Klassiska semlor med krämig fyllning

Matlagningsvy

Recept från

 

 

Betyg (28)

Matskribent

Mia Öhrn

 

 

26 stycken

Tillagningstid: 45 min.

• Deg:
• 50 g jäst
• 5 dl mjölk
• 1 1/2 dl strösocker
• 2 tsk malen eller stött kardemumma
• 1/2 tsk salt
• 840 g (14 dl) vetemjöl
• 150 g rumsvarmt smör
• Fyllning till hela satsen:
• 500 g mandelmassa
• 1 1/2 dl mjölk
• 7 dl vispgrädde
• Fyllning till fyra semlor:
• 75 g mandelmassa
• 1–2 msk mjölk
• 1 1/2 dl vispgrädde
• florsocker till pudring

• Smula ner jästen i en degbunke, häll över mjölken (ljummen om du vill att degen ska jäsa fort) och rör tills jästen lösts upp.
• Blanda de torra ingredienserna och häll i degbunken. Klicka även ner det mjuka smöret. Arbeta ihop till en deg och knåda den ordentligt, gärna 5–10 minuter i en köksassistent eller för hand. Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.
• Ta upp degen på bakbordet och dela den i 26 jämnstora bitar. Rulla bitarna till runda bullar och lägg dem på två bakplåtspappersklädda plåtar. Låt bullarna jäsa övertäckta i minst 30 minuter.
• Grädda bullarna i 200 grader i mitten av ugnen i 10–12 minuter tills de blivit gyllenbruna. Låt svalna.
• Skär ett litet lock av bullarna. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn. Gröp ur en del av inkråmet i varje bulle och blanda detta med mandelmassan. Tillsätt mjölken och rör ihop till en tjock smet. Du kan även mixa ihop alla ingredienserna i en matberedare. Fördela massan i de urgröpta bullarna.
• Vispa grädden fluffigt men inte för hårt och spritsa eller lägg en klick på varje bulle. Lägg tillbaka locken ovanpå grädden och pudra med florsocker.

Tillagningstiden är 45 minuter + tid för jäsning och gräddning.

Tipsa Skriv ut Dela

Tipsa om: Recept

Mottagarens e-postadress: Ditt namn: Din e-postadress: Meddelande:

 

Dela på Facebook