Hummersoppa med äpple och hasselnötter

4 portioner

Tillagningstid: 120 min.

• Halvera humrarna på längden, knäck klorna försiktigt och ta ut köttet. Spara skalen.
• Skär köttet i bitar om två centimeter, spara de hela klorna till garnering.
• Koka hummerfonden, enligt receptet nedan. Tillsätt grädde och koka i ytterligare cirka 10 minuter tills två tredjedelar kvarstår.
• Red av soppan med majsenaredning och smaka av med konjak, smör, kajennpeppar och salt.
• Skär äpplet i tunna stavar och blanda med hummerkött, hasselnötter och dill.
• Värm och skumma upp hummersoppan med en stavmixer.
• Lägg hummer- och äppelblandningen i botten av tallrikarna, toppa med en klo och häll över soppan.
• Garnera med en dillkvist och servera direkt!

• 2 humrar, kokta
• 5 dl hummerfond (se länk nedan)
• 4 dl grädde
• 1 tsk majsena + 2 msk vatten
• 4 msk konjak
• 1 msk smör
• 1/2 krm kajennpeppar, salt
• 1 äpple
• 3/4 dl grovhackade hasselnötter
• 1/2 dl hackad dill + några kvistar

Passar till

Hummerfond