Fiskefrikadeller på rågbröd

6 portioner

• 450 g färsk/djupfryst fiskfilé (torsk, sej, kolja eller annan fisk med vitt fast kött)
• 1 1/2 tsk salt
• nymalen vitpeppar
• 1 1/2 msk potatismjöl
• 3 ägg
• 2 1/2 dl vispgrädde (rumstempererad)
• knappt 1 dl mjölk
• 1 liten knippa dill
• Skarpsås:
• 1 hårdkokt ägg
• 1 rå äggula
• 1 msk ljus fransk senap
• 1/2 tsk salt
• nymalen vitpeppar
• 2 msk vitvinsvinäger
• 1 1/2 dl vispgrädde eller gräddfil
• 2 msk kapris
• 2 msk hackad saltgurka

• Skär fisken i mindre bitar och lägg i matberedaren med salt, peppar, mjöl och ägg. Kör maskinen 30 sekunder, späd med grädden och sedan mjöklen, lite i taget.
• Ta bara precis så mycket mjölk att färsen känns lagom. Lägg också i dillen (ta bort de tjocka stjälkarna). Kör till en färs 1-2 minuter. Ta upp och lägg i kylen.
• Forma till bullar, vänd i ströbröd och stek på båda sidor. Servera de varma nystekta fiskefrikadellerna på en skiva rågbröd med skarpsås.
• Skarpsås:
• Skala det kokta ägget, ta ut gulan och mosa den med rå äggula och senap. Smaksätt med salt, peppar och vinäger. Blanda med vispad vispgrädde, vänd i hackade äggvitor och kapris och saltgurka.

Passar till

Æggekage på danska
Kransekager