Gretas bärtårta med vaniljfromage

Matlagningsvy

Recept från

Betyg (0)

Matskribent

Malin Ottosson

Dessert Buffé Fest Tårtor svensk/nordisk

12 bitar

Tillagningstid: 120 min.

3 ägg
1 1/2 dl socker
3/4 dl potatismjöl
3/4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Vaniljfromage
4 1/2 gelatinblad
3 äggulor
1 dl socker
2 1/4 dl mjölk
1 vaniljstång eller 1 1/2 msk vaniljsocker
5 dl vispgrädde
Hallonsylt
300 g hallon (frysta går bra)
3/4 dl vatten
2 1/4 dl syltsocker
Gelé
2 gelatinblad
1/4 dl koncentrerad fläderblomssaft
1 dl vatten
Garnering
blåbär och hallon

Bottnar Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker mycket poröst.
Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver och vänd ner i äggblandningen.
Rör om och häll smeten i formen. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 35 minuter. Stjälp upp och låt kallna. Diska formen.
Fromage
Blötlägg gelatinbladen.
Låt äggulor, socker och mjölk (används vaniljstång ska den snittas upp, vaniljkornen skrapas ur och läggas i tillsammans med stången) sjuda till en kräm i en kastrull under omrörning. Ta upp vaniljstången.
Ta upp gelatinbladen och rör ner dem i den varma krämen.
Låt kallna. Vispa grädden och vaniljsockret.
Rör ihop krämen och grädden.
Hallonsylt
Blanda hallon och vatten i en kastrull och låt koka i 2 minuter. Tillsätt syltsocker och låt koka i ytterligare 2 minuter. Låt
svalna.
Dela kakan i två bottnar. Bred sylt på båda bottnarnas snittyta.
Spara 1/3 av sylten till garnering.
Lägg den undre botten i formen med snittytan uppåt.
Fördela fromagen på den undre botten och lägg på den övre botten med snittytan mot fromagen. Kyl tårtan i minst 4 timmar. Den kan också frysas innan den dekoreras.
Tänk då på att ta fram den i god tid för att tina. Stryk resten av sylten på tårtan och dekorera med bär.
Gelé
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Blanda vatten
och saft i en liten kastrull. Ta upp bladen ur vattnet och lägg dem i kastrullen. Hetta bara upp så mycket att gelatinet smälter. Låt kallna så att geléet börjar tjockna. Skeda gelé över den dekorerade tårtan och låt den stå i kylskåp i cirka 40 minuter.