Oviktigt vetande om champagne

06-11-03 09:57

Vin |

Vilken diameter har en champagnekork och varifrån kommer champagnevispen? Här hittar du allt du inte visste att du behövde veta om champagne.

• Drycken champagne får enbart tillverkas i distriktet Champagne. Där finns i dag 70 000 hektar vingårdar, fem gånger fler än 1959. Och en del vinbönder vill utöka ytan ännu mer genom att ändra gränserna

• Flasköppningen är 17 mm och korkens diameter 3 cm! När korken tvingats ner förseglas flaskan ytterligare med en stålgrimma, för att inte den svampformade korken ska flyga ut av flaskans övertryck.

• Fin och dyr champagne kan vara värd att lagra på mörkt ställe med jämn och sval temperatur. Men inte alltför länge, kolsyran försvinner med åren.

• Folkmun förtäljer att det var 1800-talets parisiska glädjeflickor som skapade en marknad för den av vinkännare så föraktade champagnevispen. De lätta damerna lär ha tyckt att bubblorna stack på tungan och vispade om i glaset tills vinet blev stilla.

• Magnum är en flaska som rymmer dubbelt så mycket som en vanlig vinbutelj, alltså 1,5 liter. Champagne saluförs på diverse flaskstorlekar, från portionsflaskor om 20 cl, halvflaskor (37,5 cl) till de magnifika Jerobeam, Rehobeam, Methusalem, Salmanzar och Balthazar som rymmer 4, 6, 8, 12 respektive 16 vanliga buteljdoser. Den magnifika Nebukadnesar, som rymde 20 ordinära flaskor champagne, tillverkas inte längre.

• Magnumflaskan är den som bevara vinets smak och karaktär bäst.

• Beteckningen "Brut" betyder torrt, det vill säga utan sötma.

• Om det står blanc de blancs på etiketten visar det att vinet beretts av enbart chardonnaydruvor.

• Roséchampagne är oftast en blandning av champagne och ett stilla rött vin. Rött mousserande finns det också några sorter av.

• Varmt bubbelvin smakar plattare. Håll det kallt i vinkylare, dubbelväggig plexihink av termoskonstruktion, kylklampslika, utvikbara flaskkragar eller en hink med hälften is och hälften kallt vatten. För den som ständigt får skumpa över (vem det nu kan vara) finns särskilda, ofta kostbart eleganta, flaskförslutare.

Av: Charlotte Sjögren