Testade en sak i mitt kök och det blev jättegott! Välj lite goda frön och torkad frukt och häll på smält choklad så blir det urgott - en liten bit till eftermiddagsfikat är du värd ibland. Förvaras i frysen eller i kylen.

Salta solroskex med vit choklad och torkade bär – 12 bitar
2 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
½ tsk flingsalt
100 g vit choklad
1 dl torkade gojibär, tranbär, blåbär

Hetta upp en stekpanna och rosta fröna i någon minut. Strö på salt och lägg på ett bakplåtspapper. Smält chokladen i ett vattenbad och häll över fröna. Strö på bären och ställ kallt. Skär ut bitar med en kniv. Förvara i en burk i kylskåpet.

Sitter på landet och pustar ut efter en intensiv mathelg - Midsommar!

Vi har haft gäster på landet och var totalt 16 pers. Så roligt med vuxna och barn i alla åldrar. Barnen tyckte det var så trevligt så de ville stanna kvar här på landet med mig så nu har jag 5 ungar i mitt lilla torp här i Nora.

I går började vi måla tavlor när alla föräldrar hade åkt hem och det var så roligt. Hela mitt lantkök belamrades med oljefärger, akrylfärger och stora dukar. Jag hjälpte dem att komma i gång och skissa upp och sedan skapades det tavlor. Det är så kul att se barn måla för de är så "fria" i sina tankar. Det finns inga hinder och det behöver inte vara så perfekt.

I dag sitter jag och gör det sista med mitt manus för min nya bok som kommer i höst "Ulrikas GI helger" och det blir en jättefin bok sprängfylld med bra recept för helger! Den ska snart gå på tryck och det är alltid en känsla när man har en bok klart.

Jag delar med mig av ett recept här som ni kan servera i sommar! Passar utmärkt till alla grillad mat. Hälsningar Ulrika

http://www.icakuriren.se/mat-dryck/recept/fetaostsallad-med-hallon/

Nu är det hög tid att planera Midsommarbuffén! För mig är sillen viktigast och jag gör alltid min sill själv. Då undviker man de söta inläggningarna och resultatet blir så fantastiskt gott. Jag köper 3 förpackningar 5-min inläggningssill (Abbas) och brukar göra 3 olika:

Senapssill

Currysill

Limesill

Här bjuder jag på ett av recepten som är väldigt god och fräsch:

Limesill - 1 burk

1 paket 5-minuters sill

1 lime

1 dl turkisk yoghurt

1 msk flytande honung

1 salladslök

2 msk hackad färsk gräslök

salt och svartpeppar

Häll av spadet på sillen och skär filéerna i mindre bitar och lägg i en skål. riv skalet på limen och pressa ut saften. Blanda sillfiléerna med lime, yoghurt, honung och gräslök i en skål. Skiva salladslöken och blanda ner. Strö på lite salt och peppar. Häll upp i en burk och dekorera med limeskivor och någon gräslöksblomma om du har.

 När jag växte upp var jag ingen tjej som gillade att röra på mig! Jag var ärligt talat ganska lat. Först när jag blev 30 hittade jag lust att börja träna och nu 10 år senare är det en del i min vardag och jag älskar det!

Hur gjorde jag då?

Jo, jag började med att inte gå ut och jogga eller tokspringa utan bara ta promenader. Varannan morgon gick jag upp lite tidigare och tog en rask promenad på 30-60 minuter. De första 3 veckorna tyckte jag att det var jättejobbigt men sedan började jag längta efter att ta min promenad och inte en gång ångrade jag mig när jag väl var ute och njöt när jag stod i duschen efter. På detta sätt ökade jag min kondition under ett år och sprang tjejmilen 2002. För mig passade löpning just då för jag kunde gå och springa när det passade mig. 2004 sprang jag Stockholm Maraton och var i väldigt bra form!

De senaste 3-4 åren har jag prioriterat ner min träning pga att jag har arbetat så mycket och det ångrar jag bittert MEN sedan 1 april 2010 har jag tränat minst 4 ggr per vecka och det ger resultat men det tar lång tid.

I dag tar jag promenader, går på spinning och core, tränar på gymmet och har i dag gått min första golfrunda på 14 år - det är ju också motion!

