ELISABET LAURELL Legitimerad dietist frågade : "Varför avstå färskpotatis, jordgubbar, semla eller doftande nybakat bröd? Vi bör äta av allting men i lagom mängder. Tuggar man noga och njuter av maten minskar vikten".

ANNA J.D JACOBSSON (hon som blivit 60 kg lättare på att äta mindre kolhydrater) svarar : "Varför avstå en semla? Jo, därför att jag inte vill ha den längre. Den lockar mig inte det minsta. Många tror mig inte när jag säger det och det tycker jag säger en hel del om sockrets makt över människan… Att äta av allting i lagom mängd” må vara bra för några men för oss som är känsliga för socker är det rent vansinne.

Bilden på en "kändis i Östersund". Encelligt urdjur.

Endast var tionde svensk följer Livsmedelsverkets rekommendation att äta minst 500 gram frukt och grönt om dagen.(DET ÄR VÄL BRA) Men när Life redovisar forskning som dessutom visar att näringsvärdena i det vi faktiskt äter blir allt lägre, då reagerar generaldirektören bisarrt nog med en anmälan till Konsumentverket. Detta väcker återigen frågor om Livsmedelsverkets kompetens och om man verkligen har konsumenternas bästa i fokus, skriver hälsokedjan Lifes koncernchef.

Det som har hänt är enligt många forskare att näringsinnehållet i många fall har minskat radikalt. Bland annat laxen på julbordet innehåller hälften så mycket omega-3 som för tio år sedan.

Forskning från Sveriges Lantbruksuniversitet visar att svenskt höstvete har förlorat hälften av sitt järninnehåll sedan 1960-talet.

Jag var upp till stugan i två dagar. Renarna letar mat ihärdigt nu.

Skaldjur och fisk minskar kroppslig värk och minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar

Ägg innehåller samtliga vitaminer, utom c-vitamin.

Nötter innehåller alla mineraler som finns. Mandlar är rikast på mineraler, men blandnötter är det bästa sättet att få i sig alla mineraler

Fruktsocker är det socker som snabbast omvandlas till fett på buken.

Gluten är ett växthormon som gör att genomsläppet i tarmen blir för stort vilket kan leda till flera former av allergi.

Barn blir i dag drabbade av åldersdiabetes, även kallt diabetes typ 2. Orsaken är för många blodsockertoppar så att insulinet förbrukas.

Linfröolja, ett vegetabiliskt omega 3, fungerar inte i en människokropp.

Anna anser att olivolja och rapsolja är de enda oljorna vi ska använda. Men inte att steka med, det ska göras med smör, endast

Jag var med till mataffären och rullade mitt yngsta barnbarn i vagnen.

Kunde inte låta bli att titta lite närmare på ett av våra vällingmärken. (Deras konkurrenter har samma skräp i sin välling så det spelar inte roll vilken sörja vi väljer)

Jag tittade på Fullkornsvälling från Nestlé.

44% fullkorn från vete, havre och råg.

44% av något som barnets mage inte tål. Detta tillsammans med massor av kolhydrater som BARA ska användas till energi eller fettinlagring på bekostnad av ett insulinsystem som får arbete för högtryck redan när barnen är små.

Sen lägger de till meningen: ”Ibland behöver små magar tid för att vänja sig vid en välling med mycket fibrer”.

VA? Skojar dom?!

Barn TÅL inte hårda fibrer. Det är som att äta sandpapper. Deras tarmsystem är inte färdigt och starkt tillräckligt. Vi skapar problemmagar för framtiden.

Det skrivs också att du ska välja osockrad välling.

Jag frågar mig då: Varför det?

Mjöl och socker är ju samma sak för kroppen.

Jag tog bilden idag i Brunflo, Ovikenfjällen i bakgrunden.

Under fler decennier har svenska matkonsumenter enbart brytt sig om priset. Men den extrema prisfokuseringen håller på att brytas när fler livsmedelskunder väger in även andra aspekter när de gör sina val.

Det svenska köttet är ju genomgående dyrare än det utländska, och det närproducerade och småskaligt framställda brukar kosta allra mest.

Ändå efterfrågas det uppenbarligen av allt fler konsumenter.

Och det är förstås en intressant utveckling.

De som är beredda att betala mer för köttet upplever,(och den upplevelsen är helt rätt), att det finns ett samband mellan djurhållningen och köttets kvalitet.

Sämst blir resultatet från de stora djurfabrikerna medan det godaste och nyttigaste nötköttet, med högre halt av omega-3, kommer från gårdar där djuren inte ätit kraftfoder utan fått beta.

Att konsumtionen av lammkött går upp beror troligen på att många konsumenter vet att lammen oftast får gå ute och inte föds upp lika industriellt som andra köttdjur.

Bilden är från dagens promenad i vinterlandet.

Den amerikanska medicintidskriften Journal of Clinical Investigation publicerade i en artikel den forskning som visar att fruktos, som det ju finns massor av i frukt, skapar mer bukfetma och ger mer insulinresistens, ett förstadium till diabetes, än vanligt druvsocker, glukos. Frukt innehåller mest socker(fruktos) och vatten. Det är sannolikt en grov vanföreställning, väl i paritet med att fett skulle vara farligt, att det skulle vara så oerhört nyttigt att äta en massa frukt. Frukt som mellanmål är förmodligen direkt skadligt genom att det ger oss insulinkickar, som bland annat hela tiden ökar fettbildningen i kroppen och gör att vi blir fetare och fetare.

