Tomat-spenat-mousse med sparris

Av: Hillevi Bager Falk

Publicerad: 2001-03-10 Uppdaterad: 2016-07-13

Du behöver Tomatmousse: 3 st gelatinblad 300 g tomater 1 st gul lök (50 g) 1.5 msk smör 1 msk tomatpuré salt kajennpeppar 1.25 dl...

Recept / Fest, Förrätt, Fria från de fyra sädesslagen, Övrigt, Svår

4 portioner

Du behöver

Tomatmousse:

3 st gelatinblad
300 g tomater
1 st gul lök (50 g)
1.5 msk smör
1 msk tomatpuré
salt
kajennpeppar
1.25 dl vispgrädde

Spenatmousse:

3 st gelatinblad
250 g bladspenat fryst hel
1 st gul lök (50 g)
1.5 msk smör
salt
vitpeppar eller svartpeppar
muskotnöt nyriven
1.25 dl vispgrädde

Sparrissallad:

150 g sparris fryst grön
1 st schalottenlök finhackad
3 st bladpersilja kvistar hackad
2 msk vitvinsvinäger
4 msk rapsolja
salt
strösocker
nymald vitpeppar

Garnering:

tomat Strimlad utan kärnor

Gör så här

1

Lägg gelatinbladen till båda mousserna i kallt vatten i var sin skål.

2

Tomatmousse: Skär kryss på toppen av tomaterna. Skålla dem i kokande vatten en kort stund. Dra av skalen. Kärna ur dem och grovhacka tomatkött och lök. Fräs löken mjuk och glansig i smör i en smal, djup kastrull. Tillsätt tomathack och tomatpuré. Lägg på lock. Låt stå på svag värme cirka 20 minuter. Finfördela till puré med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Rör ner gelatinbladen i den heta purén. Låt stå kallt cirka 25 minuter. Vispa grädden till fast skum (vispa gärna grädden till båda mousserna samtidigt).Blanda försiktigt grädde i tomatblandningen och bred ut det i en form, cirka 15×17 cm. Ställ kallt.

3

Spenatmousse: Tillaga spenatmoussen som tomatmoussen, men skär halvtinad spenat i stora bitar innan den får fräsa. Bred spenatmoussen ovanpå tomatmoussen. Ställ kallt 2-3 timmar.

4

Sallad: Låt sparrisen få ett kort uppkok. Kyl den i kallt vatten. Skiva den snett i 2 cm tjocka skivor. Blanda lök, persilja, vinäger och olja. Smaksätt med salt, socker och peppar. Häll det över sparrisen. Låt stå kallt cirka 30 minuter.

5

Skeda upp med en matsked, 2 randade “ägghalvor” på varje tallrik. Lägg sparrissalladen bredvid och garnera med strimlad tomat.

Kommentar:
Första delen av en trerätters vintermiddag. Som varmrätt rekommenderas pepparbiff med James Bond-sås och som dessert trestjärnig apelsindessert.

Så rengör du dina utemöbler i trä – med enkla husmorsknepet

Hem och trädgård

Så rengör du dina utemöbler i trä – med enkla husmorsknepet

Dags för hjärngympa – lös detta korsord och få rabatt på vitaminer för hjärnan

Partner

Dags för hjärngympa – lös detta korsord och få rabatt på vitaminer för hjärnan

Skådespelaren Lotta Ramel sökte kärleken i Hotell Romantik: ”Många män gubbar till sig”

Intervju

Skådespelaren Lotta Ramel sökte kärleken i Hotell Romantik: ”Många män gubbar till sig”

Mest läst på Icakuriren

Lotte om oseriösa företag: ”Erbjudandet behöver inte ens låta för bra för att vara sant”

Krönikörer

Lotte om oseriösa företag: ”Erbjudandet behöver inte ens låta för bra för att vara sant”

4 unika pärlor i södra Sverige – världsarv och biosfärområden

Partner

4 unika pärlor i södra Sverige – världsarv och biosfärområden

Företag tar betalt för gratistjänster – så skyddar du dig från dyra fakturor

Aktuellt

Företag tar betalt för gratistjänster – så skyddar du dig från dyra fakturor

Kräsen eller bara supersmakare? Var fjärde bär på den okända genen

Artiklar

Kräsen eller bara supersmakare? Var fjärde bär på den okända genen

Orka mer i vardagen – med en bra livsstil och rätt vitaminer

Partner

Orka mer i vardagen – med en bra livsstil och rätt vitaminer

6 saker du inte får missa när du deklarerar

Aktuellt

6 saker du inte får missa när du deklarerar

Scenskolan blev vändpunkten för Lo Kauppi: ”Ingen visste att jag varit kriminell”

Intervju

Scenskolan blev vändpunkten för Lo Kauppi: ”Ingen visste att jag varit kriminell”

En känslig mamma: ”Jag vågar inte låta svärmor passa barnen”

Relationer

En känslig mamma: ”Jag vågar inte låta svärmor passa barnen”

Så tar du bäst hand om såret – glöm gamla råd!

Hälsa

Så tar du bäst hand om såret – glöm gamla råd!

