Kaffeost

• 10 liter ljummen mjölk (helst opastöriserad), minst 4 % fetthalt
• 1 msk ostlöpe
• 1 msk salt

• Rör ihop allt i en bunke och låt stå tills det stelnar, cirka 20 minuter.
• Rör om och låt sedan stå tills vasslan stiger upp till ytan. Sila osten i ett durkslag och låt all vassla rinna av. Grädda osten i en tårtbottensform med löstagbar kant, i 275 grader, cirka 30 minuter. Vänd den och grädda med undersidan upp i ytterligare 30 minuter. Häll bort all vassla.
• Förvara kaffeosten i smörpapper. Den går bra att frysa, men håller annars cirka en vecka i kylskåp.