon annan illa varken fysiskt eller psykiskt.

Jag tror att vi alla måste hjälpas åt att ta tillbaka vår åsikts- och yttrandefrihet!

Slaveriet blir däremot en betydligt svårare nöt att knäcka, eftersom det pågått minst omkring 10000–12000 år utan att någon lyckats. Under den tiden har mycket avancerad utrustning för att hålla koll på oss medborgare uppfunnits.

                                    

 

 

13-09-26 18:49 | stålfarfar | Kommentera |

En insändarskribent beklagade sig nyligen över Sveriges låga skatter som bara är 25 procent, enligt "lönelappen".
Jag förmodar att skribenten enbart betalar kommunalskatt, som är runt 33 procent. Lägger man grundavdragen/jobbskatteavdragen ovanpå den beskattningsbara inkomsten sjunker onekligen inkomstskatten som procent av lönen. Så det kanske stämmer med 25 procent.
Insändarskribenten kanske verkligen tror att den som arbetar, bara betalar 25 procent i skatt.
En annan, och kanske troligare, möjlighet är att påståendet passar insändarens politiska ståndpunkt, nämligen att regeringens skattepolitik förklarar de stora barngrupperna i förskolan, brister inom sjukvården och äldrevården mm.
Räknar man samman alla skatter som tas från lönen landar den sammanlagda skattesatsen på 54,2 procent för den som tjänar 27 800 kronor i månaden. (Beräkningen är gjord av Skattebetalarnas förening).
Av skattedebatten att döma kämpar flera partier MOT skattesänkningar för ”välfärdens skull” ? Regeringen bedriver ”slakt” på välfärden enligt kritikerna.
År 2005, när Sverige hade socialdemokratisk regering, låg det svenska skattetrycket på 48,9 procent. 2012 hade skattetrycket sjunkit till 44,2 procent.
Det kan väl knappast beskrivas som en ”slakt” på välfärdens förutsättningar?
De ekonomiska problemen måste sökas i organisationers effektivitet. Som exempel på ett makalöst slöseri är alla magsäcksoperationer som inte löser några problem i längden. Ett annat allvarligt problem är alla felbehandlingar av diabetiker, som rekommenderats att äta socker och sedan tvingas äta insulin för att överleva.
En annan stor skandal är all statinförskrivning som inte gör någon nytta, tvärt om.
Att oreflekterat kräva högre skatter för ”välfärdens skull” är egentligen att smita från frågan hur skattepengarna verkligen SKA används.
Det finns ALLTID bättre sätt att bedriva verksamhet på är en vedertagen sanning.
Leif Mannerström bjöd på god lunch med vin och förrätt till SAMMA PRIS som den annars usla bespisningen på äldreboendet Smedsberget i TV-serien ”Sveriges bästa äldreboende”.

 

Jag lättar upp stämningen med ett litet skämt

 

Rikssdagsmannen:
Vi måste spara! Kosta vad det kosta vill.

         

 

13-09-25 14:47 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Paolo Roberto, spagettikramaren nummer 1, säger på sin blogg med anledning av SBU;s rapport: ” Men vänta ett slag, vad var det undersökningen egentligen sa och på vilket sätt var den genomförd och framför allt på vilka? Låt mig få förstöra glädjen lite för er som vill ha en quick-fix.
Jo, dem man hade undersökt under ett halvår var kraftigt överviktiga (BMI över 30) med förstadie till diabetes.
För hur nyttigt är det egentligen att äta bränt bacon och smör till frukost, lunch och middag”?
Kostdoktorn säger däremot: "SBU har tyvärr uteslutit alla studier som undersöker feta och överviktiga personer. Inkluderar man även studier på viktnedgång där
överviktiga ingår, så man får ett större vetenskapligt underlag, såg man i en ny analys en klar fördel för strikt lågkolhydratkost även efter ett år.
Han hälsar: ”de långsiktiga studierna är på gång, Paolo. De kommer”! 
Jag vill jag också hälsa något till Paolo Roberto:
”Så med all respekt, Paolo. Du kan ta din pasta, fläta en jolle och segla iväg till en ö där du i lugn och ro kan skola dig i modern vetenskap. Då börjar du kanske inse att den mat du förespråkar gör folk sjuka och mycket väl kan ta ihjäl vilken diabetiker som helst om de inte har tillgång till sitt insulin".

                       

 

13-09-24 19:10 | stålfarfar | Kommentera |

Att kalla en kost med 20 och 40 energiprocent (E%) för strikt respektive måttlig lågkolhydratkost vittnar om djup okunnighet eller är möjligen avsikten att förvilla

Hälsoproblemen ökade epidemiskt när befolkningen passerade 40 E% kolhydrater, vilket verkar vara den övre gräns som en stor del av befolkningen inte klarar av.

LCHF definieras strikt mellan 5 E% till 10 E% och liberal LCHF upptill 20 E% kolhydrater.

Livsmedelsverket rekommenderar 50 – 60 E% kolhydrater som ytterst få klarar någon längre tid utan att utveckla sjukdom. Under 20 år har diabetes trefaldigats och fetma fördubblats med dessa kostråd. Professor Nina Rehnqvist hänvisar till ”försiktighetsprincipen” där hon menar att ingen ska äta för lite kolhydrater, men här gäller ingen försiktighetsprincip.
Försiktighetsprincipen” gäller inte heller för vacciner eller kombination av flera läkemedel, den så kallade ”cocktaileffekten” (som det inte finns någon forskning på).
Även ”vetenskap och beprövad erfarenhet” gäller ibland när det passar, för övrigt kan det ignoreras och helt bortses ifrån. Efter två års utredning fann Socialstyrelsen 16 januari 2008 att lågkolhydratkost uppfyllde detta krav för behandling av diabetes och övervikt. Men det har vården ignorerat i snart sex år. Vården lever sitt eget liv och gör som de vill. De bryter även mot lagen när det passar.
Maj-Lis Hellenius rabiata motstånd mot mättat fett (och tom ägg) är ytterst förvånande och sätter nästan inkompetensstämpel på henne och hennes värv.(Vad tycker Pfizer om att deras förespråkare inte är uppdaterade över huvud taget på modern forskning?)
WHO har i starka ord fastslagit att det inte finns något som tyder på att mättat fett är skadligt.
Vad gäller ägg och kolesterol är det sedan länge känt (tom SLV säger detta) att det är ett nollsummespel att jaga kolesterol i mat.
Äter vi mer ägg drar kroppen ner sin egen produktion av kolesterol och vice versa.
Kolesterolvärdet styrs alltså av andra saker än vad vi stoppar i munnen.

Dessutom är kolesterol nyttigt men det är ju en annan diskussion.

                  

 

13-09-20 19:25 | stålfarfar | 2 kommentarer |

 Själv växte jag upp i ett litet samhälle där det var självklart att ta sig till ishockeyträningen eller fotbollsträningen för egen maskin. Det var lika självklart för mina kompisar. Jag kommer inte ihåg någon som fick skjuts av föräldrarna.
Jag har flera bekanta som är uppvuxna i centrala Stockholm. Det verkar som om det var lika avspänt där med att själva ta sig dit man ville. Man lekte själva i parker och föräldrarna behövde inte oroa sig. Om det kom något rykte om en ”ful gubbe” i närheten av barnen, så kanske föräldrarna smygtittade lite för att se att barnen mådde bra, men annars lämnades barnen i fred med sina lekar. Fördelen med detta är uppenbar eftersom barnen fick lära sig att ta vara på sig själva.
Effekten av överbeskyddande är förödande.
I praktiken skyddar vi t.ex. inte våra barn mot det reella hotet fetma. Istället passiviserar vi dem mer, och vi göder dem med mat från bondesamhället. I bondesamhället arbetades 16 timmar om dagen ibland, vilket för dagens människor framstår som helt otänkbart (olagligt antagligen).
Barnen överbeskyddas allt mer. Skickar vi ut barnen själva på stan så är vi automatik dåliga föräldrar.
Kan det verkligen vara så här våra barn ska växa upp?
Vi känner till att det finns 20-åringar som förtidspensioneras för ångestillstånd. Vi har dessutom 25-åringar som anser sig utbrända av ett halvårs vikariat som städare. Vi har personer som aldrig utsatts för ett tävlingsmoment förrän de som sjuttonåringar inser att det är stressande att alltid vara sist.
Vårt största parti domineras inför valet av krav på ökad trygghet helt utan motprestation.
Regler som bygger på undvikande av potentiellt farliga situationer har som syfte att skydda oss, men ofta får de dessvärre motsatt effekt. Det kan rent psykiskt och även fysiskt vara så att detta leder till att individerna utvecklas på ett sätt som inte gagnar dem.

                 

När det gäller kemikalier så önskar jag att försiktighetsprincipen ska gälla, men inte i många andra fall.

 

13-09-19 19:24 | stålfarfar | 4 kommentarer |

Detta är ett referat från ”kostdoktorns” blogg, som jag reagerade på. Mina egna kommentarer är skrivna med rött.
Stephan Rössner har själv kallat de senaste decenniernas arbete mot en ständigt ökande folkfetma för ”25 års massivt professionellt misslyckande”.
I det påståendet kan jag lätt hålla med honom, vilket jag också kan göra när han säger; Det säger sig själv att det är ingen som vill lyssna på oss gamla stofiler som har sagt samma sak i trettio år.(Jag skulle vilja lägga till; Varför skulle någon lyssna på ett massivt misslyckande?)
Jag har betydligt svårare att hålla med honom när han säger; ”I någon mån kan de desperata journalisterna anses vara förförda av läkaren Annika Dahlqvist, som ju länge har bedrivit sin high-fat/low-carbohydrate-propaganda. När inte hennes vetenskapliga argument håller, misstänkliggör hon forskarnas avsikter och menar att de inte är trovärdiga, bara korrupta. Profeter av Dahlqvists typ har kommit och gått och har som alla andra från biblisk tid och framöver haft sin korta stund på jorden.
Vi kommer säkert att förändra svenska kostråd i framtiden, men det kommer att bygga på vetenskap och beprövad erfarenhet och inte på flumprofetissor.
Det uttalandet kräver att jag måste granska vad professor Rössner gör själv när hans vetenskapliga argument i kostfrågan blir för tunna.
För det första kallar han meningsmotståndares argumentation för ”propaganda”, och personen för ”biblisk”, ”profet”, och ”flumprofetissa”.
För det andra så jämför han sin meningsmotståndares argument med att ”en miljard flugor kan inte ha fel, ät dynga!”
För det tredje så säger han att journalister som framför andra åsikter än hans är förförda av Annika Dahlquist.
För det fjärde erkänner han att hans tro på att ”mättat fett är farligt” trots allt bara är en åsikt, inte vetenskapligt bevisad.
För det femte så glömmer han kosten helt när han skriver en lång artikel i läkartidningen om fetmabehandling utan ett enda ord om kost.
Visst får jag lite svårt att tro på Stephan Rössner egna vetenskaplighet!
Inte ens hans senaste förslag till viktminskning i Läkartidningen löser några problem. Han säger där lite desperat; ”alla feta individer borde förses med hund eller åtminstone gå ut med hunden, även om man inte har någon”.

                

 

 

13-09-18 13:58 | stålfarfar | 4 kommentarer |

Sverige har väldens generösaste minerallag och antagligen världens lägsta beskattning på utvinning av ändliga resurser. Den svenska mineralavgiften är endast två promille. Detta gäller inte bara gruvor utan även olja och gas

Egentligen handlar det om hållbara resurser som ska försörja Sverige kanske inte för evigt, men väl de människor som bor här, både idag, om tio år, om 50 år eller om 500 eller varför inte om 1000 år.
Om vi jämför med Norge som har en skatt på oljeutvinning om 50 %. 
Sverige skulle aldrig få någon oljefond likt Norge, eftersom två promille inte ens täcker samhällets kostnader för den gratis infrastruktur, grundprospektering och externalisering efter utvinning vi ger gruvbolagen.
Norge går dessutom in och delfinansierar och tar del av intäkterna från oljeutvinning via det statliga bolaget Petoro, som alltså förutom en oljeskatt på 50 % och en bolagsskatt på 28 % också äger andelar i oljeutvinningen.
Men här i Sverige säger vi oss nöjda med bolagsskatten och löneskatterna när ändliga resurser som lika gärna kunde tillfalla våra barnbarns barnbarn istället konsumeras upp utan att det tillför landet eller lokalbefolkningen någonting.
Bolagsskatterna undviker man enkelt genom att moderbolaget finns i tex Luxemburg.

Vid 30 % kommunalskatt får ju kommunen in en del löneskatter, förutsatt att de som arbetar i bolaget är skrivna i kommunen. Vid en lön på 40 000 kr i månaden drar alltså kommunen in 144 000 kr om året på gruvarbetaren, medan gruvan är igång. Om gruvarbetaren samtidigt har ett barn i förskolan, så försvinner 120 000 kr bara till det. Har gruvarbetaren dessutom ett barn i skolan, så försvinner 94 000 kr till.

När gruvan sedan läggs ner finns inget kvar, inget har byggts, ingen hållbar framtid har byggts. Kvar finns skövlad natur och alla gruvbolag försätter naturligtvis sig själva i konkurs innan man behöver betala för återställandet.
Istället bör vi ha en rejält tilltagen mineralskatt, som bör gå till att bygga hållbara jobb (istället för att omöjliggöra den befintliga rennäringen i några områden) och infrastruktur, istället för att bara konsumera upp ändliga resurser. 
Poängen är att det ska vara något som finns kvar länge, helst för evigt.
För de ändliga resurserna kommer aldrig tillbaka.

En väl tilltagen mineralskatt, som bara skulle få användas till satsningar på en uthållig och hållbar framtid, med i princip evig avkastning, det är något att sträva efter.
       

Bilden är från Aitikgruvan, och visar att renskötsel och gruvnäring får mycket svårt att existera nära varandra.

 

 

13-09-16 18:10 | stålfarfar | 2 kommentarer |

När jag var in i affären senast för ett tag sedan så blev jag helt plötsligt sugen på salami.
Efter lite sökande så hittade jag ”Salame Milano” från Delizie. Enligt reklamen så ska den vara tillverkad enligt traditionellt recept. Perfekt!(trodde jag). 

Men vid närmare kontroll av innehållet så visade den här produkten förutom griskött och salt innehålla dextros, sackaros, aromämnen, E301, E250 och E252.
Den salamin var inte den jag ville ha utan jag fick leta vidare och hittade en salami tillverkad av samma tillverkare som den förra.
”Salchichon” som jag nu hittade har jag ätit i s.a.s original, det är en salami som tillverkas i Katalonien och är en fantastisk produkt.
En hastig blick på salamin sa mig att detta inte var en äkta  ”Salchichon” och innehållsförteckningen sa att detta är en riktig fuskprodukt som är späckad med tillsatser.

Jag undrar varför den får bära samma namn som en utmärkt produkt.
Den här produkten innehåller stabiliseringsmedlet E450, azofärgämnet E124.
Jag hamnade då i mina efterforskningar på den färdigskurna danska salamin från Göl som innehåller hydrolyserat veteprotein, jästextrakt, socker, druvsocker och gelatin.
Den klassiskt röda färgen, som pölser från Danmark har, kommer från E120.
Vid det här laget så var min aptit för salami som bortblåst, men jag kollade också norska Grillstads ”Jubileumssalami” , som låter pampigt, där man utan att tveka tillsätter smakförstärkaren E621 i sin korvsmet.

E-numren jag räknar upp här nedan förkommer i texten och ska kanske förklaras lite.
E-numren E250 och E252 är natruimnitrit och kaliumnitrat, vilka båda har cancereffekt vid djurförsök.
E120 och E124 är färgämnen där E124 misstänks kunna ge hyperaktivitet hos barn och överkänslighetsreaktioner.
E621 visar sig kunna ge s.k. ”kinasyndrom”.
Nu var all lust till salami borta, men innerst inne var jag glad att jag inte tog någon av de salamikorvar jag tittade på.

 

                 

 

 

13-09-13 17:12 | stålfarfar | 7 kommentarer |

Det här är ett referat av hans lite roliga text.
Den storskaliga matindustrin med sin stordrift, sina megabutiker, sin globala täckning, de vill slå i oss att de agerar på vårt uppdrag. De åker till Toscana eller Sydafrika för att ta reklambilder som ska få oss att tro att tomaterna verkligen är handplockade av en kräsen expert som är beredd att gå genom eld och vatten för att vi ska få den bästa mat som tänkas kan.
Tyvärr är detta inte sanning, nära nog tvärtom. Jag börjar mer och mer tro att de vill oss konsumenter illa.
Varför skulle de annars vilja pracka på oss bitar av döda djur som plågats varje dag i djurfabriker under sin korta livstid?
Eller varför vill de få oss att köpa kött från länder så långt bortifrån att ursprungslandet knappt är läsligt på innehållsdeklarationen?
Varför gör de så att vissa livsmedel får en närmast ändlös hållbarhet?
Varför smakar tomaterna ingenting alls i bästa fall? I sämsta fall smakar de riktigt illa.
Livsmedelsbranschen avslöjas med jämna mellanrum med att fuska med matvarorna. De kastar sig på rygg och visar strupen och lovar bättring.
Men som konsument upplever jag inte att maten blir speciellt mycket bättre över tid.
Jag håller med Anders Westgårdh i allt han säger. Är det inte dags för att visa lite köparmakt nu och helt enkelt välja bort sådant som inte är bra?

                     

 

13-09-12 18:42 | stålfarfar | Kommentera |

Jag läser nu David Eberhards bok "I trygghetsnarkomanernas land","Sverige och det nationella paniksyndromet".

Han menar att man kan stoppa trygghetsepidemin om man;

-Konstaterar att vi alla ska dö

-Vi kan inte skylla ifrån oss någonting

- Det var inte bättre förr, de allra flesta överlevde även  före det att trygghetsdekreten kom

-Det är farligt att leva, men om man undviker allt, kan man lika gärna vara död

- Bara för att den som är bättre blir sämre så innebär det inte att den som var sämre från början har blivit bättre

- Om man inte tävlar inom det samhällsnyttiga, så tävlar man om något annat

- Kravlöshet är inget tecken på säkerhet

Vi kan ställa några frågor och försöka att besvara dem.

- Är det farligt att cykla utan hjälm?

- Är det farligt att erbjuda arbeten som man kan förlora om man missköter sig?

- Är det farligt att smeta in sig med djungelolja i Västmanland?

- Är det farligt att arbeta 18 timmar på raken och sen sova i 5 timmar och sedan börja arbeta igen?

De uppräknade frågorna är exempel på att det tidigare gick att leva med mindre trygghet än vad vi har idag. Hur levde våra föräldrar och deras föräldrar? Vilka trygghetslagar fanns då?

Det går faktiskt att leva utan trygghet alls.

Det är inte tryggheten som är det viktiga utan det är kärlek, värme, mat och mening med det man gör.           

 

             

 

 

13-09-11 22:59 | stålfarfar | Kommentera |

Den hittills ”allena saliggörande” viktminskningsmetoden, är framför allt just en form av svält och innebär att man skall äta mat med mindre energimängd än vad som beräknas att man behöver/dag.

Det är ju inte så konstigt att många s.k.bantare med energifattig diet har upplevt att musklerna minskat. Den energifattiga dieten är alltså svält, som triggar igång kortisonet att förbränna musklerna och stimulerar insulinet att idka fettlagring . Feta men undernärda är fullt möjligt.
Så fort den energifattiga dieten har övergivits till även små stärkelserika portioner, så har fettlagren vuxit sig stora och ofta större än före bantningen. Det är det här som kallas ”jojobantning”.
För att hålla oss kvar i de systemet och i den ”goda” nivån måste vi äta rikligt med animaliska lång-kedjade fleromättade omega6- och omega3-fettsyror i kvoten 1/1 och ytterst lite av stärkelse och socker. Vi bör alltså äta rikligt med fisk, kött, fett, inälvor, stärkelsefattiga grönsaker, bär och lite frukt.
Idag sägs att vi i västvärden äter omega 6/omega 3, i kvoten 30/1 vilket är direkt sjukdomsalstrande.

                 

 

13-09-10 17:47 | stålfarfar | 7 kommentarer |

Människan har en otrevlig tendens att förstöra sina egna livsvillkor. Man kan lätt tänka sig ett skrämmande framtida scenario, där skog, mark och hav har utarmats så till den grad att haven endast innehåller giftiga blågröna alger och de enda vilda djuren som finns på land är kackellackor och syrsor (de är säkert riktigt nyttiga med de fleromättade animaliska fetterna). Råttor är överlevare och kommer också att finnas kvar.

Nyligen har man funnit en rundmask, C.elegans, med en gen (fat-1) som kan omvandla omega6-fettsyror till omega3-fettsyror och den har redan genmanipulerats in i kyckling, råttor och möss och även i mänskliga celler.

Gen förändringar är omöjliga att förutbestämma slutresultatet av, vilket gör mig riktigt orolig för framtiden. 

På 1950-talet prövade vi på en ”tillväxt” med nedläggning av närmast samtliga väl fungerande små energisnåla familjejordbruk. Det visar sig nu att det var mycket oklokt och det straffar sig nu, när vi ser hur våra producerade matvaror har försämrats och till stor del förstörts.
Istället har vi tillåtit livsmedelsindustrin att bestämm
a över oss, det betyder att vi tvingats lära oss några nya begepp, som vi allt eftersom upptäcker är mest bara ”båg”.
Färsk är ett sådant begrepp som vi inte ska behöva lägga tankemöda på, men färska grönsaker har under större delen av året inte plockats ens under veckan.
Holländska tomater plockas gröna , transporteras och lagras nedkylda i flera veckor, värms sedan upp och behandlas med etylengas för att bli lite röda och läggs sedan upp på affärens frukt- och grönsaksdisk. Vad har det för påverkan på smaken? 
Hemlagat är ett annat begrepp där vi inte borde behöva tveka om betydelsen men,tillverkarna vet att vi konsumenter helst inte vill äta mat som framställts i en fabrik. Därför har hemlagat hamnat i reklamen. Alla vet ju att det inte är tillåtet att producera livsmedel hemma för att sälja i större skala.
T.ex. ”Hemlagad italiensk glass” kommer från ett produktionsställe i Länna utanför Stockholm. Är det verkligen trovärdigt att det skulle bo en italienare där som dessutom tillverkar glass olagligt hemma? Ingen tror det är min gissning, men glassen säljer trots att det varken är hemlagat eller italienskt.

                                    

 

13-09-09 14:37 | stålfarfar | 8 kommentarer |

Eftersom vi är ett litet rovdjur är vi hänvisade till animalisk föda för att må riktigt bra enligt evolutionsteorin.
Det är omöjligt för ett rovdjur att lära sig äta frön och annan stärkelse.
Vår magsäck är ovanligt liten t.o.m. för att tillhöra rovdjuren, (växtätarna har mycket större magar i form av jästankar för att smälta cellulosan i växterna). Det här betyder att vi måste äta animalisk föda i relativt små portioner. Dessutom krävs fett för att vi ska bli mätta.
Vi har emellertid ovanligt små tänder för att tillhöra rovdjuren, men de tänder vi har passar utmärkt till att äta fisk och skaldjur. Om vi människor utvecklat klor och huggtänder för jakt då hade vi tvingats konkurrera med de på den tiden befintliga rovdjuren. Vad skulle några mänskliga huggtänder ha hjälpt mot t.ex. den sabeltandade tigern?
Vi har en tarmkanal uppbyggt som ett rovdjur. Den är kort och byggd för att smälta protein och fett och den är helt utan möjlighet att bryta ner cellulosan i växtcellernas väggar.
Det moderna samhällets kost baseras till stor del på kolhydratrika spannmålsprodukter.
Spannmål har bara odlats i 12 000 år och människan har inte anpassat sin ämnesomsättning till ett stort intag av snabba kolhydrater på så kort tid.
Den evolutionära utvecklingen går långsamt.
Man kan tycka att vi människor borde ha haft tillräckligt lång tid för att anpassa oss till delvis vegetarisk kost speciellt baserad på säd, men det finns fortfarande riklig uppkomst av intolerans mot säd, i form av celiaki och glutenintolerans vilket bevisar att vi ännu inte har anpassat oss till den vegetariska kosten, som vi äter idag i alldeles för stor omfattning.
T.ex. äter varje svensk 40 kg socker per år.(Otroligt!!)
Största orsaken till ”metabola syndromet” är för mycket stärkelseätande.
Stärkelse smakar inte sött varken i form av potatis, gryn, ris, pasta, mjöl eller bröd, men är alltså mer socker än vi tycks ha förstått.
Vilda blåbär och hallon verkar vara de mest nyttiga bär man kan hitta jämfört med de odlade bären.
Bär är dessutom mycket nyttigare än frukt.

          

 

13-09-08 17:05 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Sammanfattning
Det är på tok för lite fett i färdig barnmat. Nu slår distriktsläkaren Åsa Larsson, i Trollhättan larm. Fettskräcken har till och med smittat av sig hos Livsmedelsverket som rekommenderar barn från två år att dricka lättmjölk.

Det är sanslöst!
Små barn behöver fett och energi för att kunna växa och utvecklas på rätt sätt.
Det kan bli förödande för barns hjärnor och kropp när de inte får den näring de ska, hävdar Åsa Larsson.
En 135 gram barnmatsburk innehåller 100 kcal (kilokalorier) och allt hamnar inte i barnets mun, mycket blir spill.
För att ge barnet tillräckligt med fett behöver man komplettera med smör eller vispgrädde.
Åsa Larsson menar att småbarnsföräldrar invaggas i falsk tro att deras små får i sig det de behöver i burkmaten.
”Jag har själv två barn och barnbarn. Inget av mina barn har någonsin fått burkmat när de var små”, säger Åsa Larsson.
Det handlar bara om att finfördela vanlig mat. Då kan även en 7-månaders baby äta samma mat som övriga i familjen.
Skräcken för fett har tagit orimliga proportioner, fortsätter Åsa Larsson. Forskning de senaste åren pekar åt ett och samma håll: barn blir inte tjocka av fett, utan av socker.
Åsa Larsson är övertygad om att sötningsmedel och socker ligger bakom uppskruvade och aggressiva barn.
”Enligt min uppfattning finns en koppling till minskat fettintag och ökad sockerkonsumtionen när det gäller överaktiva och adhd-barn”.
                  

 

13-09-03 17:57 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Vi måste inrikta oss på en allmän fokusering mot ”utveckling” snarare än ”tillväxt”, som alltid begränsas av att jordens resurser är och förblir ändliga.
Det mesta av jordens syre bildas i haven.Därför är det tragiskt att se hur vi förstör våra hav.
Jag har nyligen läst ”Tyst hav” , av Isabella Löwin, som beskriver fiske och  fiskerinäringens problem på ett begripligt sätt. Allt verkar ha ett samband.

Det vilda förefaller alltid vara nyttigare än det odlade. Vi måste alltså stoppa förstörelsen av havs- och landmiljön och börja hantera de vilda arterna försiktigt, bevara och skydda dem.
Vi måste tänka om vad gäller odling av fisk. Odlad fisk har ofta avsevärt lägre omega 3- innehåll.
Den odlade fisken drabbas ofta av sjukdomar. Jätteodlingar av fisk förorenar miljön med avfall från matningen. Värst är ändå att det går åt c.a 3 kg vildfångad fisk för att få fram 1 kg odlad, som dessutom är av sämre kvalitet..Matematik är kanske inte det bästa ämnet för dem som räknat ut detta.

Varför ska man förresten dricka något som ”Fun Light”? Innehåll: E160a, E160e och E150d (färgämnen). Öriga tillsatser är E296, E331, aspartam, acesulfam-K, E415, E414, E445, E202, E300 och några ospecifiserade aromämnen. Utöver de många tillsatserna så består drycken av en enda ingrediens; vatten. Kommentarer är onödiga.

Vitaminer och mineraler finns mest i animalisk mat. Det är bara c-vitamin som finns mer i vegetabilier. C-vitamin är en antioxidant, och om vi inte äter så mycket fleromättade fetter som oxiderar så behöver vi inte så mycket C-vitamin.

Det forskningen på lipidområdet faktiskt säger ger stöd för att vi ska äta det vi är skapta att äta.
Det är samtidigt ”stick i stäv” med Livsmedelsverkets kostråd. Den stora frågan är om kostprofeterna kommer att tänka om? Personligen så tror jag inte det.

Så länge det finns anhängare som är villiga att betala så att det går att tjäna pengar så kommer de att fortleva.
Livsmedelverkets kostråd till barn om att de ska dricka lättmjölk och nyckelhålsmärkt margarin är väl närmast skrattretande (om det inte vore så allvarligt)

            

 

 

13-08-31 14:29 | stålfarfar | 4 kommentarer |

Hur statistik missbrukas, i den politiska debatten är ett ämne som jag ska ägna några tankar åt. Det behös kanske.
En aktuell fråga gäller ungdomsarbetslösheten.
Var fjärde ungdom går utan arbete, trumpetades ut för några veckor sedan till följd av en SCB-statistik som visade på en ungdomsarbetslöshet i åldrarna 15–24 år på närmare 25 procent.
Det lät ju fruktansvärt och arbetslösheten bland vuxna ligger runt sex procent.
Var då siffran sann?
Nej, verkligen inte. Men eftersom både politiker och journalister var dåligt pålästa spreds skräckskildringen.
Det faktum att heltidsstuderande ingick i underlaget borde kanske ha gett upphov till viss misstänksamhet. En person som studerar på heltid och söker extraknäck kan knappast räknas som arbetslös i vedertagen mening. Men det gör han eller hon i SCB-statistiken.
I Sverige har alla skolplikt fram till och med nian. En femtonåring ska alltså inte anses kunna stå till arbetsmarknadens förfogande i vanlig bemärkelse. Men en femtonåring som söker extrajobb ingår som "arbetslös" i mätningen.
Sanningen är att mätningarna för vuxnas arbetslöshet och ungas arbetslöshet inte alls går att jämföra med varandra. De görs på helt olika sätt. Det blir som att jämföra äpplen och päron.
Vuxnas arbetslöshet mäts i förhållande till hela befolkningen i arbetsför ålder.

Ungas arbetslöshet mäts inte i förhållande till antalet unga, utan till det antal som på olika sätt söker jobb.

Det här leder ofta till bisarra resultat. Exempelvis kan "arbetslösheten" bli anmärkningsvärt stor bland gymnasieungdomar. Det är en relativt begränsad andel av dessa som söker någon form av jobb. När basen är så förhållandevis liten, kan en liten total siffra i procent bli väldigt hög.
Radions ekonomieko gjorde en utmärkt genomgång av hela problemkomplexet. Vad man kom fram till är att en någorlunda jämförbar siffra för ungdomsarbetslösheten i själva verket är ungefär sju procent, när allt ovidkommande rensats bort.
Problemen när helt missvisande siffror sprids är flera. Debatten snedvrids, politiker lockas till ogenomtänkta förslag och ungdomarna själva får en överdrivet pessimistisk bild av deras möjligheter att komma ut på arbetsmarknaden. Dessutom döljs de verkliga problemen.

I gruppen sju procent finns en stor grupp ungdomar som inte ens har gymnasiekompetens och/eller är utlandsfödda.
Det är i första hand de som behöver olika stödåtgärder, inte studerande som i många fall har en god arbetsmarknad framför sig.
Detta är ett referat från en av Fredrik Tenfälts krönikor i GP.

        

 

 

13-08-30 18:31 | stålfarfar | 6 kommentarer |

Jag har läst Good Calories, Bad Calories av Gary Taubes igen. Baserat på befintliga studier från 1835 fram till mitten av 2007 konstaterar Taubes att fett i alla dess naturliga animaliska former är helt ofarligt medan kolhydrater, främst processade kolhydrater, som spannmål och socker, framför allt fruktsocker, ger oss skador på kärlväggar och blodkroppar.
Sockermolekylerna binder sig slumpmässigt till proteiner och blodkropparnas ytor blir klädda med utstickande sockermolekyler, ungefär som ett kardborreband. Likadant på cellerna som utgör kärlväggar. Det blir mer socker kopplat till proteiner vid höga sockernivåer i blodet som när man har diabetes. Våra kapillärkärl är mindre än en röd blodkropp i diameter så blodkroppen kläms ihop för att kunna passera kapillären. Med kardborreband på både kärl och blodkroppar försvåras blodförsörjningen och det kan leda till blodproppar i de små kärlen. Blodtrycket stiger för att få blodkropparna igenom de små kapillärerna trots kardborreband.

Cancerceller har få mitokondrier och behöver därför glukos som bryts ned till mjölksyra som bränsle (anaerob eller syrefri förbränning).

De flesta vanliga celler i kroppen mår alldeles utmärkt på SCFA, även kallade ketonkroppar. Dessa kan brytas ned till ättiksyra (aerob förbränning eller syrgasberoende förbränning) som beskrivits här ovanför. Äter man en kolhydratfattig kost så får cancerceller inte tillräckligt med energi för att växa, de kan till och med svälta ihjäl.
Vi tillverkar insulin i bukspottkörteln men också i hjärnan. Insulin är ett mycket stabilt proteinhormon som inte bryts ned i den takt vi behöver. Vi tillverkar därför ett enzym som bryter ned insulin, Insulin Degrading Enzyme (IDE) så att hälften av insulinmolekylerna är nedbrutna efter 2,5 minuter. Har vi högt blodsocker så bildas mer insulin i hjärnan, mer IDE går åt att bryta ned insulinet. Men IDE har en annan uppgift också, att bryta ned ß-amyloid, det protein som finns i hjärnan hos Alzheimerpatienter. Om man då har en hög blodsockernivå räcker IDE inte att också bryta ned ß-amyloid, patienten utvecklar Alzheimer.
Några spännande kända fakta;
Redan 1732 fann Linné vid sin lappländska resa att ”Lapparna ännu i 60-årsåldern med lätthet sprungo på fjället”. Vad äter samer, inuiter, massajer traditionellt? Kött, fisk, ägg, blod och fett. Mycket litet kolhydrater, de kan inte odla dem.
Kolonialmakterna skickade för mer än 150 år sedan ut läkare till sina kolonier. Dessa läkare skrev efter en vecka eller 30 år hem och berättade samma sak.

Så länge urinvånarna åt sin egen kost mådde de bra, så fort de började äta västerländsk mat fick de hjärtsjuka, sockersjuka, övervikt, cancer och Alzheimer.

                  

 

13-08-29 23:24 | stålfarfar | 6 kommentarer |

Det är tid att ta ställning och att tala klarspråk.

Ska i en rättsstat gruvintressen få ödelägga en urfolkskultur trots att det strider mot grundläggande mänskliga rättigheter?

Ska i en demokrati detta få ske i tystnad?

Jåhkågasska och Sirges kan inte ta sig mellan sommar- och vinterlanden, en förutsättning för att bedriva renskötsel. Samtidigt ödeläggs vår- och höstbetesområden av central betydelse för renarnas överlevnad.

Sammanfattningsvis klarar inte Jåhkågasska och Sirges samebyar en gruvetablering i Kallak.

Gruvor med lika förödande konsekvenser för berörda samebyar planeras i stora delar av renskötselområdet.

Den kraftigt expanderande gruvindustrin utgör ett direkt hot mot renskötseln, och därmed mot basen för den samiska kulturen.
Sveriges mineralstrategi fokuserar uteslutande på att lägga förhållandena till rätta för gruvindustrin.

Knappt ett ord står om hur renskötseln ska överleva i ett landskap sönderhackat av gruvor. Det anförs endast att ”vi måste hitta vägar för samexistens”, ett mantra som återkommer när renskötselns relation till gruvindustrin kommer på tal, trots att Sveriges regering nog vet att samexistens mellan renskötsel och gruvnäring ofta inte är möjlig.
Genom renen kan vi bruka marken utan att förbruka den.
Renen utgör en viktig del av fjällets och skogens känsliga ekosystem.

Kunskapen om den och dess skötsel finns hos samerna. Den överförs från generation till generation.

Den samiska kulturen överlever inte länge utan renskötseln. Naturen försvagas utan renen.

              

 

 

13-08-24 19:22 | stålfarfar | 4 kommentarer |

Den svenska staten fortsätter att stödja utländska bolags exploatering av renbetesland. Senaste exemplet är det brittiska bolaget Beowulfs gruvprojekt i Kallak utanför Jokkmokk. För oss handlar det om renskötselns och den samiska kulturens fortlevnad, skriver företrädare för de svenska samerna.
Antagligen drabbar svensk polis i dag igen samman med demonstranter för att fysiskt bereda rum för Beowulf Minings mineralexploatering i Kallak utanför Jokkmokk.
Demonstrationerna där är en naturlig reaktion på att Sverige ger bort landets naturtillgångar, samtidigt som stora miljö- och kulturvärden förstörs.
Den grundläggande konflikten har dock en djupare dimension än så. I Kallak ställs frågan om två folk kan leva sida vid sida, eller om i stället en kolonisering fullbordas.
Sverige har gradvis koloniserat de samiska områdena. Det har dock varit en i jämförelse fredlig process, även om oförätter begåtts och begås. Trots intrång har de samiska och svenska samhällena i stort kunnat samexistera. Vi har ofta dragit nytta av varandra, i form av handel och annat utbyte.
Resultatet är unikt. Knappast någon annanstans finner man att ett högindustrialiserat samhälle och en urgammal arealkrävande urfolkskultur existerar sida vid sida.

Frågan är om Sverige finner detta värt att bevara.
Även om det svenska samhällets expansion in i de samiska områdena varit relativt fredlig tål samebyarna nu inte mycket mer. Vi behöver de betesmarker som återstår. Samtidigt har Sverige inlett den kanske mest aktiva koloniseringen av de samiska områdena någonsin. Rätten sätts åt sidan.
Högsta domstolens domar i Skattefjälls- och Nordmalingmålen bekräftar att samebyarna har egendomsrätt till sina traditionella land. FN:s rasdiskrimineringskommitté har understrukit att det därav följer en rätt för samebyarna att säga nej till gruvor.
Exempelvis underkände nämnda kommitté i fjol Finlands minerallag då denna inte ger renskötseln rätt att neka gruv¬bolag åtkomst till dess områden.
Möjligheten att expropriera samebyarnas områden är också högst begränsad. Expropriation förutsätter ett legitimt samhälleligt intresse, och att inskränkningen i egendomsrätten är proportionerlig. Enskilda får inte påtvingas en oproportionerligt stor börda, jämfört med vikten av det allmänna intresset.
I en nyligen publicerad rapport slår FN:s specialrapportör för urfolksrättigheter fast att ingrepp i urfolks egendomsrätt till land som enbart tjänar privata vinstintressen sällan utgör ett legitimt samhälleligt intresse, och att sådana ingrepp i princip aldrig är proportionerliga. Med andra ord verkar Sveriges stöd till Beowulf strida mot internationell rätt.

Beowulf är ett privatägt brittiskt bolag. Sverige får ingen del av bolagets vinster. Detsamma gäller i stort sett all annan pågående mineralprospektering i de samiska områdena där australiska, kanadensiska och brittiska bolag dominerar.
Bristen på proportionalitet understryks av de förödande konsekvenser en gruva i Kallak får på Jåhkågasska och Sirges samebyar. Vi flyttar varje år våra renar mellan sommarbeten i Sarek och Badjelánnda till vinterbetesområden kring Jokkmokk. Däremellan ligger Beowulfs planerade dagbrott. Tillsammans med tillhörande infrastruktur delar gruvan samebyarna i två.

                

 

 

13-08-21 18:36 | stålfarfar | 4 kommentarer |

Monsanto modifierar genetiskt grödor utan att allvarligt ha studerat effekterna av en sådan förändring
Monsanto har erhållit patent på många grödor och försöker få patent på många fler.
I Sverige har det funnits testodlingar av GMO under flera år. Monsanto är ett av företagen bakom dessa tester.
Monsanto hävdar att deras genetiskt modifierade grödor hålls under kontroll, men nu har vilt levande GMO-växter hittats på många platser.
Monsanto hindrar bönder från att spara utsäde från ett år till ett annat, och stämmer bönder om de planterar frön från förra årets skörd. Monsanto har också en historia av att stämma bönder på grund av korsbefruktning. Det betyder att om ett fält av inte-GMO-grödor har kontaminerats med Monsanto producerade frön från ett annat område så stämmer Monsanto jordbrukaren för olagligt växande patenterade grödor.
Monsanto har kraftigt marknadsfört sina frön i utvecklingsländer som "mirakelfrö" och företaget säljer dessa dyrare frön tillsammans med gödningsmedel och bekämpningsmedel. Dessa frön och produkter kostar bönderna betydligt mer än de har råd med, vilket tvingar dem att låna pengar från banker eller andra långivare.
Grödor från genetiskt modifierade fröer blir lika ofta förstörda av skadedjur och väderförhållanden, som naturliga, icke-modifierade, frön. Följden har blivit att till exempel i Indien, har tusentals bönder begått självmord de senaste åren på grund av den skuldfälla de fått när man har köpt frön, bekämpningsmedel från Monsanto eller deras dotterbolag.
Monsanto måste ta sitt ansvar och erkänna kopplingen mellan företagets marknadsföringsstrategi och den skadliga inverkan det har på människor i utvecklingsländer.
De flesta av Monsantos grödor är utformade för att vara resistenta mot Roundup, en ogräsbekämpande herbicid. Roundup inte bara förstör ogräs utan även mikroorganismer i jorden som är viktiga för ekosystemet.
Att GMO och monojordbruk förstör den biologiska mångfalden är väl känt.
Albert Einstein, sa att "om biet försvinner från jordens yta skulle människan bara ha fyra år kvar att leva". Bisamhällen runt om i världen just nu dör i aldrig tidigare skådad omfattning. Det misstänks att detta har att göra med den ständigt ökande användningen av bekämpningsmedel (t.ex. Monsantos flaggskepp Roundup). EU har nyligen förbjudit användning av neonikotinoider, vilket är ett stort steg framåt för att hjälpa bina återställa sina samhällen. Många tror att bina är avgörande i den sammanhängande cykeln av ekosystemen. Vi kan inte stå stilla och titta på den uppenbara förstörelsen av livsformerna på den här planeten.
Monsanto hävdar att GMO-grödor är svaret på världssvälten och den växande befolkningen.
Många motsätter sig bestämt att GMO är det rätta sättet att eliminera hungern i världen.
Hållbara ekojordbruk kan leverera hög avkastning utan att äventyra människors hälsa och planetens ekosystem.

 

13-08-20 15:59 | stålfarfar | Kommentera |

Min morgondryck är framför allt vatten. Men jag börjar alla dagar med en rejäl dos starkt kaffe. Kaffedrickandet pågår tills jag läst morgontidningen mycket noga.
I min tidiga ungdom lärde jag mig att det fett man behöver per dag finns i en stor tallrik havregrynsgröt. Trots dessa enorma kunskaper har jag nu på morgonen smällt i mig en rejäl bit hackat färskt sidfläsk tillsammans med tre ägg, allt stekt i rikligt med smör. På den frukosten står jag mig lätt fram till lunch, som kan bli en halv burk matjessill, en avokado och en dl majonnäs. Men oftast kan det bli några rester från gårdagens middag.
En gång i tiden var jag itutad att allt fett jag behöver under en dag finns i en mandel. Det var under tiden jag försökte vara vegetarian, och till råga på allt elände försökte leva på vegankost. Som ni kanske anar så var jag rätt anorektisk under den perioden, och fick väldigt dåligt samvete om jag fick i mig mer fett än den där mandeln. Jag försökte också leva på frukt, grönsaker och spannmål. Bönor innehöll ju så mycket fett gubevars!
(Ja, okej, jag erkänner utan omsvep att det blev en hel del cigaretter och kaffe också, egentligen i ansenliga mängder. Inget fett i det ju?) Kokt ris, konserverade champinjoner och soja var min standardmiddag. (Jag ryser nu när jag läser vad jag skrivit och kommer ihåg hur det smakade).
Vill någon gissa om jag mådde bättre förr eller nu?
Jag har blivit lite klokare med åren och jag börjar förstå att det är en kupp av något slag som dietisterna och kostetablissemanget försökt med i flera år nu. Att separera ”frukt och grönt” från kolhydraterna som t.o.m. Livsverkets representanter har sagt är fel.
Jag har för mig att Maj-Lis Hellenius brukar dela in sin tallriksmodell (javisst, hon rekommenderar den fortfarande) en 1/3 kolhydrater såsom pasta, potatis, ris, 1/3 frukt och grönt, det är den här andelen som ska ökas om man vill göra tallriken till bantningskost(?), 1/3 protein, den här delen ska minskas om man önskar viktnedgång(?).
Den senaste skrönan jag läste är att vi nu har fyra makronutrienter; fett, protein, kolhydrater och fibrer, hur nu det har gått till.
Som vanligt så går USA ett steg längre i "laga lätt"-riktningen, och den tydliga försäljningsmässiga trenden är att man köper apparater där man endast trycker på en eller två knappar så kommer det ut "mat".
"Speed-Scratch products" - en eller två knapptryckningar så är "maten" klar.
"A one-touch “Smart cookie” option gör att den köpta degen blir till kakor med en knapptryckning. I reklamen kan man läsa att; "När ekonomin driver fler människor hem för att äta, har ”en-knapp”- rätter färdiga svar för kockar med inte mycket tid att spendera i köket, och i ärlighetens namn, inte har en aning om vad de ska göra när de väl kommer dit"
Vad gäller hur mycket fett man skall äta så har jag läst Anna Halléns böcker noga.
Hon rekommenderar 80-100 g fett om dagen i ”rivstartsfasen”, och då räknas även fettet i maten in. Jag lärde mig mycket matnyttigt där, t.ex. att parmaskinka, kyckling-, ox- och fläskfilé innehåller så pass lite fett att man bör räkna dem som fettfria för att inte överskatta det totala fettintaget. Ett ägg innehåller 6 g fett. Har man som jag 3 ägg i morgonomeletten ibland så blir det 18 g, och så kan man lägga till smör, grädde, ost eller vad man nu har i. Äter man fyra ggr om dagen kan man sträva efter 20-25 g fett per måltid. Det här är ju ingen exakt vetenskap, men för mig fungerade det bra när jag väl lärt mig hur mycket fett som finns i en msk grädde, 25 g smör osv.
Bl. a. lärde jag mig hur pass mycket fett man faktiskt måste tillsätta när man äter kyckling, tonfisk i vatten eller skaldjur. Jag insåg då att jag ätit för lite fett, och när jag ökade fettintaget började jag gå ned i vikt.
Nu tror jag att många som liksom jag ”viktväktat” i omgångar genom åren har lätt för att snåla med fettet - det är som om fetträdslan sitter så djupt rotad att den styr våra liv utan att vi är medvetna om det, och vi måste tvinga oss att komma ihåg att äta mer fett.
Vid all livsmedelsförsäljning/reklam så gäller det att man inte får komma med hälsopåståenden (hela, läka, bota) förutom några få samband som är godkända inom EU.
Min fundering är hur jag ska förhålla sig till t.ex. Paulun som uppträder som hälsoexpert i många sammanhang. Han ger en massa kostrelaterade hälsopåståenden som, när man läser mellan raderna, bara verkar vara smygreklam för alla hans högst tveksamma matprodukter.
Är detta tillåtet?
Finns det någon granskning?
Silar man mygg och sväljer kameler för att slippa bråk?
Visst är det väl slutligen konstigt att inte vetenskapsetablissemanget reflekterar över vilken kost japanska sumobrottare äter för att gå upp i vikt.
Jo de äter massvis med kolhydrater (upp till 80 %) och lite fett (ner till 9 %).
Så det säger sig själv att mycket kolhydrater och lite fett inte är någon höjdare för valigt folk.
Sumobrottare har visst en medellivslängd på 44 år.

