Stäng X
 













































































 
 
 
Ramadan matrecept

Välkommen på fest efter fastan. Foto: Jens Sølvberg

close
loading

Ramadan och Id al-fitr: matrecept

09-09-15 13:40
Personligt

Namn: Fredrik Idris Brusi

Ålder: 34 år

Hemvist: Solna där han är född och uppväxt

Familj: egyptiska frun Salma, sonen Hamza och dottern Asiya

Jobb: kock på gästmatsalen i Nordea-banken i Stockholm. Har pluggat statsvetenskap och arabiska. Arbetat 2 år som kock i Egypten.

Konverterade till islam i februari 1997.

Ramadan

Ramadan - fastemånaden som är den nionde månaden i den muslimska kalendern - är en gåva från Allah.

Det är en unik månad då Allah skänker möjligheten att rena hjärta och kropp. Hjärtat renas genom uppriktig bön.

Kroppen renas genom fasta - man avstår från mat och dryck, rökning och sex från gryning till skymning, och när man gör wudu - rituell tvagning.

När fastan bryts, vid solnedgången, är det tillåtit att fylla kroppen med mat och energi igen, gärna med dadlar och vatten. Efter en bön äter man en stadig måltid.

 

Id al-Fitr

Id betyder högtid - "en återkommande lycka eller festglädje".

Högtiden är dagar av tacksägelse och glädje för varje muslim, och för det muslimska samhället i stort. På Id al-Fitr firar man att fastemånaden Ramadan är slut.

Högtiden börjar med bön. Sedan ägnar man resten av dagen åt att ge allmosor, besöka vänner och släktingar och utbyta hälsningar och gåvor i fridens och förlåtelsens anda. Man ska lägga av allt agg mot sina medmänniskor om man inte redan har gjort det, och börja på nytt i sina relationer med andra.

Källor: www.islamguiden.com och www.islamicfinder.org samt boken Ramadan - en svensk tradition, Arcus förlag.

Norden bjuder på långa dagar för den som fastar under ramadan. Här ger muslimske kocken Fredrik Idris Brusi förslag på mustiga rätter att njuta av efter fastan.

Fredrik Idris Brusi går upp före klockan två på morgonen för att hinna med en stadig frukost. Sedan avhåller han sig från mat och dryck under hela resten av dagen fram tills solen gått ned.

När ramadan är över bryter den stora festen Id al-fitr ut. Då flödar det av mat, gåvor och umgänge. Här bjuder Fredrik på typiska rätter att belöna sig med efter den långa fastan.
 

Fredrik Idris Brusis recept med både svenska, afrikanska och indiska smaker.

 

Kryddkokt lammlägg med rostade mandlar (M'rouzia/Marocko)

Kantarellfocaccia med västerbottenost

Kräftsoppa på rostade kräftskal

Sambousek - ostpiroger med fetafyllning (sambousek bi-gibna beyda w za'atir/egypten)

Grillad fisk med tahina och baladisallad

Citronkycklingcurry med Indiska smaktoner

 

REDAKTIONEN

Sigmund Kaarstad

 
 

Kommentarer

 

# 01 Gör en fruktsallad

Efter ett skrovmål i Id-al-fitr´s namn skulle jag vilja ha en god fruktsallad. Skär ner dina favoritfrukter och lägg i en skål. Koka upp 1 dl vatten med 1/2 dl socker och en urskrapad vaniljstång. Häll lagen över frukten och låt stå någon timme före servering. Vill du tillföra ytterligare friskhet servera med turkisk yoghurt (2 dl) smaksatt med 1 msk pressad lime och 2 tsk rivet limeskal. Lycka till! Måns på matredaktonen

2009-09-24, 13:41 | Måns

# 02 Efterrätt

Har ni några goda efterrätter i samma tema?

2009-09-17, 11:33 | Berit Sahlander

Skriv kommentar

Rubrik:
Namn:
   
 

SNABBSÖK RECEPT

Paj  Festbuffé  Drink  Husman

Köttfärs  Fläskfilé  Lax  Soppa

Pasta  Grönt   Kyckling  Baka


Söker du recept? Skriv direkt i fritextfältet. Du kan söka på flera ord samtidigt.

 
kladdkaka recept
close
loading

Favoritrecept på kladdkaka

 
Bakskola småfrallor
close
loading

Flätade frallor bakskola

 

 
 
 

Annons:

Annons:

 

 

 

 

 

 


Annons: