Broccolisoppa med räkmackor

Matlagningsvy

Recept från

 

 

Betyg (0)

Matskribent

Malin Landqvist

 

 

4 portioner

Tillagningstid: 30 min.

• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 11 dl vatten
• 750 g (ca 3 st) färsk broccoli
• 2 hackade vitlöksklyftor
• saften av 1/2–1 citron
• salt och vitpeppar
• Mackor
• ca 250 g skalade räkor i lag
• 200 g fetaost i bit
• 2–3 msk lätt-creme fraiche
• vitpeppar
• 1 strimlad gemsallad
• 4 grova portionsbröd

• Koka upp buljongtärningar med vatten i en rymlig kastrull. Plocka 1 deciliter små buketter från broccolin, ställ åt sidan så länge. Skär resten av broccolin i bitar, även stocken.
• Koka buketterna i cirka 1 minut i buljongen. Ta upp med hålslev, skölj i kallt vatten.
• Lägg broccolin med vitlök i den kokande buljongen, koka i 3–5 minuter tills den precis mjuknat. Mixa soppan slät. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Späd eventuellt med extra vatten. Lägg i buketterna precis innan servering.
• Häll av lagen från räkorna. Hacka dem och lägg i en bunke. Smula i fetaost. Mosa ihop med creme fraiche. Peppra. Fördela röran mellan bröden och lägg på gemsallad. Servera mackorna till soppan.

Näringsvärde: Kcal 520, Fett 28 g, Kolhydrater 24 g, Fibrer 6 g

Tipsa Skriv ut Dela

Tipsa om: Recept

Mottagarens e-postadress: Ditt namn: Din e-postadress: Meddelande:

 

Dela på Facebook