BBQ-grillad fläskkarré med coleslaw
4 portioner
Tillagningstid: 120 min.
- Karré
- 800 g fläskkarré
- 1 msk svartpeppar, grovmalen
- 1 msk rosépeppar grovmalen
- 1 msk paprikapulver
- 2 tsk rökt paprikapulver
- 1 tsk ingefära
- 1 tsk kajennepeppar
- 1 msk timjan, torkad
- 4 msk brunt farinsocker
- salt
- hickoryspån
- Coleslaw
- 1 huvud spetskål
- 2 morötter, skalade
- 1 dl majonnäs, gärna hemslagen
- 1 dl kesella
- 2 tsk kummin, grovmalen, rostad
- Karré
- Blanda samman kryddorna. Gnid in köttet med kryddorna och krydda karrén ordentligt med salt. Grilla sedan köttet indirekt, det vill säga med kolbädd på båda sidorna, köttet i mitten och locket på. Det tar ungefär en och en halv timme.
- Vänd och vrid köttet så att det inte blir bränt. Kontrollera köttets innertemperatur, cirka 65 grader är färdigt. Lägg på fuktat hickoryspån då och då under grillningen för extra röksmak.
- Skiva sedan köttet tunt och krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar.
- Coleslaw
- Skär kålen och moroten i centimeterstora bitar. Massera in lite salt i grönsakerna och låt stå i 10 minuter. Pressa sedan ut vätskan ur grönsakerna, och blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt.
- Servera köttet med coleslaw, och gärna en god bbq-sås till.
- Tips! Gör gärna lite extra karré, dagen efter skivas den tunt, vänds ihop med bbq-sås, salt och peppar, och rostas i ugnen på 250 grader 10–15 minuter. Sallad, tomat, gurka, bbq-sås och pitabröd passar perfekt till.
Karrén får röksmak av hickoryspån som läggs direkt på glöden.