Pasta med sardeller pumpa och savoykål

Recept från

 

 

Betyg (0)

Matskribent

Måns Falk

 

 

4 portioner

Tillagningstid: 20 min.

• 320 g mezze maniche (korta pastarör)
• 3 vitlöksklyftor
• 8–12 sardellfiléer
• 1 dl kallpressad olivolja
• 100 g grovt riven pumpa,
• t ex Butternut Squash
• 1/2 savoykålshuvud, grovt strimlat
• 1 1/2 dl torrt, vitt vin
• 2 msk kapris
• 20 svarta oliver
• pecorinoost
• bladpersilja

• Koka upp rikligt med saltat vatten till pastan. Fräs hela, skalade vitlöksklyftor och sardeller i rikligt med olivolja i en kastrull på medelvärme. Lägg i pumparivet när sardellerna smält i oljan efter 2–3 minuter. Fräs ytterligare 2–3 minuter, lägg i savoykålen och låt fräsa i 3–4 minuter så den blir mjuk. Ta bort vitlöken och häll på vinet, lägg i kapris och sardeller. Låt koka i 10 minuter, koka under tiden pastan enligt anvisning på förpackningen. Späd med pastavatten om såsen blir torr. Häll av pastan men spara lite pastavatten att späda med vid behov. Lägg pastan i såsen, tillsätt pecorinoost och bladpersilja, rör om. Servera med extra pecorino vid sidan om.

Tipsa Skriv ut Dela på Facebook