Musslornas bästa tid är nu!

10-10-22 08:53

Ekosmart, gott och billigt! Lyxa till det med blåmusslor, det bästa skaldjur du kan äta både för miljön och plånboken. Här är fem nya recept.

Musselgryta med chili och koriander

Gratinerade blåmusslor med örter och solrosfrön

Musselsallad med lime och sesamfrön

Musselsoppa med fänkål och saffran

Linguine med musslor, tomater och rimmat fläsk

När kilopriset för svensk hummer närmar sig fyrsiffrigt belopp, havskräftorna en femhundring och det är svårt att hitta räkor för under trehundra så är det underbart att det finns blåmusslor. För en 50-lapp går det fortfarande att få ett kilo ren skaldjursnjutning. Att bara koka dem med lök och vitlök i lite vitt vin och en skvätt grädde är en svårslagen delikatess och variationsmöjligheterna i köket är oändliga.

Men blåmusslornas förträfflighet upphör inte med det. De är dessutom havens små reningsverk. Deras näringsintag motverkar havens övergödning på ett, har det visat sig, mycket effektivt sätt. Projekt med storskaliga odlingar med reningssyfte pågår i Östersjön. Musslorna från ostkusten blir inte lika stora som de som odlas på västkusten och är därför svåra att sälja som människoföda. Men ingenting förgås, de blir istället till djurfoder, gödsel och biogas.

Då och då läser man om giftlarm i samband med blåmusslor, att de innehåller alggifter. Men detta gäller bara vilda musslor, sådana man plockar själv. De du hittar i nätpåsar i våra fiskdiskar är odlade och kanske det mest kontrollerade livsmedel vi har, och helt riskfritt att äta.

Så varsågod, här följer fem recept på vårt ur alla synvinklar bästa skaldjur!