Jitterbuggar med hallonsmak

20 stycken

Tillagningstid: 30 min.

• 1/7 av mördegen
• 1 äggvita
• 1 dl strösocker
• 1 msk koncentrerad hallonsaft
• ev några droppar röd hushållsfärg

• Kalva ut mördegen till en 30 x 15 centimeter stor rektangel, det går lättast att göra mellan två bakplåts-papper. Dra bort det översta papperet.
• Vispa äggvitan hårt i en bunke. Tillsätt sockret och vispa till en vit, blank smet. Vispa hastigt ner koncentrerad hallonsaft och eventuellt några droppar hushållsfärg.
• Bred ut hälften av smeten på mördegen och rulla försiktigt ihop till en rulle från långsida till långsida. Det brukar gå lättast om man tar lite hjälp av det undre papperet som stöd i början.
• Lägg i frysen i cirka 30 minuter.
• Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut rullen och ta bort papperet. Skär cirka 1 1/2 centimeterwww tjocka skivor av degen med en riktigt vass kniv, lägg ut på bakplåtspappersklädd plåt.
• Grädda i mitten av ugnen i 10–12 minuter tills de börjar få ytterst lite färg. Dra försiktigt över bakplåtspapperet på galler och låt kakorna kallna.

Tid 30 minuter + 30 minuter att vila + cirka 10 minuter i ugn.

Passar till

Grunddeg småkakor
Kryddknappar med ingefära
Schackrutor med lakrits och citron
Chokladkrosscigarrer doppade i vit choklad
Mjölkchokladbröd med chokladfrosting
Pistagekakor med chokladrippel
Syltkakor med frosting