Fråga Lund-experten Henrik Widegrens pop går hem – till och med i Indien

Kultur

Fråga Lund-experten Henrik Widegrens pop går hem – till och med i Indien

Mobbningen har präglat Annika genom livet: ”Jag känner mig mindre värd än andra”

Relationer

Mobbningen har präglat Annika genom livet: ”Jag känner mig mindre värd än andra”

Så påverkar mobbning den utsatta i efterhand – kan sitta kvar hela livet

Hälsa

Så påverkar mobbning den utsatta i efterhand – kan sitta kvar hela livet

Icakurirens senaste recept

Hallonformar med kokos och lime

Hallonformar med kokos och lime

Lemon curd- och marängsnitt

Lemon curd- och marängsnitt

Mjölkchoklad-och pistagecookies

Mjölkchoklad-och pistagecookies

Köttfärsgryta med vitkål – läsarrecept

Köttfärsgryta med vitkål – läsarrecept

Långkokt högrevsgryta

Långkokt högrevsgryta

Fisk- och skaldjursgryta

Fisk- och skaldjursgryta

Kryddig korvgryta

Kryddig korvgryta

Tomatgryta med tortellini och parmesan

Tomatgryta med tortellini och parmesan

Paneer masala

Paneer masala

Matjes-cheesecake

Matjes-cheesecake

Citronkaka med hallonglasyr

Citronkaka med hallonglasyr

Färskpotatis- och äggsallad

Färskpotatis- och äggsallad

Psykologen: ”Mobbning förändrar hur du ser på dig själv”

Hälsa

Psykologen: ”Mobbning förändrar hur du ser på dig själv”

100 år av radio – så förändrade radion Sverige

Kultur

100 år av radio – så förändrade radion Sverige

Gösta Ekman – ett liv med släktens historia på sina axlar

Kultur

Gösta Ekman – ett liv med släktens historia på sina axlar

Relationer

En känslig mamma: ”Jag vågar inte låta svärmor passa barnen”

En känslig mamma: ”Jag vågar inte låta svärmor passa barnen”

Mobbningen har präglat Annika genom livet: ”Jag känner mig mindre värd än andra”

Mobbningen har präglat Annika genom livet: ”Jag känner mig mindre värd än andra”

”Min son ska bli pappa – nu tar han avstånd från mig”

”Min son ska bli pappa – nu tar han avstånd från mig”

Hanna: Min mamma lägger sig i allt

Hanna: Min mamma lägger sig i allt

Olivia: Min väninna ställde in vår semester

Olivia: Min väninna ställde in vår semester

Harriet: Min nya granne är alldeles för närgången

Harriet: Min nya granne är alldeles för närgången

Lottis och Jocke fann kärleken i farten: ”Det stod att hon var fem kilometer bort”

Lottis och Jocke fann kärleken i farten: ”Det stod att hon var fem kilometer bort”

Diana: Jag vill inte bli en perfekt farmor

Diana: Jag vill inte bli en perfekt farmor

”Jag blev förföljd – stalkern visste var jag bodde”

”Jag blev förföljd – stalkern visste var jag bodde”

Niklas Rådström räddades till livet av en medmänniska: ”Jag vet vem som är min donator”

Intervju

Niklas Rådström räddades till livet av en medmänniska: ”Jag vet vem som är min donator”

Få bort envisa kaffefläckar från mattan – enkelt husmorsknep!

Hem och trädgård

Få bort envisa kaffefläckar från mattan – enkelt husmorsknep!

”Min son ska bli pappa – nu tar han avstånd från mig”

Relationer

”Min son ska bli pappa – nu tar han avstånd från mig”

Icakurirens tävlingar

Tävlingssvar Bildkrysset nr 16

Tävlingssvar Bildkrysset nr 16

Vinn Katarina Wilks bok!

Vinn Katarina Wilks bok!

Vinn boken ”Två gravar”

Vinn boken ”Två gravar”

Vart är vi på väg? Nr 16

Vart är vi på väg? Nr 16

Tävlingssvar Temakrysset nr 16

Tävlingssvar Temakrysset nr 16

Tävling: Fota ditt härligaste svenska smultronställe – vinn en surfplatta!

Tävling: Fota ditt härligaste svenska smultronställe – vinn en surfplatta!

Tävlingssvar Bildkrysset nr 15

Tävlingssvar Bildkrysset nr 15

Tävlingssvar Temakrysset nr 15

Tävlingssvar Temakrysset nr 15

Vart är vi på väg? Nr 15

Vart är vi på väg? Nr 15

Vinn kokboken ”Tapas de verduras”

Vinn kokboken ”Tapas de verduras”

Bild på solnedgång i vacker medelhavsstad

Boka snart

Bli prenumerant

Icakuriren är din självklara vän i vardagen. Veckans måltider, stöket i hallen, och människors livserfarenheter ligger oss varmt om hjärtat.
Som prenumerant på Icakuriren läser du tidningen gratis i appen FLIPP. Du kan börja läsa tidningen i FLIPP direkt efter ditt köp.

Börja prenumerera på Icakuriren idag.