Auberginegratäng med parmesan
4 portioner
Tillagningstid: 60 min.
- 3 auberginer
- olja att steka i
- 2 stora vitlöksklyftor
- 500 g körsbärstomater
- salt och peppar
- ½ tsk socker
- 1 krm torkad chili
- 150 g mozzarella
- ½ kruka basilika
- 50 g färsk parmesan
- kokt ris
- ev tomatsås
- Skär auberginerna i tunna skivor och stek mjuka i oljan. Låt rinna av på hushållspapper.
- Skiva vitlöken och bryn i lite olja. Tillsätt halverade tomater och låt koka i 15 minuter. Pressa sönder tomaterna med en slev. Krydda såsen med salt, pappar, socker och torkad chili efter smak.
- Smörj en eldfast form och varva aubergine, tomatsås och ost. Krydda med salt och hackad basilika.Strö över riven parmesan. Gratinera i cirka 30 minuter i 225 grader.
- Servera gratängen med ris och gärna extra tomatsås.
Det här är ett läsarrecept av Lena Esbjörnsson, Piteå.