Grönsaksoppa med frikadeller

4 portioner

Tillagningstid: 30 min.

• 2 msk ströbröd, endast av vete
• 1 1/2 dl vatten
• 400 g blandfärs
• 2 krm salt
• 1 krm nymalen vitpeppar
• Soppa:
• 12 dl vatten
• 3 msk kalvfond
• 8 dl mycket fint strimlade grönsaker (purjolök, morötter, vitkål, palsternacka)
• 4 medelstora, fint strimlade potatisar
• klippt persilja
• Att äta till:
• grovt bröd

• Låt ströbrödet svälla 10 minuter i vattnet. Blanda i färs, salt och peppar. Forma den till 24 bollar. Koka upp vatten och fond till soppan. Lägg i frikadellerna och sjud sakta i cirka 10 minuter. Ta upp dem på fat. Lägg strimlade grönsaker och potatis i buljongen.
• Låt koka sakta cirka 5 minuter. Tiden beror på hur fina strimlorna är. Smaka av med salt och peppar. Lägg i frikadellerna och låt dem bli varma. Strö över persilja och servera.