Alla tusentals fruktkorgar som står framme på så många svenska arbetsplatser som en fri löneförmån är förmodligen direkt sjukdoms- och fetmaskapande.

Dagens bild från ett soligt men kallt Jämtland.

Svininfluensan hotar under året att utplåna mänskligheten får vi veta. (Om vi inte vaccinerar oss).

Det enorma media- och myndighetspådraget är svårt att riktigt förstå.

Vad beror det enorma pådraget om den nya influensan på egentligen?

Har läkemedelsindustrin för stora vaccinlager? Ingen vet. Någon anar kanske, när man hör vilka enorma summor som läggs på detta över stor del av Europa.

I det vanliga säsongsinfluensavaccinet för 2010 har tillsatts en del svininfluensavaccin? Man informerar inte om detta innan man blir vaccinerad har jag förstått. Tillverkare är GlaxoSmithKline.

Bilden från en välförtjänt paus på lokala puben

Aftonbladets Karin Ahlborg avslöjade under året att livsmedel till oss människor innehåller en rad tillsatser som inte är tillåtna i djurmat. Jordbruksverkets foderexpert sa då så här;

”Människan har sitt fria val, men djuren kan inte själva läsa innehållsförteckningen. Det är egentligen den enda skillnaden som gjort att reglerna för djurfoder är betydligt strängare än för människans livsmedel ”.,

Vilket konstigt svar förresten; Köper verkligen hundar och katter sin mat själva?

Det här är förklaringen till varför jag läser innehållsförteckningar på all mat INNAN jag äter av den?

Bilden från dagens en aning kyliga promenad. 16 grader kallt.

Jag läste en artikel i Dagens Nyheter som berättade att elefanter som lever i djurparker dör i unga år. En elefant i en djurpark lägger snabeln i vädret vid 17 års ålder, medan hans kusin som vandrar fritt på savannen i Afrika blir i snitt 56 år. Ur ett evolutionsmedicinskt perspektiv finns det mycket som tyder på att fritt levande däggdjur, inklusive människan, inte drabbas av civilisationens kroniska sjukdomar.

Fritt levande däggdjur drabbas inte av åderförkalkning och hjärtkärlsjukdom. De äter den mat de har tillgång till i sin ekologiska nisch och tycks leva ett långt liv.

Det är när vi däggdjur placeras i det civilisatoriska ekorrhjulet eller i en djurpark som många av oss blir sjuka och dör i förtid.

Att vi människor i den utvecklade världen ändå kan behålla livhanken så länge som vi gör beror sannolikt på tillgången på livsuppehållande behandling.

Bilden föreställer en flugfiskare som "torrövar".

Stephan Rössner: (expert i Livsmedelsverket, vetenskapligt råd i Socialstyrelsen, ledamot av expertråd för Sanofi, GlaxoSmithKline, Roche, Abbott, Merck, Novo, föreläsningsarvoden/rese-bidrag från flera olika läkemedelsföretag för enskilda presentationer, stöd till enheten i kliniska prövningar från för närvarande Pfizer, Novo, Sanofi, Abbott, J&J, expert åt försäkringsbolaget if, konsult för Aftonbladets viktklubb.se och flera bokförlag) är en av förespråkarna för den här operationen.

Han tror inte på att prova lågkolhydratkost, det kan vara farligt på sikt att äta lite kolhydrater.(Det svarade han  mig här på ICA;s seniorblogg nyligen)

Förresten när jobbar karln med sitt vanliga kneg som fetmaexpert.

7.000 operationer per år genomförs just nu i Sverige, siffran väntas öka till mellan 10000-15000 operationer per år.

En helt annan sida av att operera tarmen förbi magsäcken, är nämligen det faktum att många överviktiga helt enkelt byter sitt matberoende till något annat beroende när de inte längre får någon ”hjälp/tröst” genom ett stort matintag.

Enligt Hillevi Wahl, är det vanligt att opererade helt enkelt blir beroende av annat: ”Många som har gjort en fetmaoperation blir i stället -alkoholister, tablett-missbrukare, spelmissbrukare, shopaholics eller sexmissbrukare. Och varför? För att ingen hjälper dem att ta itu med det egentliga problemet. Ingen sätter sig ner och tar reda på varför de tröstäter eller använder mat som en flykt.”

Har Hillevi Wahl också helt missat debatten om LCHF?

Av de 7 000 som idag opereras för övervikt, de flesta av medicinska skäl, är jag säker på att 6.000 kunde bli av med sin övervikt genom kostbehandling med LCHF. Ge dem en riktigt bra LCHF-kostcoach, som Anna Hallén t.ex. Satsa hälften av vad en GB-operation kostar på kost-vägledning, utbildning osv. så kommer det att bli fantastiska resultat.

Bilden från dagens promenad, 10 grader kallt,  lätt snöfall,  solen nästan framme. Kort sagt jättefint.