Fiskgryta med vitlök, saffran och aioli
4 portioner
Tillagningstid: 30 min.
- 1 morot, skuren i stavar
- 1 fänkål, skuren i 4 delar och tunt skivad
- 1 gul lök, hackad
- 1-2 vitlöksklyftor, finhackade
- 3 msk olivolja
- 1-2 krm kajennpeppar
- 1/2 kuvert saffran
- 1 dl vitt vin
- 1 fiskbuljongtärning
- 1 liter vatten
- 4 potatisar, skivade i 1/2 cm tjocka skivor
- 1 (400 g) paket djupfryst torsk eller sej, tinad och skuren i munsbitar
- 1 näve färsk, hackad persilja
- Tillbehör:
- aioli
- dill
- Krydda gärna med lite oregano eller rosmarin.
- Fräs grönsaker och lök i olivoljan utan att något tar färg.
- Tillsätt kajennpeppar, saffran, vin, buljongtärning och vatten så att det täcker grönsaker och lök. Låt koka 5 minuter.
- Tillsätt potatisen och låt koka vidare i 5 minuter.
- Lägg i fisken och låt allt puttra vidare på svag värme 3-4 minuter eller tills fisken är klar.
- Strö över persilja.
Aioli med smak av apelsin:
Elvispa 1 äggula med 1 krm salt, 1/2 msk vitvinsvinäger, 1 pressad vitlöksklyfta och 1 tsk fransk senap. Tillsätt försiktigt 1 1/2 dl rapsolja lite i taget. Smaka av med 1 tsk rivet apelsinskal och 1 msk saft från apelsin.