Aubergingratäng med tomat – Melanzane alla parmigiana

Av: Måns Falk

Publicerad: 2007-03-21 Uppdaterad: 2016-07-05

Du behöver 2.5 st aubergine (ca 700 g) 2 msk salt 3.5 msk olivolja Tomatsås: 1 st gul lök 1 msk olivolja 2 st burkar...

Recept / Huvudrätt, Italiensk, Svår, Vegetarisk

4 portioner

Du behöver

2.5 st aubergine (ca 700 g)
2 msk salt
3.5 msk olivolja

Tomatsås:

1 st gul lök
1 msk olivolja
2 st burkar hela tomater
0.5 tsk salt
1 tsk socker
1 dl parmesanost riven
1 dl bröd eller Panko
0.5 tsk salt
1 st mozzarella stor på 250 gram skuren i tunna skivor

Gör så här

1

Skiva aubergin i cirka 1/2 centimeter tjocka skivor. Lägg skivorna i lager i ett durkslag med lite salt mellan varje lager. Lägg på en tallrik. Ställ på något tungt som till exwmpel en kastrull eller en mortel och ställ en djup tallrik under durkslaget. Låt auberginen stå och rinna av i minst 1 timme.

2

Tomatsåsen:

3

Skala och hacka löken i små bitar. Häll lite olivolja i en kastrull och sätt den på medelstark värme. Lägg i den hackade löken och stek den tills den är mjuk och genomskinlig. Häll på tomaterna, salt och socker och låt såsen stå och bubbla i ungefär 15–20 minuter. Ställ av den från värmen. Mixa den slät med en stavmixer när den svalnat. När auberginen är klar. Sätt ugnen på 180 grader. Skölj av saltet från aubergineskivorna och torka av dem med hushållspapper.

4

Lägg dem tätt på en plåt med bakplåtspapper. Ringla eller pensla över olivolja. Sätt in plåten i ugnen i 10 minuter.

5

Höj ugnsvärmen till 225 grader.

6

Häll lite av tomatsåsen i botten av en pajform. Lägg sedan resten av ingredienserna i lager. Börja med auberginskivorna. Sedan mozzarella, lite tomatsås, brödsmulor och sist parmesan. Börja om igen med aubergin. Avsluta med tomatsås, lite brödsmulor och parmesan.

7

Sätt in formen i ugnen i 15-20 minuter. Låt den svalna lite innan du serverar.

Kommentar:
Den här aubergingratängen blir faktiskt extra god om man gör den helt färdig dagen innan och låter den stå över natten. Sedan värmer man på den igen innan man serverar.

Lotte om oseriösa företag: ”Erbjudandet behöver inte ens låta för bra för att vara sant”

Krönikörer

Lotte om oseriösa företag: ”Erbjudandet behöver inte ens låta för bra för att vara sant”

Dags för hjärngympa – lös detta korsord och få rabatt på vitaminer för hjärnan

Partner

Dags för hjärngympa – lös detta korsord och få rabatt på vitaminer för hjärnan

Företag tar betalt för gratistjänster – så skyddar du dig från dyra fakturor

Aktuellt

Företag tar betalt för gratistjänster – så skyddar du dig från dyra fakturor

Mest läst på Icakuriren

Kräsen eller bara supersmakare? Var fjärde bär på den okända genen

Artiklar

Kräsen eller bara supersmakare? Var fjärde bär på den okända genen

4 unika pärlor i södra Sverige – världsarv och biosfärområden

Partner

4 unika pärlor i södra Sverige – världsarv och biosfärområden

6 saker du inte får missa när du deklarerar

Aktuellt

6 saker du inte får missa när du deklarerar

Scenskolan blev vändpunkten för Lo Kauppi: ”Ingen visste att jag varit kriminell”

Intervju

Scenskolan blev vändpunkten för Lo Kauppi: ”Ingen visste att jag varit kriminell”

Orka mer i vardagen – med en bra livsstil och rätt vitaminer

Partner

Orka mer i vardagen – med en bra livsstil och rätt vitaminer

En känslig mamma: ”Jag vågar inte låta svärmor passa barnen”

Relationer

En känslig mamma: ”Jag vågar inte låta svärmor passa barnen”

Så tar du bäst hand om såret – glöm gamla råd!

Hälsa

Så tar du bäst hand om såret – glöm gamla råd!

