Halstrad lax med vitlökssky

Matlagningsvy

Recept från

 

 

Betyg (3)

Matskribent

Måns Falk

 

 

4 portioner

Tillagningstid: 35 min.

• Potatispuré:
• 1 kg mjölig potatis, gärna King Edward
• 2–3 dl mjölk
• 2 msk smör
• 1 1/2 dl riven parmesanost
• salt och nymalen vitpeppar
• Lax:
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 2 msk olivolja
• 1 1/2 dl torrt vitt vin
• 1 msk fiskfond på flaska
• 70 g smör (helst osaltat)
• 2 msk kapris
• 4 salladslökar, skivade
• 2 tsk rapsolja till stekning
• 500 g laxfilé i skivor
• salt
• citronklyftor och dill till servering

• Skala och koka potatisen mjuk, värm mjölken. Slå bort kokvattnet och ånga av väl. Mosa potatisen med en gaffel eller potatisstöt, vispa i smör och mjölk med en ballongvisp eller elvisp. Rör till sist i osten, smaka av med salt och peppar.
• Fräs vitlöken på låg värme i 2–3 minuter i olivoljan utan att den tar färg. Höj värmen och häll i vinet och fiskfonden. Koka ihop under cirka 4 minuter, vispa i smöret, tillsätt kapris och salladslök, salta och peppra.
• Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja, halstra laxskivorna
• 1 minut på varje sida, salta. Servera med parmesanmoset, skyn och citronklyftor. Garnera gärna med dill.

Tipsa Skriv ut Dela

Tipsa om: Recept

Mottagarens e-postadress: Ditt namn: Din e-postadress: Meddelande:

 

Dela på Facebook