Grillad majskycklingbröst med grönsakssallad och limemajonnäs

4 portioner

• Kyckling
• 4 st kycklingbröst, gärna med skinn
• Pepparrub
• 1/2 dl havssalt
• 2 msk rosépeppar
• 2 msk grönpeppar
• 2 msk scheuanpeppar
• 1 msk svartpeppar
• 1 tsk farinsocker
• Grönsakssallad
• 400 g färskpotatis
• 1 broccoli
• ½ blomkål
• 1 citron, skalet
• 2 msk olivolja
• Salt och svartpeppar
• Garnering
• 4 rädisor
• ½ ask smörgåskrasse
• Limemajonnäs
• 2 äggulor
• 1 tsk dijonsenap
• 1 lime, vätska och skal
• 2 dl varmpressad rapsolja
• Salt och en nypa socker
• Vispa äggulor, senap, limejuice och limeskal. Vispa försiktigt i oljan. Smaka av med salt och ev. lite socker.

• Kyckling och pepparrub
• Mixa alla ingredienser och gnid in i kycklingen. Grilla ca 3 minuter på varje sida tills 63° grader i mitten. Låt vila ca 5 minuter under aluminiumfolie. På den tiden hinner kycklingen gå upp till ca 67° i innertemperatur vilket är perfekt.
• Grönsakssallad
• Koka potatis, broccoli och blomkål mjuka i saltat vatten. Låt kallna. Skiva rädisor tunt. Blanda alla ingredienser till salladen och smaksätt med salt, peppar och garnera med rädisor och krasse.
• Limemajonnäs
• Vispa äggulor, senap, limejuice och limeskal. Vispa försiktigt i oljan. Smaka av med salt och ev. lite socker.