Fråga Lund-experten Henrik Widegrens pop går hem – till och med i Indien

Kultur

Fråga Lund-experten Henrik Widegrens pop går hem – till och med i Indien

Mobbningen har präglat Annika genom livet: ”Jag känner mig mindre värd än andra”

Relationer

Mobbningen har präglat Annika genom livet: ”Jag känner mig mindre värd än andra”

Så påverkar mobbning den utsatta i efterhand – kan sitta kvar hela livet

Hälsa

Så påverkar mobbning den utsatta i efterhand – kan sitta kvar hela livet

Psykologen: ”Mobbning förändrar hur du ser på dig själv”

Hälsa

Psykologen: ”Mobbning förändrar hur du ser på dig själv”

100 år av radio – så förändrade radion Sverige

Kultur

100 år av radio – så förändrade radion Sverige

Icakurirens senaste recept

Hallonformar med kokos och lime

Hallonformar med kokos och lime

Lemon curd- och marängsnitt

Lemon curd- och marängsnitt

Mjölkchoklad-och pistagecookies

Mjölkchoklad-och pistagecookies

Köttfärsgryta med vitkål – läsarrecept

Köttfärsgryta med vitkål – läsarrecept

Långkokt högrevsgryta

Långkokt högrevsgryta

Fisk- och skaldjursgryta

Fisk- och skaldjursgryta

Kryddig korvgryta

Kryddig korvgryta

Tomatgryta med tortellini och parmesan

Tomatgryta med tortellini och parmesan

Paneer masala

Paneer masala

Matjes-cheesecake

Matjes-cheesecake

Citronkaka med hallonglasyr

Citronkaka med hallonglasyr

Färskpotatis- och äggsallad

Färskpotatis- och äggsallad

Gösta Ekman – ett liv med släktens historia på sina axlar

Kultur

Gösta Ekman – ett liv med släktens historia på sina axlar

Niklas Rådström räddades till livet av en medmänniska: ”Jag vet vem som är min donator”

Intervju

Niklas Rådström räddades till livet av en medmänniska: ”Jag vet vem som är min donator”

Få bort envisa kaffefläckar från mattan – enkelt husmorsknep!

Hem och trädgård

Få bort envisa kaffefläckar från mattan – enkelt husmorsknep!

Relationer

En känslig mamma: ”Jag vågar inte låta svärmor passa barnen”

En känslig mamma: ”Jag vågar inte låta svärmor passa barnen”

Mobbningen har präglat Annika genom livet: ”Jag känner mig mindre värd än andra”

Mobbningen har präglat Annika genom livet: ”Jag känner mig mindre värd än andra”

”Min son ska bli pappa – nu tar han avstånd från mig”

”Min son ska bli pappa – nu tar han avstånd från mig”

Hanna: Min mamma lägger sig i allt

Hanna: Min mamma lägger sig i allt

Olivia: Min väninna ställde in vår semester

Olivia: Min väninna ställde in vår semester

Harriet: Min nya granne är alldeles för närgången

Harriet: Min nya granne är alldeles för närgången

Lottis och Jocke fann kärleken i farten: ”Det stod att hon var fem kilometer bort”

Lottis och Jocke fann kärleken i farten: ”Det stod att hon var fem kilometer bort”

Diana: Jag vill inte bli en perfekt farmor

Diana: Jag vill inte bli en perfekt farmor

”Jag blev förföljd – stalkern visste var jag bodde”

”Jag blev förföljd – stalkern visste var jag bodde”

”Min son ska bli pappa – nu tar han avstånd från mig”

Relationer

”Min son ska bli pappa – nu tar han avstånd från mig”

Enkelt DIY: Ljusstakar av loppisfynd

Hem och trädgård

Enkelt DIY: Ljusstakar av loppisfynd

Hemma hos Lotta Kühlhorn – kreativ mix i sommarhuset på Gotland

Hem och trädgård

Hemma hos Lotta Kühlhorn – kreativ mix i sommarhuset på Gotland

Icakurirens tävlingar

Tävlingssvar Bildkrysset nr 16

Tävlingssvar Bildkrysset nr 16

Vinn Katarina Wilks bok!

Vinn Katarina Wilks bok!

Vinn boken ”Två gravar”

Vinn boken ”Två gravar”

Vart är vi på väg? Nr 16

Vart är vi på väg? Nr 16

Tävlingssvar Temakrysset nr 16

Tävlingssvar Temakrysset nr 16

Tävling: Fota ditt härligaste svenska smultronställe – vinn en surfplatta!

Tävling: Fota ditt härligaste svenska smultronställe – vinn en surfplatta!

Tävlingssvar Bildkrysset nr 15

Tävlingssvar Bildkrysset nr 15

Tävlingssvar Temakrysset nr 15

Tävlingssvar Temakrysset nr 15

Vart är vi på väg? Nr 15

Vart är vi på väg? Nr 15

Vinn kokboken ”Tapas de verduras”

Vinn kokboken ”Tapas de verduras”

Bild på solnedgång i vacker medelhavsstad

Boka snart

Bli prenumerant

Icakuriren är din självklara vän i vardagen. Veckans måltider, stöket i hallen, och människors livserfarenheter ligger oss varmt om hjärtat.
Som prenumerant på Icakuriren läser du tidningen gratis i appen FLIPP. Du kan börja läsa tidningen i FLIPP direkt efter ditt köp.

Börja prenumerera på Icakuriren idag.