Kantarellröra med äpple och ost

• 200 g kantareller, rensade
• 2 msk matolja + 2 msk smör till stekning
• 1/2 gul lök, finhackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 rött äpple
• 2 dl creme fraiche
• 1 dl riven vällagrad ost (prästost, svecia eller västerbottensost)
• 2 msk hackad dill (spara lite till garnering)
• salt och nymalen svartpeppar

• Hacka kantarellerna i mindre bitar och stek gyllene i olja och smör. Tillsätt lök och vitlök på slutet och stek ytterligare 2 minuter, ställ åt sidan och låt svalna.
• Skär äpplet i bitar om en halv centimeter och blanda med creme fraiche. Tillsätt kantarellerna (spara gärna några till garnering), ost och dill och smaka av med salt och peppar. Häll upp i en skål och garnera med lite dill och kantareller.