Du behöver
- 1 st skinkstek ca 700 g
- 1 msk smör eller margarin
- 1 st lökar gul
- 1.5 st vitlöksklyftor
- 1 tsk salt
- 1/2-1 krm svartpeppar
- 1/2-1 krm kajennpeppar
- 2 dl köttbuljong
- 1 st röd paprika
- 1 st grön paprika
- 1 tsk chilipulver
- 0.5 tsk timjan
- 1.5 krm kryddnejlikor
PYTT:
5 st potatis ca 400 g
2 st sötpotatis ca 400 g
1 st purjolök
2 msk olja
1 tsk salt
Gör så här
1
Bryn skinksteken runt om i matfettet i en stekgryta. Stick i en termometer i köttet, se till att spetsen kommer mitt i.
2
Skala och skiva lök och vitlök. Låt löken fräsa med steken i grytan. Krydda med salt och de olika pepparsorterna. Häll över buljong och låt steken puttra under lock ca 1 tim eller tills termometern visar 70°C.
3
Skölj, kärna ur och strimla paprikorna. Låt paprikastrimlor och kryddor puttra med steken de sista 15 min. Ta upp och skiva steken. Lägg tillbaka skivorna i grönsaksröran.
4
Skala och skär potatis och sötpotatis i små tärningar. Spola av tärningarna i ett durkslag så att all stärkelse försvinner. Skölj, ansa och strimla purjolökarna. Stek potatistärningarna i oljan i en långpanna, 250°C, 15-20 min. Rör om några gånger under tillagningstiden. Tillsätt purjon och krydda med salt när ca 5 min återstår av stektiden.
5
Servera stekskivorna med grönsaksröran och sötpotatispytten samt grönsallad.
Ett inslag i menyn ”Hett och exotiskt” som ingår i temafesten ”Fest jorden runt”.