Gör din egen vinprovning
09-08-31 00:00
Samla vänner, grannar eller arbetskamrater för en gemensam vinprovning. Här får du alla instruktioner du behöver.
Att anordna vinprovning kräver ganska många glas. Kanske kan provarna själva ta med sig glas? Annars finns fullt tjänliga provarglas billigt på exempelvis Ikea och Åhléns. Klara glas på medelhög fot med en äggformad kupa, där mynningen är smalare än kupans vidaste del.
I såna glas håller sig dofter och smaker kvar längre för sampling med näsa och mun.
Gör så här
1. Vit, omönstrad bordsyta ger vinet bästa rättvisa. Ställ fram lika många glas per kuvert som antalet viner. Lägg till vars ett vattenglas, och kanske en mugg att spotta i.
Papper och penna för noteringar, om ni så vill vara så seriösa.
2. Fyll glasen med lika svala viner,12-15 grader, till högst en fjärdedel: Ytan ska vara jäms med vidaste delen av kupan.
Den maximala ytan och luftrummet ovanför ger aromerna tillfälle att utvecklas på bästa sätt.
Prova vinerna från vänster till höger, det tunnaste vita först, det kraftigaste röda sist.
3. Vinkla glaset mot ljus bakgrund.
Titta på färgen.
Hur ser den ut? Är den starkare eller svagare gul? Är den blåröd eller mer tegelröd? Är den klar eller tät i färgen?
Skriv upp det du vill komma ihåg.
4. Snurra glaset med fingrarna runt glasets ben, så skymmer du inte färgen och värmer inte vinet.
Sniffa på vinet.
Hur doftar det? Känns några dofter tydligare än andra? Vad påminner dofterna om? Dominerar fruktdofter eller träaromer? Örter, kryddor, läder, choklad, tobak?
Ju oftare man övar, desto flera nyanser urskiljer man.
Notera gärna synpunkter.
5. Smaka en klunk. Låt vinet rotera i gommen samtidigt som du försöker dra in lite luft i munnen – här är det tillåtet att sörpla (tillhandahåll servetter!).
Hur smakar det?
Diskutera gärna med varandra.
Stämmer smaken med de förväntningar dofterna gav?
Hur tydlig är syra, sötma, beska, alkoholhetta?
Len eller sträv struktur?
Ligger smaken kvar länge sen du svalt eller spottat ut vinet?
Pränta ned stödord för minnet.
6. Skölj munnen ren med vatten och börja om från punkt 2 med nästa vin.
Prova gärna ett par lite olika viner till samma mat. Jämför upplevelserna av såväl mat som vin.
Framhävs vissa smaker tydligare i maten beroende på vilket vin du dricker? Och tvärtom.
Extra kul är det om du i förväg fyller i kolumnen till höger med namn och pris och viker pappret längs den streckade linjen för att dölja all fakta för provsmakarna.
Allt för ofta har människor förutfattade meningar om vad som är gott och hur gott ett dyrt respektive billigt vin är.
Vik pappret och låt det bli en överraskning.