Grilla fisk i folieknyte
Jag brukar göra aluminium knyten av fisken. Har du något bra tips till kryddor man kan lägga på det är vit fisk. Och även något gott tillbehör till?
Marlene
Svar:
Hej Marlene
Foliepaket på grillen är ett bra sätt tillaga fisk eftersom både smak och saftighet bibehålls. Jag brukar lägga i några delade, färska knipplökar i paketet tillsammans med fisken. Salta rejält, fisk kräver det. Riv citronskal över och pressa några droppar saft, ringla på ett par teskedar olivolja samt riv eller pressa 1/2 vitlöksklyfta per paket. Det är också gott att lägga i ett par kvistar av någon smakrik ört som oregano, mejram eller citrontimjan.
Som tillbehör skulle en rårörd tomatsalsa passa. Tärna 3-4 urkärnade tomater fint och blanda med 1/2 fint tärnad röd paprika, 1/2 finhackad röd chilifrukt, ett par strimlade salladslökar, 1 msk honung, 1 msk olivolja, 2 tsk röd balsamvinäger, lite hackad persilja, salt och nymalen svartpeppar. Mums!
Tips på att göra rent gallret
Svar:
En kommentar till frågan om att göra rent grillgallret. Jag brukar lägga det i gräset med "grillsidan" neråt när det svalnat och låta det ligga där till nästa morgon (obs inte långt fram på dagen så det torkar i solen) Då brukar det gå rätt lätt att göra rent. Använder grov svamp och diskmedel, ibland Svinto. Efteråt oljar jag in gallret med matolja så är det klart att använda nästa gång man ska grilla.
Tina
Ska ventilerna vara öppna eller stängda vid indirekt grillning och varför smälte halloumin?
Har en enkel klotgrill utan möjlighet att ändra höjd på galler. Ventil finns i lock och botten.
1: Grillade "grillhalloumi" som omedelbart smälte och var oätliga. Vad gör vi för fel?
2: Vid indirekt grillning ska ventilerna då vara öppna eller stängda. Tacksam för svar. Hälsningar Kent
Svar:
Hej Kent!
1. Vissa sorter av grillhalloumi eller grilloumi som den också kallas är bara en blek kopia av riktig halloumi och går trots namnet inte att grilla. Köp riktig halloumi, den smälter inte.
2. Ju mer öppna ventilerna är ju snabbare brinner briketterna och det blir också hetare under locket. Själva poängen med indirekt grillning är att det får ta lite tid, så jag rekommenderar halvöppna ventiler.
Hälsningar Måns
Tillbaka till grillsidan!
Kyckling blir så lätt torr?
Hej Måns!
Jag är inte så förtjust i det som de flesta gärna lägger på grillen, som flintastek eller fettsprängda kotletter. Helst grillar jag kyckling, men det är det som är problemet. Hur ska man lyckas med att grilla kycklingfilé utan att den blir torr (som mina oftast blir) men att man ändå kan vara lugn att den är helt klar?
/Susanne
Svar:
Hej Susanne!
Vanlig kycklingfilé är ett magert kött som lätt blir torrt när man grillar det. Felet många gör är att grilla för länge, kycklingfilé ska inte grillas till en högre innertemperatur än 68-69 grader då blir det torrt, använd en stektermometer. Ett sätt som förenklar grillning av kycklingfilé är att dela dem på tvären så man får ut lite tunnare schnitzlar, då blir de klara betydligt snabbare med bibehållen saftighet.
Annars kan jag rekommendera dig att köpa kycklinglårfilé istället, ett mycket mörare och saftigare alternativ än de vanliga bröstfiléerna.
Måns
Tillbaka till grilsidan!
Hur gör jag lättast rent gallret?
Hej Måns!
Vi älskar att grilla sommaren lång. Men fy för efterarbetet…! Eller förarbetet kanske man ska säga eftersom vi aldrig orkar ta hand om det smutsiga grillgallret direkt efter middagen som man ska, då sitter vi hellre ute i kvällssolen och sippar rosé.
Vilket är ditt bästa tips för att få gallret rent utan svett, stänk och svordomar?
Grillgalningen
Svar:
Kära grillgalning!
