Du behöver
- 2 st citrongräs
- 0.5 st röd chili finhackad
- 2 st vitlöksklyftor hackade
- 2 msk rapsolja
- 6 dl vatten
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- 5 dl kokosmjölk
- 1 st broccoli i buketter
- 1 st litet blomkålshuvud i buketter
- 2 st morötter strimlade eller i stavar
- 2 tsk ingefära riven
- salt
- 1 tsk limeskal (det yttersta gröna)
- 1 dl koriander grovt hackad
- 1 msk rostade sesamfrön
Gör så här
1
Banka citrongräsets nedre köttiga del med handtaget på kniven och hacka fint, kassera de torra stråna. Fräs tillsammans med chili och vitlök i oljan utan att det tar färg.
2
Tillsätt vatten, buljontärning och kokosmjölk. Koka i 5 minuter.
3
Lägg i grönsakerna och ingefäran och koka i ytterligare 4 minuter. Smaka av med salt. Rör i limeskal, koriander och sesamfrön. Servera.
Näringsvärde: Kcal 518, fett 47 g, kolhydrater 14 g, fibrer 7 g
Den här soppan är god med antingen räkor eller kyckling. Eller som här, helt vegetarisk.