Jordärtskockssoppa med lufttorkad skinka

Du behöver 1.5 l kallt vatten 0.5 st citron saften 650 g jordärtskockor 3 st potatis medelstora 4 st schalottenlökar 3 msk olivolja 1 st...

Tillagningstid: 40 minuter
4 portioner

Du behöver

  • 1.5 l kallt vatten
  • 0.5 st citron saften
  • 650 g jordärtskockor
  • 3 st potatis medelstora
  • 4 st schalottenlökar
  • 3 msk olivolja
  • 1 st hönsbuljongtärning
  • vatten ca 5 dl hett
  • 3 dl grädde
  • salt svartpeppar

Till servering

2.5 skiva skinka t ex serrano eller iberico
1 tsk jungfruolja
1 tsk timjanblad plockade
baguette skivad ugnsrostad

Gör så här

1
Blanda kallt vatten och citronsaft i en bunke. Skala jordärtskockorna och potatisen och lägg dem efterhand i citronvattnet, så att de inte mörknar.

2
Skala och hacka löken. Fräs löken i oljan i en gryta, utan att den tar färg, cirka 3 minuter. Skiva jordärtskockorna under tiden. Blanda dem med löken och fräs cirka 3 minuter. Smula ner buljongtärningen och fräs cirka en halv minut. Skiva och lägg i potatisen. Blanda i cirka 2/3 av det heta vattnet, så att det precis täcker, och koka grönsakerna helt mjuka under lock, cirka 15 minuter.

3
Ta grytan från värmen och mixa med stavmixer direkt i grytan. Blanda i grädden. Späd soppan med resten av vattnet till önskad konsistens. Koka upp under omrörning och sjud cirka 3 minuter. Smaka av med salt.

4
Rosta skinkan i en het stekpanna cirka en halv minut.

5
Garnera soppan med serranoskinkan, droppa över jungfruoljan, toppa med timjanblad och peppra. Servera med brödet.

Bli prenumerant

Icakuriren är din självklara vän i vardagen. Veckans måltider, stöket i hallen, och människors livserfarenheter ligger oss varmt om hjärtat.
Som prenumerant på Icakuriren läser du tidningen gratis i appen FLIPP. Du kan börja läsa tidningen i FLIPP direkt efter ditt köp.

Börja prenumerera på Icakuriren idag.

Scroll to Top