Baka franska eclairer

En riktig kondisbakelse är eclairen, en vaniljkrämsfylld petit choux. Härlig till starkt kaffe som dessert eller fin eftermiddagsfika. Här visar vi steg för steg hur du bakar de eleganta bakverken.

Baka eclairer
Bakskola, så här bakar du eclairer steg för steg. Foto: Patrik Cederman


Visa album

Fyll de frasiga petitchouxerna till konditorsmässiga eclairer med äkta vaniljkräm. Eller förenkla med marsankräm, eller bara vispad grädde med vaniljsocker.

Du behöver

3 dl vatten
100 g smör
2 dl vetemjöl
3 medelstora ägg
Vaniljkräm
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
2 msk strösocker
1 nypa salt
2 äggulor
3 blad gelatin
100 g mörk choklad (70 %) till pensling