        

 

13-08-19 13:23 | stålfarfar | Kommentera |

Äldre människor med högt kolesterol lever längst!
Det tar lång tid för dom, som sedan många år blivit utsatt för kolesterolkampanjens hjärntvätt, innan de fattar den fulla innebörden av denna observation. Men att det förhåller sig på det viset framgår av många vetenskapliga studier.

Men låt oss först titta på dödligheten i hjärtinfarkt, alltså om ett högt kolesterol är en riskfaktor för hjärtinfarkt hos äldre människor. En av studierna, där man sökt svaret på den frågan, kommer från Harlan Krumholz och hans team från Yale University, publicerat redan 1994. De fann att dödligheten i hjärtinfarkt hos äldre människor med lågt kolesterol var dubbel så hög som hos äldre med ett högt.

För att vara mer precis: de flesta studier av äldre har visat att ett högt kolesterol inte är en riskfaktor för hjärtinfarkt.

Några få har, som studierna från Yale funnit att ett lågt kolesterol är en riskfaktor
Och här kommer nästa chock för dem som tror att kolesterol är en farlig molekyl: Ett högt kolesterol är inte en riskfaktor för kvinnor heller.
Det finns mer tröst att hämta för dem som går runt med ett högt kolesterol:

Minst 15 studier av äldre individer har, som jag redan nämnt, funnit att ett lågt, inte ett högt kolesterol är en riskfaktor för en för tidig död.

Det är alltså betydligt bättre att ha ett högt kolesterol om man vill bli gammal.
Många forskare har upptäckt att ett lågt kolesterol även ökar risken för vissa sjukdomar. Till exempel fann David R. Jacobs och hans medarbetare vid universitetet i Minnesota att lågt kolesterol var knutet till en ökad risk att dö av en sjukdom i luftvägarna eller i magtarmkanalen. De flesta av dessa sjukdomar är infektiösa.
I en indisk studie följde Malhotra mer än 1 miljon järnvägstjänstemän under sex års tid. Den högsta infarktmortaliteten noterades i Madras. Här dog 6-7 gånger fler än i Punjab, distriktet med den lägsta mortaliteten, och de som dog var i snitt 8 år yngre. Matens innehåll av fett var emellertid 17 gånger högre i Punjab och huvudparten av fettet var animaliskt.
Orsakssamband visas bäst genom experiment.

I WHO:s skrift står att om man minskar kostens fettinnehåll, i synnerhet det animaliska, då minskar risken för hjärtinfarkt, och här hänvisar författarna till Hooper och medarbetares metaanalys av relevanta kostexperiment. Men enligt denna och en tidigare analys påverkades varken hjärtdödligheten eller den totala dödligheten av koständringarna.

Fler och fler börjar därför ifrågasätta varningarna mot det animaliska fettet.
Att ett högt intag av mättat fett skulle disponera för typ 2 diabetes motsägs av korttidsexperiment, som visat att en kost med en låg halt av kolhydrat och en hög halt av mättat fett minskar fasteblodsocker och medicinbehovet hos diabetiker.
De snabba och dramatiska effekterna av den fettrika och kolhydratfattiga kost talar för att även dagens kostråd till diabetiker bör revideras.

                                  

 

 

13-08-18 15:01 | stålfarfar | 4 kommentarer |

Världens största fröbolag säger att de har gett upp sitt bud för att få fler genetiskt modifierade grödor på den europeiska marknaden på grund av det utbredda folkliga motståndet.
Biotechjätten säger att de kommer att öka sin andel av naturlig säd till marknaden istället.
I nästa mening säger de att de ändå ska försöka arbeta för att få fler GMO-grödor ut på marknaden.
"Vi kommer inte längre att driva godkännanden för odling av nya GMO grödor i Europa. Istället kommer vi att fokusera på att möjliggöra import av GMO grödor i EU och öka tillväxten av vår nuvarande verksamhet där”, sa det USA-baserade företaget i ett uttalande.
De pågående ansökningarna om genetiskt modifierade grödor, 6 typer av majs, en sort sojabönor och en modifierad sockerbeta, kommer att dras tillbaka inom kort, betonade biotechjätten.
För närvarande är endast två GM-grödor godkända i Europa, MON810-majs och en modifierad potatis skapad av BASF, ett tyskt bioteknikföretag.
Men många av de tillåtna genetiskt modifierade produkter som levereras till Europa är i form djurfoder.
Europa har länge uttryckt sin oro över effekterna av genmodifierade livsmedel med påverkan på människors hälsa.
Flera EU-länder, däribland Frankrike, Tyskland, Österrike, Spanien, har förbjudit odling av genetiskt modifierade grödor.
I september förra året släppte franska forskare från universitetet i Caen en studie som visar att råttor som utfodrats med en diet innehållande NK603, en majsfrösort som är resistent mot Monsantos Roundup ogräsmedel, i nivåer som är tillåtna i USA, dog tidigare än de som åt vanlig kost. Inverkan på människor har inte ansetts viktig.
Protester mot Monsanto är vanliga över hela världen, på nätet och på gatorna.
I mitten av juni, lanserades det senaste initiativet.
Monsanto Video Revolt skulle kringgå företagets mediemörkläggning om GMO-livsmedel och visa frågan för världen.
Kampanjen tillkännagavs av Global Healing Center, Natural News och Natural Society, som har förenat sig för att motverka GM-producerad föda och att motarbeta de enorma mängder giftiga bekämpningsmedel som dumpas över hela världen.
För egen del hoppas jag att allt som Monsanto gör med GMO-grödor och bekämpningsmedel ska förbjudas i hela världen. Jag tänker på de förödande problem som skapas med insektsgifter som är ett allvarligt hot mot bin humlor och andra pollinerare.

                          

 

13-08-13 15:13 | stålfarfar | 3 kommentarer |

Sojalecitin har funnits med i våra livsmedel i över ett sekel. Det är en ingrediens som bokstavligen finns i hundratals processade livsmedel, och även säljs över disk som ett hälso/ kosttillskott. Vissa forskare hävdar att det gynnar vår hjärt-och kärlhälsa, metabolism, minne, kognitiv funktion, leverns funktion, och även fysisk och atletisk aktivitet. Många inser inte vad sojalecitin egentligen är, och varför farorna med att äta denna tillsats vida överstiger dess fördelar.
Lecitin är en emulgerande substans som finns i cellerna på alla levande organismer. Den franska vetenskapsmannen Maurice Gobley upptäckte lecitin år 1805 och gav den namnet "lekithos" efter det grekiska ordet för "äggula."
Tills det utvanns ur avfallsprodukter från sojabönor på 1930-talet, var ägg den primära källan för kommersiellt lecitin. Idag är lecitin namnet på en hel klass av fett-och-vattenlösliga föreningar som kallas fosfolipider.
Sojalecitin kommer från slam efter rå sojaolja och går igenom en "avslamnings-process”. Det är en restprodukt som innehåller lösningsmedel och bekämpningsmedel och har en konsistens som sträcker sig från en klibbig vätska till en fast plast. Innan man blekt till en mer tilltalande ljusgul färg på lecitin varierar den från en smutsig brun färg till rödbrun. Den hexan-extraktionsprocess som vanligen används vid sojaoljatillverkning idag ger mindre lecitin än den äldre etanol-bensen processen, men ger ett mer marknadsmässigt lecitin med bättre färg, minskad lukt och mindre bitter smak.
William Shurtleff berättar att expansionen av krossning sojabönor och soja-oljeindustrin i Europa ledde efter 1908 till ett problem att avyttra de ökande mängder av detta jästa, illaluktande slam. Tyska företag beslöt då att torka slammet, ta patent på processen och sälja det som "sojalecitin." Forskare anlitas för att hitta någon användning för ämnet och mer än tusen nya användningsområden fanns år 1939.
Idag är lecitin närvarande överallt i den processade livsmedelshanteringen. Det används oftast som emulgeringsmedel för att hålla vatten och fett från att separera i livsmedel såsom margarin, jordnötssmör, godis choklad, glass, mm. Lecitin hjälper också till att förhindra produktskador, och förlänga hållbarheten på marknaden. 
Sojalecitin används i kosmetika också. Lecitin mjukar upp huden och hjälper andra ingredienser att penetrera hudbarriären.
I teorin, eliminerar lecitintillverkning allt sojaprotein, vilket gör det allergivänligt.
I verkligheten förblir, små mängder av sojaprotein alltid kvar i lecitin samt i sojaolja.
Förekomsten av lecitin i så många livsmedel och kosmetiska produkter utgör en särskild fara för människor med soja-allergi.
Lecitin har inte blivit en stjärna i hälsokostkretsen av misstag
. I mitten av 1970-talet anlitade Natterman, ett marknadsföringsföretag baserat i Tyskland, forskare vid olika vårdcentraler för att experimentera med lecitin och att skriva vetenskapliga artiklar om det. Dessa sk. "checkhäftesforskare” myntade uttrycket "väsentliga fosfolipider" som är en felaktig term eftersom en frisk kropp producerar de fosfolipider som behövs alldeles själv.

                                      

 

 

 

 

 

13-08-12 17:54 | stålfarfar | 8 kommentarer |

Jag börjar innehållsförteckningen för Mini Lätta
Vatten, vegetabiliskt fett, vegetabilisk olja, modifierad stärkelse(tapiokabaserad), filmjölk, gelatin, salt (1,5 %), Emulgeringsmedel E 471 av vegetabiliskt fett, E476 konserveringsmedel (kaliumsorbat), surhetsreglerande medel (citronsyra), arom, A- och D vitaminer.
Emulgeringsmedel E471: Polyglycerolestrar av interesterifierade ricinoljefettsyror kan orsaka både lever- och njurförstoring samt ge mycket svåra allergiska reaktioner.
Övriga ingredienser, se tidigare margarin.

Mina kommentarer:
Innehåller nästan bara skräpprodukter. Ev. solrosolja som kan innehålla polyaromatiska kolväten, palmolja (en av de sämsta oljorna), modifierad stärkelse känner vår kropp inte igen, gelatin bör inte finnas i dessa produkter, emulgeringsmedel som är tveksamma, ett rent av farligt konserveringsmedel, det värsta av allt arom och dessutom konstgjorda vitaminer. Till detta kommer alla kemiska ämnen som används vid framställningen.

Eftersom detta är avslutningen på margarinernas innehåll så ska lag jämföra med smörets innehållsförteckning

Grädde,

Salt(1,4%)

Mjölksyrakultur

Min kommentar:

Inte mycket att fundera på; margarin är helt uteslutet

                  

 

 

13-08-10 17:20 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Becel pro-activ

Innehållsförteckning
Vatten, vegetabiliskt fett, växtsterolestrar (12,5%), kärnmjölk, maltodextrin, salt (0,8%), förtjockningsmedel (E401), emulgeringsmedel (E471 av vegetabiliskt fett), konserveringsmedel (kaliumsorbat), surhetsreglerande medel (citronsyra), arom, A- och D-vitaminer.
Växtsterolestrar är det tveksamt att man ska experimentera med i mat. Det var länge förbjudet att tillföra konstgjort tillverkade växtsteroler i livsmedel, men de mäktiga multinationella företagen som tillverkar margariner lyckades få Livsmedelsverket på sin sida och göra oss konsumenter till försökskaniner.
Kärnmjölk inga problem.
Maltodextrin är kolhydrater skapade av stärkelse som brutits ner i mindre beståndsdelar, vanligtvis med syra och/eller med enzymer. Bör inte finnas i något som vi stoppar i oss om det inte finns där naturligt.
Förtjockningsmedel E401 Natriumalginat kan orsaka svåra allergiska reaktioner och neurologiska störningar enligt dagens forskning.
Övriga ingredienser, se mitt förra inlägg om margarin.
Mina kommentarer: Innehåller nästan bara skräpprodukter. Ev. solrosolja som kan innehålla polyaromatiska kolväten, växtsteroler som är helt främmande för oss, maltodextrin bör inte tillföras någon produkt, ett mycket tveksamt förtjockningsmedel, emulgeringsmedel som är tveksamt, ett rent av farligt konserveringsmedel, det värsta av allt arom och dessutom konstgjorda vitaminer. Till detta kommer alla kemiska ämnen som används vid framställningen. 
         

 

 

13-08-09 18:05 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Jag börjar med Becels innehållsförteckning
Vatten, vegetabilisk olja, vegetabiliskt fett, gelatin, salt (1,2%), emulgeringsmedel, (sojalecitin och E471 av vegetabiliskt fett), konserveringsmedel (kaliumsorbat), surhetsreglerande medel (citronsyra), arom, A- och D-vitaminer.
Mina kommentarer.
Vatten inga problem
Vegetabilisk olja är en rapsolja eller en blandning av rapsolja och solrosolja.
Rapsoljan innehåller en del omega 3 som företaget som tillverkar becel gör reklam om i sin marknadsföring. Nu är detta inget bra omega 3, då vår kropp har svårt att ta hand om omega 3-fettsyror från växtriket. Den enda naturliga omega 3 för oss, finns i fet fisk och det är den enda som vi kan tillgodogöra oss på ett bra sätt.
Rapsolja innehåller ännu högre halter av omega 6 (vilket också står på paketet). Detta är ett problem då vi ofta får i oss för mycket omega 6 i förhållande till rätt omega 3.
Solrosolja ska vi vara mycket försiktiga med då solrosen dels är tungt besprutad och dessutom utvecklar polyaromatiska kolväten vid framställningen.
Vegetabiliskt fett är oftast mättad palmolja eller palmolja blandad med mättat kokosfett. Palmoljan kommer från Indonesien och Malaysia. För att få ut olja ur palmfrukten används värme (drygt 100 grader). Vid uppvärmningen bildas cancerogena bensopyrener (polyaromatiska kolväten) som inte är så lämpliga att äta för mycket av och under för lång tid i livet. (Det är samma farliga ämnen som bildas när man bränner korv eller kött på grillen.) Bensopyren ökar risken att vi ska drabbas av fem matrelaterade cancerformer. Bröstcancer, prostatacancer, cancer i bukspottskörteln, njurcancer och ändtarmscancer.
För att få palmolja till oss i Sverige så används tankbåtar. Genom ett undantag i EU:s livsmedelslagstiftning får också fartygstankarna som importerar oljor transportera lösningsmedel på vägen ut från Sverige och rester hittas ofta i produkter som innehåller palmolja.

Lösningsmedel, som aceton, glykol, metanol, svavelsyra och hexan (bensin) är bara några av dem. Eventuella rester av detta försvinner när fettet renas, enligt Livsmedelsverket och margarinindustrin? Nu är fallet inte så , utan i över 100 tester som gjorts på laboratorier har man hittat rester av tveksamma kemiska ämnen som blivit kvar i våra lättmargariner.
Gelatin som oftast används inom livsmedelsindustrin, är tillverkat av svinsvål, men även gelatin av nöt är vanligt förekommande. Råvaran härstammar från slaktbiprodukter från djur som vid veterinärkontroll godkänts som människoföda.

Proteinet (kollagenet) utvinns från råvarorna genom hydrolys, dvs. det extraheras i varmt vatten. Det proteinhaltiga vattnet går därefter igenom olika steg som rening, avsaltning, förtjockning, sterilisering, och torkning.
Salt 1,2% inga större problem.
Sojalecitin är nog det värsta som vi har i margariner. För att dra ur lecitinet ur sojabönan används extrationsbensin (hexan), dessutom finns aceton med i framställningen. Undvik alltid alla produkter som innehåller sojalecitin.(Choklad t.ex.)
Emulgeringsmedel E471 (av vegetabiliskt fett) görs bl.a. av resterna som man får kvar när man pressar rapsolja. Används för att blanda det mättade fettet med den betydligt lösare palmoljan. Metoden att framställa mono- och diglucider av vegetabiliska fetter är omdiskuterad, Roy Firus en av världens främsta experter när det gäller hur olika ämnen tillverkas, anser att det bildas cancerogena ämnen och att E471 är för dåligt undersökt hur det påverkar oss människor för att användas i mat.
Konserveringsmedel kaliumsorbat E202 är en riktig värsting. Ett av de ämnen som på sikt framkallar KOL hos rökare och dessutom en av de konserveringsmedel som kan ge astmaanfall om man är astmatiker. Det är inte ovanligt med svåra allergiska reaktioner. E202 är ett av de konserveringsmedel som det varnades för i en Engelsk undersökning då ämnet kan göra barn oroliga och aggressiva.
Nitrit och nitrat E249-E252 reagerar med sorbater E200-E203 och bildar mutagena kemiska föreningar som skapar bestående ärftliga skador.
E250 finns i de flesta pålägg, E202 i Lätt & Lagom som man brer under pålägget.
Surhetsreglerande medel (mjölksyra, natriumcitrat eller citronsyra) inget problem.
Arom alla aromer som inte är helt naturliga ska vi vara försiktiga med. De tillverkas av kemiska ämnen och de allra flesta är hemliga. Vad man vet är att rökarom är en av de farligaste aromerna vi har i livsmedel och att smörarom kommer strax därefter.
En arom blandas av många olika kemiska ämnen. Det är inte ovanligt att en arom kan innehålla upp till 50 olika kemiska ämnen. Hur många det finns i smörarom är hemligt. Vad man vet är att det finns 1000-tals olika aromer på marknaden, tillverkade av 10 000-tals kemiska ämnen.
Vitamin A och D som är konstjorda. Under den kemiska behandlingen av oljor försvinner det mesta av de naturliga vitaminerna och dessutom har vi i Sverige ofta brist på dessa vitaminer, därför sätter man till konstgjorda för att motverka underskottet. Mycket tveksamt men inte direkt farligt i de mängder det handlar om.

Slutsats.
Innehåller nästan bara skräpprodukter. Ev. solrosolja som kan innehålla polyaromatiska kolväten, palmolja (en av de sämsta oljorna), gelatin bör inte finnas i dessa produkter, sojalecitin en riktig värsting, emulgeringsmedel som är tveksamt, ett rent av farligt konserveringsmedel, det värsta av allt arom och dessutom konstgjorda vitaminer. Till detta kommer alla kemiska ämnen som används vid framställningen.
              

 

 

13-08-04 20:37 | stålfarfar | 6 kommentarer |

Det handlar mest om att bestämma sig för hur man vill leva sitt liv i fortsättningen också.

Jag presenterar två olika metoder:

A; Att tugga selleristjälkar, väga portionerna och aldrig känna sig tillfreds med maten man äter.

B; Att äta ett brett sortiment av välsmakande mat i tillräckligt stora mängder så att man slipper hunger, och att njuta av varje tugga.

Jag undrar om någon vid sunda vätskor väljer det första alternativet?

När man sedan får frågan om vilken av de två sätten som ger möjlighet att gå ner i vikt och dessutom behålla den vikten och vilket av de två sätten att äta ger möjlighet till förbättrad hälsa och ökat välbefinnande?

Om någon svarat A-alternativet så kan jag berätta att det svar som är rätt är B-alternativet.

Överraskande för många är att om man äter efter lågkolhydratmetoden så får man faktiskt lov att äta alla typer av välsmakande sund mat. Man ska inte gå omkring och vara hungrig.

Skulle någon ha som mål att gå ner i vikt så kommer vikten att stadigt gå ner enkelt och för gott vid B-alternativet.

Skulle målet vara god hälsa och förebyggande av sjukdomar så kommer energinivån att stiga dramatiskt och risken för olika hälsoproblem kommer att minska vid B-alternativet.

Nu slår jag fast att ett kontrollerat kolhydatätande är hälsosamt för oss.

Några kolhydratkällor måste undvikas , nämligen de som består av tomma kolhydrater i form av värdelöst vitt mjöl och socker.( Jag har tidigare talat mig varm för att undvika dagens vetemjöl).

Härdade vegetabiliska oljor (transfetter eller hydrogenerade fetter) ska vi inte äta alls. ( Det har jag också talat mig varm för tidigare).

Ett bra knep är att bestämma sigför en verklig förändring av din livsstil. Det innebär ett hälsosammare sätt att leva och alltså inte en diet.

                     

 

 

13-08-03 12:27 | stålfarfar | Kommentera |

Det är cyniskt av forskare att koppla mättat fett till hjärt- och kärlsjukdomar, i strid med modern vetenskap och folkhälsan, som Maj-Lis Hellenius professorn i Livsstil, som tillsamman med ett antal andra läkare och professorer har skrivit en debattartikel i Dagens Nyheter.
Enligt henne kan man få en rad olika besvär av LCHF-kosten. Man kan bli trött, arg, leverförfettad och till och med få brister på livskvalité. Jag kan bara småle åt denna kvinna som borde veta bättre.
Hon påstår dessutom att hjärtsjukdomar har ökat på senare tid och anger som skäl att fler har börjat med LCHF-kost. Det argumentet smular ”Kostdoktorn” effektivt sönder.
Vi är tusentals som inte bara blivit friska utan fått en klart bättre livskvalité tack vare LCHF-kosten.
Modern vetenskap visar tvärt emot deras varningar att kolesterolvärdet är ett dåligt mått på hälsa och att mättat fett är neutralt för hjärtat.
Varningarna för fett och kalorier har lett till en historisk fetmaepidemi och medfört ett gigantiskt lidande och enorma kostnader för samhället.
Ändå fortsätter svenska forskare och myndigheter att klänga sig fast vid gamla teser.
Under de senaste åren har det publicerats en rad vetenskapliga rapporter där forskare har gått igenom bevisläget.
Deras slutsats är
att det inte finns någon koppling mellan mättat fett och hjärtsjukdom.
År 2010 skriver till exempel ledande kostforskare i tidskriften The American Journal of Clinical Nutrition att det inte finns några signifikanta bevis för att dra slutsatsen att mättat fett i kosten är kopplat till en ökad risk för hjärt- och kärlsjukdom.
I den stora svenska Malmö Kost Cancerstudien, MKC, har man inte heller hittat något samband.
I Sverige framställs det slentrianmässigt att mättat fett ger bukfetma och höjer kolesterolnivåerna, vilket i sin tur leder till hjärtinfarkt.
Men den farliga bukfetman ger generellt inte höga kolesterolnivåer i blodet. Bukfetma är, och detta är vedertaget i forskarvärlden, bland annat kopplat till ett för lågt gott HDL-kolesterol. Dessutom ändras storleken på onda LDL-kolesterolpartiklar. De blir mindre. Denna blodfettrubbning uppstår när levern måste omvandla ett överskott av socker till fett, visar forskning.
Under den tid som fett har legat i fokus för folkhälsoarbetet, har konsumtionen av nya sockerarter, exempelvis glukossirap och fruktossirap, ökat. Vi har aldrig ätit så mycket rent socker och förfinade kolhydrater som i dag. Detta driver hunger och ger oss bukfetma.
Därför är det hög tid att till exempel skrota nyckelhålsmärkningen där en sockrad lågfettyoghurt anses nyttig, men en lika kaloririk fetare yoghurt, utan tillsatt socker, bedöms som onyttig.
Sådana råd gör bara befolkningen fetare.

               

 

13-07-29 15:44 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Världens största fröbolag säger att de har gett upp sitt bud för att få in fler genetiskt modifierade grödor på den europeiska marknaden på grund av det utbredda folkliga motståndet.
Biotechjätten säger att de kommer att öka sin andel av naturlig säd till marknaden istället.
I nästa mening säger de att de ändå ska försöka arbeta för att få fler GMO-grödor ut på marknaden.
"Vi kommer inte längre att driva godkännanden för odling av nya GMO grödor i Europa. Istället kommer vi att fokusera på att möjliggöra import av GMO grödor i EU och öka tillväxten av vår nuvarande verksamhet där”, sa det USA-baserade företaget i ett uttalande.
De pågående ansökningarna om genetiskt modifierade grödor, 6 typer av majs, en sort sojabönor och en modifierad sockerbeta, kommer att dras tillbaka inom kort, betonade biotechjätten.
För närvarande är endast två GM-grödor godkända i Europa, MON810-majs och en modifierad potatis skapad av BASF, ett tyskt bioteknikföretag.
Men många av de tillåtna genetiskt modifierade produkter som levereras till Europa är i form djurfoder.
Europa har länge uttryckt sin oro över effekterna av genmodifierade livsmedel med påverkan på människors hälsa.
Flera EU-länder, däribland Frankrike, Tyskland, Österrike, Spanien, har förbjudit odling av genetiskt modifierade grödor.
I september förra året släppte franska forskare från universitetet i Caen en studie som visar att råttor som utfodrats med en diet innehållande NK603, en majsfrösort som är resistent mot Monsantos Roundup ogräsmedel, i nivåer som är tillåtna i USA, dog tidigare än de som åt vanlig kost. Inverkan på människor har inte ansetts viktig.
Protester mot Monsanto är vanliga över hela världen, på nätet och på gatorna.
I mitten av juni, lanserades det senaste initiativet.
Monsanto Video Revolt skulle kringgå företagets mediemörkläggning om GMO-livsmedel och visa frågan för världen.
Kampanjen tillkännagavs av Global Healing Center, Natural News och Natural Society, som har förenat sig för att motverka GM-producerad föda och att motarbeta de enorma mängder giftiga bekämpningsmedel som dumpas över hela världen.
För egen del hoppas jag att allt som Monsanto gör med GMO-grödor och bekämpningsmedel ska förbjudas i hela världen. Jag tänker på de förödande problem som skapas med insektsgifter som är ett allvarligt hot mot bin humlor och andra pollinerare.

Detta är väl värt att tänka på för det kan vara sant.

 

13-07-27 15:23 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Kelloggs och Sodexo, två multinationella jätteföretag, leder verksamheten i ”Meatfree Monday” i USA. På den svenska Face-booksidan för ”Köttfri Måndag” jublar man över detta: ”Vi är jättestora i USA”.
”Köttfri Måndag” kan vid första påseende verka harmlös, men man bör nog värdera dem enligt regeln ”Säg mig vem du umgås med, så ska jag säga vem du är”.
Sodexo omsätter 150 miljarder kronor, har 391 000 anställda och serverar dagligen mat till 50 miljoner människor i 80 länder.

Sodexo förväntar sig naturligtvis att få servera ännu fler med billigare råvaror när/om ”Köttfri måndag” sprider sig.
Kelloggs är nog mer bekant för de flesta. Vad som kanske är mindre bekant är att hur miljöfarliga och hälsovådliga deras varor är: Kellogs och dotterbolaget Morningstar farms, som öppet använder GMO-majs och GMO-socker i sina amerikanska varor, påstår sig inte använda GMO-varor i Europa, men vem garanterar kontrollen av detta?
Läkemedelsindustrin lurar i bakgrunden. Det är den som kommer att göra de största vinsterna på den acceleration av ohälsa som en minskning av köttkonsumtionen och en ökning av kolhydrater och skadliga proteinersättningar kommer att ge.
Vänsterpartiets Jens Holm och Miljöpartiets Jonas Paulsson är bland de mer aktiva politikerna bakom kampanjen. På Holms blogg hyllas företag som Kelloggs som ”ansvarstagande”.
På Paulssons blogg raderas alla kritiska kommentarer.
De flesta som deltar i och förordar ”Köttfri måndag” är naturligtvis inte veganer eller har en aning om knytningen till livsmedelsjättarna. De tror också på den officiella propagandan om att de gör en insats för klimatet genom att gå med i rörelsen.
Men avsikten med ”Köttfri måndag” är att få folk att äta mindre kött. Helst vill man få alla att äta vegankost.
Det är långsiktigt ohållbart.

Då djurhållningen minimeras binder man jordbruksproduktionen vid konstgödsel och olja. När oljan och fosforn i konstgödseln sinar (vilket redan varnas för) står man inför en svältkatastrof, eftersom alternativet med naturgödsel försvunnit med djuren.
De miljöargument som framförs kring ”Köttfri måndag”, där man säger att köttätandet medför stora utsläpp av växthusgaser och att det skulle vara det viktigaste miljöskälet till att äta mindre kött, leder allmänhetens tankar bort från de verkliga miljöproblemen: spridningen av växtgifter och andra kemikalier, GMO, försaltning och jordförstöring.

 

 

13-07-20 18:30 | stålfarfar | 6 kommentarer |

Var kommer de KRAV-märkta blåbären ifrån, Tjernobyl, frågar jag på skoj och pekar på frysdisken med bär i lösvikt. De kan i varje fall inte komma från Finnerödja, för så mycket blåbär finns det väl inte där att det räcker året runt till alla butiker! Och odlar inte dom flesta där jordgubbar förresten?
Det ska stå här någonstans, säger butikstjejen, och det gör det, med liten stil under varje bärsort. Ukraina, läser hon, är det där Tjernobyl ligger?
Ja, säger jag, lite häpen. Jag hade slängt ur mig ordet Tjernobyl mest på skoj. Det inträffade en kärnkraftolycka där 1986 och det ligger nära gränsen till Vitryssland.
Jag tycker visserligen att Finnerödjas importbär smakar rätt bra, men de ger snabbt en konstig eftersmak (inbillning eller?), men jag vet många som tycker om dem.
För 20 år sen oroade jag mig över svenska blåbär, eftersom en del av det radioaktiva nedfallet hamnade runt Gävle och utmed Norrlandskusten, men också i fjällvärlden där jag vistas mycket.
Men 70 % spreds i Ukraina, Vitryssland och Ryssland och skogsområden är värst belastade, med de högsta värdena av radioaktivt cesium i produkter som bär, något som förväntas fortgå i flera decennier till.

Dvärgbandmask är en otrevlig parasit som nästan inte finns i Sverige, däremot i många av de länder varifrån vi importerar bär, om vi inte hettar upp dem, som man bör.

Men det är ”bara” en av 100 000 personer i högriskområdet Alperna som drabbas.
Och bara en på miljonen i områden där parasiten är etablerad. Det är bara svenska blåbär som är garanterat fria från dvärgbandsmask, sa Icas miljöchef 2009. År 2011 hittades en smittad räv i Bohuslän, men enligt Livsmedelsverket är det liten risk att smittas av just bär. Tyvärr är liten risk inte samma sak som obefintlig risk.
I år väntas 5000 utländska bärplockare komma hit. Det talas ofta om hur lurade de blir, men hur lurade (och möjligtvis lata) är vi? Varför inte plocka de svenska bären och för säkerhets skull koka sylt som då blir garanterat fria från dvärgbandmask.
Är blåbär från Ukraina mer radioaktiva än den ”Fukushimasmittade” tonfisk som nyss hittades i Kalifornien? Är det blåbärsmonopol i Sverige? Eller är det en kartell av något slag som styr bärhandeln så att de billigaste bären alltid säljer bäst?
Har de tre stora grossistföretagen kommit överens om att snuva de svenska konsumenterna på de mest antioxidantrika bären i Sverige till förmån för Ukrainska bär?

                

                             Hör inget, se inget säg inget

 

13-07-19 18:29 | stålfarfar | 5 kommentarer |

Inte bara rosor utan en och annan pion på Wij trädgårdar.

Men rosor fanns det gott om på Wij trädgårdar.

Hamnen i Kåseberga är vacker när man kommer från Ales stenar.

Ur Sten Sture Skaldemans bok Ӏt dig ner i vikt

Visste ni att när man tar ut energiinnehåll i mat så eldar man upp maten och mäter vilken energi man fått ut. Skaldeman menar att han inte känner till någon mänsklig mage som fungerar så.
Alkohol innehåller enligt alla kaloritabeller 7 kalorier/gram när man eldar upp den, men bara en bråkdel av denna energi tas upp när man dricker av den. Det är ett av de tydligaste bevisen på att dagens kaloriräknande är totalt fel.
Det finns ståndaktiga förespråkare av den ”gamla läran” om att kalorier är ett bra mått på energiinnehåll i mat. En av dessa är bantningsprofessorn Stephan Rössner. Han påstod att engelsmannen Banting inte hade kunnat gå ner så mycket i vikt som han skrev. Han drack för mycket vin och därmed för många kalorier, enligt Rössner.
”Om jag ska uttycka mig vänligt så är detta inte i linje med dagens vetenskap” säger Skaldeman. Bevisligen så gick Banting ner i vikt. Rössner börjar nå en nivå på sitt försvarstal för att äta kolhydrater i klass med förintelseförnekarna.
”Jag däremot vet varför Banting gick ner i vikt, han åt så att han höll blodsocker och därmed insulinet på en låg nivå genom att äta fet mat utan kolhydrater”.
Idag vet alla utom Rössner att detta är enda sättet, utom att svälta sig, som håller fettförbränningen igång. Det finns en risk vid viktnedgång med kolhydratätning att man inte får i sig de vitaminer som bara finns i animalisk mat.
Höga insulinpåslag vid ätande(socker) gör att kroppen t.o.m. kan äta upp sig själv för att den inte kommer åt blodsockret som ändå finns i cellerna. Cellerna öppnar inte fettlagren p.g.a.insulinet.

Själv har jag under ledigheten "smort kråset" ordentligt och även druckit en hel del vin. Ingen midjeökning har noterats!! Skönt för nu ska jag plocka hjortron och svamp här i Jämtland. För att inte nämna de egna jordgubbarna. Därför vill jag vara i fin form.

 

 

 

13-07-04 22:49 | stålfarfar | 10 kommentarer |

Planen är att besöka Blekinge och även Skåne, där vi bott i många år.

Men först ska vi bo i Wij;s rosgård

Bilder utlovas. Ha det bra alla.

 

 

 

13-07-04 22:36 | stålfarfar | Kommentera |

Lokala biodlare hittade miljontals av sina bin döda strax efter att majs planterades där under de senaste veckorna. Dave Schuit, som bedriver honungsproduktion i Elmwood, förlorade 600 bikupor, totalt 37 miljoner bin.
"När säden planterades dog våra bin i miljontal", säger Schuit. Han och många andra, inklusive EU, sätter upp ett varnande finger för insekticider som kallas neonicotinoids, tillverkad av Bayer CropScience Inc. för att används vid plantering av majs och vissa andra grödor. Europeiska unionen röstade nyligen för att förbjuda dessa insektsmedel i två år, med början i december, 2013, för att kunna studera hur den förhåller sig med den stora bidöden.
Den lokale odlaren Nathan Carey från Neustadt, och National Farmers Union- medlem, säger att han märkte i våras avsaknaden av bin och humlor på sin gård.

Han tror att det finns ett starkt samband mellan att använda insekticider och döda pollinatörer.
Vad som verkar vara dödligt för bin är att de bekämpningsmedel som har beläggning på majsfrön och med användning av luft i såmaskinerna.
Såmaskinerna blåser på bekämpningsmedlet med luft och damm yr runt i luften när de planteras.
Döden av miljontals pollinatörer har American Purdue University tittat på. De fann att, Bin uppvisade neurotoxiska symptom avslöjades i en analys av döda bin.
De bar spår av tiametoxam/klotianidin i alla analyserade fall.
Fröbehandlingar av åkergrödor (främst majs) är den enda stora källan av den här typen av föreningar.

Detta är inte roligt att läsa, men väldigt viktigt att känna till.Bidöd är inte vad jag önskar med tanke på nedanstående.

            

 

13-07-03 22:33 | stålfarfar | 1 kommentar |

1. Med en marknadsandel på 65 % har Arla en dominerande ställning i Sverige. Konkurrensverket säger nej till att köpa upp konkurrenter.
Men Arlas uttalade strategi är fortfarande att ha monopol på varje marknad.
2. I konkurrentlagstiftningen finns ett undantag, ”failing firm”, som innebär att ett marknadsdominerande företag får köpa upp en konkurrent om konkurrentens ekonomi är så dålig att det riskerar att gå i konkurs.
3. Arla har lyckats övertala Milkos ledning att medvetet påverka verksamhetens ekonomi. Samtidigt minskar Milko ersättningen kraftigt till sina levererande mjölkbönder.
4. Milkos dåliga affärer leder till att affären godkänns med hänvisning till ”failing firm”.

Samtidigt har Arla lockat över Milkos bönder genom löften om betydligt högre ersättning för mjölken.

 

Ja hur gick det. Risk för GMO är ett problem. Lite betalt för mjölken är ytterligare ett stort problem. Jag undrar om något blivit bättre mad Arla för bönderna?              

                

 

13-07-01 16:37 | stålfarfar | 3 kommentarer |

De processer som pågår inuti kroppen och som har stor inverkan på ditt åldrande kallas "glykering", "inflammation", och "oxidation". När vi talar om att åldras, talar vi inte bara om rynkor på huden eller hur tjockt håret är. Vi talar också om faktorer som inte kan ses, till exempel hur väl dina organ fungerar, och om lederna är fungerande.
Jag är säker på att du tycker att detta är mycket viktigare än bara hur du ser ut.
Socker eller transfetter skulle vara vad vi talar om här. Ja, de är dåliga, men jag vill diskutera annan mat som gör att kroppen åldras snabbare än normalt
Den mat som åldrar dig snabbare är vetebaserade livsmedel (ja, även "fullkorn").
Innan jag berättar varför vete faktiskt kan påskynda åldrandet i kroppen, ska jag berätta lite förenklat om kroppens biokemi.
Det här handlar "glykering" i kroppen, och ämnen som kallas Advanced Products Glycation End (AGE). Dessa otäcka små föreningar som kallas AGE påskyndar åldrandet i kroppen inklusive skador över tid på dina organ, lederna, och naturligtvis, rynkig hud.Veteprodukter är en av de största faktorerna som ökar produktionen av AGE inuti din kropp?
Det kanske förvånar dig, men höga blodsockernivåer över tid ökar dramatiskt ålders-accelererandet i kroppen. Detta är anledningen till typ 2 diabetiker många gånger verkar som de inte har åldrats väl och ofta ser äldre ut än sin verkliga ålder. Men den här effekten är inte bara begränsat till diabetiker.
Så, låt oss gå tillbaka till vad "fullkorn" egentligen är. Ett föga känt faktum som ofta är täckt av de massiva marknadsföringskampanjer med jättelivsmedelsföretag som vill att du ska tro att "fullkorn" är hälsosamt för dig, men faktum är att vete innehåller en mycket ovanlig typ av kolhydrater (som inte finns i andra livsmedel) och kallas Amylopektin-A, de ökar ditt blodsocker högre än t.o.m. rent socker.
I själva verket, höjer Amylopektin-A (från vete) blodsockret mer än nästan någon annan kolhydratkälla på jorden.

Detta innebär att vetebaserade livsmedel såsom bröd, bagels, spannmål, muffins och andra bakverk ofta orsakar mycket högre blodsockernivåer än de flesta andra kolhydratkällor.
Som du vet nu, desto högre dina genomsnittliga blodsockernivåer blir över tiden, desto fler AGE bildas i kroppen, vilket gör att du åldras snabbare.
De flesta har säkert hört talas om de potentiella hälsoskadliga effekterna av gluten (som också finns i vete), och är ännu en anledning att minska eller eliminera vete -baserade livsmedel i din kost.
Din kropp kommer att tacka dig genom att åldras långsammare och se yngre ut.
Och att förlora kroppsfett är normalt en rolig bieffekt av att eliminera eller minska vetet i din kost!
Ytterligare problem med livsmedel baserade på vete.
Det visar sig, att bakade veteprodukter innehåller cancerframkallande kemikalier som kallas akrylamider som bildas i den brynta delen av bröd, spannmål, muffins, etc. Dessa cancerframkallande akrylamider har kopplats i studier till möjlig ökad risk för cancer och accelererat åldrande. Notera att akrylamider också finns i höga nivåer i andra brynta kolhydratkällor såsom pommesfrites eller andra brynta matvaror.
Andra livsmedel att se upp med för att de kan öka åldrandet i kroppen inkluderar majs-baserade livsmedel som också stör blodsockret (majsspannmål, majschips, majssirap).
Sojaolja och andra "vegetabiliska" oljor som innehåller överdrivet raffinerade och förädlade fetter (margariner) som orsakar inflammation i kroppen, och även överskott av socker från godis, kakor och saft ska undvikas.
Jag slutar med en god nyhet. Så länge du undviker socker och konstgjorda sötningsmedel, kan din dagliga kopp hett kaffe faktiskt göra så att du bromsar ditt åldrande. Som bonus ger också måttlig kaffekonsumtion en minskad risk för många typer av cancer!

                                         

 

 

13-06-30 12:41 | stålfarfar | 4 kommentarer |

Expertgruppen för kostfrågor kom för ett tag sedan med en replik i debatten om kostråd.
Men jag vet inte om det egentligen är någon replik, det är mer en beskrivning av hur man gör när man bestämmer kostråden. För kostråd måste man ha? (Vi har inte haft det tidigare i vår evolution men med all smörja som finns idag är det väl en god tanke bakom att ha dem).
Ett baskrav, som jag ser det, på ett kostråd, bör ju vara att befolkningen mår bättre om den äter enligt dem än om den äter tvärtemot dessa kostråd.
Just detta med livsmedel och kostråd är ett extra komplext område då studier kan peka åt alla möjliga håll.
Därför måste en ordentlig runda av kunskapsinsamlande avslutas med ”en vetenskaplig diskussion som leder till ett beslut.”
Helt riktigt påpekar man i repliken att det inte finns några incitament att göra forskning på livsmedel. Folk äter ju ändå.
Det är just därför som jag, och många med mig, efterlyser oberoende studier om vad som är bra mat.

I värsta fall får väl staten ta kostnaden, det borde ju finnas pengar att spara i slutänden om folk inte går och är sjuka.
I knorren av repliken står ”På basen av ny och bättre vetenskaplig kunskap revideras de befintliga riktlinjerna kontinuerligt.”
Det är ju ett direkt bevis på att man inte, tidigare eller idag, vet vad som är rätt.

Trots detta anses det som oerhört viktigt att ge den friska befolkningen råd om vad den ska äta. Hellre kostråd, även om de är fel, än att inte ha några alls. Kostråd för kostrådens skull liksom? Jag undrar jag!

                 

 

13-06-29 19:34 | stålfarfar | Kommentera |

Om vi här i Jämtland skulle förbättra vår hälsa med en ynka procent, så skulle det sparas minst 5 miljoner kronor för vårt landsting. 

Undersökningen som gjorts av Annika Johansson, som studerar folkhälsovetenskap vid Mittuniversitetet har med hjälp av befolkningsenkäten "Hälsa på lika villkor" och en hälsoekonomisk modell kommit fram till den slutsatsen.

Om andelen feta (BMI över 30), rökare, fysiskt inaktiva och riskkonsumenter av alkohol minskade med en procent  skulle mycket pengar sparas enligt studien.

En annan trevlig effekt av de i studien deltagande personerna visar att många av länsborna önskar hjälp med att ändra sina levnadsvanor. Det handlar inte om att tvinga folk till förändringar utan tillhandahålla något som många efterfrågar.

Det skulle vara spännande att inrätta en specialklinik som ska behandla patienter med ohälsosamma levnadsvanor och samtidigt utvärdera effekterna.

Ännu mer spännande skulle det vara att ha en specialklinik för behandling med kostförändring och samtidig utvärdering.

                          

 

 

13-06-27 20:01 | stålfarfar | 6 kommentarer |

Inför jordgubbssäsongen beställde jag från Jordbruksverket information om växtgifter i bärodling.
Det är ingen rolig läsning för den som tycker om jordgubbar.
Jordgubben är vid sidan av potatis det i särklass som besprutas mest.
För att bekämpa svampangrepp finns 13 olika preparat, 9 olika insektsmedel, 8 preparat mot kvalster och 14 olika växtgifter mot ogräs.

Sammanlagt 44 preparat varav 33, p.g.a. sin giftighet är förbjudna att användas i ekologisk, KRAV-godkänd jordgubbsodling.
Förvånande nog så verkar Lantbruksuniversitet främst utbilda kemister i takt med att GMO-företag och gifttillverkare sponsrar utbildningen.

Agronomerna ser bara hot och tar till alla slags kemiska medel. De verkar inte se vilka risker de utsätter konsumenterna och odlarna för eller den obalans de skapar i naturen och som faktiskt bidrar till att på sikt öka angreppen.
Odling av jordgubbar har antagit ren industrikaraktär där hela armadan av gifter används.

I Jordbruksverkets förteckning över skadegörare räknar experterna upp inte mindre än 23 hot mot jordgubbarna. Allt från Gråmögel, Svartröta, Ludet ängsstinkfly till Nålnematoder. Och allt ska sprutas bort.

För oss som hobbyodlar jordgubbar framstår det som ett under att det UTAN alla dessa preparat går att odla jordgubbar överhuvudtaget.

Det är verkligen inga ofarliga preparat som används.
Så här beskriver fabrikanten själv om ett av sina farliga preparat, Betanal, under Riskupplysningar: ”Mycket giftigt vid inandning. Irriterar andningsorganen. Mycket giftigt för vattenlevande organismer. Kan orsaka skadliga långtidseffekter i vattenmiljön. Giftig för fjärilar, bin och andra pollinerande insekter.”
Mumsandet på jordgubbar är inställt för min del tills det har mognat i det egna jordgubbslandet.

                             

 

 

13-06-23 18:42 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Tusentals föräldrar vet det uppenbarligen inte, eftersom en av de bäst säljande multivitaminerna för barn,Flintstones Vitaminer är laddad med genetiskt modifierade organismeraspartam, aluminium, petroleumbaserade artificiella färger och alla möjliga andra giftiga tillsatser som är bokstavligen giftiga för människor, och särskilt barn.
Man skulle kunna tro att eftersom det är en "multivitamin," som marknadsförs särskilt till barn, att den endast innehåller näringsrika ingredienser i de mest lämpliga doser och ingenting mer.

Tvärtom innehåller Flintstones vitaminer, som tillverkas av globala drogjätten Bayer, en mängd syntetiska tillsatser som faktiskt är förbjudna i många länder på grund av sin giftighet inte bara för människor utan också för vår miljö.
En titt på Flintstones Complete Chewables sida, till exempel, visar en lista av tillsatser som absolut inte har något som helst näringsvärde. Raffinerat socker, sorbitol, järn, hydrerad sojaolja, GMO majsstärkelse, och konstgjorda aluminium-baserade färgämnen toppar listan över tvivelaktiga tillsatser i just detta multivitamin. Dessutom ingår i mixen flera syntetiska föreningar märkta som vitaminer, som alla har minimal biotillgänglighet.
"Bayers Flintstones vitamin är långt ifrån en naturlig produkt, och konsumenten bör vara medvetna om de negativa hälsoeffekter som kan uppstå som en följd av att använda det", skriver Sayer Ji på sin webbplats GreenMedInfo.com i frågan.
"Det är viktigt att hålla varumärken ansvariga som vägrar att märka sina produkter ärligt, speciellt när de innehåller ingredienser som har framställts genom genetisk modifiering."
Flinta Kompletta Gummies som ses på bolagets webbplats som har en "ny formel," innehåller många giftiga tillsatser. Konstgjorda smaker, stenkolstjära, artificiella färgämnen och syntetiska isolerade föreningar finns med i denna vitamin också.
Många av de "vitaminer" som används i Flintstones anses farliga i Europa
Intressant nog är många av de ingredienser som finns i Flintstones vitaminer som hjälper barnen att få sitt dagliga intag av näringsämnen som faktiskt betecknas som farligt eller direkt förbjudna inom Europeiska unionen (EU), där additiva säkerheten tas på större allvar. Kopparoxid, till exempel, som anges som ett förment näringsrik källa till koppar i Flintstones vitaminer, är faktiskt klassificerad som en "farlig substans" i EU: s ämnesdirektiv.
På liknande sätt är zinkoxid, som ofta tillsätts till konventionella solskyddsprodukter, ett ämne som är "farlig för miljön.

