Det är ett tag sedan jag berättade om sockrets förmåga att trigga igång hjärnans belöningscentrum och lite andra effekter.
Jag har därefter upptäckt en av de bättre böckerna i ämnet för ett tag sedan. Boken heter ”Sockerbomben i din hjärna”, och den är mycket bra skriven av Bitten Jonsson och Pia Nordström.
Socker ger sug, precis som rökning och alkohol. Vi kan se det tydligt i affärerna där det ibland blir riktigt skrikigt när barnen vill ha glass, godis och läsk.

Det man hör väldigt sällan är att barnen vid smördisken försöker skrika åt sig ett paket smör.
Nu till dagens tanke, som jag fått hjälp med av Ann Fernholm.
Eftersom socker både ger sug och är hälsovådligt så är det egentligen logiskt att beskatta det, som man gör med cigarretter och alkohol av exakt samma orsaker, det är vanebildande och hälsovådligt.
Ann Fernholm föreslår i sin bok ”Ett sötare blod” att förutom skatt på socker så ska sockerprodukter som godis, läsk, bullar och kakor förses med varningstext där det står: Socker ger dig hjärtinfarkt, socker gör dig dement, socker eldar på din cancer, socker kan ge ditt barn en för tidig pubertet, socker stör din ägglossning, socker ger dig finnar och socker dödar dig i förtid.
Ann Fernholm berättar vidare om att socialminister Göran Hägglund någon gång har sagt att staten inte ska ägna sig åt ”pekpinneri” eller höja skatten för vissa livsmedel. Han menar att vi själva måste kunna ta ansvar och göra vettiga val.

Samtidigt så vet han och vi att det finns barn som får bullar och coca-cola till frukost. Dessa barn får ju ingen bra start här i livet. Göran Hägglund menar att skolan måste ta ansvar.

Tyvärr så är skolmaten inte mycket att hänga i julgranen heller. Allt för mycket sockerarter även här.
Ann Fernholm applicerar ”pekpinneriet” till cigarretter och alkohol. Det finns de som tror att tack vare skatter och massiva informationskampanjer så har antalet rökare halverats i Sverige sedan 1980.
Göran Hägglund säger egentligen bara att han inte vill höja skatten på livsmedel.

Visst är väl livsmedel något som är näringsrikt och något som den levande kroppen behöver?
I godis och läsk finns mycket lite vitaminer, alltså borde de inte räknas som livsmedel.
Det här ser Ann Fernholm som ett litet hopp om att Göran Hägglund kanske ändrar sig.
Den som lever får se, så om vi tar det lugnt med sockret och resten av kolhydraterna så kanske vi får möjlighet att se hur det blir.

Kom av en händelse på den här uppställningen av "vanföreställningar", och kunde inte undanhålla den från er . Läs och begrunda.

-Mättat fett höjer det onda blodkolesterolet. NÄ!

-Högt blodkolesterol ökar risken för hjärtinfarkt.NÄ!

-Högt intag av frukt och grönsaker minskar risken för olika sjukdomar.NÄ!

-Högt intag av fibrer är nyttigt för hälsan.NÄ!

-Kolhydrater är nödvändiga för hjärnan.NÄ!

-50-60 energiprocent bestående av kolhydrater är bra. Får en diabetiker förhöjt blodsocker av det så är det bara att spruta mera insulin.NÄ DET ÄR INTE BRA!

-Man behöver mycket kolhydrater för att kunna träna.NÄ!

-Om man inte äter kolhydrater kan man blir försurad (ketoacidos) även om blodsockret är normalt.NÄ!

-Glukos (blodsocker) kan inte omvandlas till fett i kroppen JO!

-Fruktos (fruktsocker) kan visserligen omvandlas till fett i kroppen och försämra blodfettprofilen, men vi ska ändå öka intaget av frukt för det är så nyttigt.NÄ!

-Fettsnål kost ökar möjligheten att gå ner i vikt.NÄ!

Ett vanligt argument för att äta frukt är att det är så vitaminrikt. Många protesterar mot detta med rätta . De säger att ägg är mer vitaminrikt.
Jag roade mig med att jämföra ett äpple, en apelsin och ett kokt ägg med hjälp av Livsmedelsverkets databas för näringsinnehåll.
Ägg innehåller mer av A, D, E, B6, B12, folat, och järn.
Apelsiner och äpplen innehåller mer C och betakaroten.
Vitamin B 12 finns inte i växter. Vitamin B 12 kan dock finnas i små och varierande mängder i fermenterade produkter framställda av växter, till exempel surkål, syrade grönsaker, öl och vin. Även alger kan innehålla vitamin B 12. Det är dock osäkert om kroppen kan ta upp det vitamin B 12 som finns i alger.
Goda källor till B 12 är lever, rom, skaldjur, kött och fisk. Även mjölk, mjölkprodukter och kyckling innehåller vissa mängder av B 12.
Synskador eller hjärnskador är vanliga vid B12-brist. De kan också leda till infertilitet eller missfall.
Alzheimers är ett annat resultat av B12-brist.
Näringsmässigt då? Behöver vi inte äta mjöl och pasta för att få i oss alla vitaminer som kroppen behöver?
Nä det är inte sant, du får i dig betydligt mer näring om du byter ut pasta, vetemjöl, och vitt ris mot ägg, broccoli och grädde.
Den som inte gillar LCHF-rörelsens betoning på smör, grädde och kött kan skapa en lågkolhydratvariant på olivolja, rapsolja, nötter, mandlar och fisk.

