Idag har jag satt tänderna i säsongen första svenska äpple! (kanske inte det allra första, men det första för mig, ja ni förstår). Det blev ett syrligt och krispigt discovery. I nr 39 lagar min kollega Sigmund massor med goda grejer på svenska äpplen. Håll ut!

/Måns

Passa på nu alla potatisälskare, nu kan ni om ni har tur hitta vit drottning i butiken. Säsongen för denna underbara sort är kort och den är nu. Vit drottning är som en mjölig färskpotatis med mycket smak, suveränt god. Jag gjorde mos, säsongens första, och det avnjöts till halstrad lax.

/Måns

 Var på nyöppnade Cajsa Warg på St Eriksplan på lunchen och där hittade jag Ingelstorpstomater, världens godaste faktiskt! Hurra!

/Måns

 Det var länge sedan jag slutade använda keldas produkter, ni vet mellangrädde och matlagningsgrädde. Det är inget annat än grädde utspädd med mjölk till olika fetthalt och för att det ska funka har man tryckt in både förtjockningsmedel och stabilisatorer. Dessa produkter är helt onödiga, med mjölk och vispgrädde hemma i kylen kan du balansera fetthalt och krämighet i din mat hur du vill utan en massa dumma tillsatser.

Nu kommer ytterligare en keldagrädde. Kelda Laga mat 4 % (fett alltså, mao försumbart fetare än vanlig mjölk). Arlas produktutvecklare har trendspanat och kommit fram till att onaturliga tillsatser är inte så hett just. Så då kör man såklart  naturliga istället. Pektin och majsstärkelse har ersatt kemikalierna, men det blir inte roligare för det. Provade den igår i min korvstroganoff och innehållet är en vitblågrå tjock kräm som luktar mjöl, som en dålig bechamel ungefär. Korvgrytan blir så tjock att jag måste späda med mjölk. Jag tänker hålla fast vid mitt beslut. aldrig mera Kelda.

/Måns

 Som matredaktör måste man tänka på hela förloppet. Ansvaret upphör inte när maten är tuggad och svald. Därför var det sjävklart för mig att ställa upp på morgonens toapapperstest. Vilket som var bäst kommer du kunna läsa i nummer 37 av Icakuriren.

/Måns

 Tillbaka i gruvan igen ska jag försöka sammanfatta min matsommar som inspiration till nya friska tag i höst.

Bästa lunch Rödbetor med feta, creme fraiche, timjan och citronolja

Bäst på grillen Lammkotletter rubbade med vitlök och chili

Mest på grillen Hemgjorda hamburgare

Iaktagelse 1 Färskpotatisen är som bäst i mitten av juli när den börjar bli lite mjölig.

Iaktagelse 2 Zetas citronolivolja är lika bra som Bengt Fritiofssons men till bara 2/3-delar av priset.

Mest i glaset Rosé

Bästa rosé Carmen tätt följd av Valle reale

Bästa öl Småland, ljus lager med tydlig beska och fyllighet till ett hyggligt pris. Passar mig perfekt.

Bästa vita box Drostdy-Hof Chardonnay Viognier

Bästa röda box South Atlantic

Bästa krogbesök Færgekroen på tivoli i Köpenhamn.

Bästakrogmat Smørrebrøden på ovan nämnda krog

Bästa snaps En trea røde aalborg på ovan nämnda krog

Annan bra krog Kungsholmen

/Måns

Har väl inte varit den flitigaste bloggaren i cyberrymden på senaste tid och nu tänkte jag dessutom ta semester. När jag inte intar horisontalläge ska jag tillbringa mycket tid i köket och vid grillen. Berättar mer om det när jag är tillbaka i mitten av augusti som en pigg, glad, utvilad och förhoppningsvis något mer frekvent bloggare.

Ha en underbar sommar!

/Måns

Begick kräftpremiär idag ute hos flinke kocken Per-Anders Bergqvist på Värmdö som till vardags driver fiskaffären Hav i Hötorgshallen. Vi gjorde jobb till nummer 31/32 där PA avslöjar alla hemligheter bakom det perfekta kräftkoket. Vi bjuds också på härliga kantarellmuffins och en söt avrundning i form av fläderbrulee med kardemummaskorpor Håll ut, det är det värt

En sak till, kräftorna var obscent goda.

/Måns

Vill bara i all enkelhet så här på lördagskvällen tipsa om ett bra ekologiskt rödvin. Boira sangiovese (nr 32431, 89 kr) är en riktig höjdare, mycket frukt, fat och lakrits, fyllighet och ren njutning. Passade som hand i handske till den pasta med kantareller och karl-johansvamp vi just avnjutit (tack Caisa och Ramon som plockat, rensat och frusit in.)

/Måns

 För ett par veckor sedan gav miljöpartiet ut  kokbok och nu är det dags för centerpartiet. Kul att partierna sätter maten i fokus, bara det inte är simpla valfloskler. De båda gröna partiernas alster handlar såklart om det ekologiska, lokala och om att äta i säsong.

Nu väntar vi bara på recept från Görans söndagmiddagar från kd, linsgrytor från vänstern, gamla storsvenska paradrätter från moderaterna, typ kåldolmar. Folkpartiet ska naturligtvis utnyttja att de har matprofilen Marit Paulsen i sina led och socialdemokraterna begår ju närmast tjänstefel om de inte utgår från devisen ”Hellre falukorv med ungarna än entrecote med LO” i sin kommande kokbok.

/Måns