Inte bara zinkoxid är ett dåligt val för ett zink-tillägg som den mänskliga kroppen knappast kan känna igen eller använda.
Sedan är det frågan om den extrema neurotoxicitet av aspartam, som inte har någon plats i den mänskliga livsmedelsförsörjningen, än mindre i barns multivitaminer.
Och samma sak gäller för konstgjorda färgämnen, som har visats i vetenskapliga studier gång på gång. 

                  

 

 

 

13-06-17 18:22 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Anledningen till att kokosolja tidigare kom i vanrykte var av politiska och ekonomiska skäl.

Soja– och majsproducenterna började kategoriskt fördöma ALLA mättade oljor.
Det var American Soybean Association (ASA) som på 1950–talet satte igång attacken mot användandet av kokosolja med bistånd av the Corn Products Company (CPS International) och the Center for Science in the Public Interest (CSPI) dvs. den organisation som skall främja folkhälsan (?).

Dessa organisationer fick hjälp av the United States Food and Drug Administration (FDA), som rekryterar en stor del av sina chefer just från den vegetabiliska industrin.

Kokosoljan innehåller inga transfettsyror.

Importen av kokosolja till USA och övriga industriländer upphörde under andra halvan av 1900-talet och ersattes i allt av raffinerad soja- och majsolja.

USA:s agerande fick återverkningar över hela världen.

Kokosoljan svartlistades.

Även i Indien byttes kokosolja ut mot sojaolja, vilket resulterade i att hjärtsjukdomarna trefaldigades och spädbarnsdödligheten sköt i höjden.

Laurinsyra är en nyckelkomponent i kokosolja. Laurinsyran är huvudorsaken till kokosoljans många hälsoegenskaper. Den omvandlas i tarmen till momolaurin, som skyddar mot virus och bakterieangrepp, såsom herpes simplex, cytomegalovirus (CMV), influensa, mässling, literia, stafylokocker och streptokocker.

Jag själv äter en hel del kokosolja 

                  

 

      

 

13-06-14 15:44 | stålfarfar | 2 kommentarer |

I slutändan har jag valt att tro att vi var programmerade att äta främst små portioner av kött och grönsaker, med lite bär eller frukt någon gång. Det fungerar hyfsat för mig.
Problemet är, om du inte har någon kunskap i biologi eller kemi, kan du lätt falla för det gamla veganargumentet att kött är dåligt (trots att det aldrig har, i hela mänsklighetens historia, varit ett land, kultur eller ras som levde helt på grönsaker utan animaliskt kött av något slag). Många människor faller för det.

Jag är själv svag för djurrättsargument som ofta förs fram i debatterna av veganer. 

Många faller också för den gamla "protein läcker kalcium" argumentet, som helt ignorerar det faktum att benen kräver protein samt viktbärande aktivitet för att främja bentätheten och förebygga benskörhet. 

Stress har en mycket större inverkan på att förhindra absorption av kalcium än för mycket protein i kosten.
Jag blev under veckan som beskrivits i tre delar nu, fascinerad av vad jag såg. Jag såg att detta var raka motsatsen till en hälsosam kost.
Jag såg också människor som är villiga att acceptera att de kunde äta hur mycket de vill av denna high-carb och tror att de ska återfå sin förlorade hälsa i processen. Om vi bara läser av vågens vikt så blir människor lättare. 
Inte ens jag kunde undvika att förlora några kilo muskler under veckan. Lyckligtvis kunde jag återfå utgångsläget kort tid efter hemkomsten.
Och slutligen, har jag kvar mitt förtroende för att följa den bana som är precis vad vi människor är avsedda att göra. Jag fortsätter med min kött-, fisk-, fågel-diet.
Vad tänker du om vegetarisk mat med mycket kolhydrater och lite protein?
Jag skulle bli glad om ni ville dela detta med mig !

          

 

13-06-13 15:57 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Föreläsningen avbröts och alla skulle rada upp sig inför buffén som vid nästan varje måltid bestod av stora mängder bröd och bullar, ris, potatis, pasta, bönor, vissa anemiska ångade grönsaker och alltid romansallad.
Det enda fett jag kunde se någonstans var i guacamole.
Borden hade en mängd olika frukter och minst två val av så kallade "syrliga" kakor. Dryckerna var i allmänhet alltför mycket sötade fruktdrycker.
Nu är jag inte den som vill döma. Jag brukar inte klaga, utom här kanske.
Jag tittade på varje måltid som överviktiga, sjuka människor skyfflade in massvis av med mycket bröd, pasta, ris, potatis, bönor, torr tårta och fruktjuice. En del gick tillbaka och hämtade mer.
Enligt mina beräkningar konsumerar dessa människor 200 till 300 eller fler gram kolhydrater vid varje måltid av tre.
Det fanns inga möjligheter för dessa människor att förlora fett på den här resan.
Det var, enligt min mening, en typ 2-diabetes epidemi -tillverkning.
För att klara mig själv, fokuserade jag främst på sallader och svarta bönor blandat med lite ris.

Som ni trogna läsare vet, så äter jag inte bröd, potatis, pasta, efterrätter eller fruktdrycker. Det beror på att jag är övertygad om att de är ohälsosamma.
Jag måste säga, att jag säkert blev bra mycket äldre efter ett par dagar på den här resan.
Av dem som redan hade varit med på McDougall programmet i några år, gjorde jag följande allmänna iakttagelser; de ser inte alltför hälsosamma ut. Människor som livnär sig på spannmål och enkla kolhydrater på bekostnad av kvalitetsprotein under en längre tid tenderar att förlora muskelmassa, oavsett träningsprogram. I huvudsak har de ingen muskelmassa och ändå har de förvånansvärt mycket kroppsfett, trots deras "skinn och ben"-utseende.
Muskelmassa är viktigt för god hälsa, och hos dessa människor var det en allvarlig bristvara. Överskott av kolhydrater förvandlas som vi vet till fett ganska lätt, men du kan inte bygga eller bevara muskler med det.

Häri ligger en förvirrande sanning för många människor. Medan glukos fungerar som ett kortsiktigt bränsle för musklerna, bygger eller underhåller glukosen inte musklerna.
En kvinna, en 62-årig triatlet som tränar och tävlar nästan varje helg tyckte att jag var en idiot som åt kött och att jag borde ta till mig McDougall- programmet som hon hade gjort i 15 år. Problemet var att hon såg hemsk ut. Ingen muskelmassa alls och, misstänker jag, en ganska hög andel kroppsfett för någon som inbillade sig vara vältränad idrottsman.
Som med all annan kostrådgivning, underbygger Dr McDougall sina teorier på studier.
Men det är det största problemet med "vetenskap" för nutrition; vem som helst kan hitta en studie här eller där som stöder nästan alla premisser.
Alltså; Fisk är bra eftersom det är en källa till viktigt omega 3-fett, men fisk är dåligt eftersom det är en källa till giftiga tungmetaller, men fisk är bra eftersom tungmetallerna faktiskt inte är nära realistiskt farliga nivåer, men fisk är dåligt eftersom fiske lobbyn finansierat studien om relativ säkerhet, och så vidare i all oändlighet.
Jag antar att det bästa någon av oss kan göra är att anpassa "mottaglighetsfiltret" i våra hjärnor till våra nuvarande trossystem och skapa vanor som förstärker dessa föreställningar. Förhoppningsvis resulterar det i sunda kroppar och sinnen.

                                    

 

 

13-06-09 19:54 | stålfarfar | Kommentera |

Jag omväxlande både oroas och roas av vad jag ser varje gång jag läser om god hälsa.
Jag läste en av de "förbluffande roliga" episoder om en man som tog en åtta dagars semester med sin familj till en helvegetarisk hälso- och äventyrs-vecka i Costa Rica.
"Vi var en grupp av 125 personer under ledning av Dr John McDougall, en duktig och respekterad läkare som använder strikt vegetarisk-/vegan- livsstil för att behandla sjukdomstillstånd på sina patienter och för att främja bättre hälsa bland befolkningen i allmänhet.
Jag var inte alltför förtjust i att delta, strikt köttätare som jag är, men jag är alltid pigg på ett experiment och dessutom övertygades jag av min vegetariska hustru och hennes föräldrar som är veganer, att vår familj skulle åtnjuta en trevlig tropisk semester tillsammans.
Och maten lovades att vara så smaskig, så jag tog språnget med min fru, två barn, svärföräldrar och några kusiner.
Först måste jag säga, jag hade en mycket trevlig tid i Costa Rica med min familj, forsränning, dykning, bergsklättring och vandring.

Men efter vad jag sett under min vistelse, kan jag försäkra er att jag aldrig har varit så säker att mitt sätt att äta, som jag har anammat i över 30 år nu, är det bästa sättet att uppnå och bibehålla god hälsa.
Ärligt talat, blev jag förskräckt över både hur informationen sprids under denna vecka, och vad jag såg som serverades vid varje måltid i namn av "hälsokost".
Jag är allätare och har alltid varit. Min fru, var vegetarian i femton år tills jag övertygade henne för ungefär fem år sedan att börja lägga fisk till sin kost för att få mer protein. Hon anser fortfarande sig själv vara "semi-vegetarian". Däremot min frus föräldrar är strikta veganer sedan nästan trettio år och är ivriga anhängare av Dr McDougall.
McDougalls egen berättelse handlar om att ha haft en svår stroke vid 19 års ålder från vilken, han haltar fortfarande. Han blev medicine doktor och så småningom insåg han att kosten var en viktig del av hälso-ekvationen. Han är en mycket sympatisk och charmig kille. Jag hade några ytliga diskussioner med honom, deltog även några av hans nattliga föreläsningar. Hans hjärta är verkligen på rätt ställe, men jag befarar att han leder människor med en helt olämplig diet.

 Med risk för övertydlighet, är grunden för hans program att all stärkelse är bra, allt fett dåligt och kött av alla slag är direkt livsfarligt. Det är, med hans egna ord, en "stärkelsebaserad" kost, rik på spannmål och baljväxter som är den enda raka vägen.
Deltagarna var i indelade i två grupper; de som var ganska nya i programmet och många av dem var mycket överviktiga och de som hade deltagit i McDougal-programmet under flera år. Många av den senare gruppen, hade kommit till McDougall ursprungligen med en eller flera kroniska sjukdomar och flera läkemedel.
Varje kväll, efter dagens äventyr och aktiviteter, höll Dr McDougall en föreläsning för att informera gruppen om det dåliga i traditionell medicin och läkemedel. Mycket av vad som sades kan jag generellt hålla med om.
Han demoniserar nötkött, fläskkött, kyckling, fisk, mejeriprodukter av alla slag och de flesta former av soja. Jag kan utan problem hålla med om att soja ska människor undvika, liksom en del kött, fläsk, kyckling, mejeriprodukter och fisk.
Kontentan efter den första dagen är att han inte är något fan av kosttillskott heller. Men han lovar att när du äter vegetariskt, kan du få alla vitaminer och mineraler du vill ha, men där har han fel. Dagens jordar är för utarmade för det, om det någonsin gått.

                  

 

 

13-06-08 17:52 | stålfarfar | 2 kommentarer |

I det gamla bondesamhället var det biologiska kretsloppet i stort sett slutet. Det var inte så länge sedan.
I dag producerar världens industri över 400 000 ton kemikalier varje år, de hamnar till slut i avloppen tillsammans med människornas urin och fekalier.
Bergen av reningsverkens rötslam växer och man har börjat propagera för att dumpa avfallet på våra åkrar.
Vi vet att växterna tar upp många av kemikalierna. Kadmiumhalten i våra livsmedel är redan oroväckande hög. Barnmat som innehåller soja, odlad på rötslamgödslad åker, kan ha hög halt av kadmium.

Kadmium förstör njurarna och kan förorsaka underlivs- och prostatacancer.
Eftersom anrikningen av kadmium och dess medicinska skadeverkning är så väl dokumenterad, har man oftast inriktat sig på det ämnet när man försöker övertala politiker att motstå de starka kommersiella intressen, som nu propagerar för slamspridning på åkermark.
Men hälsoriskerna med andra ämnen är också välkända.
Oroväckande halter av arsenik har påvisats i barnmat.
Silver, som i allt större omfattning används som bakteriedödande medel i kläder, förgiftar vattenorganismer och man befarar att det framkallar resistens, inte bara mot kvicksilver utan också mot antibiotika.
Mänsklig avföring och urin innehåller många av de läkemedel som i allt större utsträckning passerar genom våra kroppar. De bryts ner ofullständigt eller mycket långsamt.
De ekonomiska intressen som vill tillåta slamspridning har hela tiden hävdat att växternas rötter inte tar upp främmande kemikalier.
Men i en åker som gödslas med kemikalier, konstgödsel eller rötslam, rubbas jordens ekosystem så att den selektiva upptagningen inte längre fungerar.
Det är bara en mycket liten del av de ämnen som sprids med rötslam som är undersökta beträffande sin upptagning i växter och sin skadeverkan i ekosystemen.
Man befarar att det i dag finns tiotusentals andra kemikalier som kan ge ödesdigra effekter.

 

13-06-07 16:15 | stålfarfar | 4 kommentarer |

Visst kan jag förståndsmässigt förstå att ett företag som Arla lägger enorma pengar årligen på marknadsföring.
Med förståndet kan jag inse att det är en viktig åtgärd, därför att det tyvärr är en mycket mörk verklighet som ska döljas för oss konsumenter.
Dagens mjölkkor är framavlade för att kunna producera 25-50 liter mjölk per dag. Det är mer än 5 gånger så mycket som en ko gör i naturligt tillstånd.
En mjölkko är dräktig i nästan hela sitt vuxna liv. Nio av tio kor insemineras, det kallas insemination, men rätta benämningen skulle vara sexuella övergrepp. Mjölkkorna föder en kalv varje år.
Efter fem år är dessa mjölkkors liv slut och kon slaktas. Hon har då fått leva en fjärdedel av det liv hon skulle ha kunnat leva.
Kalvarna tas från sina mammor nästan omedelbart, eller om det är en kravbesättning efter några dagar. Om kon och kalven själva fått välja så hade kalven diat upp till ett år.
Hankalvarna föds upp till slakt. De flesta tjurkalvarna får leva i 18 månader och slaktas sedan.
Det inte många känner till är att mjölk och köttindustrin är mycket tätt sammankopplade, så att det är svårt att skilja dem åt.
Nästan tre fjärdedelar av allt nötkött i Sverige kommer från före detta mjölkkor och tjurar som drivits fram i trånga bås och matats med t.ex. genmodifierat sojafoder för att få en riktigt snabb tillväxt.
Min stilla undran i den här vansinnesindustrin är om det inte skulle gynna alla konsumenter om man började föda upp djur på ett sätt som man en gång gjorde.
Mjölkkor hade ett bra liv med ett mycket naturligare sätt att leva på. Inga idisslare skulle tvingas att äta kraftfoder för att producera maximalt. Köttdjur ska naturligtvis gå och beta i våra hagar och slippa allt annat foder.
Med ett sådant sätt skulle vi gynna naturen och djuren skulle som tack ge oss ett mycket nyttigare kött och en mycket bättre mjölk, där näringsämnen har kunnat bevaras.
Lite oroande är att organisationen Sveriges Mjölkbönder arbetar intensivt för att helt slippa de beteskrav som finns idag.Hur tänker man då???? Verkar ologiskt!!

               

                         Bilden här ovanför är från en djurfabrik

 

13-06-06 19:18 | stålfarfar | 2 kommentarer |

GMO har det dåliga rykte den tekniken förtjänar, det blir därför extra bra att Saltå Kvarn gör en märkbar förändring i GMO-frågan. Man säger så här:

"Annika Åhnberg har valt att avgå ur vår styrelse. Annika har suttit i vår styrelse sedan år 2010 där hon har gjort en värdefull insats. Hon är en stor förespråkare av ekologiskt jordbruk, men som flera av er har uppmärksammat har hon även en positiv inställning till GMO.
Den inställningen visar sig inte vara möjlig att kombinera med en styrelsepost i Saltå Kvarn.
Det är därför helt naturligt att Annika Åhnberg väljer att lämna sin plats i Saltå Kvarns styrelse".
En Facebookexplosion och hot om en konsumentbojkott fick Saltå Kvarns styrelse att inse att GMO inte ligger i folkets intresse och att medborgarna menar allvar i denna ödesfråga.
Alltfler medborgares insikter och kunskaper om riskerna med GMO gör att motståndet är kompakt och kompromisslöst.
GMO hotar miljön och barnens och barnbarnens framtid.
Nu är hög tid att regeringen och nuvarande landsbygdsministern inser det och agerar!
Läget förändras otroligt snabbt och det gäller att vara vaken för att se vad som händer.
Visst är det skönt att vi konsumenter fortfarande kan åstadkomma förändringar, genom att strategiskt använda plånboken.

                  

 

13-06-04 15:35 | stålfarfar | Kommentera |

Jag läste häromdagen något som gjorde mig orolig. Artikeln talade om att utvecklingsländerna odlar mer och mer genmanipulerade grödor(GMO).
De grödor som odlas mest med GMO-teknik här i världen är soja, på andra plats kommer majs, som god trea kommer bomull, som fyra ser vi raps.
Historien börjar 1973 när två forskare vid University of California, Stanley Cohen och Herbert Boyer, lyckades flytta en gen från en organism till en annan.
År 1983 publicerades en rapport av Jeff Schell och Marc van Montagu vid Rijksuniversitetet i Belgien där de beskrev hur de lyckats skapa den första GMO-grödan som var en tobaksplanta.
Monsanto kommer in i bilden 1984, när de anställer hundratals forskare vid sitt nyöppnade forskningscenter i Saint Louis, Missouri, USA. Företaget blir ledande i att använda genteknik vid ”förädlingen” av växter.
Kina blev år 1992 först i världen med att utveckla en GMO-gröda kommersiellt, det var en tobaksplanta. Den plantan följdes av en tomat som är resistent mot virus.
Det första ”GMO-livsmedlet” som säljs i USA 1994 är en tomat som utvecklats i Kalifornien. GMO-tomaten har längre livslängd än andra tomater, men den blev alltför dyr och floppade därför kommersiellt.
Av de fyra stora GMO-grödorna är det soja som dominerar. Det är riktigt skrämmande att av all areal för odling av soja på alla världens arealer så odlar man hela 81 % med genmanipulerade grödor. Här finns en viktig faktor till att jag aldrig äter soja. Det finns fler viktiga anledningar.
Vilka odlar GMO här i världen?
USA odlar 69,5 miljoner hektar majs, sojabönor, bomull, raps, sockerbetor, alfalfa, papaya och squash. Brasilien odlar 36,6 miljoner hektar sojabönor, majs och bomull. Argentina odlar 23,9 miljoner hektar soja, majs och bomull. Kanada odlar 11,6 miljoner hektar raps, majs, sojabönor och sockerbetor. Indien odlar 10,8 miljoner hektar bomull. Kina odlar på 4 miljoner hektar bomull, papaya, poppel, tomater och chilipeppar. Paraguay odlar 3,4 miljoner hektar sojabönor, majs och bomull.

Det odlas GMO-grödor i stor omfattning i världen, snart finns inga ”rena” grödor.

I Sydamerika växer GMO-odlingar explosionsartat och man ser redan stora miljöproblem.
Idag finns en ny teknik som inte räknas som GMO, där man kan slå av och till en gen i en växt. Den tekniken är för mig det verkliga beviset för GMO istället för att som idag inte vara GMO.
Trots att EU hittills inte har godkänt odling av en enda genmodifierad sojasort ökar importen liksom beroendet. Det här är riktigt otäckt tycker jag.

                        

 

13-06-02 19:05 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Forshaga kommun serverar lättmjölk och vatten som måltidsdryck i kommunens skolbespisningar. Margarin används till smörgåsarna också.

Kommun vill följa Livsmedelsverkets rekommendationer och servera lättmjölk och margarin till skolbarnen.

Bakgrunden är den motion där centerpartisten Maria Lindquist föreslagit att det ska finnas valfrihet när det gäller mjölk och matfett i kommunens matbespisningar. Men Socialdemokraterna, som har klar majoritet, stoppade förslaget och fortsätter med enbart lättmjölk och vatten som måltidsdryck samt lättmargarinet Lätta till smörgåsarna.

Anledningen är att vi redan använder mycket mättade fetter i matlagningen och lättmjölk tillsätts A- och D-vitaminer, vilket standardmjölken inte gör, säger kommunstyrelsens ordförande Angelica Rage. Hon menar att det måste finnas balans, och genom att erbjuda lättmjölk och lättmargarinet Lätta så hålls andelen mättade fetter nere, när man ser på måltidens helhet.

Det som är bra med Livsmedelsverkets rekommendationer är att de bygger på bred forskning (?), säger hon också. Jag har väldigt svårt att förstå hur hon kommit fram till detta. Men Livsmedelsverket drar sig inte för att fara fram lite vårdslöst med sanningen ibland.

Angelica Rage menar att hon inte har någonting emot standardmjölken, men att 80 procent av barnen ändå gillar den mat som serveras i skolan. Tycker föräldrarna att det är väldigt viktigt att barnen får i sig standardmjölken och smöret så är ju skollunchen bara en måltid. Då kan ju barnen äta det när de kommer hem.
Jag menar att det är föräldrarna som ska ta ansvar för vad barnen äter. Med sitt resonemang saboterar hon för de föräldrar som försöker göra bra matval för sina barn.

En som är emot lättmjölk och lättmargarin i skolan är Jenny Jansdotter från Matrådet i Olsätersskolan. Hon menar att Livsmedelsverkets rekommendationer bygger på gammal forskning, vilket är en riktig kommentar. Rekommendationerna grundar sig på nordiska näringsrekommendationer och de har inte uppdaterats sedan 2005.

Margarin är en relativt ny produkt som det inte finns speciellt mycket forskning kring. Så det finns goda skäl till att vilja att våra barn ska undvika att äta margarin. Vi kräver inte att de ska plocka bort det, men det borde finnas bättre alternativ, säger Jenny Jansdotter.

                                    

 

 

 

13-05-30 18:13 | stålfarfar | 6 kommentarer |

Det finns många skäl att inte äta margarin. Förutom de hälsomässiga riskerna är framställningsmetoderna så motbjudande att enbart detta är skäl nog att försöka få bort dessa produkter från daghem, skolmatsalar, vårdsektorn, osv.
De fetter som finns i margariner har genomgått en synnerligen brutal kemisk behandling.
Orsaken till detta är att man först vill framställa en fettmassa utan naturlig smak, lukt och färg. Dessa kemiska behandlingar kallas ”raffinering”. Detta för att denna neutrala fettmassa sedan skall kunna användas i kosmetika, målarfärger, skärvätska eller margariner.

Sedan får var och en tillföra tillsatser, färga upp och parfymera fettmassan efter eget behov. Hudkräm blir vit och får sin egen lukt, margarin blir gul och får smörarom tillsatt.
Margarinindustrin har i Sverige fortfarande ett fast grepp om expertisen av någon anledning som kan vara svår att förstå(eller kanske inte).
I Livsmedelsverkets tidning ”Vår Föda” meddelade man redan 2002 att verkets ledande expert i näringslära får sin lön betald av margarinindustrin.
Vidare har margarinindustrin flera dietister anställda.
Allmänt gäller för de flesta fetter till margarinframställning att de ska uppnå lämplig hållbarhet (härskningsstabilitet), konsistens och smak.
Syrabehandling med fosforsyra och neutralisering med lut där man tar bort bl.a. lecitin och fria fettsyror,
Blekning (med blekjord) som minskar mängden färgämnen 
Deodorisering (med vattenånga) där man tar bort smak och luktämnen samt eventuella lösningsmedelsrester.
Det lösningsmedel som används vid fraktionering är aceton, som också kan finnas som rest i margarin.
Livsmedelsverket har vid ett stickprov funnit förhållandevis höga halter av extraktionsbensin (hexan) i margarinerna Milda och Becel/Nytta (inte så nyttigt väl).
Lösningsmedel, som får fraktas i båttankar som senare skall frakta matfetter, är t.ex. hexan, aceton och ett hundratal andra kemikalier.
Vid deodoriseringen behandlas fettet med mycket hög temperatur, vanligen 230 grader C.
En rykande stekpanna har temperaturen 170 grader C.
Producenter brukar påstå att raffineringen är en form av ”rening”.
Detta är vilseledande och är egentligen nonsens.
Många vetenskapliga rapporter visar samband, bl.a. hos barn, mellan konsumtion av margarin eller fleromättade fetter och allergiska reaktioner.
Även intag av transfetter har samband med allergiska reaktioner. Också de som arbetar i margarinindustrin har drabbats.
Fleromättade fetter sätter ned immunförsvaret
I smörfett finns konjugerade linolsyror (CLA). Dessa har i många rapporter visat sig ha gynnsamma effekter på vår hälsa. CLA förbättrar vårt immunförsvar.
Bland fleromättade fetter finns två typer som vi måste värna om. Det är omega-3 och CLA. Genom att äta främst fisk löser man detta problem.
De finns även i smörfett om korna betar ute.
Raffinerade matoljor med fleromättat fett bör undvikas.
Livsmedelsverket vill av okänd anledning att även barn skall äta margarin, denna kemiskt framställda produkt.
Vanlig bröstmjölk är rik på både kolesterol och mättat fett, två viktiga ämnen för det växande barnet.

Att med dagens kunskap, om sambandet mellan margariner och allergier mm, rekommendera margarin väcker en rad obehagliga frågor om Livsmedelsverkets integritet när det gäller rekommendationer om fett och kost. Varför skall en treåring äta lättmargarin? Varför ska någon äta margarin?

                

                     

 

13-05-26 18:09 | stålfarfar | Kommentera |

Faran med att forska på egen hand, är att man ganska snabbt kommer fram till vad som verkligen gäller och det kan vara en ganska jobbig insikt.
Ganska snabbt inser man att det enda man kan äta för att bevara sin hälsa är den naturliga mat som människan är anpassad till och någon sådan mat inte finns idag någonstans i våra butiker.
Eftersom kolhydrater är den stora boven i vår kost så återstår bara det lilla urvalet av animaliska produkter och grönsaker som innehåller begränsat med kolhydrater.
Det sorgliga är idag att kvalitén även på dessa födoämnen kraftigt har försämrats. Jag blev liksom prof. Göran förtvivlad när jag nu läst om Jenny Reimers bok ”Evolutionen har anpassat oss till en viss föda” (http://www.primavi.se/maten.pdf) från 2006 där hon insiktsfullt, och med en grundläggande solid kunskap i den kemi som är inblandad, beskriver hur våra viktigaste omättade matfetter idag misshandlas och förstörs genom de industriella matprocesserna.
Annika Dahlqvist skrev också om detta på sin blogg redan 2007 (http://blogg.passagen.se/dahlqvistannika/entry/jenny_reimers).
Läs gärna dessa två skrifter som är riktigt bra.
Som i Lierre Keith bok ”Vegomyten” finns hos Jenny Reimers samma anda av dystopi (motsatsen till utopi). Jag tycker f.ö. att ”Vegomyten” av Lierre Keith är en av de absolut bästa böcker jag läst. Om ni har möjlighet så läs den också.
På samma sätt som redan Weston Price konstaterade så handlar hälsan mycket om hur de naturliga fetterna och deras innehåll av vitaminer kan bevaras eller snarare hur man skulle kunna få matindustrin att sluta förstöra dem. Läs gärna hans skrifter också, de är riktigt bra och mycket lärorika.
De allra viktigaste fetterna för oss i vår föda är som jag tjatat om de fleromättade omega-3 och omega-6 fetterna eller de så kallade eikosanoiderna.
Vi får i oss alltför mycket av omega-6 typ genom att vår ”normala” mat med alla sädesprodukter och frön i stort sett bara innehåller omega-6 fetter och som sedan också överförs till alla industriuppfödda djur och fiskar.
Många får en liten chock när jag berättar att till och med de fleromättade fetterna i LCHF’s ”heligaste nöt”, kokosnöten, uteslutande består av omega-6 men där trots allt det mesta fettet är mättat.
Omega-3 är som jag berättat tidigare en bristvara och något som vi inte kan få i oss för mycket av. Speciellt viktiga är omega-3 fettsyrorna EPA och DHA som har ett stort antal omättade dubbelbindningar i sina kolkedjor.
EPA och DHA är livsnödvändiga för oss på många sätt men de finns egentligen bara i vildfångad fisk och gräsbetande djur samt i deras mjölk men sådana matvaror finns bara inte i våra butiker idag.
Musslor köper jag levande hos fiskhandlaren och här finns EPA och DHA.
Makrillen som det nu är säsong för inbillar jag mig också är ”färsk” och vill inte tänka på att den säkert har tillbringat en vecka i en fiskebåt innan den kom till fiskeauktionen i Göteborg.
Varför har vi inte ett samhälle som bryr sig om vår hälsa? Det är ju egentligen löjligt att man själv måste bli en superexpert på kost för att kunna vara frisk.

                                   

 

13-05-24 19:44 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Kattfot och mandelblom försvinner med de betande djuren
Det är med oro jag noterat hur snabbt avvecklingen av aktiva djurhållande jordbruk skett i Sverige, där småskalig betesdrift varit bruklig i flera hundra år.
När hävden upphör försvinner de typiska mattorna av kattfot och vajande mandelblom såväl som bestånden av Adam och Eva som var typiska för den betade marken.

             

Ortolansparvens vemodigt fallande sång hörs inte längre från åkerholmarna och stenskvättan finner inte längre sin föda bland komockor och stenskravel. Vi känner inte längre igen oss i Evert Taubes visor om den blommande ö.
Speciellt i Roslagen och Norduppland är artmångfalden hög för insekter och växter, fåglar och däggdjur. Det här har belagts vid inventeringar. Området hyser en extremt rik insektsfauna som närmast når lika höga antal i fyra geografiska områden på samma breddgrad i världen.
En större del av dagfjärilarna är starkt knutna till den hävdade jordbruksmarken. Flera arter jordbruksfåglar minskar och växtplatser förbuskas så att arter beroende av hävd minskar och försvinner. De i Roslagen belägna och för många arter kritiska jordbruksområden har i rasande takt försvunnit från aktivt brukande och växer nu igen.
Jag frågar mig hur våra politiska partier ser på konsekvensen av att jordbruk avvecklas i snabb takt och att djurhållningen upphör i så högklassiga områden?
Är det rimligt att Sverige låter betydelsefulla områden utarmas och försvinna?
Det är kontraproduktivt att staten lägger miljoner årligen på forskning kring varför arter minskar i svensk natur, när det drivs en jordbruks- och djurskyddspolitik som gör det allt svårare att försörja sig som jordbrukare och att kunna hålla djur enligt den standard som krävs.
Hur värdefull är långvarigt hävdad mark?
Hur värdefulla är de brukande bönderna?
Jag är bekymrad och väntar otåligt på att höra hur politikerna har tänkt sig lösningen på detta problem.

                   

 

 

13-05-23 18:48 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Livsmedelsverket som ansvarar för våra kostrekommendationer utfärdar de officiella svenska näringsrekommendationerna (SNR).

Dessa är inte baserade på vetenskaplig evidens utan på koncensus bland eminenser.

Man kan se att Livsmedelsverket gör sitt bästa för att balansera politiska och ekonomiska krav från samhälle, livsmedels- och jordbruksindustri och andra intressegrupper.

För att lyckas med detta konstruerar man ofta argument som saknar vetenskaplig grund, och som därför ofta är direkt felaktiga, men som lurar både media och allmänhet.

Trots att vi kan klara oss med så lite som 0 % kolhydrater så rekommenderas vi av Livsmedelsverke att äta 50-60 E% kolhydrater oavsett om man har diabetes eller är helt frisk.

Svaret på frågan i rubriken här ovanför måste därför bli;

INGEN.

Det måste jag sköta själv. Tro inget annat.

        

 

13-05-22 15:16 | stålfarfar | Kommentera |

Det är lite tråkigt men tyvärr sant att vi människor är benämna att tro på myter, som vi tillägnat oss t.ex. i vår utbildning eller genom påverkan från media.
Ett exempel är att vi numer negligerar den gamla kunskapen om att blodtrycket ökar med stigande ålder.
Det är osannolikt att ett måttligt förhöjt blodtryck alltid representerar en sjuklig process.
Det är snarare en anpassning till kroppens behov.
Exempelvis kan åderförkalkning av halsens pulsådror leda till att blodflödet till hjärnan riskerar att försämras. Detta leder på grund av olika reflexmekanismer till att trycket ökar för att säkerställa blodtillförseln till vårt viktigaste organ.
Att behandla patienten då riskerar den att få försämrad cirkulation i hjärnan, med yrsel och svimningar som följd.
Det är dock många åldringar som söker varje år för symptom som dessa, och trots att hals och kärlförträngningar har påvisats så vågar inte akutdoktorerna annat än följa de riktlinjer som säger att blodtrycket numer bör sänkas till nivåer som friska 20-åringar har.

Detta får ibland katastrofala följder.
Nya studier med läkemedelsindustrin som uppdragsgivare, vill nämligen på svaga grunder få oss att tro att lägre blodtryck är att föredra i alla lägen och alla åldrar.
SBU visade 1994 i sin utredning ”Måttligt förhöjt blodtryck” att man INTE kan förebygga hjärtinfarkt genom att sänka blodtrycket.
Jag har själv vägrat äta blodtryckssänkande mediciner under många år, trots att riktlinjerna vid vissa tillfällen sagt att jag legat högt. Vid andra tillfällen när jag kollat blodtrycket så har jag haft perfekta värden.
På senare år har mitt blodtryck betecknats som verkligt bra, i nivå med vilken tränad ungdom som helst.
Skönt att inte ha belastat kroppen med åratal av blodtryckssänkande medicin.

                               

 

 

13-05-21 19:04 | stålfarfar | 4 kommentarer |

Var 17:de minut får en människa i Sverige stroke, och ungefär lika ofta är det en som får hjärtinfarkt (båda dessa har nästan alltid åderförkalkning som orsak). Flera tusen får varje år diagnosen diabetes (90 % av de som får hjärtinfarkt har diabetes eller på annat sätt en sjuklig sockeromsättning).
De här folksjukdomarna kostar samhället ofantliga summor. Men varför blir det ingen ändring av de kostråd som Livsmedelsverket rekommenderar?
Tänk om folk skulle lära sig att äta en vettigare mat i stället för den fettskrämda och insulindrivande maten som Livsmedelsverket rekommenderar.
Hur skulle det se ut då?
Vilka skulle tjäna på det?
Skulle man få säga upp mängder med vårdpersonal?
Skulle läkemedelsföretagen gå i konkurs när medicineringen minskar drastiskt?
Folk skulle nog leva längre och vara gladare, men är det ekonomiskt försvarbart?
Skulle det totalt sett bli en sämre affär för Sverige om vi blev friskare?
Tjänar någon mer på en sjuk människa än en frisk?
Jag tar tacksamt emot kommentarer i det här ämnet. Vad tycker ni?

                          

Ska vi människor verkligen äta mer fleromättade fettsyror?

 

13-05-20 12:22 | stålfarfar | Kommentera |

Centraliseringen av sjukvård (som beror på pengabrist) har fått katastrofala följder för närsjukvården och ambulansverksamheten främst i glesbygden.
I norra delen av landet vårdas patienterna, i brist på närsjukvård, allt oftare i hemmen och många gånger i ambulansen på väg till närmsta tillgängliga akutsjukhus. Nära, innebär i många fall en bra bit över 10 mil.
Följden blir att varje dag dör åtta personer till följd av misstag i vården.
58 personer varje vecka, 250 per månad och över 3 000 varje år.
Enligt Socialstyrelsen skadas därutöver mer än 100 000 patienter som resultat av misstag i vården varje år.
Enligt SKL (Sveriges kommuner och landsting) lider så gott som samtliga landsting av överbeläggningar på sina sjukhus med patienter i korridorer, tvättskrubbar och på fel avdelning.
Platsbristen tvingar personalen många gånger att vägra patienter inläggning, och alltför ofta skickas äldre patienter hem alldeles för tidigt, fullproppade med läkemedel.
Personalen uppmanas regelbundet till handlingar som går stick i stäv med deras etiska värderingar.
Inom trafiken eftersträvas nollvision.
Stora resurser läggs varje år på att få bort dödsolyckorna i trafiken.
År 2012 låg denna siffra på 286 dödsfall vilket utgör knappt en tiondel av de 3 000 som årligen dör av misstag i vården.
Inom sjukvården existerar däremot ingen nollvision. Det finns inte ens någon enskild myndighet som har det övergripande ansvaret för sjukvården.
Att ställa landstingspolitiker till ansvar är omöjligt, har vi nyligen sett här i Jämtland.
Socialstyrelsen utfärdar rekommendationer, men saknar befogenheter att ingripa. Arbetsmiljöverket bevakar enbart arbetsmiljön och utfärdar viten som träffar fel, då de i slutändan tvingar vårdgivarna till ännu fler besparingar.

                             

 

 

13-05-19 18:56 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Vården har aldrig tidigare haft tillgång till så stora resurser och ändå klarar de inte av sitt jobb.

Det här beror på att de lider av ett systemfel och därför kommer inga pengar i världen att räcka till.

Om vi däremot börjar i rätt ände och rättar till systemfelet, då våras det både för folkhälsan och samhällsekonomin.
Livsmedelsverkets kostråd förser vården med en aldrig sinande ström av patienter.

Med riktiga kostråd skulle istället vårdbehovet kraftigt minska.
Om vården hade tillämpat en adekvat kostbehandling av diabetiker och överviktiga, skulle också en stor del av vårdbehovet försvinna.

Då skulle de dessutom följa lagen, då endast lågkolhydratkost uppfyller kravet på vetenskap och beprövad erfarenhet för behandling av diabetes och övervikt (vilket idag helt bortses ifrån).
Systemfelet som ytterst beror på våra myndigheter och sjukvården, som utgör herrelösa hierarkier. Ett systemfel som läkemedelsindustrin på flera sofistikerae sätt utnyttjat för egen vinning.
Det har nu gått så långt att vårdpersonalen mår dåligt (varför vårdfacket ingriper) och att patienter dör i onödan. Även samhällsekonomin urholkas dubbelt upp, ohälsan reducerar arbetsförmågan och sjukvårdskostnaderna brakar i höjden.
Idag slukar sjukvården 10 % av BNP, 350 miljarder skattekronor per år, var femte skattekrona, vilket i snitt motsvarar 80 000 kronor per arbetande svensk (som står för notan).
Prognosen är att kostnader ökar med ytterligare tre gånger fram till år 2014, vilket kräver en skatteökning på 13 kronor per hundralapp, för att upprätthålla status quo.

Ansvariga landstingspolitiker MÅSTE hitta bättre lösningar.
                

 

13-05-17 13:58 | stålfarfar | 4 kommentarer |

Det här pilotprojektet kallas för Minfarm. Varför väljer vi att delta i det här?

De flesta småskaliga jordbrukare brottas idag med svårigheterna att kunna leva på sin verksamhet. De har svårt att hävda sig gentemot de stora livsmedelskedjornas djurfabriker och deras monogrödor som har närapå monopol på marknaden och pressar priser och därmed producenter till bristningsgränsen. Livsmedel som ofta producerats med ytterst lite hänsyn till miljö eller djurens välmående är ett konstant konkurrenshot mot de småskaliga och traditionella jordbruken. Genom MinFarm har de deltagande bönderna möjlighet att nå ut till fler kunder utan att vara beroende av onödiga mellanhänder. Därmed har de möjlighet att få betydligt högre marginaler på sina varor. Marknadsföring och betalning sker via Minfarm så att bönderna kan fokusera på att erbjuda dig högkvalitativa varor.

Vi är allt fler som ställer oss frågan var maten vi köper egentligen kommer ifrån och under vilka förutsättningar den har producerats.

MinFarm kopplar ihop mig som konsument med gårdar som producerar livsmedel på ett sätt som är mer hållbart för miljö, djur och människor. Genom att öppna dessa gårdar för konsumenter skapar vi förutsättningar för en unik ny allians mellan konsument och bonde där konsumenten får inblick i var och hur livsmedelsråvaror egentligen produceras och en känsla av delaktighet i arbetet som pågår på gårdarna.

Inte minst ges jag möjlighet att köpa lokalt producerade råvaror av absolut högsta kvalité!

När hösten kommer är det skördedags och bönderna har sina varor redo för leverans till oss. På ett givet datum kommer vi att få möta upp vår bonde på en MinFarms uppsamlingsplats här  i stan.
Genom att hålla transporten så här enkel spenderas minimalt med pengar på att förflytta och förvara varor, och mer på att producera högkvalitativa lokala, säsongsanpassade råvaror. Ett ovanligt enkelt och resurseffektivt leveranssystem.
Just nu jobbas det för fullt inför lanseringen av pilotprojektet som tar plats här i Jämtland i vår. Där kommer åtta bönder och tio lokala pilotkunder (däribland vi) att få testa systemet. Produktutbudet sträcker sig mellan allt ifrån bikupor till grisar, från gryn till potatis. Vi har lamm, gris och nötkött i vår farm. Om en vecka ska vi besöka vårt lamm och se att det mår bra. Vi kommer senare också att besöka vår gris och vår nötboskap.

Jag ser fram emot detta. Det känns riktigt skönt att få stödja de lokala uppfödarna och lära känna dem. 

Målet för Minfarm är därefter att ta konceptet till andra delar av Sverige och göra det lätt för nya lantbrukare och konsumenter att delta.

                            

 

 

 

13-05-16 19:20 | stålfarfar | Kommentera |

Jag läste en märklig studie om matens miljöbelastning.
Ett hållbart jordbruk förutsätter djurhållning. Och det i sin tur innebär att det blir kött att äta (om vi inte ska kasta bort det, det är ju rött kött).
Djurhatarna, ni vet de som vill utrota tamdjuren i Sverige, så att de bara finns i andra länder har lyckats rätt väl så här långt. 28 000 mjölkbönder har reducerats till 5 000, och snart finns inte en gris i Sverige längre. Nu vill de införa en klimatskatt på kött, det blir kanske dödsstöten.
Men egentligen handlar problemet inte om köttet utan om, produktionsmetoden för kött, men också för vegetabilier, som om möjligt är ännu värre ur en ekologisk synvinkel.
Ni som vet att all köttkonsumtionen är helt fel, ni kan sluta läsa här.
Onödigt att utsättas för de här spekulationerna.
Korna och andra idisslare som får och getter äter de fiberrika, bördighetsskapande vallfoderväxterna som klöver och gräs som långsiktigt är nödvändiga för att upprätthålla humusbalansen i jordarna.
De betande djuren förädlar det för oss människor inte ätbara, till både mjölk och kött och recirkulerar tillbaka värdefull organisk gödsel.
Foderproduktionen till djur som uppföds på konventionellt odlad spannmål belastar däremot klimatet genom framställning av konstgödsel och andra insatsvaror som kräver fossil energi.
Hur som helst; naturbeteskött, även på mina breddgrader där djuren inte betar vintertid, binder i själva verket koldioxid och är CO2-sänkor, förbättrar jorden, minskar ökenutbredningen och ökar produktionen av mat. Detta är tvärt emot den etablerade ovetenskapliga uppfattningen som råder globalt.
I Sverige gäller detta speciellt på trädbevuxna betesmarker, de traditionella markerna. I själva verket så leder frånvaron av betesdjur till ökenutbredning och infertil mark.
För er som inte tror på detta rekommenderas en föreläsning av Allan Savory (Vimeo).
Djuren måste bort från industriproduktionen och ut och beta.

           
I USA breder öknarna ut sig i t ex västra Texas, med ett klimat motsvarande Afrika, helt enkelt för att man stallar in kreaturen istället för att låta dem beta.
Jordbruksverket har egentligen lite rätt. Men det dom borde säga är att det är det industriella köttet som vi ska sluta äta, och att vi ska börja äta naturbeteskött.
Gärna lite mer än idag, det mår både vi själva och naturen bäst av.(om vi samtidigt äter lite mindre sockerstinna produkter och vegetabiliska oljor, så blir det mycket bättre hälsomässigt).

                       

 

Valet av odlingssystem är helt avgörande, detta är något man gärna(?) missar i konventionell klimatkonsekvensanalys.
För att komma till rätta med både klimatfrågan och övriga miljöproblem behövs ett jordbruk baserat på lokala och förnyelsebara resurser och då intar vallodling och till denna anpassad grovfoderbaserad djurhållning en central roll.

 
                

Bilden från den s.k. Noaks ark på Grönland där ursprungliga fröer förvaras i väntan på den stora katastrofen. Är det månne Monsantos GMO-experiment med stora delar av vår mat?

 

13-05-14 13:54 | stålfarfar | Kommentera |

Tills helt nyligen i mänsklighetens historia användes inga fleromättade vegetabiliska oljor, i vart fall inte till mat. De användes för tillverkning av målarfärg och lim.
Men den moderna industrivärlden tog över kontrollen av maten och översvämmade den med billiga, industriellt framställda oljor och kolhydrater.

Sedan dess har vi drunknat i degenerativa sjukdomar.
Den som äter en vanlig västerländsk kost får 30 % av sina kalorier från fleromättade fettsyror.
Det här experimentet har aldrig utförts tidigare i vår historia, och vi är alla försöksobjekt.
Hög konsumtion av fleromättade fettsyror har visat sig bidra till ett stort antal sjukdomstillstånd, däribland cancer, hjärtsjukdom, dysfunktion i immunsystemet, skador på lever, reproduktionsorganen och lungorna och viktökning. Ett av de största problemen med fleromättade fettsyror är deras förmåga att oxidera, härskna när de utsätts för syre, fukt eller värme, vilket sker när de används vid matlagning.
Vi ser att omega 3 nära nog saknas helt i västerländsk mat, och beskeden om att omega 3-brist kan orsaka cancer, depression, diabetes, artrit, allergier, astma och demens. Omega 3-brist kan också leda till högt blodtryck, hjärtattack och stroke.
Enligt amerikanska forskare så har var femte amerikan så låga omega 3-nivåer att de inte är mätbara.
Våra bästa källor till omega 3 borde vara ägg, fisk, kött och mejeriprodukter, men så är det inte längre.

Varför frågar man sig?
Det industriella jordbruket matar djur med spannmål, vilket ändrar sammansättningen av deras kroppsfett. Spannmål innehåller ytterst lite omega 3, men mycket omega 6.
Hönor t.ex. som får ströva helt fritt äter insekter, små däggdjur och gröna växter. De lägger ägg med ett naturligt förhållande mellan omega 6 och omega 3,(ett till ett).

Höns som utfordras med enbart spannmål har ofta nitton gånger högre värde omega 6 än omega 3.
Gräs som kor förväntas äta innehåller mycket omega 3. Kor som betar gräs kan ha en så bra kvot som ett till ett.
Om vi jämför en ko som äter spannmål så har dom oftast en kvot fjorton till ett.
Fleromättade vegetabiliska oljor har smugits in i viktiga livsmedel som tidigare helt saknade omega 6-oljor. Fisk, kött fjäderfä utfordras numer med spannmål med mycket omega 6 istället för alger, gräs och insekter med mycket omega 3.
Forskare i Japan och Israel har dragit slutsatsen att efter att deras innevånare drabbats av allt fler västerländska sjukdomar så har de vegetabiliska oljorna med mycket omega 6, varit en katastrof för dem.
En bister rapport av Japans främsta experter drog slutsatsen att vegetabiliska oljor med omega 6 ”är olämpliga att använda i mat till människor”. (Här rekommenderar Livsmedelsverket oss att inte äta mättat fett utan hellre äta margarin och fleromättade fetter och lättprodukter).
Vad ska vi skylla den ökande ohälsan på; de mättade fetter som vi ätit i flera miljoner år eller de industriellt tillverkade oljor som vi till alldeles nyligen använde till färg och lim.
Kan kognitiv dissonans ha något med saken att göra?

