Gör din egen pasta
12-10-10 15:48
Tänk på det här
-
Kavla pastan med ordentligt med mjöl. Dels klibbar den inte fast i maskinen och dessutom klibbar den inte ihop om den läggs åt sidan en stund.
-
För att rengöra pastamaskinen vevar man igenom ett par ark med hushållspapper. Använd helst inte vatten.
-
Pasta ska alltid kokas i rikligt med vatten! Den behöver plats i kastrullen.
-
Salt i vattnet är A och O för en god pasta. Beräkna drygt 1 msk salt till 2 liter vatten.
-
Ska pastan serveras i en skål? Värm i så fall skålen i hett vatten innan. Då håller sig pastan varm längre.
-
Spagettin går bra att torka. Häng upp den i cirka ett dygn över till exempel en lång, tunn stång. Förvara sedan torrt.
Plocka fram pastamaskinen ur gömmorna eller låna en av grannen. Här ska göras pasta på längden och på tvären. Bjud på hemmagjord räkfarfalle, lammlasagne med getost och ricottafylld ravioli?
Pastadeg
Det här är en deg för äggpasta. Det finns i Italien olika varianter av pasta, både vad gäller innehåll och smak. Med dinkelsikt blir det här en lite nyttigare pasta än med bara vitt mjöl i degen. Det är ingen skillnad i smak mer än att det kanske smakar lite fylligare och godare. Durumvetet har vacker färg, god smak och dessutom ett högt proteininnehåll, vilket gör att pastan håller sig spänstigare.
Testa din hemgjorda pasta till dessa goda recept:
Av Malin Landqvist, foto: Ulrika Pousette