Gratinerad löksoppa med vitt vin

4 portioner

Tillagningstid: 70 min.

• 6 medelstora gula lökar
• 2 klyftor vitlök
• 2 msk smör
• 1 tsk socker
• 7 dl kokhett vatten + 2 1/2 msk kycklingfond på flaska
• 4 dl torrt vitt vin
• en liten bunt färska timjankvistar
• 2 lagerblad
• salt
• nymalen svartpeppar
• 4 skivor ljust surdegsbröd
• 2 dl riven gruyèreost

• Skala och skiva löken, hacka vitlöken. Stek löken, vitlök och socker mjukt, på svag värme i cirka 10 minuter. Löken ska inte ta färg. Rör om då och då.
• Häll i buljong, vin, timjan och lagerblad och låt allt sjuda under lock i cirka 40 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Sätt ugnen på grill. Pensla brödskivorna med lite olivolja och rosta dem lätt.
• Fördela soppan i fyra ugnsfasta skålar. Lägg en brödskiva på toppen i varje skål och strö över den rivna osten. Sätt in skålarna under grillen tills osten fått fin färg. Var försiktig när du tar ut skålarna, det är hett!