Sherry - en spansk pärla

08-08-26 11:18

Ordet sherry kommer från Jerez, en stad i sydvästra Spanien, där världens sherrytillverkning är centrerad.

Den torra ljusa sherryn kallas fino och görs av druvan palomino, så tunnskalig att den måste handplockas med yttersta försiktighet. När druvorna pressats och den första jäsningen är färdig klassificeras vinet för vidare lagring. Vin tappas av och nytt vin fylls på varje år i ett bestämt schema och lagras i sval temperatur.

Efter flera år justeras vinet med vinsprit för jämn alkoholhalt före buteljering. Systembolaget har bara ett par sorters finosherry i sitt vanliga sortiment, men i beställningssortimentet finns mer att välja på.

Av: Charlotte Sjögren