Vi ska numera äta en balanserad kost, om vi ska tro läkare och forskare. Uttrycket hörs ofta på radio och TV.

I bekantskapskretsen använder någon också det uttrycket.
T.o.m. här på bloggen har uttrycket använts .
Jag undrar för vem är det balanserat? Vad är det som balanseras? Kort sagt, vad betyder uttrycket?
När forskarvärlden använder uttrycket tolkar jag det som att de erkänner att lågfettskost inte var någon lysande ide’. Men samtidigt innehåller uttrycket balanserat en pekpinne när det gäller kalorierna. Det måste vara ett 0-summespel mellan mängden kalorier som äts och den mängd kalorier som förbrukas.
Som en balansvåg.
När allmänheten däremot säger att man ska äta balanserat så är nog antalet larm och varningar med i balanseringen.
Rött kött kan ge cancer, mjölk kan ge cancer, fett kan ge cancer. Kött kan ge hjärtinfarkt, fett kan ge hjärtinfarkt, socker kan ge hjärtinfarkt. Slutsatsen som många drar av alla dessa larm är tyvärr att det är minst farligt att äta lite av allt.
Är man lite försiktig med mängderna så blir det i slutändan balanserat. Risken för sjukdomar bör ju då öka balanserat.
Mitt absolut bästa råd till er alla är att balansera kosten med hänsyn till ditt blodsocker, det ska balansera på en låg och jämn nivå, säger Ann Fernholm i ”Ett Sötare Blod”. Hon berättar också att:
- 70 % av alla som kommer till sjukhuset med akuta hjärtproblem har problem med blodsockret
-70-80 % av alla med Alzheimer lider av insulinresistens
- Av alla personer med högt blodsocker så löper 70 % högre risk att avlida i cancer.
Alltså om du vill leva ett långt och friskt liv då ska du hålla ditt blodsocker i schack.
Men LCHF är väl riktigt obalanserat kanske du tror. Rubriker som ”Fettdieten slammar igen dina blodkärl”, har vi sett många gånger senaste tiden.
Man blir lätt konfunderad när man ena dagen hör att alla lovordar metoden. De kan sluta med insulin och få stabilt blodsocker, bra blodfetter och blodtryck, nästan alla rasar i vikt.
Nästa dag står det i tidningen att kosten är livsfarlig.
Vad ligger bakom? Jo, 43000 kvinnor ingick i studien. De delades in i olika grupper efter mängden protein och kolhydrater de åt. De som åt minst kolhydrater och mest protein dog oftare av hjärt och kärlsjukdomar. Forskarna drar då slutsatsen att LCHF och Atkins är farliga. Problemet med studien är att ingen egentligen åt lågkolhydratmat. Forskarna har inte heller presenterat några siffror på vilken energiprocent kolhydrater man baserat sina uttalanden på.
Egentligen räcker det att konstatera att forskare offentligt kritiserar LCHF-kost utan att själva ha definierat vilken kost de verkligen har studerat.

MÄRKLIGT ELLER HUR?

Väldigt mycket forskning kring kost och hälsa är tyvärr sponsrad av livsmedelsindustrin. Det gäller inte minst den forskning som ligger bakom dagens kostråd.
Antidiabetic Food Centre i Lund har fått ett par hundra miljoner kronor för att hitta mat som förebygger typ-2-diabetes. Det förefaller vara den enda riktigt stora satsningen på kost och diabetes i Sverige.
Bakom satsningen ligger bagerijätten Pågen, Procordia Food, Semper och Stärkelseproducenternas Förening.