Svett och stänk är aldrig trevligt och svordomar skapar lätt lite tryckt stämning och bör därför undvikas.
Klart smartast är det ändå att ta itu med gallret när det fortfarande är hett, men det handlar om en mycket kort insats. Köp en bra stålborste och ägna 10 sekunder direkt efter grillningen åt att med några rejäla tag göra rent gallret (du kan ju ha borsten i ena handen och roséglaset i den andra). Då, när fett och köttrester inte bränt och torkat in är det ganska enkelt. Några gånger per sommar kan du spreja gallret med ugnsrent. Låt ligga en halvtimme och gnugga med svinto eller stålull och skölj noga. Gallret blir som nytt!
Måns
Tillbaka till grillsidan
Grilla fisk
Det är väldigt gott med fisk men jag jag tycker det är svårt att lyckas att "hålla ihop" fisken på grillen. Vad brukar du grilla för sorts fisk?
Hälsningar Lennart
Svar:
Hej Lennart
Fisk kan vara lite knepigt. En del fiskar är lättare att grilla än andra, fasta och lite fetare som lax och makrill är mer lämpade att grilla än mer porösa som torsk eller sej. Det är extra viktigt att gallret är rent och riktigt hett när man grillar fisk. Låt gallret ligga över glöden minst 10 minuter innan fisken läggs på, då är risken att det fastnar mycket mindre. Att pensla gallret är också ett bra knep, och tänk på att inte vända för tidigt, om fisken fått en ordentlig grillyta är den mycket lättare att hantera.
Ett dubbelhalster, där fisken kläms fast mellan två galler gör grillningen enklare, bra vid grillning av hel fisk. Hel fisk borde vi grilla mycket mer av, strömming, abborre, liten gös, makrill, röding eller regnbågslax är alla underbara fiskar, goda att grilla hela. Eller varför inte prova Sea Bream (Guldsparid på svenska) som börjar bli allt vanligare i våra fiskdiskar?
Måns
Tillbaka till grillsidan
Hur ska man tända grillen?
Hej Måns!
Jag undrar vad du tycker är det bästa sättet att tända grillen på? Vi har en vanlig klotgrill och jag använder oftast briketter.
Hälsningar Bengt
Svar:
Hej Bengt
Det bästa sättet att tända grillen är med någon form av elektrisk tändare, då slipper du den illaluktande och miljöovänliga tändvätskan. Jag kör med Looftlighter som tänder kolen eller briketterna med mycket het luft. Den är enkel att använda och det går snabbt. Tyvärr är Looftlightern ganska dyr kostar ca 600 kr men det andra elalternativet, elgaffeln kan man få för runt en hundring. Den består av glödrör formade som en stor gaffel som man sticker in i kol- eller brikettbädden. Fungerar väldigt bra och är även den enkel att använda.
Men ibland saknas elurtag och då tycker jag att ett tändrör eller en så kallad skorstenständare är bästa alternativet. Röret fylls med kol eller briketter som tänds av brinnande tidningspapper underifrån. När glöden nått ända upp i röret är det bara att hälla ut kolen i grillen.
Måns
Tillbaka till grillsidan
Hur lyckas man med grillspett?
Hej!
När vi skulle ha tjejmiddag så envisades min kompis med att vilja göra grillspett för att det blir så fint med blandade köttbitar och grönsaker. Jag tyckte inte det eftersom bitarna har olika grilltid och en del av köttbitarna blev rätt torra. Hur ska man lyckas med grillspett?
Hälsningar Stina
Svar:
Hej Stina
Grillspett är ett praktiskt och snyggt sätt att servera sin grillmat. Jämnskurna bitar uppträdda på spett gör det enkelt att grilla men det är lite att tänka på.
Kött eller fisk varvat med olika grönsaker ser snyggt ut, men precis som du säger Stina så har dessa oftast helt olika grilltider. Det ideala är att göra ett kött- eller fiskspett och ett grönsaksspett, då får man klart bästa resultat. Eller så varvar man råvaror som har ungefär lika lång grilltid. Ett sådant spett skulle kunna bestå av fläskkarré, bitar av röd och grön paprika och klyftor av lök.
Måns
Tillbaka till grillsidan