Clafoutis med jordgubbar

Du behöver

Kaka:

180 g smör
300 g florsocker (5 dl)
125 g vetemjöl (ca 2 dl)
120 g mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 msk kardemummakärnor mortlade
330 g äggvita (ca 8 st)
smör till formen
0.5 st jordgubbar (0,25 l)
3 st rabarber stora stänger

Myntasocker:

1 dl strösocker
2 st myntablad stora nävar plockade

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader varmluft. Bryn smöret under vispning tills det blir nötigt och brunt.

Blanda florsocker, vetemjöl, mandelmjöl, bakpulver och kardemumma. Vänd i äggvita och brynt smör, och vänd ihop smeten lätt. Häll smeten i en smord form, 23 centimeter i diameter. Rensa jordgubbar och skala och skär rabarbern i mindre bitar. Tryck ner dem överallt i smeten. Baka sedan kakan på 150 grader varmluft i cirka 30–40 minuter, eller tills den inte längre är kladdig i mitten. Känn med en sticka.

Myntasocker: Mortla eller mixa lite av sockret med myntabladen. Tillsätt sedan resterande socker, och vänd ihop så att allt blir grönt.

Strö socker över kakan vid servering.

Kommentar:
Tips! Tänk på att inte röra smeten för mycket, då bildas glutentrådar och kakan blir seg.