Näringsfakta – Blodpudding
- Fetthalt i de testade produkterna ligger på 9–14 gram per 100 gram vara. Livsmedelslagen medger max 20 gram fett.
- Mängden järn varierar mellan 14–20 milligram per 100 gram. Dagsintag för kvinnor är 18 milligram, för män 10 milligram.
- Svenska näringsrekommendationer förordar blodpudding eller blodkorv en gång i månaden.
– Känns tydligt att den är gjord på riktigt blod, förkunnade en provsmakare om blodpuddingen från Andersson & Tillman. Panelmedlemen hade rätt, övriga produkter i testet är gjorda på blodpulver eller blodprotein. Andersson & Tillman smakar som riktig gammaldags, hemgjord blodpudding och blev också testets vinnare.
Blodpudding och blodkorv har ungefär samma ingredienser, skillnaden är formen. Blodpudding görs som en smet som gräddas i form i vattenbad. Blodkorv görs på smet som stoppas i fjälster och kokas, denna förknippas mest med södra Sverige.
Det stora rikstäckande sortimentet har reducerats till några få sorter från samma tillverkare, Lithells, som ligger bakom fyra av sju sorter. I Stockholm hittade vi endast en lokal variant, vinnaren Andersson & Tillman i Uppsala. Men runt om i landet finns det lokala tillverkare som gör blodpudding i mindre skala på hantverksmässigt sätt.