                        

 

 

13-05-13 15:05 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Igår berättade Agenda nyheten, via BBC, att forskare nu åter igen varnat för rött kött som kan ge både kranskärlssjukdom i hjärtat och cancer.(Ingen måtta vilka problem vi drabbas av om vi äter ”rött kött”).
Påståendena kommer från en översiktsartikel,

Länk till artikeln finns här: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23563705 .

Artikeln är e-publicerad i Nature Medicine, med ett imponerande författargarnityr inkluderande bl.a. Ronald M Krauss.
Denne fettforskningens gigant som mest är känd för att ha visat att det är bara små täta LDL-partiklar som är associerade med hjärtkärlsjukdom.
Han har också visat att konsumtion av mättade fettsyror minskar förekomsten av denna typ av partiklar, medan sockerkonsumtion ökar den.
I själva verket beror minskningen i storlek och därmed den möjliga farligheten av LDL, denna viktiga transportör på att det förelåg relativ brist på kolesterol i levern när de bildades.
Tillbaka till den nu aktuella översiktsartikeln. Det påstås att mikrober i tarmen omvandlar l-karnitin, ett livsviktigt ämne som våra mitokondrier, muskler, nerver och hjärtan är beroende av, och som naturligtvis finns i kött från andra djur till trimethylamine-N-oxide (TMAO). Detta ämne, en gas, påstås påverka lipidmetabolismen på multipla sätt så att kolesterolet ökar och våra artärer täpps till enligt pressmeddelandet från Cleveland Clinics;

Länken kommer här; http://www.eurekalert.org/pub_releases/2013-04/cc-ccr040513.php
Naturligtvis handlar det här som alltid förut om rena spekulationer, dessutom på ovanligt lösa grunder.
Författarna vill göra gällande att detta orsakats av rött kött. Jag menar att det är troligare socker som orsakar förändringar i karnitinpoolen.
Så här är det nämligen enligt doc. Ralf Sundberg; Hjärtmuskulaturen föredrar fria fettsyror och ketoner som bränsle framför glukos. Den vanliga muskulaturen bränner normalt glukos först eftersom höga glukosnivåer i blodet är skadliga, därefter fettsyror.
Karnitin har till uppgift att transportera in långa fettsyror i mitokondrierna, cellernas kraftverk.
Om det huvudsakliga bränslet är glukos, därför att du äter mycket socker och snabba kolhydrater, får du höga nivåer av insulin. Detta hormon stoppar frisättningen av fettsyror från din fettväv, lagrar istället fett och stoppar användningen av fettsyror i musklerna.
Faktum är att det karnitin som då strömmar ut från muskulaturen i hög grad är bundet till fettsyror som palmitat, vars nivåer stiger vid insulinresistens, alltså begynnande diabetes typ II.
Allt talar således för att förhöjda karnitinnivåer är kopplat till för hög sockerkonsumtion.
Som vanligt görs förhastade slutsatser. Som basuneras ut för att de är politiskt korrekta för livsmedels- och läkemedelsindustrin samt för den nu aktuella globala jordbrukspolitiken.
Var det någon som läste om kognitiv dissonans som jag skrev om häromdagen.
Här kan man se ett tydligt exempel vikten av att upprepa uppgifter även om de är oriktiga. Jag har hört många som är oroade på fullt allvar över det röda köttets farlighet.

                    

 

 

13-05-12 14:23 | stålfarfar | Kommentera |

Bra mat kan inte skänka oss ett evigt liv, men bra mat kan göra så att vi kan leva friska och starka under vår naturliga livstid.
Vi människor mår vanligtvis mycket bra av att äta vild fisk och vilda skaldjur.
Våra anfäder, kunde jaga med redskap, simma och använda elden på samma sätt som vi.
Redan som förmänniskor kunde vi alltså långkoka kött i kokgropar. Förutom att detta tillagningssätt är det mest ålderdomliga, så ger det mört och nyttigt resultatet.
Det bevarar oskadat de fleromättade animaliska fetterna (t.ex. eikosapentaensyra, EPA), som just ger den fina smaken i fisk och kött.
När molekylärbiologerna kunde bestämma vår genkod, visade det sig att alla vi människor har en mycket enhetlig genuppsättning utan någon nämnvärd variation.
Vår tidiga släkting, Australopithecus (sydapan) gick fullt upprätt på två ben redan för bortåt 10 miljoner år sedan i varmt och fuktigt klimat. För 2,5 miljoner år sedan fanns flera hominider, t.ex. Homo habilis och Homo erectus. De använde stenverktyg, elden och kläder och simmade över t.ex. Gibraltar sund och spred sig vida omkring. De har lämnat musselskalhögar och skelettfynd efter sig som tecken på att de levde på skaldjur, fisk, kött och kunde använda elden vid tillagning av mat. De hade alla en stor hjärna.
Evolution kan ibland gå förhållandevis fort, men ändå har vi inte klarat av att mutera fram förmågan att äta vegetabilier. Den ytterst lilla genetiska variationen vid en enhetlig genkod skulle kunna förklara vår oförmåga att anpassa oss till en ”modern” föda. Fortfarande finns t.ex. riklig uppkomst av intolerans mot säd, främst från tarmen, kallad celiaki och glutenintolerans.
För en djurart med enhetlig genkod får 12000 år anses som en evolutionsmässigt kort tidsrymd.
För ett rovdjur (som vi) är det en mycket besvärlig uppgift att bli fröätare.
Egentligen borde vi kanske beklaga vår kunskap om att göra upp eld. Utan den färdigheten hade stärkelsen bara kunnat användas som fibrer och passera rakt igenom tarmsystemet. Men med hjälp av kokkonsten torde fettlagrande stärkelserik föda ha varit en överlevnadsfaktor inför svältperioder.Med ökat hull har vi också kunnat simma längre tid i kalla vatten.

                                 

 

 

13-05-11 16:25 | stålfarfar | 4 kommentarer |

Som marionetter styrs vi av de val vi gjort tidigare i livet. När vi väl valt en ståndpunkt börjar vi automatiskt filtrera bort det som inte överensstämmer med vår syn och vi förstärker det som står i samklang med vår uppfattning.
Det här är en av orsakerna till varför det mentalt är svårt att byta t.ex. uppfattning, lojalitet, parti, kost eller livsstil.
Det här fenomenet, ”kognitiv dissonans”, är en av psykologins främsta upptäckter.
Egentligen handlar det om att du övertygar dig själv om att du har rätt. Du försöker få världen att passa din redan etablerade världsbild, istället för att passa in din världsbild i världen, som ju är mycket svårare.
Det här gör du för att slippa känna olust kring de åsikter du har. Det får dig att hålla fast vid och att bilda skräddarsydda åsikter, ibland mot bättre vetande.
Det får dig att känna det som att du har rätt fast du egentligen har fel.
Det finns några aktörer som är experter på att utnyttja det här fenomenet till sin fördel.
Det är kost- och läkemedelsindustrin, politiker och reklambyråer. Alla dom, är väl medvetna om det här fenomenet, och de matar oss dagligen med det budskap, som de vill att vi skall se, höra, tänka och känna.
Margarinreklamen rullar t.ex. på i tv-rutan varje kväll. Det ger dig det bränsle du behöver för att hålla din (ibland skeva) verklighetsbild vid liv.
Om det som serveras är oproportionerligt, är sant eller osant, rätt eller fel, är mindre viktigt så länge bluffen går hem.
Det fungerar som en vaccination mot nya tankar, idéer eller produkter som skulle fungera mycket bättre och som i ännu högre grad skulle harmoniera med våra inneboende grundläggande värderingar som t.ex. jämlikhet, solidaritet och rättvisa. Varför inte också vetenskap och beprövad erfarenhet? Och även hälsa.
Vem ställer inte upp på jämlikhet, solidaritet och rättvisa? Och vetenskap, beprövad erfarenhet, forskning, evidens och hälsa.
Det är ditt ansvar att läsa innehållsförteckningen om vad de egentligen menar och bedöma vem som kan leverera det resultat du önskar.
Som till exempel en rejäl pension på ålderns höst, vilket kräver en fungerande arbetslinje. Vem skall annars betala pensionen? Fagra löften betalar inga räkningar.
Kan verkligen ett industriellt omestrat fett med alla dess tillsatser och restprodukter som i margarin göra min hälsa bättre, eller skall jag välja naturligt smör istället (grädde, syrningskultur och salt)?
Att vi skall visa omtanke och solidaritet mot de som råkar illa ut är en självklarhet, det ligger i våra gener, så det behöver du inte välja mellan.
Det kan vara klokt att memorera denna fras när du står inför ett viktigt val.
Väljaren kontrollerar valet, men när väljaren valt kontrollerar valet väljaren”

               

 

13-05-10 15:31 | stålfarfar | 6 kommentarer |

Fett
Jag undviker lättmargarin (margarin över huvud taget) och omega-6-rika oljor
Lättmargarin innehåller generellt mycket omega-6.
Det finns studier som kopplar ett högt intag av omega-6 till en ökad risk för bröstcancer. Från omega-6 tillverkar kroppen ämnen som driver inflammation.

 Jag äter inte lättmargarin (eller margariner över huvud taget), eftersom det finns många frågetecken kring dessa. I solrosojla och majsolja finns också mycket omega-6.
Annars använder jag det fett som gör att maten smakar godast: smör, kokosfett, ekologiskt ohärdat, (inte härdat kokosfett som säljs i silvriga paket), bregott, olivolja eller rapsolja.

När jag steker använder jag alltid mättade fetter (smör eller kokosfett), eftersom de klarar värmen bra. 

Fleromättade fetter som rapsolja förstörs när de hettas upp.

 

Socker
När det gäller sirap, vitt socker eller honung, är alla lika illa för kroppen. Alla innehåller en kombination av sockerarterna glukos och fruktos.

I "Ett sötare blod" kan vi läsa om hur denna kombinationen gör att levern börjar tillverka fett från fruktos. Det leder till den blodfettrubbning som är kopplad till bukfetma och typ 2-diabetes och ett lågt gott HDL-kolesterol, höga triglycerider och små onda LDL-kolesterolpartiklar.

Kokossocker löser inga problem, utan samma sak gäller där. Skillnaden är att man har renat fram socker från kokos istället för från till exempel sockerbetor. Det spelar ingen roll vilken ursprungsväxten är. Socker är alltid socker. Dessutom verkar kokossocker innehålla mer fruktos än vanligt vitt socker. Det ger extra hög fettproduktion i levern.

När fruktos tas upp av levercellerna bildas också urinsyra i kroppen. Urinsyra kan bilda kristaller i lederna och ge gikt. Personer som har gikt ska absolut hålla sig borta från fruktos.

Om jag ändå ska försöka rangordna dem skulle jag nog,sätta honung snäppet ovanför de andra.

Honung innehåller ändå några andra substanser, bland annat virus- och bakteriedödande ämnen.

Det är i alla fall inget man ska äta dagligen eller i stora doser.

När det gäller andra sötningsmedel som sorbitol, xylitol och stevia så blir många personer dåliga i magen av dem.

Hur de påverkar kroppen i längden är det inte heller någon 

som vet.

Det bästa är naturligtvis att vänja sig av vid söta smaker.

Det finns ju så  oändligt mycket annat gott att stoppa i munnen.Bilden nedanför är från margarintillverkning. 

                

 

 

13-05-09 17:38 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Kräv GMO-märkning!
Låt oss kräva att veta vad vi äter!

Om GMO mot förmodan skulle vara något positivt så är det ju ett försäljningsargument (eller hur?).

Endast om GMO är en ulv i fårakläder” finns det anledning att varken informera eller märka.
Vågar verkligen Arla utmana alla svenska konsumenter?
Intressant att notera är att Arla just nu funderar på om de ska tillåta GMO-foder i Sverige. Det skulle vara ännu ett effektivt sätt att ta död på svenskt jordbruk, för vem vill köpa GMO-produkter?
Arla kör sitt eget race och i kläm kommer svenska bönder, som precis som i schack, verkar kunna offras för att flytta fram de affärsmässiga positionerna.
När man sedan etablerat monopol kan man styra priset som man vill, både inköp av gårdsmjölken från bonden och utpriset till konsumenter. Genialiskt uttänkt!
Kanske måste vi också vänja oss vid mjölk från kor som äter genmanipulerad majs och soja?
Men marknaden håller på att svänga det såg jag senast igår. Det är tyvärr bara inom den offentliga sektorn denna trend hålls tillbaka, där gäller fortfarande Livsmedelsverkets påbud om lightprodukter och margariner.

Livsmedelsverket i sin tur går i ILSI´s ledband när de rekommenderar en sjukdomsframkallande kost.
Vi alla måste, via våra s.k. förtroendevalda politiker, kräva en obligatorisk märkning av alla GMO-livsmedel, i sann demokratisk anda, så att vi själva kan välja vad vi stoppar i munnen på oss och våra barn.

De politiker eller partier som vill smyga in GMO utan vår vetskap förtjänar inte fortsatt förtroende.
Detta är en av vår tids allra viktigaste och mest avgörande politiska frågor!

                   

 

 

13-05-08 19:05 | stålfarfar | 4 kommentarer |

Australiska forskare i Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation (CSIRO), australiska regeringens egen forskningsorganisation, utvecklar nu en vetesort där vissa gener stängs av permanent.

Professor Jack Heinemann vid University of Canterbury’s Centre for Integrated Research in Biosafety har studerat vad detta genmanipulerade vete kan ställa till med:
”Vad vi fann var, att de molekyler som skapats i detta vete, med uppgift att släcka ut gener i vetet, har motsvarighet i människans gener och när man äter vetet kan dessa molekyler gå in i människan och ha potential att släcka ut våra gener. Dessa rön är absolut bekräftade. Det råder inget tvivel om att dessa motsvarigheter existerar”.
Konsekvenserna av detta klargörs av Professor Judy Carman vid Flinders University: ”Om detta tystar samma gen i oss som det det tystar i vetet, ja, då tenderar barn som fått detta enzym som inte längre fungerar, att dö vid ungefär fem års ålder.”
http://www.greenmedinfo.com/blog/gm-wheat-may-damage-human-genetics-permanently
Om detta släcker ut samma gen i oss som det släcker ut i det genmodifierade vetet, har det potential att döda människor.

Men det är värre än så. Tystade gener tystas för gott och förs vidare till kommande generationer.
Genteknikföretagen och samarbetande maktelit inom regeringar och forskningscentra (t.ex. Sveriges Lantbruksuniversitet) tävlar om att få dela på kakan av kortsiktiga vinster, medan de samtidigt bidrar till en ekologisk katastrof med allt starkare gifter och genetiskt nedsmittade organismer. Endast fantasin sätter gränser för vad en sådan ekologisk tsunami kan tänkas åstadkomma.

               

 

 

 

13-05-07 14:49 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Vi är biologiska varelser och som sådana beroende av ett fungerande ekosystem, framför allt ett levande hav.

Vi är för våra liv beroende av andra djurs välgång.
Eftersom vi är ett litet rovdjur är vi hänvisade till animalisk föda för att må riktigt bra.

Det är mycket svårt för ett rovdjur att lära sig äta frön och annan stärkelse.
Vår magsäck är ovanligt liten t.o.m. för att tillhöra rovdjuren, (växtätarna har alltid större magar som jästankar för cellulosan).
Det här betyder att vi helst ska äta animalisk föda i relativt små portioner. Det krävs fett för att vi ska bli mätta.

Vi har en tarmkanal uppbyggt som det rovdjur vi är. Den är kort, och byggd för att smälta protein och fett och den saknar möjlighet att bryta ner cellulosan i växtcellernas väggar.
Vi har också ovanligt små tänder för att tillhöra rovdjur, men de tänder vi har passar utmärkt till att äta fisk och skaldjur.

Betänk att om människan utvecklat klor och huggtänder för jakt, då hade vi tvingats konkurrera med de befintliga rovdjuren.Vad skulle några mänskliga huggtänder ha hjälpt mot t.ex. den sabeltandade tigern?
Risken för artutdöende är störst för långlivade, stora arter med liten genetisk variation (stämmer exakt på oss människor).
Inga arter kan expandera för evigt. När mänsklighetens framgångssaga når sitt slut, måste vi klara övergången till ett samhälle som baseras på ekologi och återhållsamhet.
Mer framgångsrika arter än homo sapiens har dött ut under jordens långa historia.
Biologerna har försökt få den politiska världen att förstå detta under ganska lång tid. Förstörelsen av havs- och landmiljön måste stoppas, och vi är tvungna att börja hantera alla de vilda arterna försiktigt, bevara och skydda dem.

                   

 

 

 

 

 

13-05-06 17:40 | stålfarfar | Kommentera |

Jörgen Vesti-Nilsen är överläkare på lasarettet i Karlshamn. Han har gjort en långtidsstudie på diabetes typ 2-patienter. Studien pågår fortfarande och har pågått i drygt 4 år nu. 16 personer har ätit lågkolhydratmat och fett. Kontrollgruppens 15 personer har ätit enligt Livsmedelsverkets tallriksmodell.
Vid den s.k. 22-månadesuppföljningen så konstaterades att av kontrollgruppen som åt enligt tallriksmodellen så hade 60 % fått hjärtinfarkt eller hjärtsvikt.
Av dem som ätit kolhydratsnålt och mer fett så hade ingen fått hjärtproblem.
Sju personer från kontrollgruppen gick därefter över till referensgruppen i samband med att man informerade grupperna om vilka resultat som uppnåtts i de båda grupperna.

I kontrollgruppen hade en man inte lyckats gå ner mer än 2 kg i vikt som han sedan gick upp igen. Efter omläggningen av kost till mer fett och mindre kolhydrater så gick han ner 20 kg i vikt och är idag helt frisk från diabetes.
Diabetiker är kolhydratintoleranta. De tål inte kolhydrater i kosten. Tyvärr är det lättare att vara glutenintolerant än kolhydratintolerant (samma sak?) ingen tar en kolhydratintolerant person på allvar. (”ingen blir väl sjuk av potatis och bröd”).
En del patienter har varit oroliga eftersom alla experter och även diabetesförbundet säger att man inte ska äta kolhydratfattig kost. Det krävs en del viljestyrka för att gå emot kostråden från experterna har man konstaterat i studien i Karlshamn.
Karlshamnsstudien visar ju också på att mättat fett är bra för diabetiker.
Det är extremt ensidigt det man sysslat med i 30-40 år, att bevisa det mättade fettets farlighet. Livsmedelsindustrin har ett finger med i spelet förstår jag!
Men när kroppen själv lagrar fett så sker det i form av mättat fett.
När det gäller normal- och överviktiga så kan man säga att om man sänker kolhydraterna kraftigt och ökar det mättade fettet kraftigt så får alla en högre insulinkänslighet. Man halverar sitt fasteinsulin efter ett par dagar.

"Genom att följa rekommenderade kostråd så är det troligt att vi läkare förorsakat en hel del njurskador. Vi har inte tänkt på att viktökningen p.g.a. insulinbehandlingen är en kraftig riskfaktor för njurarna. Så på min mottagning är vi inte speciellt villiga att behandla patienterna efter de gängse riktlinjerna för kost idag", säger Jörgen Vesti-Nilsen.

 

 

13-05-05 15:18 | stålfarfar | 4 kommentarer |

                       

Väldigt många blir direkt förskräckta när jag säger att de bör sluta med frukt, eftersom den innehåller mycket socker. Vi har alla blivit indoktrinerade med att frukt är en mycket hälsosam matvara, som vi ska äta så mycket som möjligt av.
Sockret i frukt är mest fruktsocker, som inte används som energi i kroppen, men som ändå är lika mycket energi som andra energigivande kolhydrater.

Fruktsockret som kommer in i kroppen förs direkt till levern, där det omvandlas till glukos och fett.

Det är omständigheten att fruktos måste passera levern som är orsaken till att man inte får en så snabb och hög blodsockerstegring som vid intag av andra kolhydrater.
Fruktsocker har alltså ett lågt glykemiskt index, GI, (=19) i jämförelse med farin (=68) och druvsocker (=100).

Men det innebär tyvärr inte att det är en hälsosammare form av socker. I forskarkretsar diskuteras t.o.m. om fruktsocker ger upphov till mer insulinresistens och fettinlagring än glukos.
Små mängder fruktsocker passerar levern och kommer ut i stora blodomloppet. Detta registreras inte när man mäter sitt blodsocker eftersom blodsockermätarna bara mäter just blodsocker(=glukos =druvsocker).
Många tycker att de lever väldigt sunt för att de äter 5 frukter per dag.

Om man tittar i en tabell över kolhydratinnehållet för frukter så ändrar man kanske uppfattning.

Många saknar frukt och då kan bär vara en bra ersättning. Bär innehåller också socker men generellt mindre än frukt.
Om man vill ha en rejäl viktminskning måste även bärätandet begränsas till hallon, som innehåller minst kolhydrater av alla bär(=3,2g/100).
Hallon med grädde är en bra avslutning på middagen om man i huvudsak äter animaliska produkter med ovanjordgrönsaker.

                              

 

13-05-03 13:58 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Spannmål började vi människor äta för ungefär 10000 år sedan. Vid den tiden blev vi bofasta. Tidigare var människor ett nomadfolk utan möjlighet att bruka jorden.
Maten bestod i huvudsak av kött och vissa tider på året vankades det kanske frukt, nötter, frön och gröna växtdelar.
I ”Matrevolutionen” av ”Kostdoktorn” fanns en bra beskrivning av hur lång tid av vår existens som vi brukat jorden.
Om vi ser människans utveckling som ett år så har vi hittills varit jägare och samlare i 364 dagar.
På den sista dagen av året så började man bruka jorden.
Den sista kvarten av året kom industrialiseringen som innebar att man började laga mat i fabriker och vi började äta mängder av vitt mjöl och socker, med stora hälsoproblem som följd.
Spannmål, frön och baljväxter innehåller gifter som blockerar upptaget av mineraler. Det innebär att bukspottkörteln måste arbeta extra hårt för att själv tillverka enzymerna. Spannmålen stör också upptaget av D-vitamin.

Fytinsyra som finns i skalen på spannmålskärnan blockerar upptaget av zink, magnesium, kalcium, järn och koppar.
Jag menar att sammantaget så skulle människan må mycket bättre om vi inte kommit på att odla spannmål.
Men om man blötlägger säden eller grynen så neutraliseras Fytinsyran helt eller åtminstone delvis. Därför blir surdegsbröd nyttigare och mer lättsmält än vanligt bakat bröd.
Vete, råg, korn och havre innehåller gluten, ett protein som kan skada tarmens slemhinna hos många människor. Glutenallergi blir allt vanligare.
Växtlektin är ett annat otrevligt ämne som finns i oraffinerad spannmål som frön, potatis, bönor och jordnötter. Växtlektin orsakar celldelning, hormonrubbning och t.o.m. åderförkalkning.

Växtlektin tar sig genom tarmväggen och orsakar att de röda blodkropparna klumpar sig.

                    

 

 

13-05-02 18:13 | stålfarfar | 4 kommentarer |

Soja är en baljväxt som innehåller proteashämmare, som hindrar nedbrytningen av protein.

Isoflavoner i soja blockerar funktionen för sköldkörteln, orsakar leversjukdomar, infertilitet och svårigheter att reproducera sig. Soja innehåller också fytoöstrogener, ett östrogenliknande ämne från växtriket, som kan påverka sköldkörteln hos människor.
Människor som är vana att äta sojaprodukter äter dem fermenterade. Den processen gör att de flesta skadliga ämnen som finns i soja försvinner. Några exempel på fermenterade sojaprodukter är miso, tempeh och natto. Vanligen används soja som en ”krydda” för smakens skull. Sojan betraktades som mat för äldre och man gav den inte till barn.
Idag används soja på ett helt annorlunda sätt och sojaproteinpulver återfinns i en mängd olika livsmedel.

Det utvinns i en process med höga temperaturer, något som förändrar proteinerna, och ökar nitrater och andra cancerframkallande ämnen.
Sojaprodukter ska vi vara väldigt försiktiga med att äta.
Extra uppmärksam ska man vara när det gäller sojaprodukter för barn. Det är speciellt förödande för små pojkar att äta sojaprodukter under de första sex åren, då produktionen av testosteron under den tiden är speciellt viktig för utvecklingen till man.
Soja stör också utvecklingen av hjärnan hos barn och anses bidra till inlärningsproblem.

Sojaprodukter som äts av gravida kan ge onormal utveckling av nervsystemet och könsorganen hos fostret.
Modersmjölkersättning baserad på soja misstänks bära huvudansvaret för detta.
Viktigt att känna till är att soja tillsammans med majs är de mest genmanipulerade livsmedlen(?) som finns ute på marknaden idag.

Större delen av sojaimporten kommer från Sydamerika där man till största delen använder genmanipulerade sojafrön som ska stå emot bekämpningsmedlet parakvat.
I Chaco, en provins i Argentina, där man odlar GMO-soja som besprutas har man konstaterat att barn under 15 år som fått cancer har tredubblats och barn som föds med missbildningar har fyrdubblats. Trots alla varningar för GMO-grödor så talar många politiker FÖR genförämdringar. 

Vi har ingen aning om vilka problem detta kan skapa i framtiden.

                   

 

13-04-30 19:14 | stålfarfar | Kommentera |

Nötter och frön ingår i LCHF-kost i moderata mängder. Personer som är vana att småäta hela tiden får dock lätt i sig för mycket nötter, som för många blivit det nya hälsosamma godiset. Visst nötter och frön kan vara bra livsmedel. Problemet med nötter är att de innehåller en hel del kolhydrater tillsammans med fett.
Kolhydraterna stimulerar insulinproduktionen och insulinproduktionen stimulerar fettinlagringen och hämmar fettförbränningen. Kombinationen blir inte bra.
Ät därför nötter med det lägsta innehållet av kolhydrater. Paranötter har ett lågt kolhydratvärde (3,1g/100), Valnötter (3,3g/100), cashewnötter (18,1 g/100).
Frön kan det också bli för mycket av. Frön rekommenderas till LCHF-bröd, men jag tror inte att det är så bra att äta det dagligen till alla måltider. En fröbaserad måltid med LCHF-bröd kan vara ett bra sätt att variera maten. Det är nästan omöjligt att beräkna hur mycket kolhydrater man får i sig genom att äta frön. Det beror på att många av de hela fröna passerar tarmen utan att de tas upp som näring. Tuggar man fröna noga eller mal dem före användandet kommer förmodligen det mesta att tas upp. Hela linfrön har en laxerande effekt men inga näringsämnen tas upp i tarmen. Vissa frön har höga kolhydratvärden, men linfrön innehåller inga alls (0g/100), sesamfrön (9 g/100), solrosfrön (14 g/100).
En svensk rekommenderad (av Livsmedelsverket) kost innehålla mycket kolhydrater och lite fett. Det innebär att vi måste äta stora portioner för att få tillräckligt energi och bli mätta. Om vi istället äter LCHF-kost och rikligt med fett så kommer vi att efter några dagar minska portionerna eftersom vi blir fortare mätta. De allra flesta reglerar portionsstorlekarna helt perfekt helt automatiskt eftersom vi känner mättnaden fortare. Om man däremot äter för lite mat kommer kroppen att tro att det är matbrist och spara på fettreserverna. Muskelmassa bryts ner eftersom det är en energikrävande vävnad att hålla i kristider. Därför får alla rådet att när vi börjar med LCHF att inte äta för lite.
Idag känner vi till att efter en tid kommer vi inte att ha några problem med att äta lite mindre eftersom vi då också har bra förbränning av kroppsfettet till energi,(om vi undviker kolhydraterna).

                            

 

 

13-04-29 17:14 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Sjukvården är i dag i en svårare kris än kanske någonsin tidigare här i länet.
Och värre verkar det bli. Landstingsstyrelsen anser själva att de är rätt bemannat, trots deras uppenbara brister att styra verksamheten till medborgarnas belåtenhet.
Kostnaderna för sjukvården som hittills fördubblats vart tionde år, är på väg att fördubblas redan efter åtta år. Den globala incidensen av sjukdomar som Alzheimers sjukdom, ADHD, och cancer prognostiseras tredubblas och diabetes fördubblas fram till år 2050.
Det här betyder att politiker med kraft ska ägna sig åt att radikalt ta reda på varför människor blir friska från diabetes genom att förändra kosten.
Det finns också goda ekonomiska skäl till att sanera inom läkemedelsindustrins självpåtagna diagnostisering av blodfetter, där de flesta som äter statiner inte har någon nytta av dem. Tvärtom så får man många biverkningar.
Det finns få saker som upprör väljarna som när sjukvården blir ojämlik och inte fungerar.
Dagens politiker har försökt med argumentet att de saknar medicinsk profession, dvs. de saknar kunskap för att styra verksamheten. Vad bör konsekvensen bli av detta resonemang?
Sjukvården styrs idag av ekonomiska särintressen som skulle förlora intäkter om folkhälsan förbättras och den styrs alltför mycket av ”ego business” (där samhällsintresset kommer långt ner på listan).                      

         

Det finns anledning att verkligen ta en titt på den här blodsockerkurvan.

 

13-04-27 18:46 | stålfarfar | Kommentera |

Det finns flera anledningar till att det inte är så lätt att undvika socker. Socker är ju beroendeframkallande och det är väldigt svårt att hålla sig från socker eftersom det finns så oändligt många livsmedel som innehåller socker.
Diabetes typ 2 ökar i hela världen och nu räknar man med att det finns 285 miljoner människor som har den diagnosen. För 25 år sedan var det 30 miljoner.
Hade socker varit nytt och kommit ut på marknaden idag skulle det förmodligen ha förbjudits med tanke på hur skadligt och beroendeframkallande det är.
Det är viktigt att tänka på att det inte bara är det raffinerade sockret som inte är bra för oss, utan allt som ger en sockerreaktion i kroppen är farligt.
När kroppen behöver producera insulin utsätts den för obalans.
Det är alltså viktigt att förstå att bröd, pasta, ris, potatis, och frukter också ger ohälsosamma sockerreaktioner i kroppen.
Många reagerar på att jag varnar för frukt och fruktsocker (fruktos). Fruktos anses av många vara t.o.m.värre än vanligt socker.
Om jag ska äta bär eller en frukt vid något enstaka tillfälle eller något annat som kan ge en sockerreaktion, så gör jag det i samband med att jag äter någon form av protein och fett (äggula, nötter, smör eller grädde).

Detta dämpar den snabba rektionen som sockret orsakar.

Ett alternativ till socker är t.ex. lönnsirap, honung, stevia och rapadura. Men att undvika i allra högsta grad är förstås bäst för oss.

                            

 

13-04-26 16:01 | stålfarfar | Kommentera |

Jag ska peka på några vanliga tillsatser som jag själv skyr som pesten och de flesta bör vara uppmärksam på.
Lecitin E322 är ett emulgerings - och stabiliseringsmedel som utvinns ur soja. Man hittar Lecitin i choklad, bagerivaror, frysta desserter och inte att förglömma skönhetsprodukter. Soja är något som vi ska vara mycket observanta på då den ofta är genmanipulerad och ofta orsakar problem i kroppen.
Av Azofärger finns det tio st. som är godkända för användning i livsmedel. De flesta av dem kan ge upphov till allergiska reaktioner. De var förbjudna fram till 1980 i Sverige då de tilläts av Europakommissionen. De återfinns nu mest i läsk, efterrättsmixer och godis. När dessa färgämnen ingår i en produkt ska färgernas namn eller E-nummer följas av texten: ”Kan ha negativ effekt på barns beteende och koncentration.”
Aspartam E951 har jag skrivit om utförligt i min blogg tidigare. Det finns ofta i kakor, juicer, läsk och glass. Aspartam är 200 gånger sötare än vanligt socker. Aspartam misstänks ge bl.a. nervskador hos människor.
Suckralos E955 är en modifierad sockermolekyl som är ytterligare 4 gånger så sött som Aspartam. Det finns i bl.a. bakverk, läsk, yoghurt och ketchup.
Den allra otrevligaste egenskapen är att kroppen inte förmår bryta ner den på ett naturligt sätt utan Suckralos har hittats i sjöar och vattendrag med stora miljöproblem som följd.

HFCS, High Fructos Corn Syrup är som namnet antyder majssirap, som framställs av majsstärkelse och behandlas med syror och enzymer som ofta är genmanipulerade.
Majssirap är åtta gånger sötare än socker och ger producenterna enormt stora vinster. De är mycket billiga att framställa och dessutom lätta att transportera. Den finns ofta i processade livsmedel som läsk, sylt, kakor och pulverefterrätter. Det kanske märkligaste är dock att de ofta finns i s.k. ”hälsoprodukter”. Studier har visat att förutom viktökning problem, så stör det hjärtats användning av mineraler, som magnesium, koppar och krom.

Monosodiumglutamat (MSG) E621 är den kanske vanligaste smakförstärkaren. Smaken kallas också umami, den femte grundsmaken förutom sött, surt, salt och beskt. MSG har kopplats ihop med huvudvärk, svettningar, bröstsmärtor och tappad känsel runt munnen. MSG är inte längre tillåtet i barnmat, men finns i chips, buljong och vanligast kanske i östasiatisk mat. MSG skadar nervceller i i både låga och höga doser.
Hydrolyserat protein är också en smaktillsats som man bör hålla ögonen på.
Läs alltid innehållsförteckningen på den produkt du tänker lägga dina pengar på, och fundera igenom om nyttan överväger riskerna.Tänk på att det bästa ofta är om en produkt inte har någon innehållsförteckning.

                       

 

13-04-24 18:42 | stålfarfar | Kommentera |

Eftersom jag menar att ALLT levande här på jorden är beroenda av varandra, så måste också allt kopplas ihop och vi människor är för vår långsiktiga överlevnad beroende av en miljömässigt ren och oförstörd jord.

För ett antal år sedan så läste jag om en otroligt intressant forskning Mexico.

Tyvärr kan jag inte se att människorna på jorden har tagit till sig de viktigaste rönen om vår miljö och ytterst vår fortlevnad. Det verkar som om människan har väldigt lätt för att notera problemen för att i nästa sekund strunta i dem och försvara sig med att "alla andra gör så här". 

Nåja, nu till de "ekologiska avtrycken".

”Ekologiska fotavtryck” är ett sätt att mäta miljöpåverkan av mänskliga aktiviteter.
Var och en av jordens individer tar, genom sin konsumtion av naturens produkter och deras livgivande system, en viss yta i anspråk.
Mathis Wackernagel fil doktor vid universitetet i Xalapa, Mexico har tillsammans med sina medarbetare undersökt 52 stora länder. Resultatet blev en rapport som berättar väldigt mycket.
Helhetsbilden av deras beräkningar av ekologiska fotavtryck är, inte direkt överraskande, däremot är det mycket nedslående.
Världens medborgare använder över 30 % mer av resurser än vad naturytorna på jorden kan förse oss med.

För 30 år sedan använde vi 25 % .

Alltså ökar vi resursuttagen utan möjlighet att de någonsin kan ersättas. Detta är mycket skrämmande tycker jag.  Dessutom är det så att vi alla förstår att detta överuttag inte är hållbart.

Vi kan inte låna av våra barn och barnbarn hur länge som helst.
Rapporten visar vilka ”fotavtryck” 52 stora länder gör, och hur naturytorna i respektive land räcker till för att förse de egna medborgarna med motsvarande fotavtryck och vilka som är tvungna att i sina fotavtryck även innefatta s.k.  ”skuggarealer” i andra länder (låna av grannarna alltså).

                      
 

 

13-04-23 15:37 | stålfarfar | Kommentera |

Ett nytt ord att lära sig innebörden av är ”Glykering”. Det är ett ord du kommer att få höra mer av framöver allteftersom nya rön kommer om vad som orsakar hjärtkärlsjukdom, stroke och sjukdomar som Alzheimers.
Glykering är en process där socker kemiskt reagerar med proteiner.
Glykeringen leder till att LDL-partikeln minskar i storlek och blir ”kletigare” och därmed riskerar att fastna på kärlväggen. Forskarna har döpt denna form av LDL till MGmin-LDL och den beskrivs som ”ultra-dålig” på grund av dess egenskaper.
Den gamla hypotesen om hur hjärtinfarkt uppstod handlade om att mättat fett och kolesterol slammade igen artären ungefär på samma sätt som det blir stopp i ett avlopp.

Den ledde fram till de nuvarande kostrekommendationerna om att dra ned på konsumtionen av mättat fett och kolesterol.

Men nyare hypoteser lyfter fram en helt annan bov i dramat – nämligen socker.

Det är ett högt blodsocker som orsakar glykering i stor omfattning. I själva verket är det test som utförs för att mäta diabetikers så kallade långtidssocker, HbA1c, just ett mått på hur mycket hemoglobinet har glykerats.

Det finns ytterligare en aspekt på glykering värd att nämna. Sockerarten fruktos orsaker cirka 10 gånger mer glykering än vad glukos gör.

Vanligt vitt socker består till 50 % av fruktos.

Den explosionsartade ökningen av sockerkonsumtionen under 1900-talet skulle därmed kunna förklara den epidemi av hjärtsjukdom som drabbade västvärlden under 1900-talets mitt.

Tyvärr har även galaktos i mjölksocker samma höga glykerande effekt som fruktos (mjölksocker, laktos består av 50 % glukos och 50 % galaktos).

                                                                                                           

 

 

13-04-22 18:44 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Om vi äter vanlig svensk mat i normala mängder så äter vi ungefär 250-300 gram kolhydrater per dag.
Vid träning är det inte ovanligt att inta kolhydrater i form av sockerdrycker, bananer och liknande både före, under och efter träningen.
Om vi i stället börjar äta 50 gram kolhydrater per dag kommer kroppen att tvingas förbränna fett istället för socker. Det tar lite tid att ställa om energiomsättningen från att i huvudsak förbränna socker till att förbränna fett.
Det brukar gå bra de första dagarna eftersom det finns lite socker i levern och i musklerna. Efter två tre dagar brukar många klaga på kraftlösa och tunga ben under träning.
Under övergångsfasen ska vi träna mindre och lugnare tills kroppen blivit bättre på att förbränna fett.

Vi får räkna med en månad för att kroppen ska ha anpassat sig ordentligt till en ganska strikt LCHF-kost. När man kommit så långt så kan vi träna riktigt hårt på endast 20 gram kolhydrater.
Andra mår bäst och tränar allra bäst på 50-100 gram kolhydrater.
Det är viktigt att vi lyssnar till sin kropps signaler och prövar sig fram.
I boken ”Bevisen, frisk med LCHF” av dr. Sofie Hexeberg finns en berättelse av en drygt 60-årig kvinna som deltagit i cykelloppet Hamar - Oslo på strikt LCHF-kost.
Tävlingsdagen åt hon en frukost bestående av 3 ägg, rikligt med bacon, tre matskedar makrill i tomatsås med majonnäs, kaffe och ett glas vatten och saltlösning (förebygger krampkänningar).

 

En stund innan start så åt hon ett par ostplättar med mandelmjöl och saltlösning.
Under loppet åt hon ytterligare 8 st.ostplättar. Vid första och sista matstationen drack jag en halv deciliter Udos Choice.
Under resten av loppet drack hon 8 cykelflaskor med saltlösning.
Hon kände sig piggare och piggare alltefter hon cyklade. När hon cyklade över Gjelleråsen hade hon massor av krafter och passerade många i backarna.
Hon upplevde det som lite märkligt att hon blev starkare och starkare för varje mil.
Efter loppet mådde hon mycket bra hela tiden.
Hon vill bemöta påståendet att om man ”går på” LCHF så tar man helt slut efter 40 minuter. Det är helt fel. Hennes erfarenhet är helt och hållet tvärt om.
Det enda hon ångrade var att hon inte ”gav allt” redan från början för att hon inte var trött när hon gick i mål.
Trots detta så blev hon tvåa i sin åldersgrupp på tiden 5 timmar och 47 sekunder.

 

13-04-21 18:45 | stålfarfar | Kommentera |

Det har blivit ett rejält uppsving för ekologiskt, och marknaden växer.

När vi främjar det ekologiska jordbruket gör vi samtidigt en insats för miljön.

Grönsaker som växer i en jord fri från bekämpningsmedel och konstgödsel innehåller mindre gifter än konvetionellt odlade grödor.

Det är viktigt att jorden är mineralrik för om inte mineralerna finns i jorden kan den förstås inte finnas i grönsakerna heller. En viktig grundregel är att grödorna inte kan bli näringsrikare än jorden de växer i. Därför är det direkt livsnödvändigt att vårda joren på bästa tänkbara sätt.

Att förstöra jord med bekämpningsmedel och kemiska gödningsmedel borde vara helt förbjudet.

Frukt anses vara ett bra mellanmål, men om man är diabetiker eller lider av fetma ska man vara medveten om att frukt innehåller mycket socker i form av fruktos.

En gyllene regel är att så mycket som möjligt äta grönsaker, frukt och bär efter säsong och som växer i vår närmiljö.

Dessutom ska vid tillagningen av grönsaker användas en hel del smör vilket underlättar upptaget av mineraler och fettlösliga vitaminer.

            

 

 

13-04-19 14:10 | stålfarfar | Kommentera |

Personer med celiaki tål inte gluten och därmed inte spannmål.
Istället för att ta bort spannmål från kosten separerar man gluten från säden och äter resten.
Många med celiaki tål ibland livsmedel med vetestärkelse där glutenproteinet avlägsnats.
Vetestärkelse räknas som glutenfritt om det innehåller mindre än 20ppm(miljondelar) gluten. Det är alltså inte 100 % glutenfritt.
En del människor är emellertid extremt glutenkänsliga så att även så ytterst små mängder skapar problem.

Dessutom kan för mycket kolhydrater generellt ge upphov till problem och symptom liknande irritabel tarm.
När någon utesluter alla spannmålsprodukter ur kosten och äter LCHF-kost, får de en normal tarmfunktion vilket ger en betydligt bättre vardag.
En traditionell glutenfri kost är mycket rik på stärkelse, och stärkelse består av sockermolekyler som är sammanlänkade.

I tarmen spjälkas stärkelsen till sockermolekyler, som går ut i blodet.

En glutenfri kost ger stora svängningar i blodsockret, och vid högt blodsocker produceras det mycket insulin, som lagrar sockret, så att blodsockret inte blir farligt högt.

Lågt blodsocker eller en hastig minskning av blodsockret leder ofta till sötsug vilket i sin tur leder till att man äter för mycket mat.

Det är emellertid ett lösbart problem. Man utesluter helt enkelt traditionella stärkelserika, glutenfria produkter och äter LCHF-kost.
I boken ” Frisk med LCHF-luncher & smårätter” av doktor Sofie Hexeberg finns recept som alla är fria från spannmålsprodukter och traditionella stärkelserika glutenfria bakverk. Här finns recept på bröd, knäckebröd, småfranska, pannkakor och våfflor liksom kex.

                          

 

13-04-16 20:50 | stålfarfar | 2 kommentarer |

I dag översvämmas mataffärerna av livsmedel som är processade och innehåller mängder av tillsatser. Det är färgämnen, emulgeringsmedel, smakämnen, förtjockningsmedel, stabiliseringsmedel, aromämnen och sötningsmedel. Det finns 325 av EU godkända tillsatser i våra livsmedel.

Märkligt nog så är ca hälften av dem förbjudna i hund och kattmat men anses fullgott som mat åt oss människor.
I genomsnitt så får vi i oss ca 6-7 kilo livsmedelstillsatser per person och år. Anledningen berättar Mats-Eric Nilsson i sin bok ”Den hemlige kocken” är att livsmedelsindustrin vill skapa billiga livsmedel med så lång hållbarhet som möjligt. För att göra livsmedlet billigare så byter man ut råvarorna mot billigare tillsatser.
Historierna om hur vi luras av livsmedelsindustrin är många, tex.ärter och bönor blandas i kaffe. Vaniljsmak som inte är riktig vanilj utan som utvinns ur lignin som finns i granträ. Falukorven behöver inte innehålla mer än 40% kött, medan resten är vatten och stärkelse.
En del tillsatser är naturliga, men de flesta är syntetiska, vilket gör att vår kropp inte känner igen dem. Det leder till att istället för att få ny energi när vi äter så måste vår kropp ta av sitt eget energiförråd, vilket inte är meningen förstås. Det kan vara orsaken till att vi blir trötta av att äta istället för att bli pigga av energitillskottet.
Livsmedelstillverkarna vill på alla sätt att vilseleda oss konsumenter med lockande namn som ”hemlagat”, ”riktigt”, ”på gammaldags vis”, ”äkta” och ”herrgårds”.
Ofta har inte någon en aning vilka effekter den s.k. ”cocktaileffekten” av alla tillsatser  har på våra kroppar.
Cocktaileffekterna kontrolleras nästan aldrig i livsmedel men också i läkemedel är helt okontrollerade oftast.
Det skrivna här ovan ger anledning att välja livsmedel så naturliga som möjligt. Dessutom ska livsmedel med onyttiga tillsatser undvikas. Processade livsmedel ska vi undvika.
För att få någorlunda kontroll föreslår jag att läsa innehållsförteckningarna noga.

                      

 

 

13-04-12 18:02 | stålfarfar | 6 kommentarer |

Vad blir vi rekommenderade av läkare att göra för att inte drabbas av osteoporos. Jo de föreslår att vi ska dricka mjölk och äta ost och andra mjölkprodukter.
Vi måste då känna till att i Sverige dricker vi mest mjölk per capita, samtidigt som vi ligger bland de högsta på listan över hur många som drabbas av osteoporos.
Visst är det lite pussligt att få ihop den ekvationen.MEN.
Att behandlad mjölk inte innehåller några enzymer innebär en stor belastning för kroppen då den måste producera dessa själv. Det är framförallt bukspottkörteln som belastas eftersom den är det organ som producerar matsmältningsenzymer.
Diabetes har kopplats till en hög mjölkkonsumtion. Det beror troligen på att mjölksockret i processad mjölk lättare tas upp av kroppen.
Anledningen till att man pastöriserar mjölk är att man ska döda bakterier som är sjukdomsalstrande. Lagen om pastörisering tillkom år 1937, framför allt för att förhindra spridning av tuberkulos. Man trodde då att tuberkulos spreds med obehandlad mjölk. Men det stämmer inte.Ingen blev sjuk ute på landet men så fort man kom in till staden så drabbades många av sjukdomar.
Flera utbrott av salmonella har t.ex.orsakats av behandlad mjölk. Pastörisering är inte en säker metod, men används ändå idag av hygieniska skäl. Som ett alternativ skulle en säker metod för bakteriekontroll hittas.
En annan process som förändrar den naturliga mjölken är homogenisering.
De naturliga fettmolekylerna sprängs med den här metoden sönder vilket gör att en del molekyler blir så små att de kan passera direkt ut i blodet och irritera immunförsvaret.
Det finns dessutom en mycket besvärande koppling till att homogeniserad mjölk orsakar åderförkalkning. Kärlen utsätts för en förträngning så att blodflödet försämras.

Enzymet xantinoxidas som finns i mjölkfett och normalt bryts ner i tarmarna, men när mjölken homogeniseras förhindras denna nerbrytning, med följd att enzymet kan passera direkt ut i blodet och förstöra kärlväggarna och dessutom förstöra vävnaderna.
Naturligtvis ska vi dricka mjölk som är helt obehandlad. Alternativet att dricka behandlad mjölk är inte nyttigt för oss.
Om det inte går att hitta obehandlad mjölk så är det bästa att helt avstå från mjölk.
Idag talas en hel del om obehandlad mjölk men utvecklingen har hittills stannat vid prat. Nu krävs att någon börjar agera, vilket Åres bönder gjorde. Deras initiativ är helt olagligt, men visar sig vetenskapligt vara helt överlägset som produkt och något som vi medborgare verkligen gillar.

