Asiatisk svampsoppa med koriander

4 portioner

Tillagningstid: 20 min.

• 300 g ostronskivling eller trattkantarell
• smör att steka i
• salt
• 1 kycklingbuljongtärning
• 1 liter vatten
• 1 lime, saften
• 2 tsk asiatisk fisksås
• 2 tsk socker
• ¼ purjolök eller 4 salladslökar
• 1 knippa koriander

• Rensa svampen och fräs den i smör i en stor kastrull, strö över en nypa salt. Fräs svampen tills vätskan är borta.
• Tillsätt buljongtärning, vatten, limesaft, fisksås och socker. Skölj purjolöken eller salladslöken och skiva den fint.
• Lägg löken i soppan och låt alltsammans puttra i 10 minuter. Smaka av med salt.
• Hacka koriander och strö i soppan vid servering.