Avokadosoppa med lax och räkor

4 portioner

Tillagningstid: 30 min.

• Garnityr:
• 100 g rökt lax
• 100 g räkor utan skal
• 1 msk riven pepparrot
• 1 msk hackad dill
• 2 msk creme fraiche
• svartpeppar
• Soppa:
• 2 avokador
• 6 dl kall grönsaksbuljong (tärning)
• salt och svartpeppar
• olivolja

• Strimla laxen och hacka räkorna grovt. Blanda med pepparrot, dill och creme fraiche, smaka av med svartpeppar. Ställ kallt.
• Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna ner i en mixer. Häll i buljongen och mixa till en slät soppa. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg garnityret i skålar och häll i soppan. Droppa gärna lite olivolja i före servering.

Tips!
Tillsätt en knivsudd askorbinsyra så håller sig soppan grön.