                           

 

 

 

13-04-10 18:10 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Metoden bevarar näringsämnena och för tarmen goda bakterier utvecklas. Matsmältningen underlättas samtidigt som det bildas enzymer och C-vitamin.

Grönsaker som odlas ekologiskt klarar angrepp mot skadeinsekter, torka, vind och andra angrepp, genom att utveckla bakterier som behövs vid fermentering. Bekämpningsmedel, konstgödning och andra tillsatser i jorden resulterar i att dessa bakterier inte kan utvecklas på samma sätt. Det är därför viktigt att använda ekologiska grönsaker vid fermentering.

Några exempel på fermenterade animalier är salami, gravad lax eller annan fisk och dessutom vår härliga surströmming som ju är full av nyttiga bakterier.

Fermenterade produkter håller sig väldigt länge i kylskåp. Oöppnad burk kan klara sig ett halvår upp till ett år, medan en öppnad kan klara en månad.

Ett av de råd jag anammat är att försöka ha någon fermenterad produkt i varje måltid jag äter.

"Fermentering är en hälsoregim, en gourmetkonst, ett mångkulturellt äventyr, en form av aktivism och en andlig väg, allt i ett".

Sandor Ellix Katz.

                                 

 

 

13-04-09 18:40 | stålfarfar | Kommentera |

Vi äter mat bestående av olika mängder näringsämnen. Få av oss har något behov av att räkna ut vad vi äter. Men det kan vara nyttigt att ha kunskaper om vad kroppen behöver av de olika makronäringsämnena, som är ett samlingsnamn för kolhydrater, proteiner och fett.
Kolhydrater är beteckningen på en rad olika sockerarter. Personer utan väldigt speciella sjukdomar kan leva helt utan tillförsel av socker eftersom levern kan tillverka den mängden socker som kroppen behöver, cirka 40 gram per dag.
För att bespara levern det arbete som krävs så kan det vara förnuftigt att få i sig den mängden per dag via maten. Smala friska människor kan äta något mer kolhydrater än så, men en del personer med fetma måste ha ett lägre intag för att uppnå viktminskning och hälsofördelar. Matvaror som är särskilt rika på kolhydrater är sötsaker, spannmålsprodukter, potatis och frukt. Om man vill minska kolhydratintaget måste man äta mindre av dessa livsmedel.
Kostfibrer är en grupp kolhydrater av vilka de viktigaste är cellulosa, hemicellulosa och pektin. Det är bara idisslare som kan bryta ner cellulosa och hemicellulosa i spannmål, gräs, bark och blad och använda det till energi. Spannmålsfibrer blev inte en del av nordisk kost förrän vi började med jordbruk för cirka 5000 år sedan.
Kli irriterar tarmslemhinnan så att den kan skadas. Kostfibrer från spannmål har också egenskapen att de hämmar upptaget av zink, järn, kalcium, fosfor, magnesium, protein, fett, samt vitamin D, E, K och A. Människan är anpassad till kostfibrer dvs. fibrer från frukt, bär grönsaker, svamp och nötter sedan många hundra tusen år.
Proteiner är stora molekyler som är sammansatta av aminosyror och de ingår i kroppens alla celler. De bygger upp och underhåller hormoner, enzymer, muskler, bindväv och hår. Kroppen kan tillverka de flesta aminosyrorna i lever, njurar och andra organ. Ett par aminosyror är essentiella(livsnödvändiga) och de måste tillföra via maten. Mängden protein den enskilde behöver överstiger inte 10-15 E%. Det motsvarar cirka 1 gram per kilo kroppsvikt eller 60-80 gramför vuxna. Vid intag av animaliska produkter som ägg, mejeriprodukter, fisk, skaldjur, och kött får man i sig tillräckligt av alla essentiella aminosyror.
Fett indelas i mättade, enkelomättade och fleromättade. Av de fleromättade finns det två fettsyror (linolsyra och alfa-linolensyra) som vi inte kan producera själva utan de är essentiella och måste ätas färdiga.
Om vi ser till att ha cirka 10E% kolhydrater, 15 E% protein så betyder det att vi behöver 75 E% fett. Ett stort fel som många gör när man övergår till LCHF är att man inte ökar fettintaget. Många tror att animaliskt fett består av mättat fett, men det är fel. Grisfett består av 40 % mättat fett, 49 % enkelomättade och 11 % fleromättade fettsyror.

                             

 

13-04-08 16:46 | stålfarfar | 3 kommentarer |

Det salt som jag vill sprida kunskap om mår kroppen bra av, det är nästan som ett ”trolleri-salt” för det reglerar blodtrycket, hjälper tarmen att öka näringsupptaget, reglerar vätskenivån i kroppen och underlättar för kroppen att reglera syra/bas balansen och det innehåller naturliga mineraler och spårämnen bl.a kalcium, magnesium, kalium, fosfor, koppar, bor, krom, zink, selen, jod, mangan, guld och järn i samma koncentration som vårt blod och det är då det blir så perfekt och bra för vår kropp – saltet kan verka på cellnivå!
Äkta havssalt eller rosa Himalayasalt (färgen kommer från järn och mangan) är just sådana naturliga salter.

I eroupa finns många spa som erbjuder saltterapi och på fler och fler ställen i Sverige dyker det upp saltgrottor och terapeuter som arbetar med saltterapi. Att andas in luft via en sk. saltpipa fylld med saltkristaller kan hjälpa den som har astmatiska besvär, saltet läker ut och dödar bakterierna i lungorna/luftrören, många med KOL får bättre livskvalitet och barn med astma kan ofta bli helt bra.
Att göra en 26% saltlösning av himalayasalt och rent vatten för att sedan ta en tesked i ett glas vatten på fastande mage varje morgon är en god idé.

Då aktiveras peristaltiken och i sin tur även matsmältningen och ämnesomsättningen inom bara några minuter.
Hur blandar man en saltlösning?
Det är bäst att använda kristallsalt i form av större stenar tillsammans med rent vatten.
Lägg en stor saltkristall i en ren glasburk med lock. Täck saltkristallen med vatten. Efter några timmar ser du efter om saltet har löst sig. Om hela saltkristallen har löst sig lägger du i ytterligare en kristall. Fortsätt på detta sätt tills vattnet inte längre löser saltet och den senaste i lagda saltkristallen ligger intakt på botten.

Lösningen blir steril och förhindrar alla sorters parasiter, virus, bakterier och svamp från att växa i burken.

                                                  

 

 

13-04-07 12:44 | stålfarfar | Kommentera |

Mannen bakom 7-countries Studien Ancel Keys erkände på sin dödsbädd att han fuskat med hela studien.

Han hade undersökt 20 länder. Men 13 länder stämde inte med hans hypotes att kolesterol och mättat fett ger flera hjärtinfarkter.

De länder som inte stämde tog han helt enkelt bort.
Vi har alla lurats.

Mättat fett ger INTE ökad mängd hjärtkärlsjukdom.

Boven är kolhydrater. Men INGEN talar om för folk att STÄRKELSE ÄR SOCKER (glukos) MINUS FRUKTOS.
Blodsockret stiger fortare av en potatis än jämförbar mängd vitt socker. En bit socker består till 50 % av fruktos.
David Jenkins visade det i en berömd artikel 1981.
Men eftersom livsmedelverket får betalt av den industri som producerar: potatis, pasta, ris och bröd gör vi våra diabetiker sjukare.
Deras experter är betalda som KONSULTER av samma industri.
Jag har amputerat högar av tår och drivor av ben på diabetiker typ2 som följt de farliga rekommendationerna.
Läs boken FAT CHANCE av professor Robert Lustig. Se hans föreläsning: ”Sugar The bitter truth” på Youtube. Det har 2 miljoner andra redan gjort.
Lustig behandlar ”Cocacoliserade” feta barn med diabetes typ2 som borde kallas vid sitt rätta namn: SOCKERSJUKA. Dom kommer alla att dö 8-10 år för tidigt.

                                  

 

 

13-04-06 15:38 | stålfarfar | Kommentera |

Det finns fortfarande "intelligenta" människor som tror på kalorihypotesen. De har läst en del studier som bekräftar den. För fullt friska personer med normal metabolism kan det hända att kalorihypotesen stämmer någorlunda. Annars får man lägga till daglig motion för att pusselbitarna ska passa.

I andra studier faller kalorihypotesen samman.

En kalori är en kalori. Rätt.

Men den slutsatsen är oanvändbar i praktiken eftersom vi människor är biologiska varelser som reagerar olika på olika nutrienter(näringsämnen).

I ett känt fall, med en verklig patient, fanns alla kalorihypotesens pusselbitar närvarande: bantingsläkemedel, tallriksmodell under kontrollerade former och motion.

Ändå brakade det iväg till maxvikten 265 kilo! 

Då vädjade experterna att patienten skulle lägga sig på operationsbordet vilket patienten vägrade att göra!

Och mycket riktigt så räckte det med att förändra sammansättningen av makronutrienterna för att kroppen skulle börja äta av det egna kroppsfettet.

Med ungefär samma kaloriintag som innan, gick patienten nu ner ungefär ett drygt kilo om dagen. Sedan ökade man på kolhydratintaget något så att viktnedgången fortsatte med ett kilo i veckan.

Det låga intaget av kolhydrater medförde att det fettinlagrande hormonet insulin trycktes ned ordentligt.

 I och med detta fick kroppen fri tillgång till fettreserverna och kunde arbeta för "full metabol maskin".

Så enkelt men ändå så obegripligt för dagens fetmaforskare, dietister och kostprofessorer. De har ju såklart många sköna slantar att förlora på att förstå, så att tillämpa detta är inte att tänka på. Dumma är de nämligen inte !        

                           

 

   

 

13-04-05 17:53 | stålfarfar | 2 kommentarer |

I dagens mat är det väldigt svårt att få i sig tillräckligt av de fettlösliga vitaminerna A, D och K. Dessa vitaminer finns bara i animaliska produkter. Det är dessutom viktigt att betande djur kan gå utomhus och verkligen beta gräs. När djuren utsätts för solljus tillverkar de dessa fettlösliga vitaminer som lagras i inälvorna och fettet. Om djuren däremot går inne och föds upp på torrfoder och spannmål, som ofta innehåller soja, så sjunker nivåerna av A och D-vitamin. Tyvärr är det fortfarande det vanligaste uppfödningssättet av köttdjur. Lyckligtvis kan man idag köpa naturligt kött från betande djur som går ute. Jag har inte haft några problem med att hitta utmärkt kött på senare år.
De rikaste källorna till A, D och K-vitaminer är lever och andra inälvor, animaliskt fett, fet fisk, fiskrom, fisklever, fiskleverolja, insekter, skaldjur, smör, grädde och äggula. När det gäller mjölkprodukter är det produkter av obehandlad mjölk som avses.
Studier visar tydligt att vi människor inte kan tillgodogöra oss mineralerna i maten om vi har brist på A, D och K-vitaminer.
För att fungera måste A, D och K-vitaminerna arbeta i synergi. Var och en av A, D och K-vitaminerna fungerar bara om det finns tillgång till alla tre samtidigt.
Vitamin A behövs för proteinassimilationen. När du äter protein utan fett, tar proteinpulver eller bara äter vitan på ägget, måste kroppen ta A-vitamin från levern och då tömma de depåer som finns där.
Urfarfar valde sällan det magra köttet utan siktade alltid in sig på de feta bitarna.
Stress, mycket protein utan samtidigt fettintag, gifter av olika slag och extrem fysisk ansträngning är alla faktorer som tömmer våra förråd av A-vitamin.
Det finns en myt som säger att det räcker med att sola 10 minuter varje dag för att det ska bildas tillräckligt med D-vitamin. Sanningen är att kroppen producerar en form av vitamin D på huden med hjälp av kolesterol (som väldigt många sänker med statiner), om vi exponerar hela kroppen för en sol som ger en skugga som inte får vara längre än oss själva (solen är högt på himlen).

För övrigt är det genom vår mat som vi får i oss vitamin D. Det är väldigt viktigt att få i sig tillräckligt mycket kolesterol (inte bra att sänka sitt kolesterolvärde alltså) för att kunna tillverka vitamin D som skyddar mot många sjukdomstillstånd bl.a. hjärtkärlsjukdom.
En bra källa till D-vitamin är torskleverolja och ägg.
Vitamin K är också ett fettlösligt vitamin som finns i lever, äggula, smör, animaliskt fett, benmärg, fiskrom och fermenterade livsmedel (typ surkål som jag älskar).
B12 hittar man också bara i animaliska produkter. B12 hittar vi i obehandlad mjölk.
B12-brist kan kännas igen på trötthet, stickningar i händer och fötter och sömnproblem. I förlängningen kan B12-brist leda till Alzheimers, MS och hjärt och kärlsjukdomar.
Soja innehåller ett ämne som blockerar absorptionen av B12 så soja ska man helst undvika.

                

 

 

13-04-04 19:33 | stålfarfar | 4 kommentarer |

Jag spaltar upp rekommendationerna från Livsmedelverket och jämför dem med vad Weston A Price Foundation säger.

Lsv: Ät dubbelt så mycket frukt och grönt, gärna 500 g per dag.

WAPF: Det primära är inte frukt och grönt utan animaliska produkter och fett

Lsv: Välj nyckelhålsmärkta livsmedel

WAPF: Nyckelhålsmärkta livsmedel innehåller lite fett och är inget som rekommenderas. Det är viktigt att äta mycket av bra fetter

Lsv: Använd flytande margarin eller olja i matlagningen

WAPF: Undvik alla margariner och processade fetter. Använd smör, kokosfett, ghee, talg eller ister att steka i.

Lsv: Välj i första hand fullkornsvarianter av bröd, flingor, gryn, pasta och ris.

WAPF: Spannmål innehåller gluten och fytinsyra som hindrar upptaget av näringsämnen. Om de ska ätas bör de först fermenteras och beredas så att de giftiga ämnena försvinner

Lsv: Ät hälften så mycket läsk, godis, glass, snacks och bakverk som idag

WAPF: Dessa processade livsmedel bör inte ingå i vår diet, i synnerhet inte i de små barnens. Gör egen glass på obehandlad mjölk och naturligt söta råvaror, baka ditt eget bröd och kakor, allt för att minimera det stora innehållet av socker och tillsatser som de färdiga produkterna innehåller

Lsv: Servera efter tallriksmodellen som innebär att tallriken delas in i ett Y. Den minsta delen ska bestå av protein, den ena stora delen av grönsaker och rotfrukter och den andra stora delen av potatis, pasta, ris eller liknande

WAPF: I Norden är vi sedan generatrioner tillbaka uppvuxna på protein och mycket fett, och det ska vi fortsätta att äta. Potatis, ris och pasta är inga bra val för varje måltid

Slv: Inta magra mjölkprodukter

WAPF: Den pastöriserade och homogeniserade mjölken rekommenderas inte, utan det är obehandlad mjölk som gäller. Dessutom ska vi inta fet mjölk, inga magra produkter

Lsv: Ge D-vitamindroppar som tillskott till små barn

WAPF: A-, D- och K-vitaminer arbetar i synergi med varandra varför man inte bara ska inta den ena vitaminen. Det bästa är att äta livsmedel som är rika på dessa fettlösliga vitaminer och ge därför torskleverolja till små barn och även vuxna varje dag

Lsv: Undvik lever, leverrätter och fiskleverolja om du är gravid

WAPF: Lever och annan inälvsmat rekommenderas till alla, särskilt den som är gravid. Ta dagligt tillskott av torskleverolja

Lsv: Ta inte vitamintabletter som innehåller mer än 1 milligram vitamin A per dos

WAPF: Ta inte vitamintabletter utan se till att du får i dig rikligt med A-, D- och K-vitamin från naturliga källor

Lsv: Medelålders och äldre kvinnor bör få i sig tillräckligt med kalcium för att undvika osteoporos, och rekommenderas därför att dricka lätt- och mellanmjölk och äta margariner

WAPF: Den pastöriserade och homogeniserade mjölken gör att vi inte kan tillgodogöra oss kalcium i mjölken, och margarin bör helt uteslutas ur allas kost. Kalcium finns däremot i obehandlad mjölk samt bland annat ägg, bladgrönsaker, kål, strömming, sardiner, nötter, nypon och svarta vinbär.

Efter att ha spaltat upp detta och kontrollerat vilka fakta som ligger bakom skillnaden mellan rekommendationerna, så blir mitt förtroende för Livsmedelsverket noll. Jag har i och för sig inte haft några större förväntningar med erfarenhet av andra undersökningar.

                         

 

 

 

13-04-03 16:31 | stålfarfar | 10 kommentarer |

Luleå Hockey får oerhört stort utrymme i media i denna hockeytokiga stad. 

Tyvärr tycker jag att deras satsning på kost där man ersätter kolhydrater med fett knappt fått någon uppmärksamhet alls hittills.

Men när deras kostrådgivare och fystränare intervjuades i lokalradion på fettisdagen sa han i alla fall väldigt tydligt att det absolut inte var OK för spelarna att äta en semla på en matchdag. (Han rättade dessutom  reportern som uttalade sig "fettskrämt" angående grädden i semlan, genom att säga "Ät gärna grädde, men inte socker och mjöl!")
Jag hoppas att detta får lite större uppmärksamhet i medierna framöver, för Luleå Hockey når definitivt många målgrupper som man kanske inte når via "traditionell" hälsoinformation!

                

 

 

13-04-02 16:03 | stålfarfar | 6 kommentarer |

Ålen är ett av vår planets absolut äldsta djur.

“Urålen” fanns med största sannolikhet med redan för 200 miljoner år sedan.

Planeten Jordens enda superkontinent Pangea började spricka upp och dela sig och ålen hade sitt lekområde just i sprickan mellan det som skulle bli Europa och Amerika. Området var från början mycket begränsat.

Genom årmiljonerna har kontinentalplattorna flyttat sig från varandra en liten bit varje år men ålen har troget återvänt till samma geografiska punkt i havet där den alltid lekt. Sargassohavet där ålen leker befinner sig i centrum av det nordatlantiska strömsystemet med Bermudatriangeln som närmaste granne.

Ålen som är född i kontinenternas ”navel” i planetens ”tidigaste gryning” har överlevt allt.

Ålen ”har sett” dinosaurier, istid, kvastfeningar och homo sapiens börja sin vandring för bara 40000 år sedan.

Nu inom loppet av några år håller vi människor på att utrota detta otroliga djur.

I Sverige, råder sedan år 2007,generellt förbud att fiska ål. Endast den som har särskilt tillstånd från Havs- och vattenmyndigheten får fiska ål. Det känns inte som någon speciellt lysande åtgärd, att ge yrkesfiskarna tillstånd,att fiska ål. Konstig räddningsaktion kan tyckas.

                      

 

 

13-04-01 19:35 | stålfarfar | 4 kommentarer |

    

Mao gav 1958 order om att alla sparvar skulle utrotas. Om de försvann skulle det bli mer spannmål över till människorna trodde han.
Men när sparvarna var borta var det fritt fram för insekter som åt upp skördarna. Det slutade med att Kina tvingades importera sparvar från Sovjetunionen.
Enligt amerikanska forskare dödas 1,4 – 3,7 miljarder fåglar och 6,9 –20,7 miljarder däggdjur årligen av katter.
Katter som inte har några ägare står för merparten av dödandet. Resultatet visar att katter dödar betydligt mer än vad man tidigare har trott. Enligt forskarna behövs därför politiska åtgärder för att minska dödandet, skriver Nature Communications.
Katter är en större risk för artmångfalden än jordbrukskemikalier.
Forskare vid Smithsonian Conservation Biology Institute har funnit att amerikanska katters härjningar i naturen utgör en större fara för artmångfalden än såväl amerikanska jordbruks användning av bekämpningsmedel som amerikanarnas övriga härjningar i naturen.

Lite fler fakta om katter som ju är jättesöta djur.

En svensk katt äter dubbelt så mycket köttprotein som en afrikan.
Samma katt kostar mer per år än vad medelinkomsten per år är för en miljard av jordens fattigaste människor.

Jag förstår därav att vi inte är FÖR många människor ännu på jorden.

                        

 

13-03-26 12:18 | stålfarfar | 9 kommentarer |

Margarin tillverkades ursprungligen för att göda kalkoner.

När margarinet istället dödade kalkonerna, ville människorna som hade satsat pengar i forskningen ha igen de satsade pengarna. De slog sina kloka huvuden ihop för att räkna ut vad man skulle göra med produkten. Det var en vit substans men någon klagade på färgen så man lade till en gul färg och sålde sörjan till människor att använda i stället för smör. Med enorma reklampengar så lyckades man "bevisa" att margarin inte bara var lika bra som smör utan till och med lite bättre. Det var/är i och för sig en prestation.

Vad tycker du om det?

Skillnaden mellan margarin och smör ser ut så här:

• Smör har något högre halt av mättat fett, 8 gram, jämfört med 5 gram för margarin.
• Att äta margarin kan öka hjärtsjukdom hos kvinnor med 53% jämfört med att äta samma mängd smör, enligt en färsk medicinsk studie från Harvard.
• Att äta smör ökar absorptionen av många andra näringsämnen i andra livsmedel.
• Smör har många näringsmässiga fördelar.
• Smör smakar mycket bättre än margarin och det kan förhöja smaken av andra livsmedel.
• Smör har funnits i århundraden där margarin har funnits i mindre än 100 år.

Och så margarin.
• Högt transfettinnehåll.
• Tredubblad risk för kranskärlssjukdom !!!
• Ökar totalkolesterol och LDL (det är det dåliga kolesterolet) och sänker HDL-kolesterol (det goda kolesterolet).
• Ökar risken för cancer upp till fem gånger !!!
• Sänker kvaliteten av bröstmjölk.
• Minskar immunsvar.
• Minskar insulinsvar.

Och här är det mest oroande.
• Margarin är bara en molekyl från att vara plast, och delar 27 ingredienser med vanlig målarfärg.
• Dessa fakta ensam skulle kanske ha gjort att du undvikit margarin och allt annat som hydreras (innebär att man tillsättsför väte för att ändra den molekylära strukturen av ämnet).

Gör det här experimentet själv:

Köp en liten burk margarin och lämna det öppet i redskapsboden eller liknande i sommar. Inom ett par dagar kommer du att märka två saker:
• inga flugor, inte ens de där irriterande fruktflugorna går nära burken

• det ruttnar inte eller luktar annorlunda, eftersom det inte har något näringsvärde såkommer ingenting att växa på den. Inte ens de pyttesmå mikroorganismerna kommer att hitta ett hem i sörjan att växa i.

Varför? Eftersom det nästan är plast.

Skulle du smälta din Tupperware och bre ut den på mackan?

                     

 

13-03-25 13:22 | stålfarfar | 1 kommentar |

Enligt statistik från Världshälsoorganisationen, dog cirka 12,9 miljoner människor i världen av någon form av hjärt-kärlsjukdom under 2004. Varje år uppskattar World Cancer Research Fund att ungefär åtta miljoner människor dör i cancer. Hjärtsjukdomar och cancer, det blir resultatet av kronisk inflammation, som förväntas kvarstå som de främsta dödsorsakerna i industriländerna under många år framöver.
Men studie efter studie visar att risken för hjärtsjukdomar och cancer kan förändras av våra livsstilsval som inkluderar den mat vi väljer att äta varje dag. Med varje tugga vi tar, ska vi balansera pro-och anti-inflammatoriska ämnen i kroppen.
För att få balansen att tippa över till vår fördel, krävs att införliva mer naturliga anti-inflammatoriska livsmedel i kosten, men det är också viktigt att undvika eller minska på livsmedel som är kända för att främja inflammation.

Här kommer exempel på de livsmedel som lagt grunden till inflammatoriska sjukdomar eller gjort att de blivit bättre:

1,Överdrivet sockerintag ökar karies och har kopplats till ökad risk för fetma, inflammation och kroniska sjukdomar såsom metabola syndromet och typ 2-diabetes.
Nyligen har det också visats att socker och mejeriprodukter, är orsakerna till akne.
Produkter som innehåller sockerhaltiga drycker som läsk, fruktdrycker är några av de främsta källorna i kosten som många har missat.
Att dricka en burk läsk blir lika mycket som att äta tio sockerbitar?
Andra uppenbara sockerladdade livsmedel som ska undvikas eller åtminstone begränsas är bakverk, desserter, godis och snacks. Och när du letar upp socker i ingrediensförteckningen, notera att socker har många namn som t.ex. majssirap, dextros, fruktos, sirap, maltos och sackaros är några av de använda namnen.
Satsa istället på naturliga sötningsmedel som stevia, honung eller melass.
Bojkotta smaksatta söta drycker och livsmedel. . Naturliga sockerarter som finns i färska eller torkade frukter och konserverad frukt utan tillsats av socker är också ett bättre val än sötningsmedel. Läs innehållsförteckningarna väldigt noga.

2,Vanliga vegetabiliska matoljor som används i många hem och restauranger har mycket höga omega-6-fettsyror och låga omega-3 fetter. En kost bestående av ett mycket obalanserat omega-6 och omega-3-förhållande främjar inflammation och ökar inflammatoriska sjukdomar som hjärtsjukdomar och cancer.
Fleromättade vegetabiliska oljor t.ex. druvkärnor, bomullsfrö, majs och solrosoljor.
Dessa industriellt framställda vegetabiliska oljorna används också ofta för att förbereda de flesta processade livsmedel och färdiglagad mat för hemtagning.
Byt din omega-6-mättade matolja mot extra jungfruolja, eller andra ätbara oljor med mer balanserade omega-6 och omega-3 fettsyror i förhållandet.

3,Transfettsyror är ökända för sin effekt att de ökar nivåerna av det "onda" kolesterolet, samtidigt sänka nivåerna av det "goda" kolesterolet. Men det är inte allt de kan göra. De har också visat sig främja inflammation, fetma och insulinresistens.
Friterade livsmedel, snabbmat, kommersiella bakverk och de processade med delvis härdade olja och margarin. Observera att objekt som på innehållsförteckningen har 0 g transfetter på etiketten fortfarande kan innehålla en viss mängd av dessa giftiga fetter.
Det beror på att regeringen i USA tillåter mängder som innehåller mindre än 0,5 g transfetter inte behöver deklareras som transfett. Kommersiellt jordnötssmör är ett bra exempel. Det bästa du kan göra är att läsa innehållsförteckningen och se till att delvis härdad olja eller vegetabiliskt matfett, som margarin, inte används.
Leta efter alternativa produkter som inte innehåller några transfetter, och som inte har delvis härdad olja eller vegetabiliskt matfett i ingrediensförteckningen. När du är osäker anta att alla kommersiellt processade livsmedel innehåller transfetter.

4, Laktosen i mjölken klarar så många som 60 % av världens befolkning inte av att smälta.
I själva verket, så tror forskare att förmågan att kunna smälta laktos efter barndomen är onormalt för de flesta av oss.
Mjölk är också en vanlig allergen som kan utlösa inflammatoriska problem, som magbesvär, förstoppning, diarré, hudutslag, akne, nässelfeber och andningssvårigheter hos känsliga personer.
Mjölk och mejeriprodukter är ett vanligt livsmedel och innehåller delvis härdad olja eller vegetabilisk olja, förutom uppenbara mjölkprodukter som smör och ost, inkluderas livsmedel som innehåller bröd, kakor, kex, kakor, såser, grädde och förpackade spannmål.
Att läsa innehållsförteckningen noga är fortfarande det säkraste sättet att slippa oönskat innehåll.
Kefir och osötad yoghurt är acceptabla med måtta för de som inte är allergisk mot mjölk. De är lättare för magen eftersom laktos och proteiner i mjölken har brutits ned genom nyttiga bakterier och/eller jästsvampar.

5, Industriellt producerat kött där foder som sojabönor och majs, ger mat som är rik på inflammatoriska omega-6-fettsyror, men med lite anti-inflammatoriska omega-3 fetter.
På grund av den trånga livsmiljö, dessa djur har, är de i en ohälsosam miljö, och tvingas dessutom att äta olämplig mat.
Vad värre är, för att få dem att växa snabbare och hindra dem från att bli sjuka, injiceras de med hormoner och matas med antibiotika.

Resultatet är en bit kött som du och jag inte bör äta över huvud taget.
Det mesta, om inte allt, nötkött, griskött och fjäderfä du hittar i snabbköp och restauranger kommer från industriuppfödda djur, kontrollera alltid med butikspersonalen varifrån köttet kommer.
Frigående djur som utfodras med en naturlig kost som gräs istället för spannmål och hormoner innehåller mer omega-3 fetter.

6, Rött kött som är rökt, saltat eller kemiskt behandlat har forskare vid University of California San Diego School of Medicine varnat för. Rött kött innehåller en molekyl som människan inte naturligt producerar kallas Neu5Gc. Efter intag av denna förening, utvecklar kroppen anti-Neu5Gc antikroppar, som är ett immunsvar som kan utlösa kronisk inflammation.
Inflammation som inte försvinner har kopplats till cancer och hjärtsjukdomar.
Kopplingen mellan konsumtion av processat kött och cancer är starkt. I 2007 års rapport från World Cancer Research Fund och American Institute for Cancer Research, har processat kött angetts som en orsak till cancer i tjocktarmen och ändtarmen, och möjligen i matstrupen och lungor också.
Processat kött innehåller ofta animaliska produkter som är rökta, saltade eller kemiskt behandlade. Vanliga produkter är charkuteriprodukter och inkluderar skinka och korv.
Industribearbetat kött. ska du undvika helt. Men du behöver inte undvika allt kött.
Ersätt en stor del av ditt kött med ekologiska grönsaker, fågel och fisk,
När du äter kött, kom ihåg att välja kött från gräsätande djur.

7, Regelbunden hög konsumtion av alkohol är känt för att orsaka irritation och inflammation i matstrupen, struphuvudet och levern. Med tiden, främjar kronisk inflammation tumörtillväxt och ger upphov till cancer vid ställena för upprepad irritation.
Vanligaste produkterna öl, cider, sprit, likör och vin.
Ett uppfriskande och törstsläckande glas rent vatten, är härligt, men vad sägs om en kopp av anti-åldrande och anti-inflammatorisk grönt te?
Om du kommer på tanken att byta vatten mot sprit vilket kanske inte är sannolikt, så begränsa åtminstone din konsumtion till högst en drink per dag.

8, En hel del säd som vi äter idag är raffinerad. De saknar fibrer och vitamin B jämfört med opolerade och oraffinerade korn som fortfarande har kli och grodd intakt. Detta gör att raffinerat spannmål är ungefär lika illa som raffinerat socker. Och precis som raffinerat socker har raffinerat spannmål högre glykemiskt index än obearbetade korn och när de konsekvent konsumeras, kan påskynda uppkomsten av degenerativa sjukdomar som cancer, hjärtsjukdom och diabetes.
Produkter av raffinerade korn finns nästan överallt. De vanligaste är: vitt ris, vitt mjöl, vitt bröd, nudlar, pasta, kex och bakverk. För att göra saken ännu värre, så genomgår många produkter med raffinerat spannmål ytterligare bearbetning för att öka deras smak och utseende, och de är ofta laddade med överskott av socker, salt, artificiella smakämnen och / eller delvis härdad olja i processen.
Ett tydligt exempel är förpackade spannmål som innehåller avsevärda mängder av socker och smakämnen.
Köp minimalt bearbetade korn om du inte är glutenintolerant eller allergiska mot spannmål. Om du är en ivrig bröd eller bakverktillverkare , så kan du investera i en kvarn för att producera ditt eget mjöl. Det kommer att bli mycket fräschare än den unkna spannmålen som finns i butikerna. När du köper produkter tillverkade av spannmål, ta inte det skrivna på förpackningen för givet. Bara för att rutan säger fullkorn, betyder det inte kornen inuti är 100 % intakta. Problemet är brist på en internationellt accepterad definition av ordet "fullkorn".

9, Vissa konstgjorda livsmedelstillsatser som aspartam och natriumglutamat utlöser inflammation, särskilt hos personer som redan lider av inflammatoriska tillstånd som reumatoid artrit.
Endast förpackade livsmedel innehåller konstgjorda livsmedelstillsatser. Om du behöver köpa dem, läs etiketterna noggrant och överväg riskerna. Om du beställer kinamat för hemtagning, se till att du har möjlighet att be om att inte få MSG (natriumglutamat). Annars kontrollera någon annan leverantör.
Förutom att begränsa konsumtionen av förädlade livsmedel, använd anti-inflammatoriska örter, kryddor eller naturliga sötningsmedel för att ge smak till dina rätter i stället för att förlita dig på livsmedelstillsatser.

10, Varför är det tomt här?
Eftersom det är tänkt att du själv ska fylla i med den mat som du är känslig för. Många människor är känsliga för vissa livsmedel, men är helt omedvetna om det. Till skillnad från födoämnesallergier där symtomen brukar komma snabbt, kan symtom som orsakas av matintolerans ta längre tid att konstatera.
När symtom på matintolerans kommer, avfärdas de ofta som mindre krämpor, som trötthet och huvudvärk. Men upprepad, långvarig exponering för mat som irriterar kan orsaka inflammation och leda till kronisk sjukdom.
Vanligaste födoämnesallergenen är gluten, mjölk, nötter, ägg och grönsaker. I motsats till allmän tro, är det möjligt att utveckla en allergi mot de livsmedel som du äter ofta.
Om du misstänker att ett visst livsmedel kan vara orsaken till din matintolerans, försök att undvika det helt i ca två veckor och kontrollera din reaktion.
I slutet av perioden så återinför du livsmedlet till i din kost. Du bör nu kunna känna skillnaden i hur du mår.
                     

 

13-03-21 15:20 | stålfarfar | 3 kommentarer |

Livsmedelsverket som ansvarar för våra kostrekommendationer utfärdar de officiella svenska näringsrekommendationerna (SNR).

De är inte baserade på vetenskaplig evidens utan på koncensus bland eminenser.

Man kan se att Livsmedelsverket gör sitt bästa för att balansera politiska och ekonomiska krav från samhälle, livsmedels- och jordbruksindustri och andra intressegrupper.
För att lyckas med detta konstruerar man ofta argument som saknar vetenskaplig grund, och som ofta är direkt felaktiga, men som vilseför både media och allmänhet.

Trots att vi KAN klara oss med så lite som 0 % (noll) kolhydrater så rekommenderas vi att äta 50-60 % av vår energi från kolhydrater(?)

Trots att varannan man och var tredje kvinna eller vart femte barn upp till 17 års ålder är överviktiga eller feta i Sverige verkar man på allvar vara oroliga för att vi inte får i oss tillräckligt med energi.

På grund av den enormt stora konsumtionen av kolhydrater (socker och sockerkedjor) sjunker debutåldern för diabetes typ 2 som tidigare kallades åldersdiabetes eller ”gubbsocker”. Nu drabbas även ungdomar före puberteten.

Vi är på väg mot en metabol sjukdomskatastrof, och vi blir alltmer beroende av läkemedel för att klara livhanken.

Svaret på rubrikens fråga är; INGEN. Det måste jag sköta själv. Jag tror inget annat.
Varför ska vi lägga våra pengar på ett statligt verk som är en megafon för livsmedelsindustrin? Dom verkar ju klara sin ekonomi bra ändå.

Att vi får fläskfile istället för oxfile och att man mal ner en häst istället till nötköttfärs verkar helt i sin ordning.
Ja vad tror ni förresten?

                                        

 

13-03-19 14:41 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Studien som Sysdiet genomfört, där 200 personer deltagit,säger att den Nordiska Kosten som helhet är viktig, i likhet med den mer kända Medelhavsdieten, snarare än enskilda livsmedel.
Sysdiet började sin verksamhet 2007.
På sin hemsida skriver Nordiska Ministerrådet(?) hur en nordisk diet bäst ska kokas ihop. (Är Nordiska Ministerrådet det nya kocklandslaget tro?).
Rapsolja och växtoljebaserat margarin ska helst ersätta animaliskt fett och mjölkfett. Fettfria mejeriprodukter rekommenderas generellt.
Inhemska säsongsfrukter, som äpplen, päron plommon, bär och grönsaker och rotfrukter är bra.
Fullkornsprodukter av råg, korn eller havre ska ätas dagligen.
På proteinfronten rekommenderar rådet mager och fet fisk två till tre gånger i veckan, liksom vilt och fjäderfä. Rött kött och korv ska däremot ätas med måtta.
Tydligare än så här kan det inte bli. De går i de politiskt korrektas spår och förmedlar ren idioti.
Varenda forskare vet att margarin skapar inflammationer i kroppen som i sin tur orsakar åderförkalkning och förtidig död.
Märkligt att dessa kostråd kan hänga kvar när man bevisligen mår bättre av kost med lite kolhydrater, mer naturligt fett, grönsaker o bra proteiner från fisk, kyckling och nötkött,från gräsbetande djur.
Växtoljebaserat margarin gav oss en markant höjning av hjärt o kärlsjukdomar då det ökade intaget av Omega 6.
De högraffinerade glutenrika mjölen har gjort stor skada på magar o tarmar med ökad cancer som följd.
För övrigt så är 200 personer alldeles för få i en studie för att uttala sig om insjuknande i diabetes eller hjärtsjukdom. Dessutom under alldeles för kort tid. Man har bara följt patienterna i 6 månader.

Upplägget var bäddat för att den Nordiska kostgruppen skulle få bättre värden och minska sin risk för sjukdom. Blev det så? Nej.

Alltså är det väldigt långt ifrån att denna Nordiska kost skulle förebygga diabetes eller hjärtsjukdom.

                                                    

 

 

13-03-18 15:55 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Under mer än 4 årtionden har kolhydrater ansetts vara den mat som ger bäst prestationsförmåga.
Den föreställningen har fortfarande starkt fäste inom idrottsrörelsen.
Det är tragiskt att se sina idrottsidoler som t.ex. Assar Rönnlund och Toini Gustafsson- Rönnlund, båda överviktiga sitta i TV-soffan och vädja om bidrag till hjärt-lungfonden. Assar hade då hjärtopererats 2 gånger. Märkligast är att hjärtforskarna inte förstår anledningen.
Det är på samma sätt med före detta idrottare som ofta blir ledare efter sin aktiva karriär. När de blivit ledare så sväller de ut, eftersom de fortsätter att äta alldeles för mycket kolhydrater av gammal vana.
Är detta priset man måste betala för att kunna hänga med på elitnivå?

Naturligtvis är det inte så! En kost som världen över gör människan kroniskt sjuka kan aldrig vara den optimala kosten för att prestera bra.
En liten titt på hunden/vargen. Vi och vår jaktkamrat är anpassade av evolutionen till samma mat, vilket är kött.

Är det verkligen någon som tror att hunden ska prestera bättre på en rejäl tallrik pasta istället för den naturliga köttdiet som den anpassats till?

Skulle köttdieten hindra hunden från att prestera optimalt i alla situationer, både långa sträckor och korta? Knappast!

Människan liksom hunden och vargen har fötts protein och fettdriven.

Sockerdrift är inget man föds till, det är ett självförvållat tillstånd, menar Frank Nilsson i sin bok ”Istället för doping”, som större delen av texten är hämtat från.

                       

 

13-03-17 15:51 | stålfarfar | 8 kommentarer |

Det innebär rikligt med spenat, grönkål, mangold, broccoli, brysselkål och lök.
De är starkt anti-inflammatoriska.
Ät gärna en ekologisk lök om dagen, skiva tunt o marinera en kvart i olivolja och havssalt.
Ät gärna också mycket ekologiska morötter på vintern för de innehåller nyttiga bioflavonoider och betakarotener som är starka antioxidanter. Dessutom är det närodlat och väldigt gott med rårivna morötter!
Att krydda maten är mycket bra för immunförsvaret, och då särskilt fem olika kryddor som är speciellt inflammationsdämpande; vitlök, ingefära, cayennepeppar, chili och gurkmeja (det som gör curry gult).
De innehåller många viktiga näringsämnen som vi behöver fylla på med. 
Vitlök och lök är speciellt bra med sitt höga svavelinnehåll, och vitlök är både antiviralt och antibakteriellt.

Gurkmeja är så anti-inflammatoriskt att man kan ta det som medicin, ca 1-2 tsk per dag utrört i vatten eller i maten.
Det finns många vitaminer och antioxidanter som stärker immunförsvaret. D-vitamin är mycket stärkande för immunförsvaret och ta en promenad i solen en kvart, tjugo minuter varje dag för att få de viktiga D-vitaminerna!

På vintern rekommenderas ett tillskott med upp till 2000 IE (internationella enheter) på morgonen. När skuggan i solen är lika lång som dig själv så klarar solen ditt D-vitamin behov utan tillskott om du visar lite hud.

Mineralen zink är slemhinnornas mineral som är oslagbart stärkande. Selen är ett starkt virusdödande mineral, och eftersom vi har selenfattiga jordar i Skandinavien är det nödvändigt med tillskott. Ju högre intag av selen, desto bättre skydd mot virus.

                      

 

 

13-03-16 16:51 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Mättade fetter förekommer i animaliska produkter t.ex. kött, smör och ägg. Kostråden varnar speciellt för mättade fetter, trots att det är fetter som människan sedan årmiljoner är anpassade till.

Att istället rekommendera att äta vegetabiliska fetter som matoljor och margarin är helt enkelt en katastrof, med många sjukdomar som följd.
Huruvida fetter håller hög kvalitet och är nyttiga för oss avgörs av om vi har anpassat oss till dem under vår evolution. Det som med säkerhet kan sägas är att vi inte har någon anpassning till konstgjorda fetter, som margarin.

Att äta stora mängder fleromättade vegetabiliska omega 6-fetter är inflammationsdrivande och alltså olämpligt för oss.
Kroppsfett är vårt reservbränsle och det sitter skyddande runt organen och en del är insprängt i muskulaturen. Det fettet lagras som mättat.

Nog skulle det vara märkligt om kroppen automatiskt lagrar in fett som reservbränsle som är farligt för oss som nutritionisterna tror.

Transfetter har kopplats till en rad hälsorisker och har tagits bort ur de flesta bordsmargariner, de använder i stället s.k. omestrade fetter, som av många betraktas vara lika dåliga för oss som transfetter.

I Danmark har transfetter förbjudits helt, vilket svenska Livsmedelsverket inte har gjort. Bengt Vessby har innehaft en s.k. adjungerad professur vid Uppsala universitet som helt bekostats av margarinindustrin. Vessby har också arbetat som Livsmedelsverkets expert på just fetter.
Att transfetterna försvunnit ur bordsmargariner betyder inte att de försvunnit, utan de ingår i industrimargariner och bakas in i ”köpekakor”, kex och bröd mm.

Om du vill äta bröd utan transfetter så måste du troligen baka ditt eget bröd med smör som fett.
Grillolja innehåller ofta transfetter. Så om man äter snabbmat så får man i sig transfetter både från brödet och från oljan som ofta heter ”härdade fetter”, ”delvis härdade fetter” och ”hydrogenerade fetter”.
Omega 6 får vi i oss från de olika sädesslagen och livsmedel som tillverkas av säd. Mest omega 6 får vi i oss när vi äter vegetabiliska oljor och förstås margarin eftersom det görs av vegetabiliska oljor.

Omega 6 gynnar inflammationerna och det kan därför vara en kvalificerad gissning att omega 6-fetter har storskuld o ökningen av hjärt- och kärlsjukdomar.

När man började med organtransplantationer på 1970-talet gav man patienterna solrosolja som är rik på omega 6-fett, som då sysselsatte immunförsvaret till den grad att avstötning av organet förhindrades.

Att rekommendera stort intag av omega 6-fetter som man nu gör till hela befolkningen gör att en stor del av befolkningen befinner sig ett kroniskt tillstånd av inflammation.
Forskaren och läkaren Olle Haglund har visat att alla s.k. bokstavsbarn har brist på omega 3. Studien visar tydligt att det är enormt viktigt för människor att äta fiskolja, därför pekar jag på vikten av att äta omega 3. För säkerhets skull så ska vi ge barnen fiskolja!
Slutligen så ser jag bland studier och undersökningar som gjorts, bekostade av livsmedelsindustrin och läkemedelsindustrin de mest befängda ståndpunkter. Det är ett bevis på reklamens och pengarnas makt att man lyckats övertyga människor om att konstgjorda fetter och fetter från växtriket är nyttigare för oss än de animaliska fetter vi ätit under hela vår utveckling.

                       

 

 

13-03-15 16:07 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Jag ska berätta om två typer av fettar, efter sitt ursprung.

Animaliska fetter och vegetabiliska fetter. De i sin tur kan delas upp kemisk indelning i mättade fetter, enkelomättade fetter(en dubbelbindning) och fleromättade fetter(fler dubbelbindningar).

Vi människor är helt anpassad till animaliska fetter.

Av de vegetabiliska fetterna så har vi en tidig anpassning till kokosfett.

Fiskfetterna (omega3) är viktig för hjärnans och nervsystemets utveckling. Omega 3 skyddar mot inflammationer och är antidepressiv. Omega 3 är speciellt viktig för gravida och ammande mödrar, liksom för barn.

Jag skulle gärna se att det kom en "fiskoljetant/farbror" till skolorna, som det en gång i tiden kom en "fluortant" till skolorna för att skydda tänderna på barnen. Som jag ser det är det nog lika viktigt att hjärnan får sitt omega 3, som att tänderna blir rena. Föräldrar bör se till att barnen får omega 3. 

Jag hävdar bestämt att det bara finns en studie som tar hänsyn till alla variabler och vars resultat ingen kan ifrågasätta. Jag menar naturens egen studie, evolutionen. Vi har under historiens gång ätit mättade animaliska fetter och fiskfetter.

Människan är anpassad till animalisk kost, bestående av fett och protein vilket är överlägset för oss ur näringssynpunkt.

Den fetare maten ökar fettförbränningen och därigenom uthålligheten, dessutom något som de flesta tycker är bra i dagens samhälle är att överflödigt kroppsfett försvinner.

Margarinfetter (härdade och omestrade) är inte bra för oss människor. Matoljor innehåller för mycket omega 6, som är inflammationsdrivande.

Genom att undvika margariner och matoljor och vara restriktiva med kolhydrater så undviker man att få för mycket omega 6.

Balansen mellan det inflammationsdrivande omega 6-fettet och det inflammationsdämpande omega 3-fettet är oerhört viktigt.

Under stenåldern har man beräknat att vi åt ungefär lika mycket av omega 3-fett som omega 6-fett.

 Idag så äter vi ungefär 20 gånger så mycket omega 6-fetter som omega 3-fetter.

Oj jag märker att det behövs mer fakta för att detta ska gå att begripa.

Jag gör en kompletterande text , som kan läsas i morgon.

                                        

 

 

13-03-14 16:13 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Vi kan summera effekterna av de politiskt styrda kostrekommendationerna efter McGovern rapporten i USA. Tyvärr tog många länder efter.

Fetma, diabetes, kärlsjuklighet, Alzheimer och cancer tog fart åren direkt efter McGovern rapporten.
T.ex. så ökade antalet dödsfall i Alzheimer i USA under åren 1990 till 2010 med 500 %!

Orsaken är åter pseudovetenskap som tagit sig förbi normal vetenskaplig granskning.
Det finns idag ingen vetenskaplig evidens för att naturliga animaliska fetter är skadliga för människors hälsa och det finns ingen evidens för att kolesterol är orsaken till hjärt/kärl-sjuklighet. 

När det gäller behandling med statiner för att sänka kolesterolet så visar det sig att i de allra flesta undersökningar inte kan uppvisa några positiva effekter alls. 

Allt mer tyder på att sanningen om det mättade fettet kan gå helt stick i stäv med rekommendationer från det medicinska etablissemanget.

