Pinotvin med variation
08-09-19 10:45
Pinot noir, Bourgognes röda druva, muterar villigt.
Av över 15 varianter är de vita pinot gris och pinot blanc mest spridda. Pinot gris (pinot grigio, tokay pinot gris, grauer burgunder) blir bäst i Frankrike (Alsace) och Tyskland. Det grårosa skalet speglas i djupt gyllene vinfärg.
Syran är svag, med bra arom och kryddighet. Pinot blanc (pinot bianco, chasselas dorato, weissburgunder) liknar den mer komplexa chardonnaydruvan och skattas högt i Italien.
Vinerna blir äppliga, syrliga, och passar bra att blanda med chardonnay. I Italien är pinot bianco ofta bas för mousserande vin, och österrikarna gör kraftigt stilla vitvin av druvan.
Fler avsnitt av Vinskolan + Månadens viner!
Av: Charlotte Sjögren