Kaffekvarn

05-12-14 08:21

Solis/Scala 166 är den bästa av de testade kaffekvaranarn.
Foto: Christer Vallstrand

Hackat eller malet blir kaffet i de åtta kaffekvarnar som Icakuriren har testat. De flesta klarar sin malande uppgift bra, men när det gäller hur praktiska de är finns det mycket att önska.

Det har blivit allt populärare att köpa kaffebönor och mala sitt eget kaffe. Inte bara för att espresso blivit var mans kaffe, utan allt fler väljer också att mala sitt eget bryggkaffe. För smakens skull.

Det finns kaffekvarnar i många olika prislägen. Vi har valt att testa både billiga kvarnar med knivar som hackar sönder bönorna och relativt billiga med kvarnverk som mal bönorna, i prislägen från 129 till 1 595 kronor.

För samtliga kvarnar, oavsett pris och typ, gäller: lär känna din kaffekvarn. Mellanläget på kvarnen, innebär inte självklart att det malda kaffet blir mellangrovt.

Bruksanvisningarna ger genomgående för lite information och hjälp till sin nya innehavare. Flera av maskinerna har inställningar för önskad mängd färdigmalt kaffe eller en timer för hur länge maskinen ska mala på, men funktionerna stämmer inte på de flesta av maskinerna. Det blir inte rätt mängd eller så mal maskinen för länge.

Solis Scala 166 är den enda apparat där den inställda mängden malt kaffe stämmer med det man får. Den mal också jämnt och bra, både fint, mellan och grovt. Dessutom är den praktisk. Nackdelen är att den inte har någon svensk bruksanvisning. Trots det, är det den bästa av de åtta.

Sämst på att mala är C3:s kvarn, kaffet blir ojämnt. Allra sämst är den på att mala fint kaffe till espresso.

Dålig på att mala fint är också testets enda maskin med filterhållare för just espressomaskiner, Macinino Prof Inox från Isomac. I övrigt mal maskinen bra och jämnt.

Två av kvarnarna har knivar och inte malskivor, apparaterna har därför ingen inställning av grovleken. I stället får man själv titta ner i behållaren och se när kaffet blivit tillräckligt hackat. Det fungerar förvånansvärt bra när man lärt sig kvarnen. Men resultatet kan också bli ojämnt och därför rekommenderas inte den här typen av kvarnar till espressomaskiner. Små kaffekorn kan nämligen täppa till hålen i kaffefiltret och förstöra det. Kaffekännare menar också att hackat kaffe smakar sämre än malt.

Kvarnarna låter en hel del. Högst och värst låter Gaggias MM, ljudet är riktigt obehagligt. Tyvärr kan man inte lämna maskinen ensam i köket och låta den mala i fred, eftersom man måste hålla in knappen tills den är klar.
Malt kaffe blir mer eller mindre statiskt när det hamnar i kvarnarnas plastbehållare och korn flyger i väg när man öppnar locket. En hel del hamnar på köksbänken, andra på kläderna. Det enda sättet att slippa att få kaffe statiskt är att mala det direkt i espressofiltret.
Samtliga kvarnar är svåra att rengöra. Kaffe är fett, men eftersom apparaterna är elektriska kan man inte diska dem utan endast torka dem med en fuktig trasa. Bäst är annars att använda en brödpensel för att få bort så mycket kafferester som det går.
Flera av kvarnarna släpper små högar av kaffepulver flera dygn efter den senaste användningen. Så det är ett ständigt torkande runt kvarnarna, var beredd på det.

Klicka här för att se hela testtabellen i PDF-format.

Hur ska kaffet malas?
Huvudregeln är: Ju kortare bryggtid, desto finare malning.
Finmalet till espresso.
Medium till bryggkaffe.
Grovt till kokkaffe och kaffe som bryggs i perkolatorer.

Så här testade vi
Kvarnarna är testade av Ica provkök. Två kaffekvarnar av varje modell har testats genom att 1 deciliter/34 gram kaffebönor har malts i tre olika malningsgrader. Varje försök har gjorts tre gånger. Det malda kaffet har jämförts med köpt kaffe, färdigmalet kaffe.
Hur praktiska kaffekvarnarna är har studerats under provningen. Vi har då tittat på bruksanvisningar, montering, reglage, behållare, ljud och rengöring.
Kvarnarna är inköpta i Stockholmsområdet under oktober 2005.

Av: Anne Meisner