De studier som etablissemanget vanligtvis pekar på är dels styrda av läkemedelsindustrin, dels är de ofta resultatet av kvalificerat manipulerande med statistiska data.

Jag blir bekymrad när jag pratar med människor om vår sjukvård.

Hur låter det här?
Läkaren: ”Ditt kolesterol är för högt, du måste ta kolesterolsänkande medicin” Hon: ”Men varför då? Min diabetes är ju under kontroll, jag har kunnat sluta med måltidsinsulinet (med hjälp av LCHF – min anmärkning), har gått ner 20 kg, blivit av med fibromyalgin och blodtrycket är bra. Jag vill inte äta medicin i onödan. Kan jag få se alla värden i kolesterolrapporten?”
Läkaren: ”Nej, det får du inte. Det behövs inte. Jag skriver ut medicin, du kan hämta den på apoteket.” (Min kommentar: Totalkolesterolet var med sjukvårdens mått högt för en diabetiker, 5,4 ,men delvärdena visade sig vara helt perfekta.)
Är detta verkligen god sjukvård?

                                               

 

 

13-03-13 13:18 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Smör och grädde är bland det energirikaste och billigaste vi kan äta.

Med en energiförbrukning på 2400 kcal per dygn blir driftskostnaden med smör ca 75 öre/tim, grädde ca 85 öre/tim och potatis ca 120 öre/tim (potatis är 60% dyrare än smör). 

Om det gäller att bara fylla magen, utan funderingar på näring, så är kranvatten allra billigast.

Tänk på att LCHF inte innebär att äta mer kött än vad Livsmedelsverket rekommenderar, dvs. 10 – 20 E% protein. Däremot ska vi äta betydligt mer mättat fett än vad Livsmedelsverket rekommenderar. När det gäller kolhydrater så ska vi göra en stor förändring mot Livsmedelsverkets rekommendationer. 

Nuvarande jordbruk och även dagens djurfabriker utgör ett direkt hot mot mänskligheten och möjligheten att försörja alla med mat framöver. Allt fler börjar förstå detta och agerar för bättre mat.

Fetmautvecklingen följer diabetesutvecklingen, så gör även hjärt- och kärlsjukdomar och cancer.Många är övertygade om att vår mat har stor betydelse för hur friska vi är. 
Är det inte dags att förändra vårt matintag till mer näringsriktig mat och rata många av de som är fulla av "olika sockerarter".

Jag blir inte klok på vad som sägs i radio och TV. Idag så hörde jag att cancersjukdomen ha minskat på grund av att vi äter mer "frukt och grönt" enligt reportaget.

Senast jag hörde något om "frukt och grönt" sa man att vi åt alldeles för lite.

Jag förstår att det sitter någon och gissar rätt ordentligt, för vissa cancerarter blir det fler som drabbas av.

                                 

 

 

13-03-11 17:44 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Sjukvårdskostnaderna har fullständig exploderat och utgör nu ett reellt samhällshot.
År 1950 fanns det 5000 läkare och vårdköer var ett tämligen okänt begrepp.
Idag har vi mer än 35 000 läkare (en ökning med 600 %), medan befolkningen bara ökat med 35 %. Det är en tydlig signal om ett systemfel och vi vet hur detta kommit till. Kompetensproblem i politiska ledningen är huvudorsaken. Det kan åtgärdas vid nästa val.
Genom att undvika den extrema högkolhydratkosten som Livsmedelsverket rekommenderar och genom att undvika höga halter av omega-6-fetter (margariner och växtoljor) som dietister rekommenderar och genom att äta D-vitamin (som vården och myndigheterna inte berättar om), så minskas risken för cancer radikalt.

Fusk har lyckats få benämningen ”vetenskap”.
Docent Ralf Sundberg har dokumenterat hur fusket går till i sin bok ”Forskningsfusket – Så blir du lurad av kost- och läkemedelsindustrin” och doktor Eric Enby har i sin nyligen publicerade bok beskrivit hur detta praktiseras i verkligheten, en berättelse där verkligheten överträffar dikten med råge.
Doktor Eric Enbys bok heter ”Blod, mod och envishet : På spaning efter sjukdomarnas väsen”, där kan man läsa hur ledande läkare och forskare med alla till buds stående medel försvarar sitt monopol. De verkar vara mer intresserade av att värna ”business as usual” än att söka och finna svar på sjukdomars gåtor. På något annat sätt kan man inte tolka deras ointresse för nya vetenskapliga rön.
Hjärtläkaren William Davis har i boken ”Brödberoende – Hur vetet gör dig fet och skadar din hälsa” beskrivit hur den moderna maten skadar vår hälsa och hur vi kan göra för att hålla oss friska, tvärtemot vad Livsmedelsverket påstår.

                        

 

13-03-08 15:59 | stålfarfar | 3 kommentarer |

När man äter snabba kolhydrater, händer något dramatiskt. Vi får en mycket snabb höjning av blodsockervärdet.
Eftersom vi inte tidigare under vår utvecklings historia har träffat på detta, så finns inte i våra arvsanlag någon bra lösning på problemet inprogrammerad.Vi har aldrig tidigare under vår utveckling haft så stor tillgång på kolhydrater(=socker) som nu.
Följden blir att bukspottkörteln överreagerar och pumpar ut en stor mängd insulin som får blodsockret att sjunka mycket snabbt och t.o.m. under den fastenivå vi började på är vi blev hungriga.
När blodsockernivån hamnar under fastenivån kommer hjärnan att ”hojta” till om att blodsockernivån är för låg. Vi försöker då äta något ”sött”. Så upprepas mönstret igen med en snabb höjning och en snabb sänkning av blodsockernivån.
Som vi kan förstå så utgör snabba kolhydrater stor del av basfödan, som äts varje dag, för väldigt många.
Följden blir stora blodsockersvängningar och även humörsvängningar.
Av att äta snabba kolhydrater, genom uppväxtåren och även genom vuxenlivet, utvecklar vi människor sockerberoende.
Bitten Jonsson är en av Sveriges kunnigaste på sockerberoende och även andra beroenden. Hennes bok ”Sockerbomben i din hjärna” är full av läsvärt material.
Det har dröjt väldigt länge innan man från officiellt håll erkänt att det finns något som heter sockerberoende, men som vanligt så pockar verkligheten på, och kommer att leda till att det här också ska bli erkänt.

                                  

 

 

13-03-07 15:40 | stålfarfar | 1 kommentar |

Jag tittade på ett program i Aftonbladets TV. Det var en otrolig upplevelse år 2013. Det var ett ytterst märkligt program.
Fredrik Paulún och allmänläkaren Aresh Sanari diskuterade  vad LCHF är för något.
Det blir både positivt och negativt, men det negativa verkar vara rent personliga spekulationer, ingenting presenteras som belägger deras ”tro”.
Särskilt bisarr blir historien om hur en amerikansk hjärtläkare ”oroar” sig för barn som börjar äta LCHF i 15-årsåldern. Hur ska deras blodkärl se ut när de är 60 frågar sig Aresh Sanari?

USA är landet av socker- och kolhydratfylld skräpmat överallt samt epidemisk katastrofal fetma och till och med typ 2-diabetes hos småbarn.

Kan det verkligen vara ungdomarna som väljer att äta riktig lagad mat som vi ska oroa oss för?
Ett annat roande inslag är när den ena experten, Fredrik Paulun, menar att vi själva kan känna på oss instinktivt vad som är bra och hälsosam mat.

Det ligger något i detta att man kan känna vad som är bra mat för oss, därför att jag känner instinktivt, (visserligen har jag läst på också) att LCHF är bra för mig.(Jag har haft samma känsla i fem år nu).

Men Paulun menar så klart att LCHF inte är bra. (Däremot LCHQ är riktigt bra).

Men annars så finns ett bra ord för sådana här instinktiva känslor, nämligen fördomar, eller kanske "tala för sin sjuka mormor".

            

 

 

13-03-04 14:19 | stålfarfar | 4 kommentarer |

Det här blir ännu ett inlägg om forskningsetik. 

Det gäller en alldeles ny studie som har publicerats i New England Journal of Medicin, som jämför hur väl en medelhavsdiet förebygger hjärt- och kärlsjukdom i jämförelse med en traditionell lågfettdiet. (Redan här tappade jag suget lite). Det här är en av alla de studier där forskarna hårdvinklar sina resultat för att kunna påstå vissa saker. Forskare väljer vad de vill skriva om.

När forskarna sammanfattade resultaten skriver de att medelhavsdieten skyddar mot hjärt- och kärlsjukdom med runt 30 procent. Det gällde oavsett om personerna äter extra nötter eller extra olivolja.

När man granskar tabellerna lite närmare, visar det sig att när det gällde gruppen som åt medelhavsdiet med extra nötter blev det ingen skillnad i total dödlighet. De som åt extra olivolja verkade leva längre totalt sett, men detta resultat var inte statistiskt signifikant.

Precis lika många personer dog som i gruppen som åt en lågfettdiet.

Det står inte ett ord om det i sammanfattningen.

Eftersom 30 procent färre dog av hjärt- och kärlsjukdom, samtidigt som lika många dog totalt sett, måste dödligheten i en eller flera andra sjukdomar ha ökat med minst 30 procent.

Det är riktigt illa att forskarna inte redovisar detta. 

Jag gissar att det inte spelar någon större roll för en person om man dör i den ena eller andra sjukdomen.

                                          

Kan det vara någon olivoljeproducent eller nötproducent som betalar för att förmedla lite "fakta" tro?

 

13-03-01 18:02 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Socker är verkligen giftigt. En studie som publicerades i februari kopplar konsumtion av socker med ökad förekomst av diabetes.

Forskarna fann  att ökat sockerintag i en population var kopplat till mer diabetes.

Enligt den här studien, orsakar fetma inte diabetes: det är socker som gör det.

Studien visar detta med samma säkerhet som att koppla cigaretter till lungcancer på 1960-talet. Som Rob Lustig, en av studiens författare och en  endokrinolog vid University of California, San Francisco, sa: "Du kan inte hitta  en verklig studie som skulle vara mer avgörande än den här."
Studien kompenserade för fattigdom, urbanisering, åldrande, fetma och fysisk aktivitet. Den kompenserade för andra livsmedel och totala mängden kalorier. Kort sagt, kompenserades det för allt kontrollerbart och det uppfyllde "Bradford Hill"- kriterier för vad som kallas medicinsk slutsats om orsakssamband genom att koppla dos (om mer socker som är tillgängligt, desto mer förekomst av diabetes), varaktighet (om socker finns under längre tid ,ökar förekomsten av diabetes ), volymen diabetes (det inte bara ökar med mer socker, utan minskar med mindre socker) och människor som konsumerar mer socker är mer benägna att bli diabetiker .

Men som Lustig säger, "Denna studie är bevis nog för att socker är giftigt. Nu är det dags att göra något åt det. "

Låt mig sammanfatta ett par saker som "PLoS One studien" klargör. Viktigast av allt, som ett antal forskare har påpekat på senare år, är alla kalorier inte skapta lika.

Per definition: alla kalorier avger samma mängd energi vid förbränning, men din kropp behandlar socker och kalorier helt annorlunda, än en ugn.

Det här var en beskrivning av modern forskning.

 

 

13-02-28 11:46 | stålfarfar | Kommentera |

Orosmakare har funnits i alla tider. Profeter, visselblåsare och vetenskapsmän. De har haft olika namn genom historien. De behandlas ofta inte väl av sin samtid, men en del brukar få rätt, förr eller senare. Det är då som ett paradigmskifte inträffar.
Det finns tecken på att det inom kort kommer ett paradigmskifte inom kostfrågorna och kolesterol.
En svensk, modern studie visade att trots att antalet patienter som får statiner har tredubblats så är antalet infarkter oförändrat.

Men för att det inte skulle bli alltför uppenbart för allmänheten, så publicerades den här stora svenska studien från i maj 2011, i den lite lästa tidningen ”Journal of Negative Results”, utan pressrelease. En av författarna till artikeln får pengar av läkemedelsföretaget Pfizer, det kanske förklarar en del.

En lika bedräglig förhoppning som marknadsförs flitigt är att fettsnål mat skulle få oss att leva längre. Vid Lunds universitet har en forskargrupp, lyckats få med regionalpolitiker och lokalt näringsliv i ett projekt kallat ”Antidiabetic Food Center”. Projektet går ut på att fortsätta marknadsföringen av industriellt framställd fettsnål, kolhydratrik mat till diabetiker, precis som ILSI och SNF förespråkar.

Att ett liknande försök utförts i Oxford av Jim Mann redan på 1980-talet där man undersökte samma kolhydratkällor, berättade man kanske inte för sponsorerna.
Att äta rätt kost idag innebär att inte vara rädd naturligt fett och kolesterol, men att var försiktig med kolhydrater, särskilt socker. Man blir därför inte förvånad nu att ESO-rapporten kritiseras när den förslår att införa s.k. fettskatt. Kritikerna hävdar att en sådan skatt skulle göra oss fetare med hänvisning till den nya forskningen om fett.
Det finns en hel del positiva tecken inför framtiden. Allt fler läkare och lekmän inser nu att rätt kost och lagom fysisk aktivitet är viktiga faktorer när det gäller att behålla hälsan.
Det är inte svårt att hålla med Docent Ralf Sundberg när han i sin bok ”Forsningsfusket, så blir du lurad av kost - och läkemedelsindustrin” säger
:”Jag ser fram emot en tid av mer öppenhet när nya forskningsrön som berör vår hälsa inte längre bortförklaras eller göms undan, utan får komma människor till godo. Jag hoppas att fler forskare och pålästa lekmän lägger sig i det här viktiga arbetet och engagerar sig för att verkligheten ska komma fram”.

                                   

 

13-02-27 18:43 | stålfarfar | Kommentera |

Jag säger som Michael Pollan i boken "Till matens försvar"
"Att kampanjen för fettsnål kost har baserats på svaga vetenskapliga bevis och att den kan ha fått icke önskvärda konsekvenser för vår hälsa, är numer ett alltmer vedertaget faktum.
En kritisk granskning av den aktuella forskningen, utförd av framstående forskare vid Harvard School of Public Health, säger att det kvarstår ETT starkt samband mellan typ av matfett och hjärt-kärlsjukdom.
Visst är det är ironiskt att det tyvärr råkar vara exakt den sortens fett som kampanjerna uppmuntrat oss att äta mer av och att den främsta insatsen från 30 års officiella kostråd har bestått i att ersätta ett kanske något ohälsosamt fett med ett som bevisligen är farligt".
"En kost som baseras på kvantitet istället för kvalitet har introducerat en helt ny företeelse på världsarenan; en mänsklig varelse som lyckas vara både övergödd och undernärd.

De två egenskaperna har sällan uppträtt i samma kropp under vår arts långa biologiska historia”.

                         

 

13-02-26 15:38 | stålfarfar | Kommentera |

Jag blir mycket ledsen av att läsa uppenbara tokigheter. Senast läste jag om varför barn blir feta.

Lösningen som angavs var att skuldbelägga barnen för att de är förtjusta i mat och gör av med för lite energi.
Problemet med de här teorierna (förutom att de är fel) är att ingen förälder i världen kan räkna ut hur mycket energi barnet får i sig under en skoldag och att dessutom balansera matmängden mot det som barnet förbrukar energimässigt måste betraktas som helt omöjligt.
Sådant är bara skrivbordteorier och handlar om felaktigt använda fysiska lagar.
Vi som inte sväljer allt utan kontrollerar vad som sägs förstår att vikt handlar om biologi och att det i första hand handlar om vad vi äter och inte hur mycket.

Det finns mängder av kompetenta kostrådgivare utanför vår allmänna hälso- och sjukvård att anlita som kan förklara det här.

De vet att det inte bara handlar om energibalans, utan man måste ta hänsyn till varifrån energin kommer.
De vet att man inte kan motionera bort övervikt med framgång i det långa loppet.
Texten jag läste är ett bra exempel på när tro förkläds till vetenskap och när biologi förväxlas med fysik.
Beteendevetenskap har säkert sin plats, men när det gäller viktnedgång är det bättre att ha kunskap om fysiologi, endokrinologi, biokemi och t.o.m. evolutionsteori.

Det räcker faktiskt att ta till sig den kunskap som fanns för 150 år sedan om sambandet mellan kolhydrater och fettinlagring.

          

 

13-02-25 18:43 | stålfarfar | 4 kommentarer |

Innan det syntetiska insulinets inmarsch behandlades sockersjuka framgångsrikt med kostomläggning. Man förstod tidigt att det var kolhydraterna i maten som höjde blodsockret.
Särskilda kokböcker gavs ut till den sockersjuka för att de skulle kunna avnjuta god mat som inte förvärrade sjukdomen.
Dagens policy, att den sockersjuke ska kunna äta vad som helst och sedan parera sockervärden med insulininjektioner, leder in i vad man inom diabetesvården kallar naturalförloppet, vilket innebär ett ständigt förvärrande av sjukdomen, med försämrad cirkulation, amputationer och ökad risk för död i flera typer av cancer och infektionssjukdomar.
Jörgen Vesti Nielsen säger att man skall ha klart för sig varje gång man hör nutritionister uttala sig om risker med mat är att man inte ska lita på ett enda ord av vad de säger, om de inte backas upp av klar vetenskap.

Inom nutritionsområdet sväljer man epidemiologiska studier vilka i de flesta fall bara är övningar i statistik och de har inget med verkligheten att göra.

 Åsa Brugård Konde, nutritionist vid Livsmedelsverket tycker att uttrycket vita gifter är för starkt när man talar om socker.
 Det största matrelaterade hotet är att vi äter mer än vi gör av med.(?) Varannan svensk är i dag överviktig eller fet. Något som får allvarliga konsekvenser för hälsan.
Jag tänkte på vad Jörgen Vesti Nielsen sa om nutritionister samtidigt som jag tänker på vad Livsmedelsverket rekommenderar till diabetikerna, men även till friska.

                                         

 

13-02-24 17:49 | stålfarfar | 2 kommentarer |

En läkare, Henrik Lindman, på Akademiska sjukhuset i Uppsala uttalar sig i Aftonbladet för några dagar sedan.

Han säger: ”Fet mat misstänks öka risken för bröstcancer, vilket i så fall skulle innebära att populära dieter som GI och LCHF inte är att rekommendera om man vill skydda sig mot bröstcancer”.
Har han rätt?
Jag har ägnat mig åt att "läsa på" under kvällen i går för att kolla detta.
Av vad jag kan bedöma är hans uttalande HELT taget ur luften.
Tittar man på den nationella statistiken över smörkonsumtionen har den fallit kraftig under den tid som antalet fall av bröstcancer har ökat.

Faktum är att när vi åt fyra gånger så mycket mättat fett fick kvinnor häften så mycket bröstcancer.

Däremot äter många mer lättmargarin.

När man söker i den vetenskapliga litteraturen finns det indicier på att omega-6 rika fetter, som finns i lättmargariner, kan öka risken för bröstcancer.

En analys från 2005, visar att en oljerik diet fleromättat omega 6-fettockså är kopplad till ökad risk för bröstcancer med över 70 procent.
En studie på kinesiska kvinnor visar samma sak: mycket omega-6 i dieten verkar öka risken för cancer, medan omega-3 verkar skydda.
Israeliska forskare menar också att det höga omega-6 intaget i landet kan förklara varför landets kvinnor ofta drabbas av bröstcancer.
“Margarin ökade risken för död i hjärtinfarkt med hela 74 %”.
I en nyligen genomförd studie deltog knappt 500 hjärtsjuka män. Hälften lottades till att äta mycket fleromättat omega 6-fett, bland annat i form av margarin (liknande Becel), samt fick råd att undvika mättat fett (som smör). Den andra hälften lämnades ifred och fick fortsätta att äta som vanligt.
När studien avbröts efter tre år hade signifikant fler avlidit i gruppen som fått det omega 6-rika margarinet.

Risken att dö under studien ökade hela 62 %!
De som slapp rådgivning om margarin levde alltså klart längre i genomsnitt.

Det irriterar att Livsmedelsverket utan egentliga säkra studier rekommenderar en kost som KAN vara direkt farlig.

Hittills finns inget som tyder på att de har rätt.

Titta lite på mitt förra inlägg här på bloggen.

                       

           Helags Sveriges sydligaste glaciär.

 

13-02-22 15:03 | stålfarfar | Kommentera |

 Reaktiva lättoxiderade fetter har två eller flera dubbelbindningar och kallas fleromättade. De medverkar till destruktiva kemiska kedjereaktioner av typ lipidperoxidation. Följder som oxiderade blodfetter och membranskador ligger sedan bakom smygande sjukdoms- och åldrandeprocesser.

Samtidigt står det alltmer klart att fleromättat fett ligger bakom skador på blodfetter och blodkärl.

Det gäller främst att välja bort fleromättade fröfetter.

Smör, ost och andra produkter med mjölkfett har ett idealiskt innehåll av ofarliga mättade och enkelomättade fetter i naturlig balans. Fisk täcker bäst ett litet men viktigt behov av långa fettsyror av typ omega-3.

Historiska förklaringar till hur lobbyism byggt upp de seglivade falska gamla myterna om mättat fett ges i boken Forskningsfusket.
Människans ämnesomsättning är utvecklad för säker och effektiv energiutvinning i mitokondrierna från främst mättade men även enkelomättade fettsyror.

Per viktmängd ger fett mer än dubbla energin jämfört med kolhydrater (9 och 4 kcal/g).

Smör som matfett och fet ost i tjocka skivor ger en energibas som gör det lättare att förebygga och motverka övervikt och diabetes.

Ägget kan ses som ett hälsoriktigt näringspaket utvecklat för att på bästa sätt klara behoven den första kritiska tiden för en levande varelse.
Ytterst finns äggvitan med ett högvärdigt protein utan fett. Den inre äggulan utgörs främst av biokemiskt säkert fett med ungefär lika delar mättade och enkelomättade fettsyror. Mer reaktiv linolsyra av typ omega-6 utgör ca 10 % av fettet, men olämpligt fröfoder med mycket linolsyra kan öka halten. Innehållet i ägg manipuleras inte sällan via fodret
Äggula är exceptionellt rik på livsviktigt kolesterol som kan utgöra 4-5 % av äggulans vikt.

Kolesterol är så viktigt för blodfetter och membraner att människan normalt kan kompensera lågt intag med födan genom egen biosyntes.

Denna biosyntes motverkas av farmaka av typ statiner. Särskilt äldre människor som tar sådana kan ha anledning att äta ett extra ägg om dagen
Äggula är en av få viktiga källor utöver fisk och skaldjur till fiskfettsyran DHA. Denna ingår särskilt i hjärnans fosfolipider och har stor betydelse för nervsystemets funktion.

Särskilt för den som inte äter fisk varje vecka blir ett par ägg om dagen en mycket viktig källa.
De gula rapsfältens olja har gått starkt framåt som matolja via marknadsföring och en svensk miljö- och hälsoprofil.

Även palmolja har ökat starkt men mer i tysthet under den anonyma beteckningen vegetabiliskt fett.
För fetter är kroppens transporter via blod och membraner och kemiska omvandlingar via enzymer komplicerade processer. En för människan onaturlig dominans av enkelomättad oljesyra i olivolja och rapsolja är knappast optimal hälsomässigt.

För rapsolja är även det gentemot mjölkfett mycket höga innehållet av reaktivt och riskabelt omega-6 och omega-3 problematiskt.
För trettiofem år sedan utfördes ett kostexperiment i Sydney, Australien.
Ungefär hälften av 458 manliga patienter med hjärtsjukdom fick en kost med låg halt av mättat fett och kolesterol och med ett högt innehåll av linolsyra. De andra åt som vanligt.
Fem år senare hade 17 procent i kostgruppen dött av en hjärt-kärlsjukdom, men bara 11 procent i kontrollgruppen. Eftersom endast den totala dödligheten har rapporterats i den ursprungliga rapporten (17,6 jämfört med 11,6 procent), publicerades resultaten nyligen i British Medical Journal,
eftersom författarna ville varna för att äta mycket omega-6 fleromättat fett.

                                    

                                   Säg inget, se inget och hör inget

 

13-02-21 09:58 | stålfarfar | Kommentera |

Stora mäktiga organisationer, styrda av industrin, styr kostråden, utbildningen och forskningen.

De vet vilka knappar de ska trycka på och de vet hur vi människor fungerar. Det är mycket svårt för människor som befinner sig i denna process att värja sig och om de kommer till insikt om att det de blivit lärda till stor del är propaganda, så står de inför nästa gigantiska utmaning, som de måste ta ställning till.
Ska de som ensam person utmana en mycket mäktig organisation och gå emot många av sina arbetskollegor och riskera sin karriär och t.o.m. sin legitimation som man förvärvat efter 3 – 4 års högskoleutbildning?
Att enbart förlita sig till vad ”auktoriteter” säger kan innebära att man blir grundlurad på både hälsa och pengar.
Om inte du bryr dig, så bryr sig inte heller någon annan, om din och dina barns hälsa.
De flesta som kommit till insikt väljer att ”flyta med”, av ren självbevarelsedrift. Dessa personer kommer att blomma upp när dessa bojor låses upp.

Sedan finns det ett fåtal som tar fighten (som inte kan leva med att lära ut fel), men det kan bli dyrbart om man gör det inifrån systemet. Det finns det många exempel på.

Tyvärr stämmer Max Planck;s påståendet här nedanför.

"En ny vetenskaplig sanning slår inte igenom genom att den övertygar motståndarna, utan istället genom att motståndarna till slut dör och en ny generation växer upp som är välbekant med de nya tankarna."

 

                                  

 

13-02-20 13:48 | stålfarfar | Kommentera |

Hur det var ”förr i tiden”. Allt för mångas perspektiv sträcker sig max några tusen år bakåt i tiden. Det är helt otillräckligt för att dra slutsatser om vad vi kan ha tillägnat oss för ett kostbehov.
Miljötankar runt tillgång av frukt året om. Transporter och giftbesprutningar mm.
Kalorier in/ut där är många helt stängd för flera olika faktorer, som gör detta begrepp till en faktoid (något som liknar sanning utan att vara det).
Fruktosfrågan. Näringsläran har väl många kläm på. Men hur sockret påverkar kroppen på olika nivåer tar man inte så hårt på. Vilket ju får svåra konsekvenser eftersom flera sjukdomar härstammar från sockerarterna. Främst monosackariderna, den form som kroppen hanterar.
Måltidsordningar. Här sitter väldigt många fast i 3 huvudmål och 2 mellanmål och tänker inte så mycket på hunger och mättnadskänslor. Man vet att dessa faktorer blir otydliga med mycket kolhydrater i maten. Vad det handlar om är kostinnehållet vid huvudmålen. Med rätt sammansättning där (inkluderande mättat fett och minimalt med kolhydrater) fungerar hunger- och mättnadssignalerna som de är tänkt och mellanmålen blir onödiga.
Tallriksmodellen. En extrem kolhydratkost som på bara 20 år trefaldigat diabetes och fetma i Sverige (sedan nyckelhålet kom 1989). Ett gigantiskt folkhälsoexperiment där vi nu har facit. Resultatet tränger dock inte igenom, varför många inte är medveten om det.
Skillnaden mellan vittnesbörd från LCHF-håll och dietisternas klienter. Från det sistnämnda hållet hörs sällan några glada tillrop om hur friska de känner sig. Men det är välkänt vilka glädjerop man ofta hör från dem som minskat sockerintaget och tar sin energi från mättat fett.
Varför många inte blir nyfikna när så pass många människor blir friska och välmående av LCHF-kosten är verkligen konstigt.
Fusket .Hur det här systemet under årtionden har byggts upp och hur det fungerar har docent Ralf Sundberg ingående beskrivit på ett lättfattligt sätt i sin bok ”Forskningsfusket – Så blir du lurad av kost- och läkemedelsindustrin” .

                                 

 

 

13-02-19 19:14 | stålfarfar | Kommentera |

Först slösa med råvaror och sedan frakta resterna av dem till Sverige och elda upp dem .

Kan den hanteringen vara till nytta för vårt enda jordklot på något enda sätt?

I åratal har sophanteringen i Neapel varit ohanterbar. Anledningen är till stor del att den styrs av maffian som samlar ihop avfallet för att sedan låta stora sopberg växa upp runt om i staden.
Men nu ska en del av de italienska soporna försvinna norrut för att för första gången brännas i Sverige.
”Det handlar om drygt 3.000 ton som omvandlas till el och värme.(plus lite annat smått och gott i luften).

Fortums motpart är det börsnoterade energibolaget a2a med en årlig omsättning på cirka 6 miljarder euro och verksamhet i ett flertal europeiska länder”, skriver Fortum i ett pressmeddelande.

Soporna ska skeppas via Kielkanalen upp till Nynäshamn för att därefter hamna i Högdalsverket i södra Stockholm.

Det här är något som alla tjänar på???

I dag deponeras 150 miljoner ton avfall varje år, som läggs på soptippar i Europa.

(Är det inte den mängden som MÅSTE minskas).

Om vi kan vara med och ta hand om en bråkdel av detta och omvandla det till nyttig energi, så är det bra för både klimatet och miljön, säger Ulf Wikström, informationschef på Fortum Värme. 

Jag tror att det kanske är allra bäst för Fortums plånbok. Tyvärr har miljön inte så mycket att vinna på detta.

Fortum får betalt för att bränna soporna, men Ulf Wikström klargör att det absolut inte handlar om maffiapengar.(Hur han nu kan vara säker på det).

I mitt stilla sinne undrar jag om den här typen av verksamhet verkligen löser några problem för vårt hårt ansträngda och enda jordklot.

                            

                              

 

13-02-18 16:20 | stålfarfar | 6 kommentarer |

Sedan nyår har ju Viktväktarna kört hårt med sin reklam och jag har fnyst varenda gång och fnyste dubbelt så mycket när Shirley Clamp dök upp i reklamen. Frustade mer när jag fick reda på att hon inte ens gått ner i vikt genom Viktväktarna utan betalat tusentals kronor för att gå ner i vikt med någon annan form av program som jag aldrig hört talas om. Den heter Bûlow tydligen.

Jojobantningens nyckel är: Gå upp ett antal kilon för att sedan dra igång med kaloridieter av olika slag och gå ner antalet kilon under konstant behärskning vilket i sig är beundransvärt, det har jag ju aldrig klarat med än i några månader.Jag har verkligen provat. 

Klassikern är ju att gå ner 10 kg och sedan gå upp 20 kg kilo.

Jag har fundrerat på detta länge nu och svaret måste bli att man sparade points hela veckan för att på helgen svulla i något sockrigt, tex tårta, godis, fikabröd eller liknande.

Problemet är ju att sockerberoendet upprätthålls hela veckan genom att äta bröd, pasta, ris osv.

Viktväktarmat är fylld med diverse kolhydrater och sockersubstitut så sockerberoendet bryts ju aldrig.
Det är inte vågen som säger om du är sockerberoende, det är din hjärna. Det spelar ingen roll om du går ner 40 kilo om du inte bryter orsaken till viktuppgången. Det funkar inte ens att stympa magsäcken. Sockerberoendet finns kvar.

Det som gör mig lite oroad är när fullt intelligenta, läskunniga människor går på detta med Viktväktarna. Men det är kanske inte IQ man behöver för att förstå sitt beroende eller snarare,  för att erkänna sitt beroende.

Vi fnyser åt människor som inte kan låta bli alkohol, piller och narkotika ,men socker är okej att stoppa i sig.

 

 

13-02-17 18:42 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Då fortsätter jag historien om sötningmedlet aspartam.(E951).

Hösten 1986 : FDA avslår ansökan, eftersom medlets oskadlighet anses mångfaldigt bevisad.

Samma höst: FDA godkänner aspartam för icke-kolsyrade och frysta drycker, fruktjuice och imiterade fruktdrycker.

Hösten 1987: Nyhetsbyrån UPI avslöjar att tio federala tjänstemän som varit med om att godkänna aspartam sedan fått anställning inom aspartamindustrin. Senaten håller rådslag om medlets säkerhet med granskning av ev. forskningsfusk hos Searle.

Det framkommer att försvaret tidigare övervägt aspartam som vapen i biologisk krigföring.

En rad vetenskapliga auktoriteter vittnar om medlets giftverkan. Jacqueline Verret återkommer med nya uppgifter, bl. a. om fosterskador som Searle ej beaktat.

Hösten 1989: Ett forskningsinstitut i Florida tror att flera svåra flygolyckor kan ha berott på att piloterna drabbats av vanmakt efter att ha druckit aspartamsötad läsk. Sådana drycker blir senare förbjudna för piloter.

1991: Amerikanska folkhälsoinstitutet publicerar en bibliografi rörande aspartamskador: totalt 167 forskningsrapporter.

Våren 1994: Aspartam ansvarar för 75 % av alla besvär som anmäls till ett system för övervakning av negativa reaktioner på livsmedel. Man har räknat ihop 6 888 sådana anmälningar.

Våren 1995: Betty Martinis grupp "Mission Possible" går igenom tiotusen anmälningar som FDA måste lämna ut under offentlighetsprincipen. Man noterar fyra dödsfall och 90 olika symptom: huvudvärk, yrsel, illamående med kräkningsanfall, kramper och darrhänthet, buksmärtor, hudirritation, syn- och hörselproblem, minnesförlust, muskelvärk, diarré med mera.

FDA tror att bara en procent av dem som får sådana besvär bryr sig om att anmäla dem.

Sommaren 1995: FDA kungör att man inte längre tänker arkivera anmälningar av den typ som man här tvingades att lämna ut.

Våren 1998: Oberoende forskare i Barcelona lägger fram en studie som visar hur aspartam ombildas till formalin i organismen. Man har gjort försök på råttor. Detta går tvärs emot vad tillverkarna sagt. På deras hemsidor kan man läsa om hur aspartam ombildas till ”naturliga” produkter som finns i all mat.

Sommaren 1999: En brittisk tidning, Independent on Sunday, avslöjar att aspartam framställs genom genetisk manipulering. Monsanto har tricksat med bakterier så att de framställer en central komponent mera generöst än de normalt skulle göra, men detta har hemlighållits.

Våren 2000: Efter all dålig publicitet säljer Monsanto dotterbolaget NutraSweet till ett privat konsortium av tidigare monsantochefer. De betalar $440 miljoner för detta, kanske en god affär eftersom bolaget köpts för $2,7 miljarder 16 år tidigare.

Hösten 2001: Brittiska livsmedelsverket, Food Standards Agency, begär att EU:s vetenskapliga utskott skall se närmare på aspartamfrågan. Över femhundra forskningsrapporter har kommit ut sedan 1988; man vill veta vad de kommit fram till.

Hösten 2002: Utskottet publicerar sin rapport. Den har 24 sidor, till omfånget fem procent av FDA-gruppens negativa betänkande från 1976. Man refererar industrifinansierad forskning och positiva omnämnanden i periodisk press. Representanter från tillverkarna har deltagit i arbetet, eftersom de anses specialister på ämnet.

När oberoende forskning citeras tillbakavisas den konsekvent med argument från tillverkarnas sida. Rapporter om nervskador avvisas systematiskt, varpå man sammanfattar: ”Utskottet kom fram till att det inte finns något bevismaterial som tyder på behov att justera tidigare riskbedömningar rörande acceptabelt dagligt intag av aspartam.”

Det visar sig att några av utskottets ledamöter har kopplingar till ett forskningsinstitut som finansieras av Monsanto och dess storkunder Coca-Cola och Pepsi.

Våren2003: Europaparlamentets utskott för miljö- och folkhälsofrågor godkänner användning av sukralos och aspartam-acesulfamsalt, som tillverkas i Europa och säljs under namnet Twinsweet. Det gröna partiet vill att deras säkerhet skall granskas och etiketteringen bli tydligare, men detta röstas ned.

Sommaren 2005: Ramazzinistiftelsen publicerar sin första rapport. Genom att injicera aspartam i ett par tusen råttor har man påvisat att en dos motsvarande hälften av ”godtagbart dagligt intag” aspartam kan utlösa hjärntumörer och blodcancer. Eftersom känsligheten för asparaginsyra är fem gånger större hos människor än hos råttor, kanske en tiondedel hade räckt.

Hösten 2006: Försök att få fram förbud för aspartam i den amerikanska delstaten New Mexico. Talesmän för FDA vittnar. De framhåller bl. a. att det skulle se märkligt ut om just New Mexiko skulle förbjuda ett ämne som godkänts i ett hundratal länder runtom i världen. Här förbisåg man att dessa länder rättar sig efter WHO, som rättar sig efter FDA. Försöket misslyckas.

Våren 2007: I Sverige utkommer den nya medicinska läroboken Fetma, redigerad av S. Rössner och A. K. Lindroos. Där påpekas på sid. 249:"De sötningsmedel som finns idag är dokumenterat ofarliga."

För att påstå något sådant måste man ha missat aspartamets historia .

 

Rössner & Lindroos kan inte ha kontroll på verkligheten och tillåts förmedla lite udda kunskaper till våra blivande läkare. Det känns inte bra.

                                          

 

 

13-02-16 18:41 | stålfarfar | 8 kommentarer |

Det här är historien om sötningmedlet aspartam.(E951). Man tror inte att det är sant. Läs och kommentera gärna. Jag är nyfiken. Historien är lång. Därför har jag delat upp den i två delar för att det ska vara möjligt att orka läsa alla fakta. Ta god tid och begrunda texten.

December 1965: När en kemist hos GD Searle, en liten pillerfirma, forskar efter en medicin mot magsår hittar han ett ämne som är 180 gånger sötare än socker.

Hösten 1967: Searle ber en oberoende biokemist att testa en av ämnets nedbrytningsprodukter. Den blandas med mjölk och ges till sju apor. En dör och fem andra får epileptiska anfall.

Våren 1971: En professor i St. Louis meddelar Searle att en annan av ämnets nedbrytningsprodukter skapar stora hål i aphjärnor. En av firmans egna forskare utför en egen undersökning och bekräftar att det stämmer.

Sommaren 1974: FDA (Amerikanska Livsmedelsverket) meddelar preliminärt tillstånd för begränsad användning som tillsats i livsmedelsprodukter. Tillståndet ges trots att verkets egna forskare fastställt ”allvarliga brister” i informationen från Searle. FDA tillsätter en arbetsgrupp som skall utreda brister i information som Searle lämnat rörande tre andra av sina produkter.

Hösten 1974: En konsumentrörelse protesterar mot godkännandet sedan deras forskare sett tecken på att medlet kan vålla hjärnskador, framför allt hos barn.

Hösten 1975: Searle drar in medlet från marknaden och går med på att se närmare på säkerhetsaspekterna. Det blir borta från marknaden i nästan tio år. Granskningen av Searles ev. bedrägliga rutiner skall fortsätta, men den nämnd som tillsatts sammankallas inte på fyra år.

Våren 1976: FDA:s arbetsgrupp lägger fram ett betänkande på femhundra sidor. Man har funnit felaktig och avsiktligt vilseledande information. Testdata har ”manipulerats” och irrelevanta studier har citerats, tydligen i avsikt att förvilla. ”Det var ofattbart schaskig vetenskap.”

Nyåret 1977: En åtalsjury börjar överlägga om Searle skall ställas till ansvar för bedrägeri. Den leds av Samuel Skinner, federal åklagare. Searles advokater erbjuder Skinner istället ett välbetalt jobb inom firman. Han lämnar åtalsjuryn och lämnar uppdraget till en kollega, William Conlon.

Våren 1977: Searle anställer lobbyisten Donald Rumsfeld som verkställande direktör.

Hösten 1977: Bresslerrapporten offentliggörs. Man har funnit att i en studie hade 98 av 198 försöksdjur dött utan att ha blivit analyserade, så att dödsorsaken kunnat fastställats. Tumörer har avlägsnats från levande djur, varefter djuren återförts till undersökningen. En råtta har rapporterats levande, sedan död, sedan åter vid liv men till sist oåterkalleligt död. Man finner att Searles data inte ger någon information som kan tas på allvar.

FDA tillsätter en ny arbetsgrupp, som skall granska Bresslerrapporten. Den leds av verkets biokemist Jacqueline Verrier.

Senare samma höst: FDA fritar Searle från missgärningar i dess testrutiner. Verrier vittnar inför senaten att hennes grupp utsatts för påtryckningar att godkänna data som var uppenbart felaktiga. William Conlon förhalar åtalsjuryns arbete, så att ärendet hinner preskriberas och kan läggas ned. Sedan får även han en bättre betald tjänst hos Searles advokater.

1978: Tidskriften Medical World avslöjar att metanolhalten i aspartam är tusen gånger högre än som annars förekommer i livsmedel som övervakas av FDA.

Sommaren 1979: Aspartam är borta från marknaden i USA men kan nu köpas i Frankrike under namnet Canderel, tillverkat av en livsmedelsfirma. FDA tillsätter en offentlig vetenskaplig nämnd, som äntligen skall ta ställning till konsumentprotesten från hösten 1974.

Hösten 1980: FDA:s nämnd röstar enhälligt mot godkännande av aspartam. Man ”har inte erhållit rimligt pålitliga bevis på att aspartam är en riskfri livsmedelstillsats.” Canderel kan nu köpas i flera europeiska länder.

Nyåret 1981: Ronald Reagan tillträder som president. I kretsen kring Reagan ingår Searles VD Donald Rumsfeld. På ett möte med Searles försäljare förklarar Rumsfeld att man nu med politiska medel skall klara det som inte lyckats med vetenskapliga. Hos Reagan föreslår han Arthur Hayes till ny chef för FDA. Reagan går med på detta.

20 januari 1981: Ronald Reagan svärs in som president. Sittande FDA-chef fråntas sin rätt att fatta beslut för FDA, så att rätt beslut sedan skall kunna förkunnas.

Nästa dag: Searle hemställer på nytt om godkännande av aspartam.

Nästa månad: Arthur Hayes tillträder som FDA-chef.

Våren 1981: Arthur Hayes tillsätter en grupp på fem vetenskapsmän som skall granska nämndens beslut rörande aspartam. Gruppen avråder godkännande med rösterna 3-2. Hayes kompletterar den med en ledamot, så att dödläge uppstår.

Sommaren 1981: Hayes ignorerar förslagen från den nya gruppen, avvisar den tidigare nämndens rekommendationer och godkänner aspartam för fasta produkter.

Hösten 1981: FDA godkänner aspartam som sötningsmedel i hushåll, frukostflingor, tuggummi, puddingar, kakfyllningar m.m.

Hösten 1982: FDA kungör att Searle anhållit om godkännande för kolsyrade drycker, vitamindrycker för barn m.m.

1983: Aspartam ges varubeteckningen NutraSweet.

Sommaren 1983: Medlet godkänns för drycker och essenser i USA och Storbritannien.

Hösten 1983: Medborgargrupper och livsmedelsforskare protesterar mot godkännandena med hänvisning till risken för bestående skador. Hayes avgår som chef för FDA efter anklagelse om mutor från ledande aspartamköpare. Han anställs senare av Searles PR-firma.

Våren 1984: FDA avslår medborgargruppernas ansökan om ett möte för översyn av godkännandena. Man säger sig ha tillräckliga bevis på nedbrytningsprodukternas oskadlighet. Men klagomål om akuta besvär strömmar in från allmänheten. CDC, En federal byrå för övervakning och förebyggande av sjukdom, börjar granska ett antal sådana fall.

Sommaren 1984: FDA godkänner aspartam för användning i vitaminpreparat. Forskare i Arizona upptäcker att medlet förvandlas till rent metanol vid 30 grader C. Detta skall senare få dramatiska effekter för trupperna i golfkriget.

Hösten 1984: CDC offentliggör sin första rapport rörande skador från aspartam. Man har undersökt 213 fall och fastställt att medlet kan utlösa aggressivt uppträdande, desorientering, känsloförlust, synskador, minnesförlust, leverskador, hjärtstillestånd, slaganfall, självmordstendenser och extrema humörskiftningar. Trots detta förklaras medlet godtagbart för förtäring.

Hösten 1984: Monsanto köper Searle för $2,7 miljarder. Donald Rumsfeld tjänar $12 miljoner på affären.

1985: CDC kungör att i 25% av de fall som anmälts sägs besvären försvinna när man undviker aspartam. Hjärntumörer av den typ som noterats hos försöksdjur har ökat med tio procent.

Våren 1986: Högsta domstolen avslår hjärnskadade personers hemställan om granskning av effekterna från aspartamsötade läskedrycker. Domstolen leds av Clarence Thomas, tidigare advokat för Monsanto.

Hösten 1986: Ny medborgaraktion, nu gäller det risk för slaganfall och ögonskador. 140 personer säger sig ha fått epileptiska anfall av aspartam. Man talar om en ”överhängande risk för folkhälsan”.

Här gör jag en paus, men redan i morgon kommer ytterligare händelser i Aspatamets förskräckliga historia. Det blir bitvis ännu ruskigare.

                                               

 

13-02-15 16:21 | stålfarfar | 11 kommentarer |

Coca Cola blev nyligen stämda för marknadsföringen av Vitaminwater, för oseriösa hälsopåståenden. Reklamen går ut på att deras sockervatten är nyttigt.

 Deras bisarra försvar i domstolen:

”Ingen konsument kan rimligen vilseledas att tro att Vitaminwater är en hälsosam dryck”.

 

Det är alltså okey att ljuga i sin reklam och sen försvara sig med att ingen vettig person skulle gå på det? Vad tycker du??

I morgon börjar jag med historien om aspartam. Det kan vara bra att känna till följande: 

Sötningsmedlet aspartam (NutraSweet, Canderel, E 951), var med på Pentagons lista över kemiska vapen under 70-talet.

Aspartam är kopplat till Multiple Sclerose, Parkinsons sjukdom, Migrän och Huvudvärk, Stroke, Hjärntumör, Kronisk trötthet, Basedow och Epilepsi.

Om aspartam utsätts för lång förvaringstid eller hög temperatur blir det ostabilt, och bryts ner till diketopiperazin, en substans som är ohälsosam vid hög dosering. (aspartam skall därför absolut inte användas till bakning eller matlagning).

Vi kan efterlikna detta syndrom genom att köpa hem FUN eller COOP’s blandade röda saft till sommarstugan och låta dem stå i fönsterkarmen en längre tid. Varsågod och drick.(Eller hellre kanske; låt bli den typen av experiment).

Två teskedar med aspartam är en dödlig dos för en människa.

Men även vid en liten dosering har vi att göra med en farlig substans för oss alla.

Aspartam underminerar intelligensen och påverkar korttidsminnet.
 Det finns de som menar, att det finns en koppling till den mystiska "Gulf War Syndrome" och aspartam.

De stackars soldaterna har haft sina light-läskedrycker förvarade i den starka ökensolen, vilket då enligtb ovan skulle ge Gulf War Syndrome.

Trots alla kända problem växer listan med födoämnen(?) där aspartam blir tillsatt.

                                 

 

 

 

 

13-02-14 16:15 | stålfarfar | 4 kommentarer |

Under senare år har det blivit allt vanligare att livsmedelsindustrin använder alternativa sockerarter i sina produkter för att söta dem och fylla dem med billig energi.
Tittar man i närapå vilken innehållsförteckning som helst, för glass, skinka, färdigköttbullar, godis och energidrycker, det vill säga många av de former som vi konsumerar ”socker” av idag (till skillnad från äldre tiders hemlagade efterrätter), så upptäcker man att socker (sackaros) gör sällskap av glukos, dextros, glukossirap, majssirap, stärkelsesirap, fruktos, fruktossirap, glukos-fruktossirap, isoglukos, maltos, maltodextrin, laktos, och så vidare.
“Sockerfritt; men med glukos, dextros, glukossirap,majssirap, stärkelsesirap, fruktos, fruktossirap,glukos-fruktossirap, isoglukos, maltos,maltodextrin, laktos, och så vidare”, borde det ju stå på förpackningen förstås.
Det är inte bara priset som gör att industrin alltmer eftertraktar de nya sockerarterna.

