Alfajores

4 portioner

• 1 burk söt kondenserad mjölk
• 300 g smör eller margarin
• 4 1/2 dl vetemjöl
• 1 dl potatismjöl
• 3/4 dl florsocker
• 1 krm salt
• 3 msk kallt vatten
• florsocker att strö över

• Ta bort papperet på mjölkburken. Lägg burken oöppnad i en kastrull, täck med vatten. Koka burken i cirka 4 timmar! Fyll på med vatten efterhand. Skaka burken, om det inte skvalpar har mjölken förvandlats till kolakräm.
• Kör övriga ingredienser i matberedare till en deg, låt vila i minst 1 timme.
• Kavla ut degen och ta ut små runda kakor med till exempel ett snapsglas. Lägg dem på en papprad plåt, nagga en gång med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i cirka 7 minuter i 200 grader.
• Låt kakorna svalna. Öppna burken med kolakrämen. Lägg en klick på hälften av kakorna, lägg en kaka över. Pudra med lite florsocker.

Förföriskt goda mördegskakor fyllda med kolakräm. Ingår i artikel med recept från Peru.

Passar till

Papas a la huancaina
Ceviche
Escabeche
Arroz con pollo
Salsa creolla
Pisco sour