3 sätt att smaksätta grillat: Glazea, rubba och marinera

11-05-17 11:31

Strö på och klappa in kryddblandningen. Vänta 20–30 minuter innan det läggs på grillen. Att rubba har en mörande effekt och när kryddorna rostas på grillen blir det underbart gott!

En mustig marinad som är underbar till fläskkarré, vårt kanske mest populära grillkött. Se till att skrapa bort så mycket det går av marinaden innan det hamnar på grillen.

Släpp ut luften och knyt igen. Knåda och kläm på påsen så att allt blandar sig. Lägg in i kylen och kom ihåg att vända påsen några gånger under marineringen.

Glazea, rubba och marinera, tre olika sätt att smaksätta grillat. Men hur gör man? Vi reder ut begreppen.

RUBBA

Att klappa och gnida in torra kryddor i det som ska grillas. Bör göras cirka 20–30 minuter innan det ska läggas på gallret. Framför allt till nötkött men även till kyckling, fläsk, fisk och lamm. Örter och rosépeppar ger en lite snällare rub som passar till bland annat kyckling och fisk.

Örtrubb till kyckling, lamm, fisk

Pepparrubb till biff, entrecote

GLAZEA

En tjockare kryddsås penslas på det grillade efter eller mot slutet av grillningen. Fungerar på det mesta men särskilt till kyckling och fisk. Pensla kycklingklubborna med hickoryglazen när de börjar bli färdiga. Vänd dem ytterligare ett par gånger på gallret innan de är helt klara.

Hickoryglaze till kycklingklubbor, fläsk

Thaiglaze till kyckling, fisk

MARINERA

Det som ska grillas får ligga i en kryddig, syrlig lag i 2–4 timmar eller över natten. Passar framför allt till fläsk och kyckling men allt som ska grillas kan marineras. Var försiktig med olja i marinaderna, den bara droppar ner på glödbädden och börjar brinna.

Rödvinsmarinad till fläskkarré, kyckling

Vitvinsmarinad till kyckling, fisk