Genom att vid sidan av artificiella icke-energigivande sötningsmedel använda ”maltodextrin” och ”fruktos” har 7-Eleven i flera år kunnat sälja yoghurtglass under den bedrägliga rubriken ”No Sugar!” (Eriksson 2011), utan att Livsmedelsverket verkar ha haft några invändningar.
Konsumenter vet idag att huvudingrediensen listas först i innehållsdeklarationen.
Om det står ”socker” som förstaingrediens är risken större att den medvetne konsumenten väljer ett annat märke av en likvärdig produkt som har en större mängd av övriga traditionella huvudingredienser.
Genom att mångfaldiga antalet sockerarter riskerar inget av dem att enskilt framstå som den största ingrediensen, och producenten kan lugnt stoltsera med ”skummjölk” som förstaingrediens, följt av ”socker” och ”glukossirap” som skilda poster, en skvätt grädde (eller troligare ”vegetabiliskt fett”) och så raddan av alla E-nummerförsedda tillsatser. Det verkar alltså skenbart som att produkten har en relativt låg sockerhalt.
Statistiken från Jordbruksverket mäter bara ett så kallat ”vitsockervärde”, det vill säga den sålda mängden sackaros som framställts från sockerrör eller sockerbetor, men däremot inte andra sockerarter som t.ex. utvinns ur majs.
Eftersom sockerkonsumtionen med ovan beskrivna fel, inte tycks öka kan sockernäringens representanter enkelt vidmakthålla (den ytterst tveksamma) hypotesen om att roten till alla vällevnadssjukdomar är att ”vi rör oss för lite”.
När Jordbruksverket mäter sockerkonsumtion som man gör idag, så säger man i vetenskapliga sammanhang att deras resultat har bristande validitet.

Man mäter inte det man tror sig mäta, kort sagt!

                                            

 

 

13-02-13 13:33 | stålfarfar | 4 kommentarer |

Ulf Boman som tidigare var anställd på Livsmedelsverket har nu startat ett konsultföretag i hälsobranchen, Healthy People Healthy Planet.
Jag lyssnade på hans beskrivning av vad hans egna metod för viktminskning LAGOM består av.
Tyvärr så berättade han mest om vilka problem några av hans medpassagerare på flyget mellan Stockholm och Östersund hade. Enligt uppgift så hade ingen av dem lyckats med den ”extremdiet” de hade provat,men de hade lyckats gå ner många kilo i vikt. Men som Ulf Boman redan gissat så hade ingen av dem lyckats hålla kvar vid en sådan extrem diet, utan hade snart kommit tillbaka till utgångsläget viktmässigt.
Man behöver inte vara något geni för att förstå att Boman utan att nämna ”extremdieten” vid namn menar LCHF.
Det är nämligen helt omöjligt för en normal människa att följa en sådan ”extremdiet”, tror Ulf Boman.
Hans egen metod LAGOM tror jag, precis som Boman själv, kommer att bli lätt att följa.
Men hur lyckosam man blir med t.ex. viktminskning är jag mer tveksam till.

Jag tycker mest att LAGOM låter som en ”flummetod” där man provar olika saker. Om man inte lyckas inom tre veckor på ett sätt så provar man något annat.(Låter härligt och kommer att ta evinnerligt tid till fromma för den som hjälper till t.ex. Healthy People Healthy Planet).
De frågor man ska ställa sig enligt Ulf Boman är:
Vad vill du uppnå?
Finn dina knep/regler (allt verkar bra utom just ”extremdieter”).
Följ dina knep i tre veckor (Om du inte gått ner i vikt, då provar du något annat s.k. knep).

                         
I Ulf Bomans text berättar han om att bokstavskombinationer på kost (som LCHF, som inte nämns med namn dock) inom kort kommer att ha försvunnit från marknaden.
Enligt Ulf Boman så kommer istället sifferkombinationer att bli mode i hälsobranchen.Han har tydligen lyckats läsa ut den trenden i Europa.
5:2 som är en ”sifferdiet” i hälsobranchen betyder helt enkelt 5 dagar ätande och 2 dagar fastande. Det framgår inte tydligt om den metoden skulle vara en som kan ingå i hans egen fantastiska metod LAGOM.
Hans metod och hans beskrivning av hur allt fungerar gör att jag absolut inte kommer att hoppa på den metoden utan jag håller mig till den urgamla metoden LCHF som är baserad på egen och andras erfarenheter.

Jag får ta den risken trots att Boman pekar på att det kanske rent av kan vara farligt med dessa ”extremdieter”. Men jag har ju lyckats överleva 4-5 år nu, så jag börjar tro att han kanske ändå har fel i sina påståenden.

                                            

 

 

13-02-11 15:10 | stålfarfar | Kommentera |

Insulin, standardbehandling för personer med typ 2-diabetes, ökar risken för hjärtinfarkt och stroke, har forskarna upptäckt.
Tidiga rapporter fann att insulinanvändning vid typ-2 diabetes tredubblade risken för dödsfall, och nu har forskare från Cardiff University upptäckt att dessa dödsfall främst orsakas av hjärtinfarkt, stroke och njursvikt.
Det som primärt har förändrats sedan 50-talet är kosten och vi vet idag att mycket socker och kolhydrater driver upp blodsockret och insulinhalten, vilket är signifikanta riskfaktorer även för cancer.
Det är den riskökning man får om man tillämpar Livsmedelsverkets tallriksmodell, en extrem högkolhydratkost med 50 – 60 E% kolhydrater(=socker).
Livsmedelsverkets tallriksmodell och Socialstyrelsens kostråd för diabetiker ger mycket höga insulinnivåer, som förutom fetma ger ökad risk för cancer.

Enligt docent Jan Hammarsten finns en klar koppling mellan det metabola syndromet och högt insulin och prostatacancer.
En blodsockerkurva för en diabetiker typ 2 enligt dagens diabetesbehandling med högkolhydratkost och insulininjektioner blir otroligt mycket ”svängande”. (Se början på kurvan här nedanför).

           
Efter en måltid med en lågkolhydratkost utan insulin blir kurvan jämn på en låg nivå.(Det syns tydligt var man började med lågkolhydratkosten)
Detta resultat får alla diabetiker, mer eller mindre snabbt.
Inte alls konstigt att man blir sjuk av höga instabila nivåer av blodsocker och insulin.
Även diabetiker typ 1 får stora hälsofördelar med lågkolhydratkost, säger dr Jörgen Vesti Nielsen en av Sveriges skickligaste diabetesläkare.
Det som är anmärkningsvärt är att vården ger råd som gör diabetespatienterna sjukare. Förvånande är det också att ingen med diabetesanknytning verkar intresserade av de studier jag berättade om häromdagen.
KARLSHAMNSSTUDIEN ÄR VÄRD STORT INTRESSE.

 

13-02-10 14:29 | stålfarfar | 4 kommentarer |

Vi är biologiska varelser och beroende av ett fungerande ekosystem, framför allt ett levande hav.

Vi är för våra liv beroende av andra djurs välgång. Gräsätande idisslare ska äta det som vi inte kan, nämligen cellulosa, och förvandla det till det vi behöver, protein och fett. 

En vegetarisk livsstil är inte hållbar i längden, varken för individen eller för planeten.

Människan är inte skapt för en vegetarisk kost och vi vet alla att mineraloljan håller på att ta slut, ändå sätter vi idag vår tillit till ett alltmer industrialiserat jordbruk centrerat kring framförallt vete.

Den vegetariska myten bygger på okunskap om de ekologiska lagarna.

De storskaliga spannmålsjordbruken förgriper sig systematiskt på vår jord. Odlingarna av vegetarisk basföda, som ris och soja gör att vattenreserverna sinar. Den biologiska mångfalden minskar, jorden utarmas och klimatförändringen påskyndas.

Detta är vad biologerna har försökt få den politiska världen att förstå i över ett århundrade. Det är dags att vi börjar lyssna på dem nu, innan det är för sent.

Vi satsar på mer transporter, för att frakta exotiska frukter  mellan jordens alla hörn (som kräver olja), mer konstgödsel (som görs av olja), mer insektsgifter, mer traktorer, mer maskiner, mer centraliserad hantering av alltmera industriellt tillverkad mat, och allt detta baseras på olja. Utan oljan skulle dagens jordbruk kollapsa och vi skulle inte kunna föda ens en bråkdel av världens människor.

Inga arter kan expandera för evigt. Mer framgångsrika arter än människan har dött ut under jordens långa historia. Risken för artutdöende är störst för långlivade, stora arter med liten genetisk variation (som vi människor).

När mänsklighetens framgångssaga snart når sitt slut, kommer vi då att klara övergången till ett samhälle som baseras på återhållsamhet ? Mycket lite talar för detta. 

Vi bör alltså utrota människornas misär, stoppa förstörelsen av havs- och landmiljön och börja hantera de vilda arterna försiktigt, vi måste bevara och skydda dem.

Ät kött och fisk men välj omsorgsfullt (skrämmande nog så är var tionde odlad lax smittad med listeria), för din egen hälsa och för vår gemensamma framtid.

         Det är inte så här det ska se ut

               

 

13-02-08 18:48 | stålfarfar | Kommentera |

Nu görs en "biståndssatsning" på det afrikanska jordbruket.
Nya utsäden, konstgödsel och bekämpningsmedel är förutsättningar för en kraftigt öka matproduktion i Afrika. Det säger Kibiby Mtenga som arbetar med att stötta och finansiera återförsäljare av just frön, gödsel och bekämpningsmedel i Tanzania.
Pengarna kommer från Agra, Allians för en grön revolution i Afrika.
Agra finansieras främst av Bill och Melinda Gates Foundation, Rockefeller Foundation och någon biståndsmyndighet.
Men jordbrukskonsulten Gunnar Rundgren som var en av grundarna av kontrollorgansiationen Krav, är kritisk till Agras satsning.
Förvisso finns det folk som tror att om man tillför mer näringsämnen i form av konstgödsel så ökar man näringsrikheten i jorden, men det funkar inte så.
I själva verket utarmar man jordarna.
Jag blir ilsken när jag läser det här. Afrikanerna får hjälp med att effektivt utarma jorden. Eller, hemska tanke, behöver amerikanska jordbruksföretag oförstörd jord för att kunna behålla sina jätteskördar av olika sädesslag. Har deras jordar på den egna kontinenten försämrats så att det är problem redan att odla?
Ja skulle Lierre Keith svarat på detta.

Även våra egna experter svarar ja på detta.

              
Vad gör man inte för att få sälja utsäden, konstgödsel och bekämpningsmedel?

 

 

 

13-02-07 17:01 | stålfarfar | 2 kommentarer |

I Karlshamn bestämde sig en läkare för att göra ett experiment. Han valde ut en grupp ordentligt överviktiga diabetespatienter som fick äta en lågkolhydratkost bestående av 50E% fett, 30E% protein och 20E% kolhydrater.
Enligt LCHF-Magasinets definition rubriceras detta som "Liberal LCHF" (10 - 20 E% kolhydrater. Om LCHF hade tillämpats (max 10 E% kolhydrater), då hade sannolikt resultatet blivit ännu bättre.
En kontrollgrupp följde de vanliga diabeteskostråden, tallriksmodellen, en extrem högkolhydratkost med 50 – 60 E% kolhydrater.
Efter sex månader var resultatet tydligt.

Kontrollgruppen som åt den vanliga diabeteskosten med mycket kolhydrater gick ner 1,8 kilo, och gruppen som åt mer fett och mindre kolhydrater gick ner 11,5 kilo (!).
3 av de 16 som började studien slapp alla mediciner, övriga minskade insulindosen från 60 E/dag till 18 E/dag.
Åtta av kontrollgruppen gick efter 8 månader över till lågkolhydratkost och de gjorde en liknande resa in i frisklandet. Alla 24 mådde helt bra efter 44 månader, ingen progress av ”naturalförloppet”, inga dödsfall.
Av de fem som var kvar i högkolhydratkosten (kontrollgruppen) hade fyra fått hjärtinfarkt och två av dessa hade dött.
De har alltså helt följt det ”naturalförlopp” som Socialstyrelsens Dan Andersson beskrev i Läkartidningen 1998, där 40 % av patienter med nyupptäckt diabetes hade dött inom fem år efter diagnos.
Doktor Jörgen Vesti Nielsen säger efter försöken i Karlshamn, som pågått sedan 2003: Ja, vi blev förvånade över att resultaten var så tydliga. Redan efter en till två veckor var det klart och tydligt. Jag blev förvånad över att det var så stor skillnad trots allt.
Är du säker på att det beror på kosten?

Vi har ingen annan förklaring till det, säger Nielsen
Förvånande nog så har hans resultat möttes av total tystnad från landets ”experter” på diabetes, övervikt och fetma (!)
Vem vill erkänna att de har gett diabetiker fel råd under decennier?
Ovanstående är ett kort referat från ett inlägg på Kostdemokrati.

                                

 

 

13-02-06 16:41 | stålfarfar | Kommentera |

Alltför mycket desinformation sprids för olika intressens skull.
Så du är miljöaktivist ? Varför äter du då fortfarande kött, skriver vegangurun Jim Motavalli på E Magazine.
Om han lagt till från industriella jordbruk, då hade det i stort sett stämt med vad jag tycker.
Ingen moralisk människa kan höra fakta från djurfabriker utan att förskräckas.
Tyvärr letar ofta inte vegetarianer efter sanningar om hållbarhet eller rättvissa. De letar istället efter de få fakta som ger stöd åt deras ideologi. Här blir politiken religion där sökaren letar efter bekräftelse på sin övertygelse istället för kunskap.
De 2 kilo spannmål som ges till nötkreatur för att producera ett halvt kilo nötkött åt människor är ett enormt resursslöseri, skriver Motavalli.
Javisst, det är slöseri men inte av det skäl han antyder.
Istället krävs som vi sett otaliga gånger, att skog avverkas, stora grässlätter plöjs, våtmarker dräneras och matjorden förstörs för att vi ska kunna odla spannmål. På de allra flesta platserna på jorden är detta inte hållbart, och där det eventuellt skulle kunna vara det, så krävs att man växlar mellan växter och betesdjur.
Motavalli berättar också om att den brittiska gruppen Vegfam räknat ut att det på 5 hektar går att försörja 60 personer som odlar soja- bönor, 24 människor som odlar vete, 10 st. som odlar annan säd men bara två kan försörjas som föder upp köttdjur.

Han tror på siffrorna.
Vi bortser en stund från det faktum att en diet av sojabönor, vete eller annan säd leder till stor undernäring tillsammans med andra inte alltför trevliga problem, som pellagra, retardation och blindhet för att också göra så att vi dör efter inte alltför lång tid.
Siffran med två nötkreatur kanske kan stämma i stora drag om man utfordrar nötkreaturen med spannmål, men det är ändå svårt att få ihop deras matematiska beräkningar.
En av ”översteprästerna” inom den lokala hållbara rörelsen Joel Salatin producerar på 5 hektar med perenn polykultur, 3000 ägg, 1000 kycklingar, 80 kokhöns, 900 kilo nötkött, 1150 kilo griskött, 100 kalkoner och 50 kaniner.
Dessutom och kanske viktigast är att man producerar några centimeter matjord.
Det här ger 6 800 050 kalorier per år.
Jag räknar med att vi äter 2 000 kalorier i 365 dagar så kan 9 personer i vart fall äta sig mätta och med fullgod hälsa dessutom tillräckligt protein och fett.

Allt inälvskött och ben till benbuljong har inte räknats in, de ger ytterligare näringsrik mat tillsammans med animaliska fetter och fettlösliga vitaminer.
Så du är miljöaktivist, varför äter du då ettåriga monogrödor, som t.ex. spannmål.

 

 

13-02-05 12:10 | stålfarfar | Kommentera |

Jordbruket i sig är en enorm motsägelse, en motsägelse som handlar om människors hälsa.

Arkeologer är eniga om att jägar- och fiskarstammarna var extremt friska, hade starka ben, sina tänder i behåll till sin död och ingen karies. Människan som jagade och fiskade och åt vad hon jagade och fiskade hade inte några av de degenerativa sjukdomar, som idag är ett gissel för den moderna civilisationen, cancer, diabetes, Parkinson, MS, Alzheimer. Dessa sjukdomar var tidigare helt okända.

Det är inte sant att människan som nomad eller jägare dog ung. Arkeologiska fynd visar att om man inte dödades av något stort djur och eller omkom av sina skador vid stamkrig, var forntidens människor friska och kunde bli mycket gamla.

Arkeologiska fynd visar också med all tydlighet att när människan började odla och konsumera spannmål, försämrades snabbt skelett och tänder. Plötsligt fanns osteoporos, krokiga kroppar med slitna leder och saknade eller dåliga tänder.

Samma historia fortsätter idag. Från centrala USA, the ”Corn Belt”, exporteras under goda år miljoner ton av subventionerat spannmål till över 100 länder världen över.

Men mycket torra år, när skördarna slår fel är själva jorden i farozonen för erosion och hårda vindar.

Vart tar vi vägen när jordarna försvunnit?
Situationen blir ännu allvarligare om vi betänker att i dagens värld finns det inga fler områden att erövra. I USA finns inte längre de vidsträckta prärierna ”Where the Buffalo Roam”, där stora hjordar av buffel betade en gång i tiden.

Argentina och Brasilien är nu bland de sista platserna på jorden där människan, i sina försök att producera mer spannmål ägnar sig åt att röja, bränna och hugga ner 1000- åriga skogar och skövla perenna gräs på pampas. Allt för att utvinna näring från marken i form av soja, vete eller majs. Detta trots att det finns lagar och förordningar som förbjuder det.

Men det handlar inte bara om soja, utan om ett alltför intensivt jordbruk över huvud taget.
Man kan inte annat än undra varför, när man nu vet att spannmål egentligen inte är bra för vår hälsa?

                        

 

 

13-02-04 16:06 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Det är ju intressant när ett statligt verk som ska måna om medborgarnas hälsa uttalar sig offentligt. Men...

Det är en märklig hemsida som i en mening säger att det inte finns forskning under längre tid på kosten som kan visa att den är bra. 

I nästa mening säger man sig veta att äta LCHF-diet under en kortare tid för att gå ner i vikt ”troligen inte innebär någon risk. Men att äta LCHF under en längre tid kan vara skadligt.Märkligt!

Vårt statliga verk som ska måna om vår hälsa tillåter sig att göra antaganden som rör allas hälsa.

Vad händer när man äter LCHF-diet enligt Livsmedelsverket?
Många går ner i vikt, precis som man gör med de flesta "bantningsdieter" där man tar bort en livsmedelsgrupp.
Jag kommer inte på just någon annan diet än veganer som tar bort en livsmedelsgrupp. Veganer äter ju varken kött eller fisk.

I LCHF:s fall är det kolhydrater i form av potatis, pasta, ris, gryner, bröd och sockerrika livsmedel som läsk, godis och bakverk som utesluts. Ovanjordsgrönsaker och lite bär går bra. Livsmedelsverket verkar trots bristen på studier känna till många nackdelar med LCHF som jag själv efter många års LCHF-ätande är helt obekant med.

Vilka risker finns det då med LCHF-dieten enligt Livsmedelsverket?

Det man enligt Livsmedelsverket VET är att LCHF ofta ger förstoppning, eftersom kosten är fiberfattig. Det bekymrar Livsmedelsverket eftersom fibrer och fullkorn minskar risken för tarmcancer (?) dessutom.

Livsmedelsverket förknippar inte alls fibrer och fullkorn med cancer som många forskare gör idag.
LCHF-dieten höjer enligt Livsmedelsverket, i allmänhet, de farliga blodfetterna,(?) speciellt om man inte går ner i vikt av dieten. Man VET att höga blodfetter ökar risken för hjärt- och kärlsjukdom, säger man.

De flesta känner idag till att LCHF höjer HDL-kolesterolet (det goda=bra), LDL-kolesterolet kan stiga lite. Triglyceridvärdena blir lägre(=bra) .Trots detta säger Livsmedelverket att mättat fett ökar risken för hjärt- och kärlsjukdom, vilket då blir alldeles fel.
Som grädde på moset kommer till slut att en ensidig kost gör att det blir svårare att få i sig alla näringsämnen. Exemplet man tar är att LCHF ger oftast för lite fibrer och inget fullkorn, som bara finns i spannmål och ris, vilket blir ett riktigt märkligt uttalande.
Vad anser Livsmedelsverket om LCHF-dieten?
Farligast är tydligen att man med LCHF ska undvika säd och fullkornsprodukter,det är livsmedel som minskar risken för både hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes, övervikt och eventuellt också cancer.(Det står faktiskt så här) En annan risk med LCHF-debatten är enligt detta statliga verk som ska måna om vår hälsa att folk i allmänhet börjar tro att mättat fett är nyttigt, och börjar äta mer bacon, grädde och smör. Detta kan enligt Livsmedelsverket få allvarliga konsekvenser i framtiden både genom ökad risk för hjärt- och kärlsjukdomar och genom att andelen överviktiga i befolkningen blir större.(Det är väl exakt vad som händer med nuvarande kostråd)
Näringsexperter
världen över är överens om att risken för hjärt- och kärlsjukdom minskar om en del av det mättade fettet byts ut mot fleromättat fett (?) säger Livsmedelsverket.

Att det påståendet stämmer har inte någon kunnat visa i en välgjord studie. Tvärtom så har t.ex. WHO sagt att mättat fett inte är ett problem för hjärt-och kärlsjukdomar.

Livsmedelsverkets hemsida om LCHF är i stort bara komisk, om det inte vore för risken att det finns människor som kanske tror på det man läser där.Jag håller tummarna för att så inte är fallet. 

                                     

 

 

13-02-03 15:10 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Dr Michael och Mary Dan Eades skriver; ”Inom antropologiska vetenskapliga kretsar råder ingen som helst tvekan, alla respekterade experter bekräftar att vi var jägare.Vårt köttätande arv är ett ofrånkomligt faktum".

Det ekonomiska vanvettssystem som skapat nötkreatur som utfordras med spannmål inser inte problemen. De förmår bara se berget av spannmål och att spannmål gör att nötkreatur växer mycket snabbare och tillfälligt ökar mjölkkornas produktion av mjölk, men det kommer att ta livet av dem. Den fina bakteriebalansen i våmmen hos en ko blir sur och septisk, medan höns får leversjukdomar om de uteslutande utfordras med spannmål. De behöver inte alls spannmål för att överleva. Får och getter som också är mycket känsliga idisslare bör aldrig äta spannmål.
Vansinnet subventioneras av oss skattebetalare, och det riskerar att ta livet av oss som tack för hjälpen.
En känd veganguru som skriver böcker om kost och säger; ”Om vi tittar på gorillan, zebran, giraffen, flodhästen, noshörningen eller elefanten, ser vi att de bygger sin enorma muskulatur på grönbladig vegetation”.
Men tittar man på de djur han nämner så ser man djur som innehåller de jäsande bakterier som behövs för att smälta cellulosa. Vi människor har inga sådana bakterier. 
Eftersom vårt komplexa biokemiska maskineri i första hand styrs av hormonbalanser så är det ett rimligt antagande att om dessa hormonbalanser också påverkas av vad vi äter så kan den typ av mat vi äter också förklara varför vi alla i genomsnitt lagrar undan tre gram fett per dag.
Kolhydraterna i maten påverkar mängden insulin som bildas i bukspottskörteln och insulin är faktiskt ett av våra mest kraftfullt verkande hormon, dessutom ett erkänt fettlagrande sådant.
Mycket talar för att det här kan finnas ett orsakssammanhang som knappast står i strid med termodynamikens första huvudsats men som erbjuder en oändligt mycket bättre förklaring av orsaken till att vi blir feta.
När vi sedan slutar med kolhydraterna som några av oss gjort och vi rasar i vikt utan att fundera på hur många kalorier vi stoppar i oss tenderar vi förstås också att tro på denna hormonhypotes som just förklaring till varför vi blev feta.
Jag önskar att etablissemanget skulle vara intresserade av att undersöka hormonhypotesen med seriös forskning istället för att svamla om termodynamik som verkar vara ett helt okänt område för dem.

Varför detta inte händer har säkert orsaker som troligen har med pengar för någon att göra.
Eftersom vi människor kan allt och vet allt så tar vi inte till oss kunskap som fortfarande finns, utan istället försvinner de sista människorna som vet hur man integrerar sig i det levande landskapet. Tyvärr trängs de undan, precis som många djur gjort, in i en fientlig miljö där de sakta dör.

 

 

 

13-02-02 16:29 | stålfarfar | 4 kommentarer |

Odling av spannmål är det mest destruktiva som människan uppfunnit på den här planeten, och ännu mer spannmål kommer verkligen inte att rädda planeten.

Sanningen är att ettåriga monogrödor kräver att man förstör hela ekosystem. Det i sin tur ger sanningen att man inte kan leva och äta utan att döda levande varelser inte ens som vegan/vegetarianJordbruk har varit förödande för andra varelser som vi delar jorden med, och till slut, även för jordens livsuppehållande system.
Richard Manning säger: Jordbruk, är en årlig artificiell katastrof. 

Åkrar i Iowa kräver lika mycket energi som 4000 Nagasaki-bomber, varje år.

En hektar säd ”dricker” idag ungefär 95 liter olja förutom allt annat (vatten) som behöver drickas. Uthålligt? Knappast!

Fossila bränslen finns i både gödningsmedel och bekämpningsmedel. De behövs dessutom i de maskiner som används för att så, skörda, bearbeta och transportera spannmål.Uthålligt? Knappast!

Spannmålsberget som USA producerade hade ingen annan marknad än att låta djur äta det, trots att man känner till att idisslare inte tål spannmål. Ironiskt? Definitivt!

Konstbevattning av grödor är nästa miljökatastrof. 

Det ger den försaltning som är resultatet av att växternas rötter absorberar fukt, men eftersom för mycket salt tar död på växten tar den inte upp överskottssalt.

Problemet blir då att saltet i stället lagras i jorden och att det efter hand blir så mycket att jorden blir giftig.

Hela civilisationer har kollapsat på grund av konstbevattning, och det händer just nu i största spannmålsområdena. 

I hela världen försvinner 12 miljoner hektar åkermark varje år på grund av försaltning.(Mer människor och mindre ytor att odla på).

Projekt som till en början gör öknen grön, skapar så småningom öken igen som det verkar.

Förutom det faktum att inget som görs av fossila bränslen är hållbart,( vi kan inte odla fossila bränslen och de återskapar sig inte själva), så kommer syntetiska gödningsmedel att förstöra jorden, så småningom.

Visst kan man utfordra djur (och människor) med spannmål, men de skapades inte för den kosten.Spannmål existerade inte förrän människan domesticerade ettåriga gräs för ungefär 12000 år sedan, medan uroxen, kons vilda förfader, (och människan) fanns redan för flera miljoner år sedan.

SÅ DU ÄR MILJÖVÄN ?
VARFÖR ÄTER DU DÅ FORTFARANDE ETTÅRIGA MONOGRÖDOR ?

                                    

 

13-02-01 10:33 | stålfarfar | 8 kommentarer |

”Wheat Belly” är originaltiteln till denna amerikanska bok som jag hämtat en del fakta från. Hjärtläkaren William Davis introducerar begreppet som på svenska kan översättas till ”vetemage”. Kanske dröjer det inte länge förrän vi på vårt språk använder ”vetemage” lika självklart som vi använder ”ölmage”. För egentligen handlar det om samma sak. Öl är som bekant ”flytande bröd”.
Amerikaner, liksom svenskar, har under de fyrtio senaste åren blivit allt fetare, mer sjukliga och mer benägna att utveckla sjukdomar som diabetes m.fl.
William Davis har behandlat mer än 2000 patienter i riskzonen med kostråd som utesluter vete. Hans slutsats är att det inte är fettet och inte vår stillasittande livsstil som är orsaken till västvärldens fetmaepidemier, det är vetet.
Men varför kommer problemen nu? Vi har ju ätit ”vårt dagliga bröd” i tusentals år.
Jo, dagens vete är genetiskt förändrat för att ge livsmedelsproducenterna största möjliga avkastning till lägsta möjliga kostnad. Det moderna industriella vetet ger oss så höga blodsockerkickar att det skapar ett beroende likt nikotin och alkohol. GI-värdet för det nya vetet är högre än för raffinerat socker, enligt Davis.
Brödberoendet stimulerar aptiten, utlöser hungerkänslor och triggar oss att överäta.
Resultatet leder till ”vetemagar” och en rad hälsorisker, som diabetes, kroniska inflammationer och hjärt-kärlsjukdomar.
Faktum är att det vete som vi äter idag, har vi bara ätit under cirka femtio år, de övriga 9950 åren åt vi en helt annan sorts vete.
Ytterligare ett faktum är att vi människor har mer gemensamt med schimpanser än vad det gamla vetet (enkorn) har med det moderna högavkastande vetet (Triticum aestivum) som vi äter idag.
Det hybridiserade dvärgvetet som helt slagit ut ”enkorn” , har ökat avkastningen tio gånger på samma gång som bakegenskaperna har förbättrats.

Men hur den nya veteprodukten (hybridiserat dvärgvete) påverkar människans hälsa, det har alldeles glömts bort.
Vete kan vara en viktig pusselbit för att förklara alla ”moderna sjukdomar” som t.ex. kronisk IBD (Inflammatory Bowel Disease) som utvecklats till en folksjukdom de senaste 50 åren har sjufaldigats. Idag är cirka 100 000 svenskar drabbade av denna vår kroniska sjukdom som i 10 – 20 % av fallen slutar med en stomioperation (påse på magen).
Uppskattningsvis två miljoner svenskar lider av IBS (Irritable Bowel Syndrome) som är en av världens vanligaste sjukdomar, som kan ge förstoppning, diarré, besvärande gasbildning och magsmärtor. Det är dock bara en liten del som söker hjälp för problemen och får en diagnos. Även här kan vete vara en viktig bit i förklaringspusslet.
Som om inte detta smörgåsbord av proteiner/enzymer vore tillräckligt, har livsmedelsproducenterna börjat tillsätta svampenzymer som cellulaser, glykoamylaser, xylanaser och β-xylosidaser för att förbättra jäsningsprocessen och veteprodukternas konsistens.

Många bagerier tillsätter också sojamjöl i degen för att den lättare ska blanda sig och bli vitare, vilket gör att ytterligare en samling proteiner och enzymer tillkommer.

                            

                                 

Jag tackar numer nej till de flesta sädesslag,speciellt vete.

 

13-01-31 14:56 | stålfarfar | 4 kommentarer |

EU har bestämt att man ska ta fram nya kostrekommendationer för sina medlemsländer. Detta ska ligga till grund för Livsmedelverkets information till skolor, barnomsorg, mödravårdscentraler och oss vanliga konsumenter, samt även för läkar- och dietistutbildningar, när det gäller kostfrågor samt gränsvärden för när kolesterolsänkande medicin bör sättas in.
Detta jobb har organisationen International Life Sciences Institute (ILSI) fått. EU betalar 126 miljoner kr. för att ILSI ska ta fram dessa nya kostråd som ska styra Europas kostpolitik de närmaste åren.
Problemet är att ILSI inte är så lämpade att utföra detta arbete, då denna organisations representanter är knutna till flera multinationella företag som tillverkar livsmedel, två av världens största sockerbolag, samt värdens största läkemedelföretag som bl.a. tillverkar kolesterolsänkande mediciner.
ILSI arbetar på uppdrag från bl.a. Pfizer och Glaxo som är två stora läkemedelsföretag, det välkända företaget Coca Cola, Kraft Foods som ägs av Philip Morris som numera ofta benämns som Altria för att vi inte ska förstå kopplingen till cigaretter, Kelloggs med sina flingor, Unilever som är värdens största livsmedelföretag och det stora sockerföretaget Südzucker. Även Mc Donalds har lyckats fått med en representant i projektet.

Hur kan EU-parlamentet betala ILSI för att ta fram kostråd, när man vet vad de representerar?? Jag vill inte tro att det fungerar på samma sätt som när läkare skriver ut kolesterolsänkande mediciner.
Läkemedelföretagen betalar gärna ut bonus och bjuder på resor till

”duktiga” läkare. Konferensresan betalas av läkemedelsföretaget och inkluderar hela läkarens familj.

Gäller samma sak för EU’s representanter att de får resor eller bonus om de fattar beslut som gynnar livsmedelindustrin eller läkemedelsföretagen?

Troligen kommer företagen som ingår i ILSI att se till att de råd som ges, ökar deras vinster ännu mer.
Läkemedelsföretaget Phizer, som är störst på kolesterolsänkande mediciner i världen,kommer det företaget att rekommendera att vi äter vildfångad fet fisk för att höja vårt "goda" kolesterol eller kommer de att sänka den rekommenderade kolesterolgränsen? 
Kommer de stora sockerbolagen och Coco Cola, som finns med i ILSI, att ge råd om att våra barn bör dricka mindre läsk och äta mindre godis för att deras celluppbyggnad störs av dagens överkonsumtion av socker och sockerersättningar?
Kommer Unilever, som tillverkar Becel, att berätta att naturligt ekologisk Bregott innehåller lika mycket omega-3 som deras egen kemiska Becel?
Ja det blir enormt spännande att se vad som händer.

                                     

 

 

13-01-30 17:19 | stålfarfar | 3 kommentarer |

Åderförkalkning är uppenbarligen en snabb process.

Ju mer insulin desto snabbare utveckling av placket talar för att det finns stora fördelar med lågkolhydratkost vilket skulle sänka sockerhalten i blodet och därmed också minska insulintillförseln.
Dagliga "sockerbad" skadar blodkärlens insida. Det leder till en hel rad rubbningar i ämnesomsättningen, och det triggar igång inflammation.
I hjärnan kan dessa skador leda till ett sämre blodflöde och att nervcellerna inte får tillgång till allt syre som de behöver.
Hjärnan står för runt 20% av vår syreförbrukning.
Mitt absolut bästa råd till er alla är att balansera kosten med hänsyn till ditt blodsocker, det ska balansera på en låg och jämn nivå, säger Ann Fernholm i ”Ett Sötare Blod”. Hon berättar också att:
- 70 % av alla som kommer till sjukhuset med akuta hjärtproblem har problem med blodsockret
-70-80 % av alla med Alzheimer lider av insulinresistens
- Av alla personer med högt blodsocker så löper 70 % högre risk att avlida i cancer.
Det finns starka kopplingar mellan höga blodsockernivåer och alzheimers.
En nyligen hjärtopererad patient erbjöds att vara med i en ”hjärtskola” för att lära sig hälsosam livsstil. Det innebär att en sjukhusdietist håller föredrag. Samtliga bilder hon visar har margarintillverkaren Unilevers logga(!?).
Dietisten berättar hur farlig fet mat är och hur hälsosamt Unilevers margarin är, särskilt det dyrare, med experimentell kolesterolsänkande tillsats (jag ryser).
Menyn här nedanför är hämtad ur foldern "Bra mat för alla, mat vid diabetes och hjärt och kärlsjukdom" som alla diabetiker läst mycket noga. Den föreslagna maten består av pannkakor, havregrynsgröt, mjölk, bröd, en vetebulle, vitt ris och lättöl och förutsätter att diabetikern har tillgång till blodsockersänkande läkemedel, annars blir det problem.

Jag läste det här på webben: "Det kanske inte är potatis som vi ska odla utan kanske rättikor, som är kolhydratfattiga och därmed betydligt mindre blodsockerdrivande och insulindrivande". Riktigt bra tänkt.
Rättikgratäng med en god ost är f.ö. en av mina favoriter.

                                       

 

 

13-01-28 16:23 | stålfarfar | 1 kommentar |

Ett exempel är den gamla kunskapen om att blodtrycket stiger med stigande ålder. Det är därför osannolikt att ett måttligt förhöjt blodtryck alltid representerar en sjuklig process. Det är mer sannolikt att det är en anpassning till kroppens behov. 
Till exempel så kan åderförkalkning av halsens pulsådror leda till att blodflödet till hjärnan riskerar att försämras. Detta leder till att trycket stiger just för att säkra blodtillförseln till vårt viktigaste organ.
Att behandla det förhöjda blodtrycket kan leda till att patienten riskerar att få försämrad cirkulation i hjärnan, med yrsel och svimningar som följd. Inte ovanligt.
Vi älskar enkla och slagkraftiga budskap som t.ex. kolesterol, som äggulan är särskilt rik på, är klibbig och svår att diska bort. Eftersom detta klibbiga kolesterol finns i kärlförträngningar är det lätt att föreställa sig mytens bild av att kolesterol klibbar igen kärlen.
Minskar vi cellernas kolesterolhalt med bara någon enstaka procent försämrar vi cellernas funktion. Minskar vi kolesterolhalten med ytterligare någon procent så dör cellerna.
Modern biokemisk och biofysisk forskning har visat att de så kallade receptorerna (cellens kommunikationscental) faktiskt är förankrade till membranen med hjälp av mättade fettsyror och kolesterol.
Trots att kunskapsläget numer är betydande så fortsätter läkarna att skriva ut mediciner som ska sänka cellernas bildning av kolesterol.
En annan liknelse som de massmediala myterna utnyttjar är att fett täpper igen avloppen i våra bostäder. Det är därför lätt att föreställa sig att stelnat fett täpper igen våra kärl.(det kan ju vara lite svårare att förklara hur fettet hamnat i blodomloppet).

                                            

.
 

 

13-01-27 16:01 | stålfarfar | Kommentera |

Det är cyniskt av ledande forskare som Annika Rosengren att koppla mättat fett till hjärt- och kärlsjukdomar i strid med modern vetenskap och folkhälsan, skriver Ann Fernholm.(Författare till "Ett sötare blod")
Modern vetenskap visar att kolesterolvärdet är ett dåligt mått på hälsa och att mättat fett är neutralt för hjärtat.

Varningarna för fett och kalorier har lett till en historisk fetmaepidemi med enorma kostnader för samhället.
Ändå fortsätter svenska forskare och myndigheter att klänga sig fast vid gamla teser.
Nedgången av hjärt- och kärlsjukdomar beror på att sjukvården har blivit bättre.
Dessutom insjuknar färre, vilket i huvudsak beror på att färre röker
och att vi äter mindre mättat fett, sa Maria Danielsson, forskare och utredare på Socialstyrelsen, nyligen till DN.
För några dagar rapporterade SvD om den minskande hjärtsjukligheten.
Färre rökare är en del, men än viktigare är lägre kolesterolvärden till följd av kostförändringar, och lägre blodtryck. Vi har i dag betydligt lägre kolesterolvärden än för 30- 40 år sedan och det förklarar nästan 40 procent av den minskade dödligheten, slog Annika Rosengren, professor vid Sahlgrenska akademien, fast.
Men under de senaste åren har det publicerats en rad vetenskapliga rapporter där forskare har gått igenom bevisläget.
Slutsatsen är att det inte finns någon koppling mellan mättat fett och hjärtsjukdom.
År 2010 skriver till exempel ledande kostforskare i tidskriften ”The American Journal of Clinical Nutrition” att det inte finns några signifikanta bevis för att dra slutsatsen att mättat fett i kosten är kopplat till en ökad risk för hjärt- och kärlsjukdom.
I den stora svenska Malmö Kost Cancerstudien, MKC, har man inte heller hittat något samband.
Att som Rosengren och Danielsson framställa de senaste decenniernas kostomläggning som en bra förändring för befolkningen är inget annat än cyniskt.
Låt oss jämföra med Frankrike, det land i Europa som har minst problem med hjärtsjuklighet. Även där har antalet hjärtinfarkter minskat kraftigt, trots att de har ökat konsumtionen av mättat fett.
I Frankrike röker man mer, motionerar mindre och äter mer mättat fett. De har också högre kolesterolvärden än vad vi har i Sverige. Ändå dör färre personer av hjärtinfarkt.
Detta kallas den franska paradoxen och visar att de förklaringar som finns i dag till varför vi får hjärtinfarkt är ofullkomliga.
I Sverige framställs det slentrianmässigt som att mättat fett ger bukfetma och höjer kolesterolnivåerna, vilket i sin tur leder till hjärtinfarkt. Men den farliga bukfetman ger generellt inte höga kolesterolnivåer i blodet. Bukfetma är, och detta är vedertaget i forskarvärlden, bland annat kopplat till ett för lågt gott HDL-kolesterol. Dessutom ändras storleken på onda LDL-kolesterolpartiklar. De blir mindre.
Denna blodfettrubbning uppstår när levern måste omvandla ett överskott av socker till fett, visar forskning.
Under den tid som fett har legat i fokus för folkhälsoarbetet, har konsumtionen av nya sockerarter, exempelvis glukos- sirap och fruktossirap, ökat.
Vi har aldrig ätit så mycket rent socker och förfinade kolhydrater som i dag. Detta driver hunger och ger oss bukfetma.

                                    

 

 

13-01-26 15:41 | stålfarfar | 9 kommentarer |

-1929 rapporterades en tidigare okänd sjukdom, blodpropp i hjärtat. (hjärtinfarkt)
-1950 var hjärtinfarkt en av de ledande dödsorsakerna i västvärlden.
-Före 1940 fanns ingen läkare i USA som officiellt benämndes kardiolog.
-På 1950-talet fanns 500 kardiologer i USA
-2013 är 33 000 amerikanska kardiologer inbjudna av The American Heart Association (AHA), till dess stora årliga konferens.
Vad har hänt egentligen?
Myten om det farliga animaliska fettet föddes!
Avgörandet kom 1951, när Ancel Keys, professor vid University of Minnesota, ställde upp hypotesen att mättat fett i kosten orsakade högt kolesterol, som i sin tur orsakade hjärtsjukdomar.
En amerikansk guvernör uppdrog åt en ekonomijournalist och vegetarian att formulera ett kostprogram för det amerikanska folket. Men Keys hypotes var inte vetenskapligt styrkt.
Fyra år efter att Keys visat världen övertygande statistik om riktigheten i sin hypotes, avslöjades att statistiken byggde på grovt forskningsfusk.
Sedan 1910 har den animaliska fettkonsumtionen legat på samma nivå som i dag.
Sedan 1910 har växtoljekonsumtionen ökat med 300 %.
Kliniskt arbetande läkare kunde inte se sambandet mellan fett/kolesterol och hjärt-kärlsjukdomar hos sina patienter, det borde varit en rejäl varningsklocka.
För att implementera kostprogrammet behövdes en ny yrkesgrupp, dietister och nutrionister.
De skulle lära oss att vänja oss av med att äta animaliskt fett, fläsk, grädde, fet mjölk, fet ost och ägg och i stället äta magert kött, magra mejeriprodukter, spannmåls- och växtoljebaserad mat.
Nu handlade det inte om biologi, utan om ekonomi och politik.
Små jordbruksenheter lades ner på löpande band. Ytterligare arealer plöjdes upp för odling av vete, majs och soja, utan en enda tanke på miljö.
För läkemedelsjättarna blev utveckling av kolesterolsänkande preparat högsta prioritet. Pengar strömmade in till forskning som skulle bekräfta Keys hypotes. För forskarna gällde att hänga på ”kolesteroltåget”. Med alla dessa resurser har man ännu inte klarat av att visa att fetthypotesen stämmer.
Men för media var budskapet enkelt och lättvisualiserat, “man blir fet av fett och kolesterol proppar till blodkärlen” .
Resultatet ser vi. Livsmedelsbutikerna är fulla av billiga, lättproducerade, hållbara, spannmåls- och växtoljebaserade produkter.
Alltför många av oss är sjuka och överviktiga.
Sjukvårdsresurserna tycks aldrig räcka till.
Livsmedels- och läkemedelsindustrin blomstrar.
Ingrid Larsson med.dr.klinisk näringsfysiolog på Sahlgrenska Universitetssjukhuset, tycker (obs! jag sa tycker, inte visar) :
”Vi äter för lite "frukt & grönt". Man kan ha frukt på mackan, frukt i väskan och frukt i sallad. Ju mer frukt och grönsaker desto färre fall av hjärt-och kärlsjukdomar, stroke och högt blodtryck (?)
Min egen fundering över om det verkligen kan stämma blir att våra förfäder och hela kulturer som samer och inuiter har levt och överlevt utan frukt och grönsaker utan att få hjärt- och kärlsjukdomar stroke eller högt blodtryck,(det måste vara lite besvärande för Larsson).
Frukt och grönt är ju inte jämförbara för att de ligger på samma avdelning i butiken.

En bukett broccoli är något helt annat näringsmässigt än ett äpple.
Frukt är gott och uppfriskande men näringsmässigt relativt försumbart.
Frukt är sött och ett äpple innehåller nästan lika mycket socker som en coca-cola och gör oss snabb hungrig igen.
Frukt är näringspolitiskt korrekt. Men frukt eldar på både övervikt och diabetes.
”Det finns studier som visar att rött kött orsakar cancer i tjocktarmen!
En köttfri dag i veckan är bra!” påstår också Ingrid Larsson.
Här levererar hon ännu en medicinsk myt.
Egentligen borde det räcka med att ställa sig frågan hur vi som art överlevt allt det röda köttet vi tuggat i oss under årmiljonerna.
Dessutom helt utan "frukt & grönt" gör det ännu obegripligare?

 Eller är det frågor som man ska ställa och förvänta sig svar på?

                 

 

13-01-24 17:59 | stålfarfar | 5 kommentarer |

Hur många gånger jag läst historier från andra människor som gett sig in på LCHF och berättat hur de blivit friska från massor av olika sjukdomstillstånd, vet jag inte, men många är det!
Det första jag hörde var hur människor med Diabetes typ 2 anammade LCHF och blev friska, ja, HELT friska. De med Diabetes typ 1 kunde sänka sina insulinmediciner och få ett stabilare och lägre blodsocker.
Sedan började det komma in mer historier om hur folk med högt blodtryck, hjärt- och kärlsjukdomar, IBD, IBS, magkatarr, allergier, eksem, värksjukdomar av olika slag t.ex. fibromyalgi, astmatiker, reumatiker mm berättar med stor glädje hur mycket bättre de börjat må till att bli helt fria från sina besvär, genom LCHF.
Ju längre tiden går, desto mer sjukdomar tas upp och alla är lyriska över detta. Det händer någon gång här och där att någon berättar att de inte upplevt någon skillnad eller tom blivit sjukare, men det är väldigt sällsynta berättelser.
Sockerberoendet bryts genom att utesluta kolhydraterna och visst ja, ”dieten” gör att vikten också tappas, som en bonus!
Det är inte alla som börjar med LCHF för att gå ner i vikt, utan för att de är sjuka och vill prova något som inte är traditionellt för att bli friska.
Hur många sådana hälsohistorier har vi hört om folk som gått på Itrim, Extravaganza, Viktväktarna, som svultit med Nutrilett eller Cambridgemetoden, eller som låtit Gastric Bypass opererat sig?
Jodå, det finns opererade som mått bättre från sina sjukdomar som är direkt kopplade till deras övervikt, det tänker jag inte förneka, men hur länge håller det i sig om man inte samtidigt faktiskt även förändrar den kost man äter?
Klart att man går ner genom att äta för lite, det har även jag gjort. Jag lyckades ju t.o.m. gå ner 30 kg genom att äta Viktväktarmat och träna 3 – 5 gånger i veckan. Tyvärr är människan inte heller skapt för svält så 
jag märkte enbart att jag blev lättare och starkare. 

Men det där förbannade suget var en daglig kamp att stå emot. Jag blev inte av med mitt matmissbruk/sockerberoende, jag lyckades bara att tillfälligt behärska det. Det betyder att min vikt återgick till sitt utgångsläge och la på några kilon till eftersom min kropp anpassat sig till att äta mindre.
Vad händer när jag ”bantat” färdigt då? Ska jag återgå till ”vanlig mat”? Nä knappast! Varför?

