Midsommarmat med Hannu Sarenström

11-06-17 10:26

Fira midsommar med god mat! Sill är givet, förstås. Här får du också recept på lammstek, sallad och ett gott bröd. Recepten kommer från den kände mat- och trädgårdsinspiratören Hannu Sarenströms nya bok Sommarkalas.

Sillmacka med potatis och ägg
Sherrysill
Svartvinbärssill
Citronsill
Tomatinbakat lamm med lime och chili
Stekt bönsallad med parmesan
Salta örtbullar med ostfyllning
Jordgubbar med citrus och mynta

Hannu Sarenström, känd från trädgårdsprogram på tv och med ett flertal trädgårds- och kokböcker bakom sig har nyligen gett ut sitt senaste alster Sommarkalas. Vi ringde upp Hannu på hans gård på Kinnekulle för att prata om sill, midsommar och nya boken.

Vad är det bästa med sommaren?

– Att man kan vara ute, eller i alla fall mer ute än inne. Allt blir mycket enklare, fester bara uppstår.

Hur tänker du fira midsommar?

– På dagen är det stort firande vid Läckö slott här i närheten. Mycket folk, dans kring stången och massor med mat och dryck. På kvällen blir det middag här hemma med vänner.

Vad får inte fattas på ditt midsommarbord?

– På dagen vill jag ha sill, och i nästan alla lägen vill jag ha klara sillar utan gräddfil, majonnäs eller senap. Till kvällen middag föredrar jag milda, fräscha smaker. Något milt kryddat grillat med lite grönsaker.

Har du någon favoritsill?

– Om jag måste välja en så säger jag citronsillen (recept här intill).

Och vad dricker du?

– Till sillen öl och snaps så klart, har hittat ett brännvin som heter Haga sommaraqvavit som jag gillar. På kvällen föredrar jag vin.

Var har du lärt dig att laga mat?

– Jag har jobbat som servitör i många år på massor av olika krogar och alltid intresserat mig för vad som händer i köket.

Vad är du mest stolt över med din nya bok Sommarkalas?

– Den förmedlar en skön sommarkänsla tycker jag. Sen är det väldigt roligt att inspirera människor, jag har redan fått små lovord från läsare på min blogg och facebook.