Lemon curd

1 sats

• 125 g smör
• 2 1/2 dl strösocker
• 3 ägg
• 3 citroner

• Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker och rör om, helst med en träsked, tills allt är blandat. Vispa äggen. Ta av kastrullen och tillsätt äggvispet genom sil ner i smörblandningen.Vispa hela tiden. Riv skalet av en citron och pressa saften ur alla tre. Tillsätt skal och saft i äggblandningen och sjud i cirka 15 minuter. Rör hela tiden. Häll upp lemon curd i små, väl rengjorda glasburkar och förslut. Den håller sig cirka 1 månad i kylskåp.

Tips! Gott så det förslår, använd den som fyllning i rulltårtor, sockerkaka, bullar eller muffins. Den är också jättegod på nyrostat bröd. Citrusfrukter har många användningsområden. Prova att laga våra smarriga desserter och goda marinader och inläggningar!

Passar till

Kanelgratinerad grapefrukt
Panna cotta med apelsinsås
Marockocitroner
Inlagda kumquats
Apelsinglass
Citronglass på nolltid
Citrusmarinerad gravlax
Gremolata