Vad tränar ni? Har ni några bra tips hur man kan motivera sig att komma i gång?

Hälsningar Ulrika

I går hade jag avslutning på min grupp som har följt boken "6 kilo på 6 veckor". Det är 11 tjejer som har gjort menyplanen under min ledning och alla mår så fanstiskt bra! de upplever att de äter gott, har ett jämnare blodsocker och är inte så sugna hela tiden, sover bättre och har mer energi.

Dock är det olika viktresultat - allt från minus - 0.5 till - 8 kg under denna period. Hur kan det skilja så mycket tänker ni???  Den första tanken är att de  har varit olika strikta och att en del har kanske fuskat?

Jag har arbetat som kostrådgivare i många år och coachat tusentals människor i att gå ner i vikt. Jag vet i dag att många har problem med förbränningen och ämnesomsättningen och då rasar man inte ner i vikt.

Det finns en mängd anledningar som jag har listat nedan om du har svårt att gå ner, kika på dem och fundera om det är något som stämmer på dig:

1. Du äter för lite fett (den största sannolikheten)

2. Du hoppar över måltider och äter för lite

3. Du har provat pulverdieter som förstör din förbränning

4. Du har en tarm som inte fungerar bra

5. Du har en hormonell obalans (svårt att veta själv)

6. Du är stressad eller är eller har varit utbränd

7. Du har varit överviktigt under en lång tid och missbrukat socker - förmodligen är du insulinresistent vilket betyder att kroppen producerar mycket höga insulindoser när du fuskar.

Mina råd här är att göra en striktare kostplan som ser ut så här:

-öka proteinet till runt 200 g per måltid

- ät fett i form av majonnäs, smör, avokado, pesto, oliver (undvik mjölkprodukter)

- ät bara gröna grönsaker som t ex spenat, ruccola, broccoli, selleri, squash.

Prova detta en vecka och fuska inte med något annat och se vad som händer i kroppen! 

Tålamod är jätteviktigt och envishet - det går bara man hittar sin "nyckel" och förstår vad som passar just din kropp.

Hälsningar Ulrika

 I går var jag i Kungsträdgården och föreläste om Raw Food och min nya bok! Jag bjöd på Melongazpacho, Blomkålstabouleh, rödbetsquinoa, örtpesto och spirulinabollar. Ett jättetrevligt event som ordnades av Living Green och de hade Grön mat i fokus!

Att äta mer Raw food är något som jag försäker inspirera till - vinsten med det är att maten behåller sin näring och de bra enzymerna som finns i. Enzymer är jätteviktigt för matsmältningen och bra för din hälsa!

Här kommer receptet på Melongazpachon!

Melongazpacho – 4 portioner
En fräsch soppa som serveras kall.

1 vatten melon
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
1 msk riven färsk ingefära
1 citron
Salt och svartpeppar
4 selleristänger
1 gurka
½ kruka färsk koriander

Skär av toppen på melonen och gröp ut köttet. Skala och skär lök och vitlök fint. Dela chilin och hacka. Lägg melon, lök, vitlök, chili, ingefära i en matberedare och mixa till en jämn soppa. Pressa i citronsaft och smaka av med salt och peppar. Häll tillbaka soppan i melonen. Finhacka selleri och gurka och lägg i soppan. Hacka koriander att toppa soppan med.
 

 Vädret i Sverige är fantastiskt nu - tänk om det alltid kunde vara så här!

I går påtade jag i trädgården på morgonen och jag kan konstatera att det var ett och annat ogräs här och var! Jag bor i en villa utanför Stockholm och har en underbar trädgård med rabatter, äppelträd, rosor, syréner och ett litet växthus. Jag gillar att ha en örtträdgård eftersom jag ofta använder örter i min matlagning. 

I går gjorde jag en väldigt god laxtårta som jag funderade länge på hur jag skulle få till! I det vanliga receptet är det kavring som man mixar med smör och gör en botten av men eftersom jag inte vill använda bröd för mycket så har jag tänkt ut en annan botten gjord av pumpafrön, solrosfrön och smör - väldigt gott blev det! Prova denna tårta och servera den på en buffé till dina gäster!

Här hittar du receptet på laxtårta!