Rosastekt ankbröst och marängsviss med hallon
12-08-30 11:44
Vi lyxar till det med rosastekt ankbröst till helgen. I stället för gräddig sås blir det sallad med kantarell och apelsin. Dressingen med smak av apelsin matchar ankköttet perfekt. Till dessert ”Eton mess” en engelsk marängsviss med sötsyrliga hallon. Vintips till menyn hittar du i artikeln.
Förrätt
Stilla den värsta hungern före huvudrätten, till exempel med två goda ostar. Italienska fårosten pecorino är perfekt, skuren i munsbitar med ett litet fat balsamvinäger att doppa bitarna i. Skär sedan en bit Västerbottensost i tärningar och lägg i en skål. Häll över lite olivolja och krossad rosépeppar. Ställ fram tandpetare så går det lätt att plocka åt sig.
Huvudrätt
Rosastekt ankbröst med kantarellsallad
Dessert
”Eton mess” marängsviss med hallon
Att dricka till
Apelsininslag kan göra vinvalet knepigt, men med senapen som smakbrygga kan pinot noirviner passa bra.
Lite billigare:
RÖTT 6603 Casillero del Diablo Reserva Pinot Noir 2010, Chile, 75 kr.
Om du vill lyxa till det:
RÖTT 16015 St Clair Pinot Noir 2010, Nya Zealand. 99 kr.
Alkoholfritt:
Hallondryck eller 1922 Weihenstephaner Hefeweissbier, alkoholfri öl, 12:90 för 500 ml flaska.
Av Malin Ottosson