Hemlagad vaniljsås till äppelpajen
09-09-08 09:56
Slut med pulversåser! Icakurirens Måns Falk visar dig hur man lagar den ultimata vaniljsåsen till höstens alla härliga äppelpajer och kakor.
Äppelpaj
6 portioner
Du behöver
Deg
3 dl vetemjöl
4 msk strösocker
150 g smör
Fyllning
5-6 svenska äpplen
1 1/2 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma
3 msk strösocker
Gör så här
Deg Arbeta ihop mjöl, socker och smör till en jämn deg. Låt vila 30 minuter i kylen. Tryck ut degen till en tunn botten med kant i en springform (23-25 cm i diameter). Spara överbliven deg. Värm ugnen till 200 grader.
Fyllning Skala, kärna ur och skiva äpplena i tunna klyftor. Fyll pajskalet med äpplena, strö över kryddor och socker. Skaka runt så att det blandas. Smula den överblivna degen över fyllningen. Grädda pajen mitt i ugnen i 30-35 minuter.
Hemlagad vaniljsås
6 portioner
Du behöver
1 vaniljstång
3 dl mjölk
3 dl vispgrädde
4 äggulor
1 dl strösocker
Gör så här
Skär upp vaniljstången på längden. Skrapa ur fröna ner i en kastrull, lägg i stången. Häll på mjölk och grädde, koka upp, dra åt sidan. Låt stå 5 minuter. Vispa under tiden äggulor och socker poröst. Slå gräddmjölken över äggsmeten under kraftig vispning. Häll tillbaka såsen i kastrullen och hetta upp den till strax under kokpunkten så att den tjocknar, rör om hela tiden med en slev. Gör ros-provet, när såsen ligger kvar på slevens baksida och det bildas en ros när du blåser då är såsen klar.
Låt såsen svalna och stå i kylen cirka 1 timme före servering.
Tips! Vi har massor med läckra äppelkakerecept i receptdatabasen.