Stäng X
 













































































 
 
 
student recept

Lisa Lemke bjduer på härlig, lättlagad studentbuffé. Foto: Åsa Dahlgren

close
loading

Festlig buffé för studenten

10-05-10 14:24
Personligt

Namn Lisa Nordgren Lemke

Ålder 29 år

Bor I ett hus med knotiga äppelträd i Falkenberg

Familj Maken Marcus som är kock och har egen restaurang. Hunden Stilton.

Bästa festtipset Sänk ribban och satsa hellre på en personlig bjudning än stel finfest. Strunta i krångliga menyer som kommer tvinga dig att stå i köket under hela middagen. Bjud hellre på vällagad husmanskost tillagad med kärlek som ger dig en chans att faktiskt njuta av dina gästers sällskap. Soppor, hembakad pizza eller härliga grytor är t ex perfekt bjudmat.

Bästa kökstipset Investera i ett riktigt bra zestjärn. Lite lime- eller citronskal gör susen i de flesta rätter!

Smarta tips!

När man ska ha många gäster och ska laga mycket mat är det bra att planera noga och ta lite smarta genvägar. Här är några tips!

  • Använd king solo-vitlök, eller kinesisk vitlök som den även kallas. På så sätt behöver du inte lägga en massa tid på att skala flera små vitlöksklyftor. En King Solo motsvarar 3-4 vanliga vitrlöksklyftor
  • Blötlägg gul och röd lök i kallt vatten så går de enklare att skala.
  • Köp färdiga salladsblandningar i påse, skölj dem noga och lägg upp på vackra fat. Det fyller ut buffén och ser festligt ut.
  • Köp roliga och goda frukter och arrangera på ett vackert fat.
  • Färdig is säljs numera i 2-kilospåsar i vanliga affärer. Om du inte hittar kan du fråga någon restaurang eller butik med fiskdisk.
  • Kylutrymme kan vara ett problem. Låna ett extra kylskåp eller fråga grannen.
  • Det går åt mycket porslin. Ska du hyra så var ute i god tid. Eller varför inte satsa på en vintage dukning med udda tallrikar och glas? Fynda på loppis eller låna ihop!

Planera inköpen

  • Dryck, torrvaror och fryst kan köpas i god tid. Minst 2-3 veckor i förväg.
  • Ägg, de flesta mejerivaror, lök, vitlök och rotfrukter kan in handlas 4-5 dagar före kalaset.
  • Färskvaror som fisk, kött, frukt och grönsaker bör man vänta med till det återstår 1-2 dagar.

Våren är festernas tid. Student, dop, bröllop och konfirmationer avlöser varandra. Matskribenten Lisa Lemke bjuder en härlig, lättlagad buffé som är enkel att förbereda och ger tid över till mingel och gäster. Recept, körschema, dryckestips och massor med bra tips i artikeln!

Körschema 

1 vecka innan:

  • Baka foccacia
  • Baka tårtbottnar
  • Gör lemoncurd och ställ i kylskåp eller frys in
  • Gör italiensk maräng och frys in
  • Gör köttbullar och frys in

2-3 dagar innan:

  • Gör bönkrämen och ställ i kylskåp
  • Gör den örtmarinerade osten och häll på väl rengjorda glasburkar

Dagen innan:

  • Koka risonin
  • Rosta tomaterna till risonisalladen
  • Gör harissafläsket

Ta upp allt ur frysen

  • Frys in laxen i fyra timmar och skiva den sedan tunt
  • Förhacka grönsakerna till gurk- och koriandersalsan
  • Lägg eventuellt ihop tårtan (vänta med bären!)
  • Rosta bröd till brödsalladen
  • Gör örtdressing till brödsallad
  • Förhacka grönsaker till brödsalladen
  • Gör dressingen till haricots vertsen

Morgonen samma dag:

  • Lägg samman risonisallad
  • Gör haricots vertsen
  • Koka kaffe och tevatten och häll på bra termosar
  • Lägg ihop brödsalladen (utan dressing)

Strax innan servering:

  • Grilla harissafläsket och skär i tunna skivor
  • Lägg på bären på tårtan
  • Toppa laxen med limesaft och salsa
  • Värm köttbullarna
  • Värm haricots vertsen
  • Ställ ut osten i rumstemperatur
  • Sväng runt brödsalladen med dressingen

Recept

Laxceviche med gurk- och koriandersalsa

Brödsallad med vårprimörer och örtdressing

Haricots vertssallad med sesamdressing och sesamfrön

Risonisallad med vitlöksrostade tomater och basilika

Lammfärsbullar med mynta, chili och vitlök

Saftig harissakarré

Päronfoccacia med blåmögelost och timjan

Örtmarinerad ost

Vit bönkräm med citron och vitlök

Mandeltårta med italiensk maräng, lemoncurd och röda bär

Att dricka

God mat kräver goda viner. Här är några boxar och flaskor som passar både buffén och plånboken.

Bubbel

nr 7649 Chapel Hill Sparkling chardonnay (Ungern), 59 kr för 1/1-flaska

nr 7688 Louis Bouillot Cremant de Bourgogne Brut (Frankrike) 99 kr för 1/1-flaska

Rött

nr 32364, Mauro Primitivo (Italien) 199 kr för 3 liter Bag in box

nr 2004, Bellingham Shiraz (Sydafrika) 85 kr för 1/1-flaska

Vitt

nr 15558 Drosdy-Hof Chardonnay Viogner (Sydafrika) 194 kr för 3 liter Bag in box.

nr 2085 Bellingham Chenin Blanc (Sydafrika) 79 kr för 1/1-flaska

Rosé

nr 6401 Jacob´s Creek Shiraz rosé (Australien) 69 kr för 1/1-flaska

 

Av Lisa N Lemke

 

Kommentarer

 

Skriv kommentar

Rubrik:
Namn:
   
 

Här har vi samlat alla de bästa recepten på lax, ägg, sill och annat som hör påsken till. Och så klart pyssel och påskgodis! Klicka här!

 
Banoffeepaj med dajm - Paj med kola och banan
close
loading

Med smak av kola

 

Knaprigt och gott med nötter och frön

Nötter och frön tillför det lilla extra till både bakverk och maträtter. Här finns mängder av recept samlade!

 
Chokladtoppar
close
loading

Baka små söta chokladtoppar

 

Elin Sperber i Södertäljde bjuder på en enkel och god laxpasta med färsk spenat, som får lite sting av ingefära och chili.

 
Jättemaränger med vinbärssmak
close
loading

Topplista maränger

 
Drycker
Alkoholfria dryckesalternativ
close
loading

Konsten att hålla nollan - goda alkoholfria alternativ

 

Sherry – allt trendigare

Kommentera
Vin |

Det ska vara sherry i år, åtminstone i England. Men vi svenskar är bra på att snappa upp trender, så låt oss hoppas att trenden med sherrytrenden tar sig även hit, för sherryvinerna är väl värda bekantskap.

 

Vinskola med Icakuriren
close
loading

Stor vinskola - Välj rätt vin till maten

 
Smoothie med banan och kanel
close
loading

Krydda med kanel

 
Mandelrullar med chokladmousse
close
loading

Gott med kaffe

 

SNABBSÖK RECEPT

Paj  Festbuffé  Drink  Husman

Köttfärs  Fläskfilé  Lax  Soppa

Pasta  Grönt   Kyckling  Baka


Söker du recept? Skriv direkt i fritextfältet. Du kan söka på flera ord samtidigt.

 

 
Baka egna fyllda baguetter
close
loading

Baguette bakskola

 
 
 

Annons:

 

 

 

 

 

 


Annons: