Icakuriren testar ätfärdig tomatsås – endast hälften får godkänt

Av god, basilikakryddad tomatsås förväntas solmogen tomatsmak, söt rondör, fräsch syra och smakframhävande sälta.

Förhoppningarna grusades återkommande på utbudet vi smaktestade. Flera såser saknar exempelvis sältan som motverkar tomatskalsbeskan. Många har otillräcklig sötma för att nog balansera tomaternas syra.

Basilikans grova, bittra stjälkar har använts, istället för enbart blad. Örtsmaken bör antydas mer än dominera, annars blir effekten parfymerad. Man har inte kostat på peppar, eller ens, tycks det, smakat av.

Hala såser på tallriksbotten

En pastasås ska fastna på själva pastan och följa med in i mun. De flesta av såserna halkar till tallriksbotten, där de stannar.

Skärpning önskas – så omöjligt ska det väl inte vara att producera god tomatsås? Det är inte jumboplatsen de ska tävla om.

Öppnad förvaras i kyl

Såserna är helkonserver, men bör förvaras i kyl högst några dagar när förpackningen öppnats.

“Chunky” är vårt lånade tabellord för större (tomat)bitar i en icke mixad eller passerad sås. Svenska “klumpig” passar inte bra.

Icakuriren testar ätfärdig tomatsås – endast hälften får godkänt

Namn	Basic
Vikt	600 g
Pris	12:95 kr
Pris per kg	21:58 kr
Tillverkad	Turkiet
Ekomärkning	–
Karaktär	Knappt chunky, puréigt kethuplik sås. Kraftig doft av glutamat, basilika och persilja, men knapp tomatdoft och stickig smak.
Plus	+ Ej osaltad
Minus	– Väl salt. Lite kemisk smak. Separat sötma. Bittert örtbesk.
Totalbetyg	1

Namn	Ica Pastasås
Vikt	390 g
Pris	12:95 kr
Pris per kg	33:20 kr
Tillverkad	Italien
Ekomärkning	–
Karaktär	Röd, med glesa bitar tomat och örter samt mustig smak av solmogna tomater. Väl balanserad syra, sälta och sötma.
Plus	+ Ej vattnig.
Minus	– Färsk tomatsmak. Välkryddad. Bra koncentrerad. Harmonisk.
Totalbetyg	5

Namn	Findus Pastasås Tomat & Basilika
Vikt	390 g
Pris	16:50 kr
Pris per kg	42:31kr
Tillverkad	Italien
Ekomärkning	–
Karaktär	Orangeröd med bladbitar och doft av torkad, grov basilikastjälk. Frisk och salt smak med väl mycket basilikaparfym.
Plus	+ Bra sälta. Ingen beska. Bra syra.
Minus	– Rejält salt. Väl parfymerad.
Totalbetyg	3

Namn	De Cecco Sugo alla Napolitana
Vikt	400 g
Pris	19:90 kr
Pris per kg	49:95 kr
Tillverkad	Italien
Ekomärkning	–
Karaktär	Rödorange med små fina basilikabitar och balanserad tomat/basilikadoft. Avrundad, anad sötma.
Plus	+ Frisk. Ej parfymtung. Ingen beska. Lagom salt.
Minus	– Väl syrlig.
Totalbetyg	4

Namn	Barilla Basilico
Vikt	400 g
Pris	22:50 kr
Pris per kg	56:25 kr
Tillverkad	Italien
Ekomärkning	–
Karaktär	Orangeaktig, såsigt småchunky med lökbitar och doft av selleribuljong. Plåtig skolmatssmak med glutamat-ton.
Plus	+ Bra sälta
Minus	– Smakar överkokta grönsaker.
Totalbetyg	1

Namn	Garant Eko
Vikt	400 g
Pris	23:45 kr
Pris per kg	58:63 kr
Tillverkad	Italien
Ekomärkning	EU-lövet
Karaktär	Brunröd, krämigt chunky med små gröna örtprickar. Doftar lim och smakar räddningslöst unket.
Plus	+ Ekologisk.
Minus	– Doftar våt papp. Sticks i mun. Felsmak. Hu!
Totalbetyg	1

Namn	Mutti
Vikt	400 g
Pris	32:95 kr
Pris per kg	59:88 kr
Tillverkad	Italien
Ekomärkning	–
Karaktär	Passerad/redd konsistens utan örtprickar och med doft av buljong. Godissöt rondör, men utan basilikakaraktär
Plus	+ Bra syra. Ketchupalternativ
Minus	– Beskt bränd smak. Bedövar tungan. Smakar nyponsoppa.
Totalbetyg	2

Namn	Paolos Pastasås Napoletana
Vikt	350 g
Pris	22:50 kr
Pris per kg	64:29 kr
Tillverkad	Italien
Ekomärkning	–
Karaktär	Röd mot cerise, lite chunky med få pytteörter. Doftar spannmål, smakar klibeskt, men med integrerad syra.
Plus	+ Lagom söt. Trovärdig syra.
Minus	– Konstig vällingdoft. Doftar kartong.
Totalbetyg	3

Namn	Saltå Kvarn
Vikt	350 g
Pris	35:90 kr
Pris per kg	102:57 kr
Tillverkad	Italien
Ekomärkning	EU-lövet. Krav.
Karaktär	Orange, chunky och lätt örtprickig med tunn arom av kycklingbuljong och lite besk basilika. Måste kryddas.
Plus	+ Kan räddas med salt. Hygglig bassås. Ekologisk.
Minus	– Få smaknyanser. Lite ofräsch. Ingen rondör.
Totalbetyg	2

Namn	Coop Pastasås
Vikt	220 g
Pris	34:52 kr
Pris per kg	156:90 kr
Tillverkad	Italien
Ekomärkning	–
Karaktär	Orangeröd och slätt krämig med örter i. Fin vitlöksarom och god kryddbalans med rund sötma och lagom basilikasmak.
Plus	+ Bra sälta. Bra sötma. Bra syra. Harmonisk. Pastavänlig.
Minus	– Aningen besk.
Totalbetyg	4