Alla sponsorerna är företag som livnär sig på att vi äter mycket kolhydrater.
Två professorer som haft stort inflytande över våra kostråd, Bengt Vessby och Nils-Georg Asp har haft nära kontakt med industrin, samtidigt som de suttit med i Livsmedelsverkets expertgrupp kring kost och hälsofrågor.
År 2008 tvingades de avgå som experter kring diabetes. Socialstyrelsens nytillträdde generaldirektör tyckte att det var en betydande risk för jäv på grund av deras industrikontakter.
Den grupp som på europeisk nivå tar fram kostråd, Dietetic Products, Nutrition and Allergies, har också kopplingar till industrin. Tidigare ordföranden, Albert Flynn, har suttit med i styrelsen för International Life Sciences Institute Europé, ILSI. Det är en lobbyingorganisation med bl.a. Monsanto, Coca-Cola, Nestlé, Unilever, Doneone och Kraft som medlemmar.
Det finns en stor risk att dessa kopplingar till industrin kan ha bidraget till att arbetsgruppen år 2010 valde att inte sätta någon övre gräns för hur mycket socker vi européer ska konsumera.
Forskningen borde i första hand ta reda på vad som är bra för vår hälsa, på ett helt oberoende sätt. Därefter måste de rön man gör jämkas ihop med vad som är bra för miljön.

Det kanske inte är potatis som vi ska odla utan kanske rättikor, som är kolhydratfattiga och därmed betydligt mindre blodsockerdrivande och insulindrivande.
Rättikgratäng med en god ost är f.ö. en av mina favoriter.

Att ta bort vete är första steget. Hitta därefter lämplig utfyllnad för det mindre energibehovet. Kom ihåg att när man utesluter vetet så konsumerar man 350-400 kcal mindre/dag.

Om optimal hälsa är det du strävar efter så har det betydelse vilka livsmedel du väljer för att fylla tomrummet efter det vete du uteslutit.

Jag gör åtskillnad på riktig mat och högprocessad, besprutad, genetiskt modifierad, färdiglagad, mat med tillsatt fruktossirap och pulvermat där bara vatten ska tillsättas, all mat där paketen pryds av seriefigurer, kända idrottsstjärnor och andra marknadsföringstrick.

Det är en kamp som måste föras på alla fronter eftersom det är ett starkt socialt tryck, på att inte äta riktig mat. Stora summor pengar läggs ner på de produkter du behöver undvika.

Kellogs som allmänt är kända för frukostflingor ligger bakom ett flertal andra produkter som oftast är placerade på hyllornas gavlar i ögonhöjd. De produkterna är också vanliga i TV-reklamen.

Kelloggs är bara ett livsmedelsföretag bland en hel drös andra, som bl.a. betalar för den "forskning" som utförs av dietister och nutritionsforskare.

Det är emellertid helt klart att det inte uppstår någon näringsbrist när du slutar konsumera vete och andra processade livsmedel. Men det har inte hindrat livsmedelsindustrin från att framföra just sådana argument.

Det kan vara svårt att inse för en svensk – i vårt rika land på en av världens mest stabila berggrunder. Men hela vår tillvaro begränsas av jordklotets geologiska förutsättningar. Vi bor på ett tunt skal, omgivna av en ömtålig hinna av luft.

Vi skvalpar omkring på kontinentalplattor som bara är några mil tjocka. Därunder: den heta, flytande magman. Här och där finns skarvar och hål i kontinentalplattorna. Där blir det direktkontakt med underjorden.

Islänningarna vet detta bättre än de flesta. De bor mitt på en skarv: den mittatlantiska ryggen som skiljer den eurasiska och den amerikanska kontinentalplattan.

De två plattorna är sakta på väg bort från varandra, i ungefär samma hastighet som en människas naglar växer. När jordskorpan spricker väller lavan upp.

Det hände nyligen i Eyjafjallajökull och det har hänt många gånger i Islands historia.

Till exempel hände det vid Laki 1783. Då dog en stor del av alla får, hästar och kor på Island, och omkring var fjärde islänning. De förgiftades av fluorhaltiga gaser eller svalt ihjäl.

Klimatet i stora delar av Europa och även resten av världen påverkades i många månader av ett vulkanutbrott.

Om vulkanutbrottet blir tillräckligt kraftiga åker partiklar upp i stratosfären, sprider sig över jorden och blockerar solens strålar.

Utbrottet i Eyjafjallajökull var inte på den nivån. Och även om jordbruk och boskapsskötsel slås ut för en tid på vissa ställen, är det problem som rika länder kan hantera. Det går att importera mat om man har pengar.

Men det kan komma fler och större utbrott.

Eyjafjallajökull påminner om att vi bor på en skör planet som vi borde vara ytterst varsam med.

Det är lätt att bli handlingsförlamad av den ena domedagsprofetian efter den andra. Här kommer några glädjande tecken för den som hoppas på en hållbar värld.

-Fler förstår att dagens samhälle inte är hållbart

Vår samlade kunskap har aldrig varit större och allt fler inser att samhällsekonomiskt så är allt annat dyrare än att bidra till en hållbar utveckling.