Därför LCHF är ingen diet. Det är en livsstil som gäller resten av livet. Jag har ätit mig friskare, gladare, lättare och varför skulle jag någonsin vilja gå tillbaka till mitt gamla liv med sockersug och matmissbruk och svängande sockervärden.

Det är därför jag är LCHF:are och ja, jag började med LCHF för att få ordning på min diabetes. Aldrig kunde jag tro att jag skulle må så BRA p.g.a. detta.
Ibland måste man bara göra det själv för att tro på det, visst är det väl så?
                        

 

 

13-01-22 16:10 | stålfarfar | Kommentera |

Bland vuxna härjar allergier, inflammationer, diabetes, fetma, hjärt- och kärlsjukdomar, cancer, övervikt och fetma, och Alzheimer (som numer kallas diabetes typ 3).
Allt detta är kostrelaterade sjukdomar som Livsmedelsverket underhåller och accelererar med sina sjuka kostråd.
Vi sänker kolesterolvärdet på fyraåringar med statiner (med farliga biverkningar),
vi vaccinerar barnen med experimentvacciner och vi skär sönder magar på överviktiga barn och ungdomar istället för kostbehandling , som fungerar mycket bättre.
Vi tiger om att vi verkligen behöver D-vitamintillskott och bekämpar istället riktig mat.
I själva verket motarbetas allt som hotar konsumtion av läkemedel.
Miljömässigt utarmar vi våra åkerjordar på mineraler och vitaminer. Detta sker samtidigt som vi förgiftar vår matjord med arsenik, bly och kadmium från avloppsslam, som ska spridas på åkrarna.
Som grädde på moset så gläntar vi på dörren till GMO, som absolut har kapacitet att förgöra människan.
Vi främjar storjordbruk som kräver olja, konstgödsel och gifter, framför mindre lokala ekologiska lantbruk. Offentliga upphandlingsregler av livsmedel gynnar stordrift framför smak, kvalité och miljö.
Kostnaderna skenar och ohälsan galopperar. Idag uppgår sjukvårdskostnaderna till 10 % av BNP, 350 miljarder kronor per år, vilket motsvarar 80.000 kronor i snitt per alla som arbetar, varje år.
Anders Klevmarken, professor emeritus i ekonometri, och Björn Lindgren, professor emeritus i hälsoekonomi, har analyserat befolkningsförändringarna och drar slutsatsen att sjukvårdens kostnader kan stiga med 270 procent fram till 2040 (alltså närmare en tredubbling av utgifterna). De pengarna finns inte och kommer inte att finnas.

Det innebär i sin tur en ojämlik vård i framtiden, om inget görs.
Vi producerar patienter på löpande band till mycket höga kostnader.
Vi åtgärdar symptom, istället för att lösa grundproblem.
Vi förebygger inte, vi åstadkommer sjukdomar.
Vi sänker medborgarnas livskvalité och deras välfärd.
Vi behöver göra tvärtom!
Det här är ett referat från "kostdemokrati".

                             

 

13-01-21 18:32 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Om man äter allsidigt då behöver man inga kosttillskott hör jag ofta och kan jag läsa på bloggar.
Men jag kan också läsa bloggar av experter på jordbruk att våra jordar är alldeles för utarmade på mineraler och vitaminer. Utarmningen beror på att odlarna nästan uteslutande använder NPK konsgödning.
Livsmedelsverket rekommenderar våra skolbarn att dricka lättmjölk (Vitamin D3 är tillsatt extra i lättmjölk), utan att tänka på att i så fall skulle barnen behöva dricka 22 liter lättmjölk per dag. Vem orkar dricka 22 liter om dagen för att komma upp till 4000 IE?
På köpet skulle vi få i oss mer än ett kilo mjölksocker (laktos) och nästan 9000 kcal och sannolikt bli vattenförgiftade, så det är ingen bra idé.
En kapsel per vecka är lättare att svälja.
Fördelen med D-vitamin som är fettlösligt är att det kan lagras upp, varför det är onödigt att ta tillskott varje dag (till skillnad från C-vitamin som är vattenlösligt och som bör intagas varje dag).

Vuxna bör ta i snitt minst 4000 IE per dag vinterhalvåret, vilket blir cirka 30.000 IE per vecka. En billig försäkring mot sjukdom.
Observera att det ska vara D3-vitamin (kolekalciferol), för att vi svårligen kan tillgodogöra oss D2 (ergokalciferol).
Sverige skulle behöva tiofaldiga sin D-vitamin- rekommendation, men det lär inte hända i närtid. Kost- och läkemedelsindustrin, som ligger bakom kostråden, har en annan agenda.

Livsmedelsverket fungerar som ett ”postkontor”, de bara vidarebefordrar de kostråd som industristyrda organisationer och lobbyister utformar.
Därför kommer inte Livsmedelsverket att ändra på något och industrin är nöjd med dagens situation, varför det endast blir smärre justeringar i kommande kostråd (för syns skull).

                                        

 

 

13-01-20 18:25 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Det är många som talar om och bloggar om att gå ner i vikt.
Jag tänkte dra ett  ”strå till stacken”.
Det vi ofta glömmer är att för kroppen är extrakilona något bra, något kroppen gör allt för att få behålla.
Kroppen förstår inte att den kan spara för mycket och bli sjuk och dö av sviterna av sitt sparande.
Anledningen är att människan inte har någon sådan programmering.
Det har aldrig varit människans problem under vår evolution att det funnits för mycket kolhydrater tillgängliga.

Det problemet uppstod på 1900-talets mitt (och senare del), när livsmedelsindustrin upptäckte var de lättförtjänta pengarna fanns.

Dessutom har många också ofta alldeles för bråttom att gå ner i vikt  Kroppen gillar långsamhet.
Du vill gå ner i vikt? Hur har vikten kommit till?
1. Du har bantat? (jag skämtar inte)
2. Du äter för mycket och springer för lite!
Lösningen på 1, du måste skapa trygghet för din kropp som inte ska behöva känna oro för att svälten kommer. Bantning (när du äter för lite) innebär att kroppen tror att nödåren redan är här.
Du har en kropp som knappt förbränner något och som tror att den ska dö av svält och sparar allt vad den förmår.
Du ska alltså äta mer! När du kan äta mat (obs.med få kolhydrater) fyra gånger per dag, och få till det som rutin (det brukar ta några månader) så kommer du att gå ner i vikt, vilket du vill eller inte.
Lösningen på 2, kalorihypotesen har visat sig inte stämma och vara mycket vilseledande, men det du ska veta är att om du inte äter kolhydratrik mat så kommer din kropp att förbruka det du äter utan att  du springer så mycket mer. Ingenting kommer att sparas i fettdepåerna på magen.
Det som fungerar sedan i längden är den mat du kan tänka dig att äta i all framtid, så ren som möjligt och utan tillsatser och närodlat för vår miljös  skull.
Om du tar i så att det här blir en bantningsmetod (svält) då är du tillbaka på ruta ett.

 

 

13-01-18 17:40 | stålfarfar | 6 kommentarer |

Livsmedelsverket har inte lyckats komma med något enda bevis på att mättat fett är farligt för hälsan?
WHO och FAO har erkänt att dessa kostråd är felaktiga; det finns INTE några studier som har visat att mättat fett är farligt för hälsan?
Sedan kan jag läsa i Uffe Ravnskovs nya bok att, äldre människor med HÖGT kolesterol lever längst och att patienter med akut infarkt har LÄGRE kolesterol.
Där kan jag också läsa att risken att dö av en infarkt är STÖRST för dem som har LÄGST kolesterol?
Dessa fakta och många fler avslöjar att kolesterolkampanjen är den största medicinska skandalen i modern tid; ett falsarium som förvandlat miljontals av friska människor till patienter.
Hur har det gått till?
Uffe Ravnskov berättar hur forskare, avlönade av livs- och läkemedelsindustrin, har lyckats med konststycket att förvandla vitt till svart;
-genom att ignorera allt som talar emot
-genom att överdriva eller förvanska triviala forskningsresultat
-genom att citera motstridiga resultat på ett sätt som ger läsaren intryck av att de stöder hypotesen
-genom att ignorera eller förlöjliga kritiska forskare
-genom att publicera tillrättalagda resultat i de vetenskapliga tidskrifterna

Jag blir både förvånad och arg och jag ställer mig frågan; betyder ekonomisk vinning verkligen så mycket för oss människor, så att en del är beredd att offra sjuka människors hälsa och dessutom riskera sitt goda namn och rykte?

                            

 

 

13-01-16 18:32 | stålfarfar | Kommentera |

"Kognitiv dissonans” är mycket vanligt.
Det är en mänsklig egenskap och alla är vi drabbade mer eller mindre. Evolutionsmässigt så höll detta ”groupthink” ihop gruppen.
Kognitiv dissonans handlar om att du övertygar dig själv om att du har rätt, att du försöker få världen att passa din redan etablerade världsbild, istället för att passa in din världsbild i världen, vilket ju blir avsevärt mycket svårare.
Du gör det för att slippa känna olust kring de åsikter du har. Det får dig att hålla fast vid och att bilda skräddarsydda åsikter, mot bättre (inre) vetande. Det får dig att känna det som att du har rätt fast du har fel.
Detta fenomen är kost- och läkemedelsindustrin, politiker och reklambyråer väl medvetna om och de matar oss dagligen med det budskap de vill att vi skall se, höra, tänka och känna. Margarinreklam är ett typexempel.
Margarinreklamen rullar t.ex. på i tv-rutan varje kväll. Det är mindre viktigt om det är sant så länge bluffen går hem.
Gamla etablerade varumärken och uppfattningar har här en klar fördel i kampen om väljarnas och konsumenternas gunst just på grund av Pinoccioeffekten och på grund av att de ofta har mutat in de mest slagkraftiga värdebegreppen som vi gärna associerar oss till. Vem ställer inte upp på jämlikhet, solidaritet och rättvisa? Och vetenskap, beprövad erfarenhet, forskning, evidens och hälsa.
Även om meningsmotståndare när det gäller kostråd själva inte har ett uns av evidens kräver de kliniska studier och långvariga uppföljningar innan de kan tänka sig att revidera sin egen uppfattning. Det kan de göra eftersom de sitter högt upp i en herrelös hierarki, där kontroll och styrning brister. En maktfråga.
Att vi skall visa omtanke och solidaritet mot de som råkar illa ut är en självklarhet, det ligger i våra gener, och det behöver du inte välja mellan.
Många av oss har under årtionden blivit lurad av både politiker och t.ex. livsmedelsindustrin. Vi har helt enkelt inte haft lust, tid eller ork att syna deras kort. Man behöver dock inte alltid göra hela jobbet själv, ibland räcker det att hitta de som redan gjort det åt dig eller som gör jobbet år dig.
Självklart finns det många professionella och kunniga med ärligt uppsåt (det vet vi av erfarenhet). Det svåra är att skilja ut dem från mängden, när alla säger samma saker.
Ett gott råd är att skaffa sig en egen uppfattning baserad på fakta och erfarenheter och att ständigt ompröva och kanske omvärdera sin uppfattning. Känn efter om det verkligen stämmer med dina grundvärderingar. Gå inte på gamla meriter eller gammal vana! Vi lever i en föränderlig värld och det som var rätt igår kan vara fel idag, eller tvärtom.
                                         

 

 

 

13-01-15 16:03 | stålfarfar | 4 kommentarer |

Den äldsta person man vet om var drygt 200 år. 1967 kom en film om detta som heter ”Shangri-La”.
I östra Pakistan finns ett folk som kallas Hunsa-folket, kända för att leva länge och ha en mycket god hälsa.
I västra Ryssland finns georgierna och även armenierna som blivit kända genom marknadsföring av yoghurt, de och Hunsa-folket sägs bli upp emot 120-140 år.
Jag minns från TV, en gammal dam på 136 år som satt i en gungstol med en cigarr i handen och ett glas vodka i den andra. Hon var inte på något ålderdomshem och hon njöt av livet och kunde klara sig själv
Jag minns också en gammal man som plockade teblad upp vid trädgränsen i Kaukasiens berg i Armenien. Han lyssnade på en transistorradio, var 163 år gammal och enligt dop- och födelseregister den då äldste levande människan.
I Ecuador finns ett folk Wilcobamba-indianerna i Anderna, och vid Titicacasjön i Peru lever ett annat indianfolk och de anses kunna bli 130-140 år gamla.
I Nigeria hade en hövding som i en ålder av 126 år fortfarande alla sina tänder kvar och en av hans hustrur betonade att han hade alla andra funktioner i behåll också :-).
En annan man från Syrien, 133 år gammal, dog 1993 och han kom in i Guinness rekordbok, dock inte för han var så gammal utan, för att han blev far nio gånger efter 80 års ålder. Han blev far när han var över 100 år.
I maj 1999 dog den då äldsta personen i USA, Margaret Skeet 115 år gammal, från komplikationer av ett fall.
Hon dog alltså av näringsbrist då hon led av osteoporos (benskörhet) Hon dog av kalkbrist. Hon hade inget hjärtfel, ingen diabetes, ingen cancer, eller andra problem. Men hon hade inte tillräckligt med kalcium i kroppen.
I november 1993 kom tre par ut ur sin konstgjorda ”Dome” i Arizona, där de vistats under två år. De hade ätit den perfekta maten, återanvänt luften, odlat sin egen föda hade rent vatten och giftfri mat. När de kom ut undersöktes de av gerontologer från University of Los Angeles och University of California. När alla data matats in i de medicinskt programmerade datorerna, kom man fram till att de utan vidare kunnat leva tills de blev 160 år om de fortsatt leva på detta sätt.

                                 

 

13-01-14 16:20 | stålfarfar | 8 kommentarer |

Om odlarens jordar är väl mineraliserade, så är gröna bladgrönsaker, frön, nötter och mandlar bra källor till magnesium.
Vissa vilda växter utmärker sig verkligen som magnesiumkällor som exempelvis nässlor (860 mg per 100 gram) och våtarv (529 mg per 100 gram), de bidrar till näring både för människor och för boskap till stor del på grund av deras höga mineralinnehåll.
Brunalg från havet, innehåller väldigt höga nivåer av magnesium, liksom de flesta havsväxter. De badar ju ständigt i en lösning vars tredje vanligaste mineral är magnesium.
Äkta, oraffinerat havssalt är en mycket bra källa till magnesium, tillsammans med dess övriga spårämnen.
Att använda köttbensbuljong dagligen är en annan utmärkt källa till mineraler inkluderande magnesium, och i en mycket lättsmält form.
Det går inte att ignorera den nedåtgående magnesiumhalten i livsmedel eller i mejeriprodukter vid analyser av sjukdomar i stora populationer.
Förespråkare för vegetabiliska fetter tenderar att skylla på den skenande förekomsten av hjärtsjukdomar bland finländarna på deras höga intag av mejeriprodukter.
Men enligt Dr Mildred Seelig, New York University Medical Center, ”I Finland, som har en mycket hög dödligheten i IHD (ischemisk hjärtsjukdom), finns det ett tydligt samband med hjärtsjukdom och mängden magnesium i jorden . I östra och norra Finland, där jordinnehållet är ungefär en tredjedel av den som finns i sydvästra Finland, är dödligheten i ischemisk hjärtsjukdom dubbelt så hög som den är i sydvästra Finland. ”
Av Ho och Khun undersökta faktorer som kan vara bidragande både till den ökande förekomsten av hjärt-kärlsjukdomar i Europa, och med fallande nivåer av magnesium både i marken och i livsmedel.

De kommenterade ”att i Finland, som har den högsta kardiovaskulära dödligheten i Europa, har utbudet av magnesium i kosten minskat år 1963 till en tredjedel av det vanliga intaget 1911.

Men när samma experter som uppmanar oss att basera kosten på kolhydrater och vegetabiliska oljor, säger att vi får i oss tillräckligt med vitaminer och mineraler om vi äter deras rekommenderade kost. Då drar i alla fall jag öronen åt mig.

 

 

13-01-13 13:22 | stålfarfar | 6 kommentarer |

Det här är mineralen som vi inte kan leva utan.
Magnesium är en alkalisk metall, det åttonde mest förekommande mineralet i jordskorpan.

Magnesium står för gnistan som tänder alla metabola funktioner som berör skapandet av energi och av dess transport och för bildandet av proteiner, för nukleinsyrorna som utgör livets kemi RNA och DNA, i alla kända levande organismer.
Magnesium är ett livsviktigt element för både djur och växter. Det är delaktig i hundratals enzymatiska reaktioner och påverkar praktiskt taget alla aspekter i allt levande.
Varenda cell i kroppen kräver rätt mängd magnesium för att fungera, annars går de under.
Den mjukvävnad som innehåller den högsta koncentrationen av magnesium i kroppen är hjärnan och hjärtat.

Det är två organ som skapar en stor mängd elektrisk aktivitet, och som kan vara särskilt sårbara för magnesiumbrist.
Magnesium är viktig för många kroppsfunktioner.

Brist på magnesium är så intimt involverad med sjuklighet, att man talar om magnesiummiraklet, för dess förmåga att bota eller lindra sjukdomar.
Magnesiumbrist är endemisk.
Tyvärr är det svårt att förse våra kroppar med tillräckligt med magnesium, även med en bra fullvärdig kost.
Moderna jordbruksmetoder använder generellt NPK-gödsel (kväve,fosfor och kalium).
Både kalium och fosfor fungerar som antagonister till magnesium i jorden, vilket utarmar innehållet av mineralet i jorden. 

I kalkrika jordar skapas en relativ magnesiumbrist (det magnesium som finns är bundet och därför oåtkomligt för grödan).

På sand- eller lerhaltig jord som är svagt sura, är det oftast brist på magnesium därför att det läcker ut från jorden och således inte heller där blir tillgängligt. Detta läckage förekommer också som svar på surt regn.
Magnesium är i själva verket ett av de mest utarmade mineralerna inom jordbruket.
För att ytterligare förvärra saken, så introduceras ständigt nya hybrider av grödor som har utvecklats för att anpassas till magnesium-utarmade jordar.

Mineralutarmningen är ett allvarligt hot mot oss människor.

                         

 

13-01-12 17:33 | stålfarfar | 4 kommentarer |

Att ett företag som Oriflame utnyttjar föräldrars oro och okunskap är kanske inte så konstigt men när nio läkare, professorer och forskare utnyttjar samma oro hos

 föräldrar för att tjäna en hacka då blir jag arg.

                    
Enligt Oriflame och de nio läkarna ska barn kontinuerligt äta kosttillskott för att må bra. Särskilt viktigt är det att äta Oriflames produkter.
En av alla dessa nio läkare, Tor Lindberg, har dock valt att ta avstånd från sina uttalande i Oriflames reklam. Ett hedervärt ställningstagande.

                    
En annan charlatan är Professor Charlotte Erlansson-Albertson som alltid får plats med sina åsikter i massmedia. Hon och hennes man har tagit fram ett bantningspiller som tydligen ska öka mättnadskänslan. Professor Erlansson-Albertson varnar ständigt för LCHF och bereds t.o.m. plats i Läkartidningen med vilda påståenden som saknar förankring i verkligheten (borde inte Läkartidningen vårda sitt varumärke bättre än så).

En artikel som mindre nogräknade medlöpare gärna refererar till, i brist på annat.
Vi, ett antal tusen människor som blivit friska, förvånas över hennes rädsla för LCHF.

Vill hon möjligen inte att folk ska bli friska?

 

13-01-11 18:40 | stålfarfar | Kommentera |

"Det är så roligt, för det här innebär att det är någonting som vi inte förstår. Det är något i våra teorier som är fel”. Professorn i andra änden av telefonlinjen låter uppenbart glad när han erkänner sin brist på förståelse.

Jag har under ett par år ägnat mig åt en helt annan sak: nämligen att försöka förstå den infekterade kostdebatten i Sverige.

En kvinna med typ 2-diabetes berättade för mig om miraklet i sitt liv.

När hon la om till en extrem lågkolhydratdiet, och började äta mer fett, kunde hon på två dagar lägga bort sina insulinsprutor. Blodsockret blev lågt och jämnt. Sedan rasade hon i vikt, över 40 kg på två år.

När jag pratade med kvinnan, våren 2009, hade hon inte längre några spår av sjukdomen kvar i sitt blod. Hon var helt symptomfri och hade perfekta blodfetter.

Men på löpsedlar ropade läkare och forskare ut sina varningar i feta rubriker: Fettdieten slammar igen dina blodkärl. Fettdoktorns diet ger hjärtinfarkt!

I maj 2010 förklarade Statens bredning för medicinsk utvärdering (SBU) i rapporten "Mat vid diabetes" att de traditionella råden om lågfettkost har en dålig effekt vid diabetes och att extrema lågkolhydratdieter, den form av diet som kvinnan åt, aldrig har utvärderats i studier av hög vetenskaplig kvalitet.

Kvinnans berättelse är en pusselbit som inte passar in i dagens teorier; en felande länk som visar att teorierna har svagheter.

Men det jag möter från många forskare och läkare är ett fullständigt ointresse.

 En forskare menar att kvinnan är ett undantag, en person som man inte ska fästa någon vikt vid.

En annan tror inte på kvinnans värden. Hon tror att det är lögn.

En av Sveriges ledande diabetesexperter uttalar sig i Expressen om lågkolhydratdieter: ”Det här är en bantningsmetod och ingen diabeteskost. Man kan inte äta sig frisk med det här”.

SBU:s rapport "Mat vid diabetes" är vid det laget över två år gammal och alla svenska endokrinologer borde vara uppdaterade: det finns ingen vetenskaplig grund för att varna diabetiker för lågkolhydratdieter.

Diabetesexperten uttrycker egentligen inget annat än en åsikt och slirar därmed långt utanför de vetenskapliga hjulspåren.

 Hon som det berättas om är ingalunda ett undantag. Idag finns hundratals diabetiker(troligen många fler) i Sverige som har gjort samma resa som den beskrivna. (jag är en av dem).

                                   

 

 

13-01-10 12:20 | stålfarfar | 6 kommentarer |

Livsmedelsverkets matvanestudie visar att svenskarna inte äter tillräckligt bra ur ett folkhälsoperspektiv.
Det här är deras egen bedömning, som nästan ingen annan håller med om längre!! Vad som är bra för folkhälsan blir allt fler oense med Livsmedelsverket om.
Bröd bidrar till det största intaget av fibrer. Svensken skulle enkelt kunna öka intaget av fibrer genom att äta mer fullkornsbröd och samtidigt få i sig viktiga vitaminer och mineraler(?). Samtidigt visar en ny undersökning att 23 procent av svenskarna tror att man blir tjock av att äta bröd (vilket visar sig vara ett rätt antagande).
Den återkommande studien Riksmaten visar att brödkonsumtionen inte har förändrats sedan tidigare undersökningar och vi äter fortfarande för lite fibrer och fullkorn. Fibrerna i maten påverkar vårt hälsotillstånd på flera olika sätt. Vissa fibrer kan bidra till minskad risk för hjärtkärlsjukdom(?) och tjocktarmscancer(?). Ett enkelt sätt att få i sig fler kostfibrer är att äta bröd till varje måltid, säger Catarina Bennetoft.
Det betyder att 23 % av oss har fattat vad som är bra att äta och vad som är mindre bra. Imponerande, det är bättre än vad jag förväntat mig.!!
Enligt Riksmaten äter 9 av 10 för lite fullkorn och 7 av 10 för lite fibrer. Genom att äta mer bröd kan vi på ett enkelt och gott sätt tillgodo göra oss de av Livsmedelsverket rekommenderade mängderna fullkorn och kostfibrer och på så sätt få en bättre hälsa.
Det har inte visats någonstans att fullkorn och fibrer gör vår hälsa bättre. Däremot så har fullkorn och fibrer förknippats med cancer. Inget blir mer sant för att felaktigheter upprepas i oändlighet!!
United Minds färska undersökning bland 1023 svenskar visar att speciellt unga behöver äta mer bröd(?).
I åldersgruppen 18-25 år äter bara 37 procent bröd varje dag.
Det kanske är en bra inställning till bröd eftersom ingen har visat varför det skulle vara så viktigt att äta bröd. Många tål ju inte ens dagens bröd!! Vete har t.ex. högre GI än raffinerat socker.
Bröd är mycket viktigare för hälsan än vad många tror, det ger oss energi, fibrer, viktiga mineraler och vitaminer(?). Brödet innehåller en rad näringsämnen(?) som är betydelsefulla för vårt välbefinnande och är även en viktig källa till järn. Livsmedelsverket rekommenderar att vi äter mer fullkorn. Och bröd är enligt Riksmaten den viktigaste källan till just fullkorn, säger Catarina Bennetoft, talesperson och brödexpert på Brödinstitutet.
Nä, om man får berätta själv så verkar det inte finnas någon hejd på hur bra det är med bröd tydligen.
Men sanningen är att det finns betydligt mer näringsämnen och vitaminer i kött, fläsk, fisk och ovanjordgrönsaker!!
Undersökningen om kostvanor och brödkonsumtion visar att kvinnor i högre utsträckning väljer bort bröd. Bland de kvinnor som väljer bort bröd är det 52 procent som gör det för att de anser att det är onyttigt. Kvinnor äter också mindre bröd än män.
Bland männen är det vanligast att äta 3-5 brödskivor om dagen jämfört med kvinnor där en knapp majoritet äter 1-2 skivor bröd om dagen.
Det visar sig att kvinnor ofta är mer pålästa och därmed äter bättre och förståndigare än många män!!

Öl brukar kallas för flytande bröd, vilket är en bra bild.

                                  

 

 

13-01-09 14:40 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Det kan ju vara så att du inte vill ta till dig den kunskapen av känslomässiga skäl och inte anser dig berörd av detta.
Du kanske vill ha en personlig lösning för att rädda planeten och du ska få tre av de effektivaste åtgärderna som du kan göra.
Skaffa inte barn är den första och det största livsstilsvalet du kan göra för planeten.
Tänk på att det redan finns några miljarder människor som inte jorden kan försörja. Det här är svårt att säga för mig som verkligen älskar barn och gärna ser barn och barnbarn omkring mig.
Javisst, det är sorgligt, men det vi människor gör mot planeten, slutskedet av tiotusen år av mänsklig påverkan, är ännu sorgligare.
Isbjörnens ungar svälter ihjäl på den krympande isen. Det finns otaliga andra exempel.
Det är 130 miljoner år av evolution som vi har raderat från planeten. Vi måste ställa vår personliga längtan mot skadan vi gör mot vår planet, och den skadan måste bli verklig för allihop.
Det är förvisso svårt att göra detta när våra omedelbara behov hela tiden tillgodoses. Alla lampor lyser och våra förråd är fulla.
Den andra åtgärden du kan göra är att inte åka bil.
Tyvärr är hela den uppbyggda miljön ordnad efter kravet på bil, ett krav som går rakt emot det mänskliga samhällets behov.
Vi använder mer fossila bränslen för att vi dels är fixerade vid våra individuella rättigheter, och dels för att vi låtit våra förorter med stora avstånd mellan hem, arbete och mat bli ett dominerande livsmönster.
Detta mönster med de enorma investeringarna i infrastruktur, kommer att kollapsa när oljan tar slut eller blir för dyr.
Den tredje åtgärden du kan göra är att odla din egen mat.
Alla mil som varje tugga du tar transporteras måste minska till gångavstånd innan oljan tar slut och temperaturen stiger ytterligare. Om du har en trädgård så är det jättebra. Försök annars att skaffa en kolonilott på gångavstånd hemifrån.
När vi är tillräckligt hungriga så byter vi ut våra hundar och katter mot grisar och höns och din gräsmatta bestående av steril monogröda blir en villervalla av mat.
Vi måste lära oss om kväve och jord, djur och växter. Alternativet är att du till slut bara har dött damm kvar.
Lär dig själv, dina grannar och dina vänner. Det kanske är lite nervöst i början men allt fungerar säkerligen efter lite tid.
Så länge vi tror att de ettåriga grödorna och en växtbaserad kost ska rädda världen så är vi ändå i behov av att lära känna den och oss själva bättre.

                     

 

 

13-01-08 14:09 | stålfarfar | 7 kommentarer |

I båda fallen är konsekvenserna för medborgarna mycket stora, både hälsomässigt och ekonomiskt. Bägge disciplinerna utgör ett samhällshot genom att inte göra sitt jobb på ett sätt som ger resultat.

Inom bägge organisationerna är huvudorsaken brist på fungerande ledning och ytterst ansvariga för detta är förtroendevalda politiker.

I bägge fallen är respektive organisation själva oförmögna att åstadkomma den förändring som är nödvändig. Det behövs ett radikalt nytänkande, vilja, rätt typ av erfarenheter och kompetens. Det behövs externa krafter för att åstadkomma en förändring och detta kan bara initieras av ansvariga politiker.

Det finns stora likheter mellan sjukvården och rättsväsendet i Sverige. Det är två gigantiska organisationer med stora budgetar, som lever sina egna liv utan fungerande styrning. Det saknas en fungerande ledning, uppföljning, feedback och ett resultatansvar. Politikerna saknar kontroll över bägge verksamheterna. Således fritt fram för särintressen att profitera.

Trots att vården och rättsväsendet aldrig någonsin haft så stora resurser till sitt förfogande, så presterar de allt sämre.

Dagens ledande tjänstemän i de två nämnda organisationerna verkar mest värna sin egen position och egen förtjänst. Att utveckla organisationen så att den bättre ska serva medborgare och samhället till en lägre kostnad bekämpas, då det upplevs som ett personligt hot, och om man uppnått sin inkompetensnivå så är ju det ju en korrekt bedömning.

                        EFTERLYSNING, HAR NÅGON SETT DEN HÄR ?

                                         

                             

 

13-01-07 18:20 | stålfarfar | 4 kommentarer |


Redan på 1800-talet visste man att kolhydrater (socker och stärkelse) var det som förorsakade problemen för den "sockersjuke". Numera rekommenderar läkarna en fettsnål (och följaktligen kolhydratrik) kost!
Vi har i Sverige just nu omkring 350 000 registrerade diabetiker, och man tror att de som har sjukdomen men ännu inte har fått någon diagnos är ungefär lika många. Varje timme, dygnet runt, året om, dör en svensk i följderna av sin diabetes.
Som bekant kan en lögn bli sanning om den upprepas tillräckligt ofta. Så nu vet vi alla, att vi så långt möjligt skall minska på vår fettkonsumtion. Undvik mättat fett och rött kött upprepas i alla hälsoprogram och av alla dietister!
Ät mer grönsaker, frukt och fibrer!
Mättade fettets farlighet ger årligen tusentals miljarder i vinst för livsmedelsindustrin, och belastar våra landsting med enorma kostnader.
Därför är det obegripligt att ingen politiker är intresserad av detta (av ekonomiska skäl även om de inte bryr sig om folks hälsa).
Människans problem i det här fallet är att vår metabolism är skapad för animaliska produkter och animaliskt mättat fett är det bränsle som den mänskliga ”motorn” går allra bäst på. Om man håller sig till en diet på kött, fläsk, fisk och ägg, så håller man sig frisk och lever länge. Dessutom blir man inte överviktig som bonus!
I Karlshamn pågår sedan snart fyra år en studie om kostens betydelse för överviktiga typ 2-diabetiker. När man nyligen gjorde en uppföljning av studien efter 44 månader, så kunde man konstatera, att av dem som ätit mer fett och mindre kolhydrater (alltså tvärt emot nuvarande officiella rekommendationer) hade nästan samtliga (91,5 %) förbättrat sin hälsa högst avsevärt. Två av dem i så hög grad att de inte längre kan sägas "ha diabetes" och alltså inte längre behöver ta insulin eller annan medicin mot denna sjukdom.
Av dem som fortsatte att äta enligt officiella rekommendationer (fettsnålt) fick 80 % allvarliga hjärtproblem, och två av dem avled. Ingen blev bättre!
Forskarnas egna slutsats var: "För diabetespatienter verkar nuvarande oficiella rekommendationer vara en huvudsaklig del av problemet snarare än en del av lösningen. En minskning av kolhydrater motverkar eller neutraliserar alla aspekter av det metaboliska syndromet".
Forskare vid Lunds Universitet har nu visat, att blott en liten sänkning av kolesterolhalten (det är mycket vanligt att diabetiker ordineras kolesterolsänkande medicin) medför en reducering av förmågan hos kroppens betacellers förmåga att frisätta insulin med upp till 50 %!
Diabetikerns grundproblem är alltså för lite insulin (förenklat), och man ger medicin som halverar kroppens egen förmåga att få fram insulin!
Trots att vi alltså har omkring 350 000 diagnostiserade diabetiker i Sverige, som antagligen de flesta fortsätter att äta enligt de officiella rekommendationerna (och sakta men säkert bli allt sjukare), så tycks det inte (märkligt nog) finnas något intresse av ovanstående!
Inte ens på Diabetikerförbundets hemsida finns minsta antydan till att man skulle ha uppmärksammat denna minst sagt dramatiska rapport,(från Karlshamn), som ju rimligen borde innebära dödsstöten för nuvarande diabetespolicy i samhället.

                               

 

 

13-01-06 17:52 | stålfarfar | 4 kommentarer |

                      

Anna-Karin Quetzel, SLV, talade om näringsriktiga skolmåltider.
Hon berättade om Livsmedelsverkets kostmönster, men de verkar vara samma gamla SLV-kost som SBU visade sakna vetenskaplig grund.
Hon visade sedan vad näringsriktig mat innehåller
1. Frukt och grönt

2. Fisk
3. D-vitamin
4. Järn
5. Fettkvalitet
6. Salt
Om man då ser på dessa kriterier så ser man att Livsmedelsverket utan att blinka blandar ihop grönsaker, som innehåller litet kolhydrater, med kolhydratrika frukter.
Frukt påstås vara näringsriktigt men består endast av vatten och 10 % socker. Protein-, fett, vitamin- och mineralinnehållet är så lågt att vi kan glömma frukt som viktigt för näringsintaget.

Grönsaker innehåller mest vatten och endast litet energi, protein, fett, vitaminer och mineraler. Glada färgklickar kan de vara, men hur näringsriktiga de är kan verkligen diskuteras.

Fisk tar Livsmedelsverket också upp, det är bra, men var är resten av den animaliebaserade näringsriktiga födan som kött, skaldjur och ägg?
Det bästa fett man kan äta är animaliskt fett, det har ungefär samma sammansättning som vi själva har i våra cellmembraner och fettdepåer.

Det har visats vara helt ofarligt i mängder överstigande 400 kg hos en och samma individ.

Normalt har vi 10-20 % av kroppsvikten lagrat i kroppen i form av fett.

Knappt 50 procent av animaliskt fett är mättat fett, ungefär lika mycket är enkelomättat fett och resten, omkring 5 %, består av animaliskt fleromättat fett.

Den sammansättningen beror på att animaliskt fett måste ha rätt sammansättning för att få rätt smälttemperatur i kroppen.
Fisk som lever i kallare miljö har mer fleromättat fett än varmblodiga djur.
Fleromättade vegetabiliska fetter av omega-6-typ har visats öka risken för cancer varför man ska låta bli att äta dem, det räcker att äta animaliskt fett som innehåller alla fettsyror i perfekt mängd och sammansättning.
När det kommer till salt så blir rekommendationen: Ät mer än 7,5 g salt per dag om du vill må bra.

 

 

13-01-04 19:34 | stålfarfar | Kommentera |

Inte den minsta tillstymmelse till något nytt.
Det är bara ”Business as usual”.
På frågan varför man inte rekommenderar lågkolhydratkost till patienter med diabetes så svarades att kostråden till patienter med diabetes är baserade på SBU:s rapport från 2010. (Detta trots det lilla problemet med att SBU:s rapport vilar på synnerligen bräcklig grund.Rakt ut sagt :”Det saknas helt vetenskap bakom kostråden!”
Men det verkar inte spela någon roll).

"Moradoktorn" Björn Hammarskjöld säger så här :
"Tänk om sjukvården började följa patientsäkerhetslagens 6 kapitel 1 §.
Då skulle vården ägna sig åt att rekommendera lågkolhydratkost till patienter med diabetes. Patienterna skulle må bättre och slippa ”naturalförloppet” och minskade mediciner till ett värde av 50 miljoner kronor per år enbart i ett litet landsting som Dalarna".
Då skulle vården ägna sig åt att rekommendera lågkolhydratkost till patienter med övervikt och patienterna skulle må bättre och slippa den ovetenskapliga och experimentella Gastric Bypass-operationen och mycket mediciner till ett värde av minst 20 miljoner kronor per år enbart ett landsting av Jämtlands storlek.
Totala kostnadsminskningen i Sverige torde uppgå till mer än 25 miljarder kronor per år.
Det känns lite besynnerligt att politikerna inte kan styra vården som till synes inte vill underordna sig och följa lagen.

                                           

 

 

13-01-03 19:34 | stålfarfar | 4 kommentarer |

Efter mer än 30 år av lika meningslös som farlig forskning tvingas nu GMO-företaget BASF lägga ned sin forskning på en industripotatis som skulle innehålla extra stärkelse.
Tack vare ett ihärdigt motstånd från engagerade människor ger BASF upp och har packar ned sin forskning och ”utveckling” i flyttlådar. Troligen för att söka lyckan någon annanstans i världen.
Forskningen har bedrivits ihop med Svalöf Weibull som är ett dotterbolag till Lantmännen inom LRF-koncernen. Och med välsignelse från jordbruksutskott, jordbruksverket och inte minst jordbruksminister Eskil Erlandsson själv.

LRF har hela tiden suttit på två stolar med ett GMO-kritiskt ansikte vänt mot konsumenterna samtidigt som man bakom ryggen på både sina egna medlemmar och konsumenterna startade samarbetet med tyska GMO-företaget BASF.

Forskningen som kostat många miljoner har bönderna, som inte vill ha GMO-grödor, indirekt fått betala genom sämre betalning.

                  

Det är nästan trettio år sedan man började upplysa om den farliga genmanipulationen inom jordbruket varför BASF flyttlass känns som en av de riktigt fina julklapparna detta år.

                              

 

 

13-01-02 19:35 | stålfarfar | 2 kommentarer |

Det fungerar inte längre med att gå vidare i gamla spår.

Det som krävs är att ansvariga politiker själva sätter sig in i problematiken, utifrån ett helhetsperspektiv, och att de vid behov tillsätter en oberoende resurs som ser till att jobbet blir gjort, att det blir resultat både kortsiktigt och långsiktigt.

”Whistleblowers” kan råka ut för att de kan bli stoppade i sin karriär och jagade. Det är uppenbart att en annan måttstock gäller för de som går mot strömmen än för de som följer strömmen.

Dr Nisse Simonson säger  i TV4:
“När barnen äter sina flingor på morgonen blir de först hyperaktiv och lagom till första lektionen blir de oroliga, nervösa och sprättiga när blodsockret sjunker.”
De följande lektionerna får eleverna energibrist!

Hur fungerar undervisningen då?

Arbetsmiljön för lärarna blir först hyperaktiva barn, sedan oroliga, nervösa och sprättiga, när energin tryter.

Lärarna och barnen är slagna på förhand".

 

Han vet vad han talar om även den här Nissen.

                           

 

 

12-12-31 13:41 | stålfarfar | 6 kommentarer |

Idag på det här årets sista dag är jag som Ingemar Bergman var.

Jag behöver känna ångest och hur demonerna kommer över mej för att må riktigt bra.

                             

En stor ångestframkallare för många var ju förutsägelserna om jordens undergång som jag personligen hade lite svårt att få riktig ångest för.

                            

Sockerbagarna Rössner eller Roberto som bantningscoacher fungerar bättre som ångestframkallare på mig.

Att intala människor att de kan gå ner i vikt med socker och spannmålsprodukter är riktigt bra känns det som. 

                               

Demonerna kommer över mig ganska fort när jag hör och ser uttalanden av den kalibern.

                                

Annars vill jag önska er som orkar med mina inlägg ett Gott Nytt År.

 

 

 

 

12-12-30 20:49 | stålfarfar | 4 kommentarer |

När jag läste om detta tappade jag först sugen, men sedan ilsknade jag till ordentligt.Jag äter inte ens odlad fisk någonsin.

En lax som växer dubbelt så fort som vanlig Atlantlax kan bli världens första genetiskt modifierade djur som officiellt förklaras säker(?) för människor att äta.

USA:s livsmedels- och läkemedelsmyndighet, FDA, har efter flera års utredande kommit fram till att det inte finns några vetenskapliga belägg(?) för att GMO-fisken utgör någon större(?) fara för människors hälsa eller miljön, skriver The Independent på nätet.
Därmed har ett av hindren undanröjts för att GMO-laxen kan serveras på i vart fall amerikanska julbord nästa år, enligt tidningen.
FDA’s okunnighet är skrämmande. De verkar inte ha en aning om vad de leker med, precis som många svenska GMO-forskare och de svenska politiker som förespråkar GMO. Man skulle kunna säga att de är ute och cyklar på både hal och tunn is, utan att de begriper faran.

En liten notis i Aftonbladet om ett hot som hade förtjänat förstasidan på alla större tidningar med KRIGSRUBRIKER.

"Sannolikt är GMO det största enskilda hotet mot allt levande och det tar bara några generationer.

Makt och girighet är drivkraften"

GMO är ett smygande dödshot som varken media, ansvariga politiker eller större delen folket ännu har upptäckt eller förstått vidden av. Facit finns i USA och i Indien, där folket nu så smått börjar se, förstå och lära av konsekvenserna. Resultatet är en formidabel KATASTROF redan idag, men som slår mångfalt mot våra barn och barnbarn!

Det är vårt ANSVAR att inte tynga dem med ett sådant arv.
Det är av yttersta vikt att folket sätter sig in i vad GMO är för något och vad det gör med levande organismer, på bara tre generationer.

Vi måste därefter välja politiker som förstår och som agerar .

VI KAN VÄL HJÄLPAS ÅT MED DETTA?? SNÄLLA!!

                                      

 

 

 

12-12-29 17:00 | stålfarfar | 8 kommentarer |

 Jag fick lite skrivabstinens och gör ett lättsamt inlägg. 

I SvD kan man läsa att var annan av våra unga kan bli en bit över hundra år.

Tesen låter ganska fantastisk, men det måste bli enorma påkänningar på samhället.

Allt färre ska vårda allt fler. Redan nu är sjukvårdskostnaderna astronomiska (och ekvationen olösbar med dagens tänkande).

Att lösa ekvationen blir troligen framtidens miljard-fråga.

Några ledande västerländska läkemedelsföretag har en lite annorlunda lösning (Jag hoppas att vi slipper fler lösningar av den typen). 

På 1980-talet lät man ovetande östtyska patienter testa inte godkända läkemedel. Ett tiotal patienter dog på kuppen.

DDR som stat tog emot pengar för tjänsterna i västvaluta.

Det visas gång på gång att i princip allt kan göras för pengar.

Visst blir man fundersam till vad människan är för djur?

Etikproblemen gäller både östtyskland som stat och de västerländska läkemedelsbolagen.

                                 

     Symbolen för oetiskt handlande är sprattelgubben.

         Den har varit med förr i mina inlägg.

 

12-12-26 13:27 | stålfarfar | 4 kommentarer |

                          

Tomten kom även till oss, det var ju trevligt. Julklappar fick jag också.

                        

Julesnön ligger så fint på träden, allt är vitt och rent lite utanför byn.

                       

Chips och läsk har jag inte druckit en droppe av, däremot lite vin.

                       

Katedral från 1200-talet passerades idag på promenaden

 

                       

Efter helgen så tar jag nya tag med några "rakt på sak-inlägg"

 

12-12-22 12:47 | stålfarfar | 8 kommentarer |

                

   Kallt idag vitt och fint, den här mötte jag inte dock

 

                  

Jag mötte inte den här heller, vi får se hur det blir på julaftonen

             

                                            

GOD JUL ALLA TROGNA BLOGGLÄSARE. GOTT NYTT ÅR 

                       önskar stålfarfar

 

 

12-12-21 12:32 | stålfarfar | 4 kommentarer |

 Jag hittade en artikel: "Modedieterna ger inte tillräckligt med näring", av Pehr-Johan Fager .
Han poängterar särskilt i ingressen, och i slutet, att LCHF inte ger tillräckligt av nödvändig näring.
Det som jag saknar är en redogörelse för vilka viktiga näringsämnen som saknas 
med tanke på att det är grundläggande kostkunskap att inga kolhydrater är essentiella. 

Vi har nämligen glukoneogenes som förser oss med det blodsocker vi behöver om vi inte får det via kosten.
LCHF innebär lite kolhydrater, normalt (samma mängd som Livsmedelsverket anger) av protein och resten naturligt fett.Det betyder i mitt fall en måltid med kött eller fisk, smör och grönsaker.Vilka viktiga näringsämnen saknas där?

Jag läste också att Per Wikholm ringt professor Erlanson-Albertsson för att höra var hon har fått uppgiften om att LCHF är en högproteinkost.
Hon svarade att den internationella definitionen av LCHF innehåller 20-30 E% protein. Per svarade att LCHF är lanserat i Sverige och att definitionen av proteinandel är samma som Livmedelsverkets.

Då slänger hon på luren i örat på honom. Det är ju kanske inget argument direkt, men diskussionen tog ju slut.

Ska man inte vara snäll nu till Jul ?

                                       

 

12-12-20 14:05 | stålfarfar | 3 kommentarer |

Faktum är att det moderna vetet har förändrats av människor så till den milda grad att de inte klarar av att växa vilt utan mänsklig hjälp i form av konstgödsel och bekämpningsmedel.
För att odla vete behöver man utsäde och konstgödsel. Under växtperioden behövs dessutom bekämpningsmedel av olika sorter.
Allt för att odla vete tillhandahålls av en enda leverantör. Tala om lysande affärside.

Vetet har genförändrats från tre olika vetesorter och har alltså i stället för ursprungliga vetesorter som har 14 kromosomer fått 42 kromosomer(3x14) under de senaste 50 åren.
Jämfört med Livsmedelsverkets påstående att hjärt- och kärlsjukdomar orsakas av mättat fett och kolesterol i maten som ”kloggar” ihop artärerna har den hypotes som hjärtläkaren William Davis presenterar i sin bok ”Brödberoende”, mycket bättre underbyggnad.
Vi vet att gliadinet faktiskt binder till hjärnans opiatreceptorer.
Vi vet att gliadinet påverkar tarmens genomsläpplighet och därmed kan komma ut i blodbanan.
Vi har tusentals anekdoter från människor som upplever ett sug efter veteprodukter.
Vi har tusentals anekdoter från människor som slutat med vete pga. LCHF, glutenintolerans eller veteallergi, att de upplever abstinensliknande symtom de första dagarna.
William Davis påstående om 440 Kcal mindre per dag baserar sig på just studier på glutenintoleranta som slutat med vete och som spontant drar ned på sin kalorikonsumtion.
Har man lyssnat på en föreläsning med sockerexperten Bitten Jonsson där hon själv berättar om hur stort suget kan vara efter socker och hur sjukligt framkallande av beroende det kan vara, så den analogi Dr Davis drog mellan vete och heroin kanske ändå stämmer, med tanke på att dagens vete har ett betydligt högre GI än vitt socker?
Rent teoretiskt vore vete perfekt som foder till mjölkkor, högt energiinnehåll och hyfsad proteinhalt. Dessutom möjligt att själv odla och därmed komma billigare undan. Men, vete är för "aggressivt" för kornas magar och fungerar inte.
Finns det något som talar för att människors magar tål vetet så mycket bättre än en idisslare?