Bruna bröd

Recept från

 

 

Betyg (0)

 

 

120 stycken

Tillagningstid: 20 min.

• 425 g (7 dl ) vetemjöl
• 1 tsk hjorthornssalt
• 210 g (3 dl) brun farin
• 1 tsk mald kanel
• 1/2 tsk stött kardemumma
• 125 g mald sötmandel = 2 dl hel mandel
• 25 g mald bittermandel = ca 20 st hela
• 300 g smör
• 1 ägg
• Till pensling:
• uppvispat ägg

• Blanda alla torra ingredienser i en hög direkt på bakbordet, men spara 1 dl av vetemjölet. Blanda i den malda mandeln och hacka i smöret. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. Gör en provkaka och tillsätt av det sparade mjölet om det behövs. Kakorna ska flyta ut lite. Forma små kulor av degen, tryck till dem lätt och lägg dem på papprad plåt. Pensla med uppvispat ägg eller bara äggula. Grädda kakorna i övre delen av ugnen i 175 grader cirka 10 minuter.

Kerstin Thorvald sköter kaffeserveringen i Gammelgårdens kaffestuga i Bengtsfors i Dalsland. Detta recept är hämtat från Kerstins mormors handskrivna receptbok. Kakorna, som också kallas herrkakor, innehåller i originalreceptet väldigt mycket bittermandel. Här är mängden halverad.

Skriv ut