Klassiska semlor med krämig fyllning
26 stycken
Tillagningstid: 45 min.
- Deg:
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk
- 1 1/2 dl strösocker
- 2 tsk malen eller stött kardemumma
- 1/2 tsk salt
- 840 g (14 dl) vetemjöl
- 150 g rumsvarmt smör
- Fyllning till hela satsen:
- 500 g mandelmassa
- 1 1/2 dl mjölk
- 7 dl vispgrädde
- Fyllning till fyra semlor:
- 75 g mandelmassa
- 1–2 msk mjölk
- 1 1/2 dl vispgrädde
- florsocker till pudring
- Smula ner jästen i en degbunke, häll över mjölken (ljummen om du vill att degen ska jäsa fort) och rör tills jästen lösts upp.
- Blanda de torra ingredienserna och häll i degbunken. Klicka även ner det mjuka smöret. Arbeta ihop till en deg och knåda den ordentligt, gärna 5–10 minuter i en köksassistent eller för hand. Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.
- Ta upp degen på bakbordet och dela den i 26 jämnstora bitar. Rulla bitarna till runda bullar och lägg dem på två bakplåtspappersklädda plåtar. Låt bullarna jäsa övertäckta i minst 30 minuter.
- Grädda bullarna i 200 grader i mitten av ugnen i 10–12 minuter tills de blivit gyllenbruna. Låt svalna.
- Skär ett litet lock av bullarna. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn. Gröp ur en del av inkråmet i varje bulle och blanda detta med mandelmassan. Tillsätt mjölken och rör ihop till en tjock smet. Du kan även mixa ihop alla ingredienserna i en matberedare. Fördela massan i de urgröpta bullarna.
- Vispa grädden fluffigt men inte för hårt och spritsa eller lägg en klick på varje bulle. Lägg tillbaka locken ovanpå grädden och pudra med florsocker.
Tillagningstiden är 45 minuter + tid för jäsning och gräddning.