-Allt fler vill se förändring

Klimatförändringarna har bidragit till att allt fler människor vill ha en förändring. Andra starka drivkrafter är hälsa, viljan att leva i harmoni med andra kulturer och sökandet efter en djupare lycka än vad enbart ökad konsumtion kan ge.

-Befolkningsökningen minskar med ökad välfärd

Andelen människor som lever under fattigdomsgränsen har minskat i världen de senaste årtiondena. Lyckas vi fortsätta öka välfärden så minskar samtidigt befolkningsökningen, eftersom den främst beror på behovet att trygga ålderdomen med att föda många barn.

-Det finns naturresurser så att det räcker åt alla

Solinstrålningen till jorden är till exempel mer än 10 000 gånger större än vårt samlade energibehov. Det gäller alltså bara att fånga, lagra och sprida energin på rätt sätt.

Tekniken finns

Vi har en snabb teknisk utveckling. Och redan med dagens teknik skulle vi kunna leva hållbart om vi bara ändrade vårt sätt att använda tekniken.

-Att ta steg mot hållbarhet är lönsamt

Ökade intäkter, minskade kostnader, stärkt förtroende. Det finns en tydlig egennytta med att ta steg mot hållbarhet. Det lönar sig helt enkelt. När vi nu blir en del av lösningen, istället för en del av problemet, så växer förutsättningen för vår långsiktiga framgång.

D-vitamin får vi mest från stark sol och brist är därför mycket vanligt i nordliga Sverige, särskilt under vinterhalvåret.
Tråkigt nog så är brist ännu vanligare vid fetma.
En ny studie visar att personer med brist som tar tillskott (4000E/dag) får lägre insulinnivåer och bättre insulinkänslighet, jämfört med placebo. Det bör underlätta viktnedgång.
Att undvika brist på D-vitamin kan dessutom ha andra, bättre bevisade effekter. som längre liv, skydd mot cancer, starkare skelett och inte minst bättre humör.
Så vad ska man göra?
Sola, en halvtimme i stark sol, med gott om bar hud (utan solskydd), men utan att bränna dig såklart. Mycket effektivt,det  ger femdubbla dagsbehovet, minst 10 000 E. Fungerar i Sverige bara ordentligt timmarna mitt på dagen maj – augusti. Så det räcker inte hela året om du inte regelbundet åker på semester söderut.
En enkel tumregel är att solen måste upp minst 45 grader över horisonten (så att din skugga är kortare än du) för effektiv D-vitaminbildning. Annars filtreras nästan all UVB-strålning bort i atmosfären.
Ät fet fisk det är bra tillskott, men du behöver runt 350 gram fisk om dagen för 2 000 E, i bästa fall. Konserverad i burk ger mindre.
Ät ägg, men du behöver 35 ägg om dagen för 2000 E.
Drick lättmjölk eller ät margarin med tillsatt D-vitamin. Tänk på att du behöver 13 liter lättmjölk och nära ett kilo margarin /dag för 2000 E.
( Ni som läser min blogg känner till vad jag tycker om lätt-produkter och margarin, så mina beräkningar är lite skämtsamma förstås).
Kosttillskott börjar likna det ENDA realistiska sättet att få i sig D-vitamin vintertid.,

                            ,

Högt blodtryck är en av de besvär där doktorn säger till dig att sluta med olika saker t. ex salt och kaffe.
Joel Wallach, Nobelnominerad för grundläggande upptäckter inom näringsläran säger att det första vi sätter ut till kreaturen är ett saltblock. Annars dör de av saltbrist.

Man försöker inbilla oss att vi inte behöver salt. Du ska tro att du får allt du behöver i din sallad, i brödet osv. Tro inte på det!

Kom ihåg att folken som lever så länge lägger en stor bit salt, stor som en druva i teet, och de dricker te många gånger på en dag.

De lever på höga höjder där det är väldigt torrt så de måste hålla kvar vätskan i kroppen.

De sätter även till smör i teet!!

Läkarna som lever till de är runt 60 år, säger att vi inte ska äta salt, vi ska inte heller äta smör. 

De som lever tills de är 140 år använder både salt och smör.

Du har ett val att göra nu, vem ska du tro på?
Lite beslutshjälp:
I en studie användes 5000 personer med högt blodtryck och man tog bort deras mediciner. Man satte dem på mycket saltfattig diet.De dog allihop.
Ingen större överraskning för mig, säger Joel Wallach.

Kontrollgruppen som var med i studien, också de, med högt blodtryck fick fördubblat intag av kalk(kalcium).
Försöket avslutades efter sex veckor för de hade inte längre högt blodtryck.
Är det någon som fått brev med en uppmaning av sin läkare att dubbla sitt kalciumintag för att minska sitt höga blodtryck? Gissningsvis inte en enda!