Fiskbiffar med stuvad fänkål
4 portioner
Tillagningstid: 30 min.
- 400 g fänkål
- vatten, salt
- 8 dl (mellan)mjölk
- 5 msk vetemjöl
- salt, kajennpeppar
- 1–2 msk finhackad färsk dragon
- 500 g (tinad) koljafilé
- 2 msk potatismjöl
- 3/4 tsk salt
- 2 duttar kajennpeppar
- 1/2–1 dl vetemjöl
- smör att steka i
- 1 Skiva fänkålsstånden grovt. Koka i vatten som precis täcker, med 1 tesked salt per halvliter vatten. När skivorna är knappt mjuka slås vattnet bort. Håll fänkålen varm.
- 2 Koka upp 6 deciliter mjölk under omrörning. Skaka sista mjölkskvätten jämnt med mjölet i burk med lock. Rör ner redningen i den kokande mjölken och låt nu puttra 5 minuter. Smaksätt med cirka 3/4 tesked salt och några duttar kajennpeppar. Blanda i dragon och den kokta fänkålen.
- 3 Kolla att fisken är benfri, dela den i mindre bitar. Lägg i matberedare med knivarna i, tillsätt potatismjöl, salt och kajenn. Mixa.
- 4 Forma färsen till 8 biffar. Vänd i vetemjöl och stek cirka 3 minuter på varje sida. Servera bums.
Näringsvärde:
Kcal 531, Fett 14 g, Kolhydrater 60 g, Fibrer 7 g